tag:blogger.com,1999:blog-75965531346211304722024-02-22T10:20:30.562-08:00El blog del SumillerNoticias de actualidad para sumilleresSumiller Formacionhttp://www.blogger.com/profile/07808376420655381179noreply@blogger.comBlogger93125tag:blogger.com,1999:blog-7596553134621130472.post-40796239128051551652023-11-19T05:32:00.000-08:002023-11-19T05:32:57.667-08:00Tantum Ergo y Efecto Directo presentan en Gastrónoma 2023: La primera edición de “Sparkling Wine Master España”<h3 style="text-align: justify;"><span style="color: red;"><b><span style="font-size: 14pt; line-height: 107%;"><br /></span></b></span></h3><h3 style="text-align: justify;"><span style="color: red;"><b><span style="font-size: 14pt; line-height: 107%;">Xavier Roig Castellvi: <br /></span></b><b><span style="font-size: 14pt; line-height: 107%;">La Nueva Estrella del Vino Espumoso</span></b></span></h3>
<p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><b><span style="color: #ff00fe;">Xavier Roig Castellvi</span></b> no es solo
el nombre que resuena como el <b><span style="color: #ff00fe;">Campeón</span></b> del prestigioso Sparkling Wine Master
España 2023, sino también el eco de una rica herencia vinícola. Representando
la cuarta generación al mando de Cal Feru, un establecimiento emblemático en
Sant Sadurní d'Anoia, Xavier ha consolidado su reputación no solo como un
sumiller competente, sino como un verdadero embajador del Cava. Al ser coronado
como campeón en esta primera edición del concurso, Xavier ha recibido no solo
el reconocimiento de sus pares y la industria, sino también una serie de
premios que reflejan la magnitud de su logro. Entre ellos, se destaca un premio
en efectivo de <b>3.000 euros</b>, un incentivo significativo que subraya la
importancia del concurso en el panorama vinícola español.<o:p></o:p></p>
<p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgbXd8kMqDLsZCmzObpPCJFYVgfGZ8HZMSH1KDum8H_PMCVrP_BsmqpYHObi7h8do0tpquauy7kfFqYw_zreFjxF5yzIRPjQIHm6cajFA0u7d_V0yTCRnBEEEm7n0u2MzNyD4kh4wCG8zSxhJk1F-grFAyprpfKlXpdqcv_f7-9OjWQXobMGZshA5WPTq5R/s1600/1%20Ganador%20sirviendo%20ante%20jurado%202.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="739" data-original-width="1600" height="196" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgbXd8kMqDLsZCmzObpPCJFYVgfGZ8HZMSH1KDum8H_PMCVrP_BsmqpYHObi7h8do0tpquauy7kfFqYw_zreFjxF5yzIRPjQIHm6cajFA0u7d_V0yTCRnBEEEm7n0u2MzNyD4kh4wCG8zSxhJk1F-grFAyprpfKlXpdqcv_f7-9OjWQXobMGZshA5WPTq5R/w424-h196/1%20Ganador%20sirviendo%20ante%20jurado%202.jpg" width="424" /></a></div><p class="MsoNormal" style="text-align: justify;">Pero más allá del aspecto
monetario, los premios que ha obtenido Xavier llevan consigo un valor simbólico
inmenso. El trofeo que ha recibido no es una simple estatuilla, sino una obra de
arte que encierra una botella Magnum de Tantum Ergo Exclusive, un gesto que
enlaza la excelencia del ganador con la del vino premiado. Además, su premio
incluye un tastevin personalizado, un utensilio clásico de los sumilleres, que
ahora lleva su nombre como sello de su maestría.</p><o:p></o:p><p></p>
<p class="MsoNormal" style="text-align: justify;">La distinción se completa con una
<span style="color: #ffd966;"><b>Medalla de Oro</b></span> y un <span style="color: #ffd966;"><b>Certificado</b></span> entregados por <b><span style="color: #ff00fe;">Frédéric Galtier</span></b>, el Ilustre
Embajador en España del “<b>Concours Mondial de Bruxelles</b>”. Este reconocimiento va
más allá de la simple celebración de un triunfo; es un pasaporte a futuras
oportunidades. Con este premio, Xavier ha asegurado su lugar como miembro del
jurado en la próxima sesión del Concours dedicada a los Vinos Espumosos, y que
se celebrará en <b>Cerdeña en julio de 2024</b>. Este honor no solo reconoce sus
habilidades actuales, sino que también anticipa su contribución futura al mundo
del vino espumoso.<o:p></o:p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjtxH6_eufOSExJFpHkJwcEJPzT_nfP0RaiQmc6VGJHNrRfu1Zf_fgNPTvjofltAzlfzavc-zY23fYayXjahdGH5dVrgZOEhY3EsrTRNHD0in0rcihdpj1AbW35Hyo-E5W97UwQOFZRLoLmVRQcLtV3UGidanxPO0r7VbUdNH4LaBq4X2iBKs-3JN8iSZvJ/s1200/Frederic%20entrega%20la%20invitacion%20CMB%202.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="675" data-original-width="1200" height="234" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjtxH6_eufOSExJFpHkJwcEJPzT_nfP0RaiQmc6VGJHNrRfu1Zf_fgNPTvjofltAzlfzavc-zY23fYayXjahdGH5dVrgZOEhY3EsrTRNHD0in0rcihdpj1AbW35Hyo-E5W97UwQOFZRLoLmVRQcLtV3UGidanxPO0r7VbUdNH4LaBq4X2iBKs-3JN8iSZvJ/w416-h234/Frederic%20entrega%20la%20invitacion%20CMB%202.jpg" width="416" /></a></div><br /><p class="MsoNormal" style="text-align: justify;">Más allá de los premios, lo que
realmente distingue a Xavier es su pasión por el Cava y su habilidad innata
para comunicar la esencia de su terroir. Desde Sant Sadurní d'Anoia, ha sabido
transmitir la riqueza y complejidad de los Espumosos, educando y encantando a
aficionados y expertos por igual. Su éxito no es solo un triunfo personal, sino
un triunfo para el Cava y para la rica tradición vinícola de los vinos
espumosos del Mundo.</p><p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><o:p></o:p></p><br /><p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><b><span style="font-size: 14.0pt; line-height: 107%;">Manuel Fernández Benítez: </span></b></p><h3 style="text-align: justify;"><b><span style="font-size: 14.0pt; line-height: 107%;">Un Subcampeón con sabor a victoria</span></b></h3>
<p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><b><span style="color: #ff00fe;">Manuel Fernández Benítez</span></b>
representa la combinación perfecta de conocimiento, pasión y habilidad,
cualidades que le han llevado a alcanzar el título de <b><span style="color: #ff00fe;">Subcampeón</span></b> en este
certamen. Su trayectoria como sumiller privado y educador vinícola se ha visto
coronada por este prestigioso reconocimiento, que no solo honra su habilidad
técnica, sino también su compromiso y amor por el mundo del vino espumoso. En
la competición, Manuel demostró una maestría y un entendimiento profundos de
los vinos espumosos, destacándose entre un grupo selecto de sumilleres de toda
España. Su habilidad para identificar y describir las sutilezas y complejidades
de estos vinos fue reconocida con un premio en efectivo de <b>1.500 euros</b>, una
suma que refleja la importancia del certamen y el nivel de competencia. </p>
<p class="MsoNormal" style="text-align: justify;">Además de la recompensa
monetaria, Manuel también ha recibido un tastevin serigrafiado, un símbolo
clásico del sumiller que ahora lleva su nombre como prueba de su destreza.
Junto a esto, se le ha otorgado una botella de cava Tantum Ergo Vintage, un
producto que representa la calidad y la excelencia a la que aspiran todos los
participantes del concurso.<o:p></o:p></p>
<p class="MsoNormal" style="text-align: justify;">El reconocimiento a Manuel
Fernández Benítez va más allá de los premios tangibles. Su logro como subcampeón
sirve de inspiración para los sumilleres en ascenso, demostrando que la
dedicación y el amor por el vino espumoso pueden llevar a alturas
extraordinarias en la profesión. Manuel se ha convertido en un modelo a seguir,
un embajador de la excelencia en el vino espumoso, que inspira tanto a sus
colegas como a las nuevas generaciones de profesionales del vino. Su historia,
marcada por la constante búsqueda de conocimiento y la voluntad de compartir su
pasión con otros, es un testimonio del impacto que un sumiller puede tener en
el mundo del vino. La distinción obtenida en el Sparkling Wine Master España no
es solo un hito en su carrera, sino también un reflejo de su incansable
esfuerzo por elevar el estándar de la sumillería en el ámbito de los vinos
espumosos.<o:p></o:p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg7Qjrldqd5J75GVKp4xrjb5W_7K0dorQfOZ0Py5PV-a6oOD150OZqd0SuCIqxUhvB7OpAhU-tMV3uPewWOkvZCLQ2H8FVT_UTr-UZOCXOgdOuW3-NgEw54ygIkQQRxIixdcLuwuMwMY4_q-B-jwTCtcMNUR1ewOmuNl8vSX-_1915TaHqtEnEPy3c9NmiW/s1600/Servicio%20clavado%20en%2012%20copas.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="739" data-original-width="1600" height="185" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg7Qjrldqd5J75GVKp4xrjb5W_7K0dorQfOZ0Py5PV-a6oOD150OZqd0SuCIqxUhvB7OpAhU-tMV3uPewWOkvZCLQ2H8FVT_UTr-UZOCXOgdOuW3-NgEw54ygIkQQRxIixdcLuwuMwMY4_q-B-jwTCtcMNUR1ewOmuNl8vSX-_1915TaHqtEnEPy3c9NmiW/w400-h185/Servicio%20clavado%20en%2012%20copas.jpg" width="400" /></a></div><br /><p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><b><span style="font-size: 14.0pt; line-height: 107%;">Jordi Martínez y Diego Ortega: </span></b></p><h3 style="text-align: justify;"><b><span style="font-size: 14.0pt; line-height: 107%;">Sumilleres Estrella con
Accésits y Fama</span></b></h3>
<p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><b><span style="color: #ff00fe;">Jordi Martínez,</span></b> procedente de
Selecte Wine Store, y <b><span style="color: #ff00fe;">Diego Ortega</span></b>, asociado tanto al Restaurante Chicote como
a la DOP Cebreros, han emergido como figuras destacadas en esta primera edición
del Sparkling Wine Master España 2023, al recibir cada uno, un <b><span style="color: #ff00fe;">Accésit</span></b>. Estos
reconocimientos no solo son un testamento de su excepcional habilidad y
conocimiento en el mundo del vino espumoso, sino también reflejan la diversidad
y la riqueza del talento presente en la sumillería española contemporánea. La
concesión de estos Accésits a Jordi y Diego representa un reconocimiento
significativo en sus respectivas trayectorias. Ambos sumilleres han demostrado
una comprensión y una sensibilidad excepcionales hacia los vinos espumosos,
destacándose en un campo repleto de competidores altamente calificados. Los
premios, consistiendo en un premio en metálico de <b>500 euros</b> para cada uno, no
solo son un incentivo económico, sino también una validación de su experiencia
y su pasión por el vino espumoso.<o:p></o:p></p>
<p class="MsoNormal" style="text-align: justify;">Además del premio monetario,
Jordi y Diego han sido agraciados con tastevines serigrafiados, símbolos de su
estatus y habilidad en el mundo del vino. Estos tastevines, más que meros
objetos, representan el reconocimiento de su maestría y su contribución a este
sector. Complementando estos premios, cada uno ha recibido una botella especial
de Tantum Ergo, con Jordi obteniendo una botella de Tantum Ergo Rosé y Diego
una de Tantum Ergo Blanco, representando la variedad y la calidad que
caracteriza a estos sumilleres.<o:p></o:p></p>
<p class="MsoNormal" style="text-align: justify;">Los logros de Jordi Martínez y
Diego Ortega ilustran la vitalidad y la profundidad del campo de la sumillería
en España. Su éxito en este prestigioso concurso no solo es un hito personal,
sino también un reflejo de la evolución y la sofisticación de la profesión de
sumiller en España. Con su dedicación y talento, Jordi y Diego están no solo
elevando sus propias carreras, sino también enriqueciendo el panorama cultural
y gastronómico de España, demostrando que la sumillería es una profesión de
constante evolución y de inmensa relevancia en el sector eno-gastronómico.<o:p></o:p></p>
<h3 style="text-align: justify;"><b><span style="font-size: 14.0pt; line-height: 107%;">El Concurso: <br /></span></b><b><span style="font-size: 14.0pt; line-height: 107%;">Una Competencia de Alto Calibre</span></b></h3>
<p class="MsoNormal" style="text-align: justify;">El <b><span style="color: #ff00fe;">Sparkling Wine Master España</span></b>,
celebrado en el marco de <b><span style="color: #ff00fe;">Gastrónoma Valencia</span></b>, con la colaboración de <b>Antonio Pérez Marcos</b>, en el <i>Comité Técnico</i>, ha sido una vitrina espectacular
del talento y la pasión que impregnan el sector de la sumillería en España.
Este evento no solo ha reunido a algunos de los sumilleres más destacados llegados
desde los cuatro puntos cardinales del país, sino que también ha servido como
un lugar de encuentro para compartir conocimientos, experiencias y, sobre todo,
un amor compartido por el vino espumoso.</p>
<p class="MsoNormal" style="text-align: justify;">La participación en este concurso
ha sido notable, con <b><span style="color: #ff00fe;">73 profesionales inscritos</span></b>, reflejando el gran
interés y la competitividad del sector. De estos, <b>48 fueron seleccionados
para competir</b>, basándose en criterios rigurosos que buscaban destacar a los
profesionales en activo de la sumillería nacional, no solo por el conocimiento
y la habilidad técnica, sino también por la creatividad y la capacidad para
comunicar y transmitir la esencia de los vinos espumosos a los comensales tanto
nacionales, como turistas que visitan los establecimientos del sector HORECA de
nuestro país. Esta selección de elite subraya el alto nivel y la seriedad del concurso.<o:p></o:p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhcy40cBMiv8J1RCb223wRuCF3dy9iI6UVwU0vD5qdtTrjLC2quN35KZLML9KWQC3-AqOnEcFZqXzM1LQQSQIq4lGsrzMkPpdWxszZMc0qTVct6GNEis6Nee2xDNXSvQj9aUrgmAPCgfBwQpW1GedxyzScCURm5jM5yE1QqLthgmtfsfTFYkbnhsnfgIIlc/s1721/concursantes%20y%20jurados%20escenario%20gastronoma.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1221" data-original-width="1721" height="316" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhcy40cBMiv8J1RCb223wRuCF3dy9iI6UVwU0vD5qdtTrjLC2quN35KZLML9KWQC3-AqOnEcFZqXzM1LQQSQIq4lGsrzMkPpdWxszZMc0qTVct6GNEis6Nee2xDNXSvQj9aUrgmAPCgfBwQpW1GedxyzScCURm5jM5yE1QqLthgmtfsfTFYkbnhsnfgIIlc/w445-h316/concursantes%20y%20jurados%20escenario%20gastronoma.jpg" width="445" /></a></div><br /><p class="MsoNormal" style="text-align: justify;">El evento en sí fue un despliegue
de destreza y profundidad en el conocimiento del vino. Cada participante trajo
a la mesa su experiencia única, sus técnicas especializadas y su interpretación
personal del mundo del vino espumoso. La variedad de estilos y enfoques
presentados en el concurso demuestra la riqueza y diversidad de la sumillería
en España, una profesión que se nutre de una tradición profunda al mismo tiempo
que abraza la innovación y la evolución.</p><p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><o:p></o:p></p>
<p class="MsoNormal" style="text-align: justify;">La organización del Sparkling
Wine Master España en Gastrónoma Valencia ha sido meticulosa, asegurando que
cada aspecto del evento se alineara con los estándares más altos de excelencia.
Desde la selección de los vinos hasta la configuración de las catas, cada
detalle fue cuidadosamente planeado para proporcionar un entorno justo y
estimulante para los competidores.<o:p></o:p></p>
<p class="MsoNormal" style="text-align: justify;">El vibrante interés y la alta
participación en este concurso son un claro indicador de la vitalidad del
sector de la sumillería en España. La celebración de eventos como el Sparkling
Wine Master España no solo realza la figura del sumiller, sino que también
contribuye al enriquecimiento y difusión de la cultura del vino en el país. <o:p></o:p></p>
<div style="border: solid windowtext 1.0pt; mso-border-alt: solid windowtext .5pt; mso-element: para-border-div; padding: 1.0pt 4.0pt 1.0pt 4.0pt;">
<p class="MsoNormal" style="border: none; padding: 0cm; text-align: center;"><b><span style="color: #ff00fe;">Este evento se ha
consolidado como un hito en el calendario de la sumillería española, un
escaparate de la excelencia y un foro para el intercambio de ideas y tendencias en el mundo del vino espumoso.</span></b><o:p></o:p></p>
</div>
<h3 style="text-align: justify;"><b><span style="font-size: 14.0pt; line-height: 107%;">Cristina Tierno y Pablo Osorio: <br /></span></b><b><span style="font-size: 14.0pt; line-height: 107%;">Arquitectos de un Sueño
Enológico</span></b></h3>
<p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><b><span style="color: #ff00fe;">Cristina Tierno y Pablo Osorio</span></b>, figuras
clave ideológicas del <b><span style="color: #ff00fe;">Sparkling Wine Master España</span></b>, han demostrado ser más que
organizadores; son auténticos visionarios en el mundo del vino espumoso. Cada
uno, con su experiencia y enfoque único, ha contribuido de manera significativa
e indiscutible al éxito y al prestigio de este evento.<o:p></o:p></p>
<p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><b><span style="color: #ff00fe;">Cristina Tierno</span></b>, desde su larga
experiencia y su habilidad excepcional en comunicación y relaciones públicas,
ha sido fundamental para dar a conocer el Sparkling Wine Master España, tanto
dentro de la comunidad vinícola y hostelera, como al público en general. Su
enfoque estratégico y su pasión por la comunicación han ayudado a crear un
evento que no solo es competitivo, sino también inclusivo y educativo,
fomentando un diálogo abierto y enriquecedor sobre el vino espumoso, de gran
repercusión.<o:p></o:p></p>
<p class="MsoNormal" style="text-align: justify;">Por otro lado, <b><span style="color: #ff00fe;">Pablo Osorio</span></b>, con
su extensa práctica en la industria vinícola, ha aportado un conocimiento
profundo y una perspectiva técnica que han sido cruciales para el desarrollo y
la estructuración del concurso. Su liderazgo y visión de la industria del vino
espumoso han sido un motor de innovación y excelencia, asegurando que el evento
se mantenga a la vanguardia en términos de calidad y relevancia.</p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg3OS3JD0JUKKfXdK7gGtxaBdDTKGFDjc2ZPemA_ysk4366CE00TkpQPVxreT3xOAo3wYguNjH2QzlsXgSmibEPONOVkOCnuOqn2dWefrwS7IvYh-bd3AnUE67-lkZZx90dx2dghyphenhyphenW0JfHRHiEJ3ju8yfCUvSTQjZ9P-Vw2hMcEulZIHKb70Yx5n3dBU3kh/s1024/ganador%20y%20pablo.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="840" data-original-width="1024" height="263" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg3OS3JD0JUKKfXdK7gGtxaBdDTKGFDjc2ZPemA_ysk4366CE00TkpQPVxreT3xOAo3wYguNjH2QzlsXgSmibEPONOVkOCnuOqn2dWefrwS7IvYh-bd3AnUE67-lkZZx90dx2dghyphenhyphenW0JfHRHiEJ3ju8yfCUvSTQjZ9P-Vw2hMcEulZIHKb70Yx5n3dBU3kh/s320/ganador%20y%20pablo.jpg" width="320" /></a></div><br /><p class="MsoNormal" style="text-align: justify;">Juntos, y <b><span style="color: #ff00fe;">con la colaboración de
un seleccionado jurado altamente cualificado y profesional</span></b>, repleto de grandes
campeones, escritores y docentes especialistas en vinos espumosos del Mundo, Cristina
y Pablo han creado un evento que no solo celebra la excelencia en la
sumillería, sino que también establece un nuevo estándar en la forma en que se
reconoce y se valora el vino espumoso en España. Su compromiso con el <b><span style="color: #ff00fe;">Sparkling
Wine Master España</span></b> va más allá de la organización de un concurso; es una
manifestación de su deseo de cultivar y expandir la apreciación del vino
espumoso.</p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhMh950CI6LqQRDQTgYxTAIjaj8NXXNsj65cNv7XFDWLKosWa_TnylAtJD8A0HjtIHuz52ZCDNXjJVlJZhRO4lniattc5hmRgb8WzLDCtLbuWUKuC7QCVHc8sfp-an_IBhHrhC49JYn0iNYHc0UfPP-CKKNpaiXPtBT2xt02ItxvZm97qhjuuSarNVGv99J/s674/finalista%20sirviendo%20con%20jurado.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="459" data-original-width="674" height="260" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhMh950CI6LqQRDQTgYxTAIjaj8NXXNsj65cNv7XFDWLKosWa_TnylAtJD8A0HjtIHuz52ZCDNXjJVlJZhRO4lniattc5hmRgb8WzLDCtLbuWUKuC7QCVHc8sfp-an_IBhHrhC49JYn0iNYHc0UfPP-CKKNpaiXPtBT2xt02ItxvZm97qhjuuSarNVGv99J/w382-h260/finalista%20sirviendo%20con%20jurado.jpg" width="382" /></a></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><span style="text-align: justify;">La visión y las expectativas que
ambos comparten para futuras ediciones del concurso son un reflejo de su dedicación
continua a la promoción y el desarrollo de la sumillería especializada. Su
liderazgo no solo ha sido una fuente de inspiración para los participantes y
otros profesionales de la industria, sino también un catalizador para el
crecimiento y la innovación en el mundo del vino espumoso.</span></div><p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><o:p></o:p></p>
<p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><b>El impacto de Cristina Tierno y
Pablo Osorio en el Sparkling Wine Master España es indiscutible.</b> Han logrado organizar
un evento exitoso, pero también, fortalecer la comunidad vinícola y destacar la
importancia del vino espumoso en la cultura gastronómica española. Su visión
para el futuro promete seguir elevando el perfil del vino espumoso en España y
más allá, asegurando que el Sparkling Wine Master España siga siendo un evento
emblemático en el calendario vinícola nacional.<o:p></o:p></p>
<h3 style="text-align: justify;"><b><span style="font-size: 14.0pt; line-height: 107%;">El Futuro del Sparkling Wine Master: <br /></span></b><b><span style="font-size: 14.0pt; line-height: 107%;">Consolidando un Legado</span></b></h3>
<p class="MsoNormal" style="text-align: justify;">El <b><span style="color: #ff00fe;">Sparkling Wine Master España</span></b>,
al mirar hacia el futuro, se perfila como un concurso de prestigio y un indiscutible
punto de encuentro para los profesionales más apasionados del mundo del vino
espumoso en España. Esta competición trasciende el concepto tradicional de
rivalidad para convertirse en un espacio de celebración, aprendizaje y
colaboración entre los sumilleres y expertos del sector.<o:p></o:p></p>
<p class="MsoNormal" style="text-align: justify;">La visión de futuro para el
Sparkling Wine Master España es ambiciosa y prometedora. Se espera que el
concurso continúe creciendo en participación y relevancia, atrayendo a más
talentos de toda España y quizás, eventualmente, de otras partes del Mundo.
Este aumento en la diversidad y cantidad de participantes no solo elevará el
nivel de la competencia, sino que también enriquecerá el intercambio de conocimientos
y experiencias entre los profesionales.<o:p></o:p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhuCnrGwC6j96bjv43H4amjHu5vgOI737MmeHitDIKcV8gRdotALsLBNvsRw2C1M3vEaN1XW34FApst5SR437u8tE77SqfG4rRyw6RKxA40e3nsaeThyjD-CEMsxwkCHzaYywcHdsWvdRpEhiVKEQkOteUQp5GXsgGJCngtVlBm8D7imQO5hQ8SznnyB6lG/s899/con%20Cristina.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="508" data-original-width="899" height="217" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhuCnrGwC6j96bjv43H4amjHu5vgOI737MmeHitDIKcV8gRdotALsLBNvsRw2C1M3vEaN1XW34FApst5SR437u8tE77SqfG4rRyw6RKxA40e3nsaeThyjD-CEMsxwkCHzaYywcHdsWvdRpEhiVKEQkOteUQp5GXsgGJCngtVlBm8D7imQO5hQ8SznnyB6lG/w383-h217/con%20Cristina.jpg" width="383" /></a></div><br /><p class="MsoNormal" style="text-align: justify;">Además, el Sparkling Wine Master
España se ha consolidado, desde su primera edición, como un escaparate
excepcional para lo mejor del vino espumoso. La competición ofrece una
plataforma única para destacar la calidad, la innovación y la diversidad de los
vinos espumosos, mostrando al mundo las joyas vinícolas que se elaboran en el
Mundo.</p><p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><o:p></o:p></p>
<p class="MsoNormal" style="text-align: justify;">El futuro del concurso también
apunta a una mayor integración con otras áreas del sector gastronómico y
vinícola, como el enoturismo y la educación en vinos. El Sparkling Wine Master
España tiene el potencial de convertirse en un evento que no solo destaca a los
mejores sumilleres, sino que también sirve como una oportunidad para educar al
público y promover el turismo vinícola, conectando a los aficionados con los
expertos y las regiones productoras. Está destinado a ser mucho más que un
concurso. </p><p class="MsoNormal" style="text-align: justify;">Se trata de un evento que simboliza la unión, la excelencia y el
compromiso con el futuro del vino espumoso. Con cada edición, este concurso se
afianzará como un hito importante en el calendario vinícola, un lugar donde la
pasión, el talento y la dedicación al vino espumoso sin fronteras se encuentran
y se celebran.</p>
<h4 style="text-align: left;"><span style="color: #ff00fe;"><i>Una crónica
de Mª Luisa Martín-Tejera<br /></i><i>Escritora, Docente,
Embajadora de Champagne<br /> </i><i style="text-align: justify;">y Miembro
del Jurado de Sparkling Wine Master.</i> </span></h4><div><span style="color: white; font-size: x-small;">Fotografías de Ana Vicens.</span></div>
El Blog del Sumillerhttp://www.blogger.com/profile/10167627710472018384noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7596553134621130472.post-38269798017978134882023-10-11T05:40:00.003-07:002023-10-11T05:40:55.198-07:00Spirits Selection 2023 – 25ª edición – Treviso, Italia. Descubriendo los sabores que posicionan a las bebidas espirituosas en la cumbre del panorama Mundial. <p class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0cm;"><b><span style="font-size: large;">DESTILADOS Y MEDALLAS</span></b></p><p class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0cm;"><b><span style="font-size: large;">Crónica de una catadora experta del jurado internacional </span><span style="font-size: 16pt;"><o:p></o:p></span></b></p>
<p class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0cm;"><br /></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhWqZ1YcmU7iAw_WUVld5UoG2wHidrNleAoeFo0D0lPE42mQF5CXZztm9iweyI_ZxIgvH2NP5bg9O_ykqh2kwpF6gwlMiNOoAqASN3cXz0sOzT3HEh6VEu5uo91Rx5UHCf6joNE8Pkj28NTGeVDAg4gUswfS9-0fH12fzCHxFX2iSBA4TRyzpmTvgZeBA6w/s1600/titulo%20articulos%20Spirits%20Selection.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1066" data-original-width="1600" height="245" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhWqZ1YcmU7iAw_WUVld5UoG2wHidrNleAoeFo0D0lPE42mQF5CXZztm9iweyI_ZxIgvH2NP5bg9O_ykqh2kwpF6gwlMiNOoAqASN3cXz0sOzT3HEh6VEu5uo91Rx5UHCf6joNE8Pkj28NTGeVDAg4gUswfS9-0fH12fzCHxFX2iSBA4TRyzpmTvgZeBA6w/w367-h245/titulo%20articulos%20Spirits%20Selection.jpg" width="367" /></a></div><br /><p class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0cm; text-align: justify;"><span style="font-size: 14pt;">Del 28 de septiembre al 1 de octubre, el <b><span style="color: #ff00fe;">Spirits
Selection 2023</span></b> se erigió como un punto de convergencia internacional para la
industria de las bebidas espirituosas.</span></p>
<p class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0cm; text-align: justify;"><span style="font-size: 14pt;">Un total de <b><span style="color: #ff00fe;">2.383 destilados, originarios de 57
naciones</span></b> distintas, reflejando una diversidad geográfica que abarca los cinco
continentes, fueron meticulosamente catados por un panel de expertos altamente
cualificados en la materia. </span><span style="font-size: 14pt;"> </span></p>
<p class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0cm; text-align: justify;"><span style="font-size: 14pt;">Una vez más, este certamen anual ha reafirmado su
posición como barómetro honesto y revelador de las tendencias emergentes en el
mundo de las bebidas espirituosas y aromatizadas.</span></p>
<p class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0cm; text-align: justify;"><span style="font-size: 14pt;">Las bebidas espirituosas presentadas en el certamen
Spirits Selection siempre son sometidas a un riguroso proceso de cata a
ciegas, ejecutado por un diversificado panel de especialistas de la industria. </span></p><p class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0cm; text-align: justify;"><span style="font-size: 14pt;">Este panel, compuesto por una amalgama de figuras prominentes, desde
importadores y distribuidores pasando por periodistas especializados, master
distillers, master blenders y enólogos, ha sido meticulosamente seleccionados
por el comité organizador de Spirits Selection. </span></p><p class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0cm; text-align: justify;"><span style="font-size: 14pt;"><span style="color: #ff00fe;">Estos expertos representan un
espectro global, que abarca nada menos que 32 nacionalidades distintas.</span></span></p>
<p class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0cm;"><span style="font-size: 14.0pt;"></span></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhbauiMu2lpa6vMyeg1J9fP47Tfloybtm-lv1fiJYEYB9gKetaSsZVyzXMFeX_VoIGk1ZiB-teLBPULhcnIdXIathXZcPkqizWrYA-P1uEL4LKayNPJ9xglNI3hv0DsZTvxAunhuayJo8oVu-11iXn2sd4POJVJZ59e6sd7eS5SQrINrsiE-KsV8Jrikbwf/s1600/jurado%20Treviso%202023%20-%202.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1066" data-original-width="1600" height="270" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhbauiMu2lpa6vMyeg1J9fP47Tfloybtm-lv1fiJYEYB9gKetaSsZVyzXMFeX_VoIGk1ZiB-teLBPULhcnIdXIathXZcPkqizWrYA-P1uEL4LKayNPJ9xglNI3hv0DsZTvxAunhuayJo8oVu-11iXn2sd4POJVJZ59e6sd7eS5SQrINrsiE-KsV8Jrikbwf/w406-h270/jurado%20Treviso%202023%20-%202.jpg" width="406" /></a></div><br /><b><span style="font-size: 16.0pt;"><span style="color: #ff00fe;">Los galardones otorgados son:</span></span></b><p></p>
<p class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0cm;"><span style="font-size: 14pt;">Gran Medalla de Oro, Medalla de Oro y Medalla de Plata.</span></p><p class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0cm;"><span style="font-size: 14pt;"><br /></span></p>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj63oKKuOW9IuTr-R-ccooJRJz27vBzWzTwDUPCUrkvvY0mGFrcLe_63WFdZf3dGDHESRBjSTQPnqmtFJnbNx-aw_iPveWogi38aTFvPRl1z1Fsdi5oPQ7sieb7NhQ1pP6STBLg3oYqWHZ6Me7S2udoZqDtAyJhtW6Jgj3WZj5nOZD3epQmTWvA2FU8_DLe/s446/Medallas.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="250" data-original-width="446" height="179" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj63oKKuOW9IuTr-R-ccooJRJz27vBzWzTwDUPCUrkvvY0mGFrcLe_63WFdZf3dGDHESRBjSTQPnqmtFJnbNx-aw_iPveWogi38aTFvPRl1z1Fsdi5oPQ7sieb7NhQ1pP6STBLg3oYqWHZ6Me7S2udoZqDtAyJhtW6Jgj3WZj5nOZD3epQmTWvA2FU8_DLe/s320/Medallas.png" width="320" /></a></div><br /><p class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0cm;"><span style="font-size: 14pt;">En lo que a la autora de esta </span><span style="font-size: 18.6667px;">crónica</span><span style="font-size: 14pt;"> se refiere, como
catadora oficial especializada en bebidas espirituosas con un extenso historial
en el sector, y representante de España junto a <span style="color: #ff00fe;">Cristina Tierno</span> de Madrid y
<span style="color: #ff00fe;">Salvador Blanco</span> de Barcelona, he tenido el honor de figurar un año más entre el
panel multidisciplinar de miembros del jurado de este certamen, probablemente
el más serio y comprometido que conozco a nivel mundial.</span></p><p class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0cm;"><span style="font-size: 14pt;"><br /></span></p><p class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0cm;"></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhUEgBVkwILCixIs98YkPDEGtyj7YI2M1yIThpmSiLhlM6mFldsFYx7kFQ-aAa0du5fywL3fWQplJvZddbhnUwdkXT5HM_vjE5eT-KnwFI4bSDzxMQ3Lm9lKd6xFvvPROmQ2-UbtZfxT1gLc0nLhyphenhyphenwL4NbzN-fGb4KozwgXyk6Iq7_kKmpfUDHZBEYTmfPJ/s1600/Spanish%20Team%202023%20.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1066" data-original-width="1600" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhUEgBVkwILCixIs98YkPDEGtyj7YI2M1yIThpmSiLhlM6mFldsFYx7kFQ-aAa0du5fywL3fWQplJvZddbhnUwdkXT5HM_vjE5eT-KnwFI4bSDzxMQ3Lm9lKd6xFvvPROmQ2-UbtZfxT1gLc0nLhyphenhyphenwL4NbzN-fGb4KozwgXyk6Iq7_kKmpfUDHZBEYTmfPJ/w399-h266/Spanish%20Team%202023%20.jpg" width="399" /></a></div><span style="font-size: 14pt;"><p class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0cm;"><span style="font-size: 14pt;"><br /></span></p>Mi larga trayectoria avala mi competencia para
discernir y evaluar las diversas facetas que conforman el mundo de las bebidas
espirituosas y mi pericia en el campo de los destilados fue plasmado en la obra
titulada <b><span style="color: #ff00fe;">“Destilados, licores y Digestivos”</span></b>, publicada en el año 2015 por
Ediciones del Azar en Madrid.</span><p></p><p class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0cm;"><span style="font-size: 14.0pt;"><br /></span></p>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjQF0Hs0jjQ4Lb0pi8Ma0RCQQdQxgQRMoMFKkV30jyPgkRFnNB2jIGVtIj54vMopoV04zsVtwHDt3pgPkew4hBgUn-UzDl39XlxFrKRusTgHsqq4C84ZV4M6Su9TRzw0anNua8q4eDy-xz9oaZpovrRwusRckFDosflAPgHBts5uo7u4JgfuN69pf55Nlr1/s427/libro%20mio.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="427" data-original-width="367" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjQF0Hs0jjQ4Lb0pi8Ma0RCQQdQxgQRMoMFKkV30jyPgkRFnNB2jIGVtIj54vMopoV04zsVtwHDt3pgPkew4hBgUn-UzDl39XlxFrKRusTgHsqq4C84ZV4M6Su9TRzw0anNua8q4eDy-xz9oaZpovrRwusRckFDosflAPgHBts5uo7u4JgfuN69pf55Nlr1/s320/libro%20mio.jpg" width="275" /></a></div><br /><p class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0cm;"><span style="font-size: 14pt;">Este mi tercer libro enfocado a los conocimientos
propios de los profesionales del sector HORECA y comercio de bebidas, como por
supuesto, apto para cualquier lector curioso de saber un poquito más sobre la
cultura gastronómica, es un compendio exhaustivo que explora la complejidad y
la riqueza del universo de los destilados desde su elaboración hasta su cata, posicionándome
como una autoridad irrefutable en el tema.</span></p>
<p class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0cm;"><b><span style="font-size: 16.0pt;"><span style="color: #ff00fe;">Revelaciones internacionales</span></span></b></p>
<p class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0cm;"><span style="font-size: 14.0pt;">En el ámbito internacional, <b>Francia</b>, incluyendo sus
territorios de ultramar, emergió como el <b>líder indiscutible</b> en el Spirits
Selection 2023, alzándose con <b>183 premios</b> en la categoría de bebidas
espirituosas. </span></p><p class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0cm;"><span style="font-size: 14.0pt;">Le siguen de cerca potencias emergentes y establecidas como
<b>China, con 170</b> galardones, y <b>Brasil, que logró 99</b>. </span></p><p class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0cm;"><span style="font-size: 14.0pt;"><b>Italia y México</b> también destacaron en la escena global con <b>91 y 80 medallas</b>, respectivamente.</span></p>
<p class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0cm;"><span style="font-size: 14.0pt;">Cuando se ajustan estos números en relación con las
muestras presentadas, <b>Brasil</b> lidera el listado con un impresionante <b>41%</b> de
muestras premiadas, secundarias por <b>Italia</b> con un <b>37%.</b></span></p>
<p class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0cm;"><span style="font-size: 14.0pt;">Concluido el proceso de cata en el <b><span style="color: #ff00fe;">Spirits Selection
2023</span></b>, las distinciones de <b>Gran Medalla de Oro</b> son objeto de una segunda
evaluación, en esta ocasión a cargo del conjunto de presidentes de los jurados.</span><span style="font-size: 14pt;"> </span></p>
<p class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0cm;"><span style="font-size: 14.0pt;">Esta fase culminante del concurso tiene como propósito
otorgar los trofeos “<b><span style="color: #ff00fe;">Revelaciones</span></b>”, que identifican aquellos productos
innovadores que, de manera particular, coinciden con las demandas y
expectativas de los consumidores <a name="_Hlk147924026">contemporáneos. En la
presente edición, un total de dieciocho productos han sido destacados por su
calidad incontrovertible:</a></span></p>
<p class="MsoListParagraphCxSpFirst" style="line-height: normal; margin-bottom: 0cm; mso-add-space: auto; mso-list: l0 level1 lfo1; text-indent: -18.0pt;"></p><ul style="text-align: left;"><li><span style="font-family: Symbol; font-size: 14.0pt; mso-bidi-font-family: Symbol; mso-fareast-font-family: Symbol;">·<span style="font-family: "Times New Roman"; font-feature-settings: normal; font-kerning: auto; font-optical-sizing: auto; font-size: 7pt; font-stretch: normal; font-variant-alternates: normal; font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; font-variant-position: normal; font-variation-settings: normal; line-height: normal;"> </span></span><!--[endif]--><span style="font-size: 14.0pt;">Divin Victor
Colectia de Aur Brandy 15 years (Moldavia)<o:p></o:p></span></li><li><span style="font-family: Symbol; font-size: 14.0pt; mso-bidi-font-family: Symbol; mso-fareast-font-family: Symbol;">·<span style="font-family: "Times New Roman"; font-feature-settings: normal; font-kerning: auto; font-optical-sizing: auto; font-size: 7pt; font-stretch: normal; font-variant-alternates: normal; font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; font-variant-position: normal; font-variation-settings: normal; line-height: normal;"> </span></span><!--[endif]--><span style="font-size: 14.0pt;">Don Santiago
Pisco Mosto Verde Italia (Perù)<o:p></o:p></span></li><li><span lang="FR" style="font-family: Symbol; font-size: 14.0pt; mso-ansi-language: FR; mso-bidi-font-family: Symbol; mso-fareast-font-family: Symbol;">·<span style="font-family: "Times New Roman"; font-feature-settings: normal; font-kerning: auto; font-optical-sizing: auto; font-size: 7pt; font-stretch: normal; font-variant-alternates: normal; font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; font-variant-position: normal; font-variation-settings: normal; line-height: normal;">
</span></span><!--[endif]--><span lang="FR" style="font-size: 14.0pt; mso-ansi-language: FR;">Deau Cognac VSOP (Francia)<o:p></o:p></span></li><li><span lang="FR" style="font-family: Symbol; font-size: 14.0pt; mso-ansi-language: FR; mso-bidi-font-family: Symbol; mso-fareast-font-family: Symbol;">·<span style="font-family: "Times New Roman"; font-feature-settings: normal; font-kerning: auto; font-optical-sizing: auto; font-size: 7pt; font-stretch: normal; font-variant-alternates: normal; font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; font-variant-position: normal; font-variation-settings: normal; line-height: normal;">
</span></span><!--[endif]--><span lang="FR" style="font-size: 14.0pt; mso-ansi-language: FR;">Licor Creme de Cassis – Cassis Liqueur (Brasile)<o:p></o:p></span></li><li><span lang="FR" style="font-family: Symbol; font-size: 14.0pt; mso-ansi-language: FR; mso-bidi-font-family: Symbol; mso-fareast-font-family: Symbol;">·<span style="font-family: "Times New Roman"; font-feature-settings: normal; font-kerning: auto; font-optical-sizing: auto; font-size: 7pt; font-stretch: normal; font-variant-alternates: normal; font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; font-variant-position: normal; font-variation-settings: normal; line-height: normal;">
</span></span><!--[endif]--><span lang="FR" style="font-size: 14.0pt; mso-ansi-language: FR;">Armagnac Janneau Blend XO (Francia)<o:p></o:p></span></li><li><span lang="FR" style="font-family: Symbol; font-size: 14.0pt; mso-ansi-language: FR; mso-bidi-font-family: Symbol; mso-fareast-font-family: Symbol;">·<span style="font-family: "Times New Roman"; font-feature-settings: normal; font-kerning: auto; font-optical-sizing: auto; font-size: 7pt; font-stretch: normal; font-variant-alternates: normal; font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; font-variant-position: normal; font-variation-settings: normal; line-height: normal;">
</span></span><!--[endif]--><span lang="FR" style="font-size: 14.0pt; mso-ansi-language: FR;">Rhum Agricole Très Vieux HSE VSOP Réserve Spéciale 45°
(Francia-Martinica)<o:p></o:p></span></li><li><span lang="FR" style="font-family: Symbol; font-size: 14.0pt; mso-ansi-language: FR; mso-bidi-font-family: Symbol; mso-fareast-font-family: Symbol;">·<span style="font-family: "Times New Roman"; font-feature-settings: normal; font-kerning: auto; font-optical-sizing: auto; font-size: 7pt; font-stretch: normal; font-variant-alternates: normal; font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; font-variant-position: normal; font-variation-settings: normal; line-height: normal;">
</span></span><!--[endif]--><span lang="FR" style="font-size: 14.0pt; mso-ansi-language: FR;">Domaine Tariquet Pure Folle Blanche 12 ans Bas Armagnac
AOC (Francia)<o:p></o:p></span></li><li><span lang="FR" style="font-family: Symbol; font-size: 14.0pt; mso-ansi-language: FR; mso-bidi-font-family: Symbol; mso-fareast-font-family: Symbol;">·<span style="font-family: "Times New Roman"; font-feature-settings: normal; font-kerning: auto; font-optical-sizing: auto; font-size: 7pt; font-stretch: normal; font-variant-alternates: normal; font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; font-variant-position: normal; font-variation-settings: normal; line-height: normal;">
</span></span><!--[endif]--><span lang="FR" style="font-size: 14.0pt; mso-ansi-language: FR;">Manxun Guoxiang 20 Sauce Aroma Baijiu (China)<o:p></o:p></span></li><li><span lang="FR" style="font-family: Symbol; font-size: 14.0pt; mso-ansi-language: FR; mso-bidi-font-family: Symbol; mso-fareast-font-family: Symbol;">·<span style="font-family: "Times New Roman"; font-feature-settings: normal; font-kerning: auto; font-optical-sizing: auto; font-size: 7pt; font-stretch: normal; font-variant-alternates: normal; font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; font-variant-position: normal; font-variation-settings: normal; line-height: normal;">
</span></span><!--[endif]--><span lang="FR" style="font-size: 14.0pt; mso-ansi-language: FR;">Waterloo Whisky The Brancardier Batch II (Bélgica)<o:p></o:p></span></li><li><span style="font-family: Symbol; font-size: 14.0pt; mso-bidi-font-family: Symbol; mso-fareast-font-family: Symbol;">·<span style="font-family: "Times New Roman"; font-feature-settings: normal; font-kerning: auto; font-optical-sizing: auto; font-size: 7pt; font-stretch: normal; font-variant-alternates: normal; font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; font-variant-position: normal; font-variation-settings: normal; line-height: normal;">
</span></span><!--[endif]--><span style="font-size: 14.0pt;">Wu Sauce Aroma
Baijiu (China)<o:p></o:p></span></li><li><span style="font-family: Symbol; font-size: 14.0pt; mso-bidi-font-family: Symbol; mso-fareast-font-family: Symbol;">·<span style="font-family: "Times New Roman"; font-feature-settings: normal; font-kerning: auto; font-optical-sizing: auto; font-size: 7pt; font-stretch: normal; font-variant-alternates: normal; font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; font-variant-position: normal; font-variation-settings: normal; line-height: normal;">
</span></span><!--[endif]--><span style="font-size: 14.0pt;">Mezcal Las
Canteras de Teacalco Guerrero (México)<o:p></o:p></span></li><li><span style="font-family: Symbol; font-size: 14.0pt; mso-bidi-font-family: Symbol; mso-fareast-font-family: Symbol;">·<span style="font-family: "Times New Roman"; font-feature-settings: normal; font-kerning: auto; font-optical-sizing: auto; font-size: 7pt; font-stretch: normal; font-variant-alternates: normal; font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; font-variant-position: normal; font-variation-settings: normal; line-height: normal;">
</span></span><!--[endif]--><span style="font-size: 14.0pt;">Mezcal La Joya de
Tierra Caliente Espadin (México)<o:p></o:p></span></li><li><span style="font-family: Symbol; font-size: 14.0pt; mso-bidi-font-family: Symbol; mso-fareast-font-family: Symbol;">·<span style="font-family: "Times New Roman"; font-feature-settings: normal; font-kerning: auto; font-optical-sizing: auto; font-size: 7pt; font-stretch: normal; font-variant-alternates: normal; font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; font-variant-position: normal; font-variation-settings: normal; line-height: normal;">
</span></span><!--[endif]--><span style="font-size: 14.0pt;">Mezcal Nanakutzi
Joven Cupreata (México)<o:p></o:p></span></li><li><span lang="FR" style="font-family: Symbol; font-size: 14.0pt; mso-ansi-language: FR; mso-bidi-font-family: Symbol; mso-fareast-font-family: Symbol;">·<span style="font-family: "Times New Roman"; font-feature-settings: normal; font-kerning: auto; font-optical-sizing: auto; font-size: 7pt; font-stretch: normal; font-variant-alternates: normal; font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; font-variant-position: normal; font-variation-settings: normal; line-height: normal;">
</span></span><!--[endif]--><span lang="FR" style="font-size: 14.0pt; mso-ansi-language: FR;">Pastis de l’Ile d’Ouessant (Francia)<o:p></o:p></span></li><li><span lang="FR" style="font-family: Symbol; font-size: 14.0pt; mso-ansi-language: FR; mso-bidi-font-family: Symbol; mso-fareast-font-family: Symbol;">·<span style="font-family: "Times New Roman"; font-feature-settings: normal; font-kerning: auto; font-optical-sizing: auto; font-size: 7pt; font-stretch: normal; font-variant-alternates: normal; font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; font-variant-position: normal; font-variation-settings: normal; line-height: normal;">
</span></span><!--[endif]--><span lang="FR" style="font-size: 14.0pt; mso-ansi-language: FR;">Cachaça Matuta Cristal (Brasil)<o:p></o:p></span></li><li><span lang="FR" style="font-family: Symbol; font-size: 14.0pt; mso-ansi-language: FR; mso-bidi-font-family: Symbol; mso-fareast-font-family: Symbol;">·<span style="font-family: "Times New Roman"; font-feature-settings: normal; font-kerning: auto; font-optical-sizing: auto; font-size: 7pt; font-stretch: normal; font-variant-alternates: normal; font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; font-variant-position: normal; font-variation-settings: normal; line-height: normal;">
</span></span><!--[endif]--><span lang="FR" style="font-size: 14.0pt; mso-ansi-language: FR;">Miny Eau-de-Vie de Mirabelle (Luxemburgo)<o:p></o:p></span></li><li><span style="font-family: Symbol; font-size: 14.0pt; mso-bidi-font-family: Symbol; mso-fareast-font-family: Symbol;">·<span style="font-family: "Times New Roman"; font-feature-settings: normal; font-kerning: auto; font-optical-sizing: auto; font-size: 7pt; font-stretch: normal; font-variant-alternates: normal; font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; font-variant-position: normal; font-variation-settings: normal; line-height: normal;">
</span></span><!--[endif]--><span style="font-size: 14.0pt;">Cobalto Tequila
Reposado Organico (México)<o:p></o:p></span></li><li><span style="font-family: Symbol; font-size: 14.0pt; mso-bidi-font-family: Symbol; mso-fareast-font-family: Symbol;">·<span style="font-family: "Times New Roman"; font-feature-settings: normal; font-kerning: auto; font-optical-sizing: auto; font-size: 7pt; font-stretch: normal; font-variant-alternates: normal; font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; font-variant-position: normal; font-variation-settings: normal; line-height: normal;">
</span></span><!--[endif]--><span style="font-size: 14.0pt;">The Lakes Single
Malt Whisky N°7 (Reino Unido)</span></li></ul><p></p>
<p class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0cm;"><span style="font-size: 16pt;"><span style="color: #ff00fe;"></span></span></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><span style="color: #ff00fe;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgikJyPI_qmLkKSQAMj4j4NMuaj7kAIQxtVhq4-LveNRB4EMo3MJ44welzhxFtENWrdXwDlNds_FBAh_uDkyTa4XuH2VS7BPIarOnxPNAm_iIokSQOevf3xZ18osMREF9UaZRD1FqbyVwhJVRk-xrmqM7hq7EybuJ0PZU60AkaGtjoMTroKnIz5E5kOO-_F/s1600/copas%20de%20espirituosos%202023.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1066" data-original-width="1600" height="249" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgikJyPI_qmLkKSQAMj4j4NMuaj7kAIQxtVhq4-LveNRB4EMo3MJ44welzhxFtENWrdXwDlNds_FBAh_uDkyTa4XuH2VS7BPIarOnxPNAm_iIokSQOevf3xZ18osMREF9UaZRD1FqbyVwhJVRk-xrmqM7hq7EybuJ0PZU60AkaGtjoMTroKnIz5E5kOO-_F/w374-h249/copas%20de%20espirituosos%202023.jpg" width="374" /></a></span></div><b style="color: #ff00fe; font-size: 16pt;"><p class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0cm;"><b style="color: #ff00fe; font-size: 16pt;"><br /></b></p>Revelación orgánica</b><p></p>
<p class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0cm;"><span style="font-size: 14.0pt;">En línea con su compromiso anual de fomentar la
sostenibilidad, el Spirits Selection 2023 otorga especial consideración a los
productos derivados de la agricultura ecológica. En esta edición, el galardón
denominado <b>Trofeo Revelación Ecológica</b> ha sido concedido al <span style="color: #ff00fe;">SÉQUOIA
SINGLE MALT SIGNATURE</span>, un whisky francés producido por la Distillerie du
Vercors. <o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0cm;"><span style="font-size: 14.0pt;">Este reconocimiento pone de relieve no solo la
excelencia en la destilación, sino también el alineamiento con las prácticas
agrícolas sostenibles que definen el mercado actual.</span></p>
<p class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0cm;"><span style="font-size: 16pt;"><b><span style="color: #ff00fe;">Medallero español</span></b></span></p>
<p class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0cm;"><span style="font-size: 14.0pt;">Con especial dedicación, abordaremos aquí un tema que
merece reconocimiento especial: la destacada, aunque limitada, participación de
los productores nacionales en el Spirits Selection 2023.</span></p>
<p class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0cm;"><span style="font-size: 14.0pt;">En este ámbito, <b style="color: #ff00fe;">Emilio Miró Salvat </b>de Reus se
distingue de manera palpable, alzándose con cuatro medallas notables: <b>dos
platas</b> para <span style="color: #ff00fe;">GRISETTI BIANCO</span> y <span style="color: #ff00fe;">MARONTI RESERVA</span>, y <b>dos oros</b> para <span style="color: #ff00fe;">FARLATTI BIANCO</span>
y <span style="color: #ff00fe;">MIRÓ ROSSO</span>.</span></p>
<p class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0cm;"><span style="font-size: 14.0pt;">Por otro lado, nuestra felicitación extensiva a
<b><span style="color: #ff00fe;">Destilerías J. Borrajo</span></b> de Talavera de la Reina, que ha logrado una <b>medalla de
oro</b> con su <span style="color: #ff00fe;">MEX CREMA DE MANGO CON TEQUILA 2023 </span>y una <b>medalla de plata</b> con su <span style="color: #ff00fe;">GÜEY
HOT SPICY</span>, una innovadora “bebida canalla” a base de Tequila, inspirada en la
lucha mejicana.<o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0cm;"><span style="font-size: 14pt;">Además, no podemos dejar de mencionar a <b><span style="color: #ff00fe;">Destilerías
Orujos Panizo</span></b>, situadas en Camarzana de Tera, Zamora. Este productor, que
tuvimos el privilegio de visitar como parte del <b>Comité de Espirituosos de la
AEPEV,</b> ha sido laureado con una <b>medalla de plata</b> para su <span style="color: #ff00fe;">LICOR DE CAFÉ PANIZO
2022</span>, una bebida que, aunque quizás incomprendida internacionalmente, merece el
reconocimiento ganado.</span></p>
<p class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0cm;"><b><span style="font-size: 16.0pt;"><span style="color: #ff00fe;">Epilogo</span></span></b></p>
<p><span style="font-size: 14pt;">El lector deseoso de conocer más resultados acerca de
la edición 2023 de este Certamen Internacional <b><span style="color: #ff00fe;">Spirits Selection by Concours
Mondial de Bruxelles</span></b>, puede conocerlos en el siguiente link:</span></p><p class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0cm;"><span style="font-size: 14.0pt;"><a href="https://results.spiritsselection.com/es/resultados/2023">https://results.spiritsselection.com/es/resultados/2023</a>
<o:p></o:p></span></p><p class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0cm;"><span style="font-size: 14.0pt;"><span style="color: #ff00fe;">Finalizo esta crónica, animando a los y las
productores/as españoles, a participar en la próxima edición que se celebrará
en Renhuai, en la provincia china de Guizhou, del 28 al 31 de agosto de 2024.</span><o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0cm;"><b><span style="font-size: 14pt;">Para más información:</span> </b></p><p class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0cm;"><span style="font-family: "Calibri",sans-serif; font-size: 14.0pt; line-height: 107%; mso-ansi-language: ES; mso-ascii-theme-font: minor-latin; mso-bidi-font-family: "Times New Roman"; mso-bidi-language: AR-SA; mso-bidi-theme-font: minor-bidi; mso-fareast-font-family: Calibri; mso-fareast-language: EN-US; mso-fareast-theme-font: minor-latin; mso-hansi-theme-font: minor-latin;"><a href="https://spiritsselection.com/en/the-2024-spirits-selection-will-take-place-in-renhuai-in-the-chinese-province-of-guizhou/">https://spiritsselection.com/en/the-2024-spirits-selection-will-take-place-in-renhuai-in-the-chinese-province-of-guizhou/</a></span></p>El Blog del Sumillerhttp://www.blogger.com/profile/10167627710472018384noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-7596553134621130472.post-26611475409352190712023-10-09T02:24:00.005-07:002023-10-09T02:26:34.457-07:00El Secreto Mejor Guardado de Italia: Desvelando la Terra del Pinot Nero en una travesía enológica inédita por Oltrepò Pavese<p><span style="color: #ff00fe; font-size: large;"> <a name="_Hlk147685757"><b><span style="line-height: 107%;">Oltrepò Pavese: Una región secreta por descubrir</span></b></a></span></p>
<span style="mso-bookmark: _Hlk147685757;"></span>
<p class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0cm; margin-left: 7.1pt; margin-right: 0cm; margin-top: 0cm; text-align: justify;"><o:p></o:p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgVv4y2xHxdyndQcMtsflxal7BjUaT8GtNztmd3LLUkHEjhluZ48ww3s2N3DrGo4d3pf6Nkty6j0-s5souF5gurfHBhUScZqnRvvovuf4NlCckWFmh-yG6HWDafd_qHGuHoEq0c1pr7uY5eZB3xFthKuOiBtaZq_2GkPGjh6D7vUtoq2JczLl6j1rn6fwqd/s1600/Vi%C3%B1edos%20de%20Calatroni,%20en%20colinas%20empinadas.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="492" data-original-width="1600" height="169" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgVv4y2xHxdyndQcMtsflxal7BjUaT8GtNztmd3LLUkHEjhluZ48ww3s2N3DrGo4d3pf6Nkty6j0-s5souF5gurfHBhUScZqnRvvovuf4NlCckWFmh-yG6HWDafd_qHGuHoEq0c1pr7uY5eZB3xFthKuOiBtaZq_2GkPGjh6D7vUtoq2JczLl6j1rn6fwqd/w553-h169/Vi%C3%B1edos%20de%20Calatroni,%20en%20colinas%20empinadas.jpg" width="553" /></a></div><div style="text-align: center;"><i><span style="font-size: xx-small;">Fotografia de la autora</span></i></div><div style="font-size: small; text-align: center;"><i><br /></i></div><span style="font-size: 12pt;">En el corazón
de Lombardía, en el norte de Italia, yace un tesoro enológico poco explorado:
la </span><b style="font-size: 12pt;">región de Oltrepò Pavese</b><span style="font-size: 12pt;">. Este enclave vitivinícola es una joya
oculta que combina una rica historia, una biodiversidad excepcional y una
tradición vinícola milenaria. Enmarcado por la confluencia de cuatro valles (<span style="color: #ff00fe;">Valle
Staffora, Valle Coppa, Valle Scuropasso y Valle Versa</span>), este territorio ofrece
una diversidad de microclimas que favorecen una amplia gama de variedades de
uva, desde el icónico Pinot Noir hasta el Riesling y la Croatina.</span><p></p>
<span style="mso-bookmark: _Hlk147686695;"></span>
<p class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0cm; margin-left: 7.1pt; margin-right: 0cm; margin-top: 0cm; text-align: justify;"><span style="font-size: 12.0pt;"><o:p> </o:p></span></p>
<p class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0cm; margin-left: 7.1pt; margin-right: 0cm; margin-top: 0cm; text-align: justify;"><span style="font-size: 12.0pt;">El patrimonio cultural de Oltrepò Pavese es igualmente
enriquecedor. Aquí, el tiempo se despliega como un aliado crucial en la calidad
del vino. Con una producción anual que supera los 75 millones de botellas y con
<b><span style="color: #ff00fe;">seis</span></b> Denominaciones de Origen Controladas (<b><span style="color: #ff00fe;">DOC</span></b>) y <b><span style="color: #ff00fe;">una</span></b>
Denominación de Origen Controlada y Garantizada (<b><span style="color: #ff00fe;">DOCG</span></b>), la región
constituye un pilar en la viticultura italiana y mundial. El Consorcio Tutela
Vini dell’ Oltrepò Pavese, fundado en 1961 e institucionalizado en 1977,
subraya el compromiso de la región con la calidad y la autenticidad.<o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0cm; margin-left: 7.1pt; margin-right: 0cm; margin-top: 0cm; text-align: justify;"><span style="font-size: 12.0pt;"><o:p> </o:p></span></p>
<p class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0cm; margin-left: 7.1pt; margin-right: 0cm; margin-top: 0cm; text-align: justify;"><span style="font-size: 12.0pt;">La oportunidad de enoturismo en Oltrepò Pavese es un
atractivo inigualable. Las rutas del vino atraviesan no solo colinas y valles
sino también historia y tradición. Desde la “Via del Sale” hasta la “Via dei
Malaspina”, cada ruta se convierte en una narrativa épica de gastronomía, vinos
y hospitalidad. En este sentido, la región es un caldo de cultivo para
experiencias turísticas sostenibles, ofreciendo rutas en bicicleta y senderos
de montaña que suman más de 700 km, atractivos para los amantes del turismo
activo.<o:p></o:p></span></p><p class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0cm; margin-left: 7.1pt; margin-right: 0cm; margin-top: 0cm; text-align: justify;"><span style="font-size: 12.0pt;"><br /></span></p><p class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0cm; margin-left: 7.1pt; margin-right: 0cm; margin-top: 0cm; text-align: justify;"></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEieGZKy9urUqk0XHVi_HG7maudcR_XIqNzMNzp8Qp31Gjq4O1KaWVzY_iku6bwUJWcIEV5lcJgU7hyf8toc-3rGKpljh1bKAlhi2PMdcFLC916QV0NiXmnZn22WzCF55TU-5mSWNi2iUMkDL57pYu7HtDZ5LOAdfgD6VXgexmIUG9KmTPp_5FI1YMWAOddw/s2000/paisages%20del%20Oltrepo.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1125" data-original-width="2000" height="180" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEieGZKy9urUqk0XHVi_HG7maudcR_XIqNzMNzp8Qp31Gjq4O1KaWVzY_iku6bwUJWcIEV5lcJgU7hyf8toc-3rGKpljh1bKAlhi2PMdcFLC916QV0NiXmnZn22WzCF55TU-5mSWNi2iUMkDL57pYu7HtDZ5LOAdfgD6VXgexmIUG9KmTPp_5FI1YMWAOddw/w445-h180/paisages%20del%20Oltrepo.jpg" width="445" /></a></div><i style="text-align: center;"><div style="text-align: center;"><i><span style="font-size: xx-small;">Fotografia de la autora</span></i></div></i><span style="font-size: 12.0pt;"><br /></span><p></p>
<p class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0cm; margin-left: 7.1pt; margin-right: 0cm; margin-top: 0cm; text-align: justify;"><span style="font-size: 12pt;">Este compendio de virtudes, que van desde la riqueza
del suelo hasta la pasión de los viticultores y la profundidad de la historia,
hacen de Oltrepò Pavese una región ineludible para los apasionados del vino, la
cultura y la naturaleza. Si buscas desentrañar un secreto bien guardado del
mundo del vino, ni lo dudes: Oltrepò Pavese es el destino a la espera de que lo
descubras.</span></p>
<p class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0cm; margin-left: 7.1pt; margin-right: 0cm; margin-top: 0cm; text-align: justify;"><span style="font-size: 12.0pt;"><o:p> </o:p></span></p>
<p class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0cm; margin-left: 7.1pt; margin-right: 0cm; margin-top: 0cm; text-align: justify;"><span style="font-size: 12.0pt;">Para entender plenamente el calado de la viticultura
en Oltrepò Pavese, es imprescindible viajar a través del tiempo y adentrarnos
en sus orígenes históricos. Esta región, nutrida por la intersección de
diversas culturas y civilizaciones, se convierte en un escenario fascinante
para rastrear la evolución del cultivo de la vid.<o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0cm; margin-left: 7.1pt; margin-right: 0cm; margin-top: 0cm; text-align: justify;"><span style="font-size: 12.0pt;"><o:p> </o:p></span></p>
<p class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin: 0cm 0cm 0cm 7.1pt; text-align: left;"><b><span style="color: #ff00fe; font-size: large;">Orígenes Históricos de la Viticultura </span></b></p><p class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin: 0cm 0cm 0cm 7.1pt; text-align: left;"><b><span style="color: #ff00fe; font-size: large;">en Oltrepò
Pavese</span><span style="font-size: 14pt;"><o:p></o:p></span></b></p>
<p class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0cm; margin-left: 7.1pt; margin-right: 0cm; margin-top: 0cm; text-align: justify;"><span style="font-size: 12.0pt;"><o:p> </o:p></span></p>
<p class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0cm; margin-left: 7.1pt; margin-right: 0cm; margin-top: 0cm; text-align: justify;"><span style="font-size: 12pt;">Oltrepò Pavese ha sido un crisol de culturas desde la
antigüedad. Los Celtas, que llegaron alrededor del siglo VI a.C., son
considerados como los pioneros en la introducción del vino en esta región. Sin
embargo, fue la conquista romana la que realmente impulsó la viticultura,
instaurando técnicas agrícolas más avanzadas y mecanismos de comercio.</span></p><p class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0cm; margin-left: 7.1pt; margin-right: 0cm; margin-top: 0cm; text-align: justify;"><span style="font-size: 12pt;"><br /></span></p>
<p class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0cm; margin-left: 7.1pt; margin-right: 0cm; margin-top: 0cm; text-align: justify;"><span style="font-size: 12.0pt;">La Edad Media también dejó su huella, especialmente
con la influencia monástica que se centró en el desarrollo de viñedos para
abastecer a las comunidades religiosas. <o:p></o:p></span></p><p class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0cm; margin-left: 7.1pt; margin-right: 0cm; margin-top: 0cm; text-align: justify;"><span style="font-size: 12.0pt;"><br /></span></p>
<p class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0cm; margin-left: 7.1pt; margin-right: 0cm; margin-top: 0cm; text-align: justify;"><span style="font-size: 12.0pt;">Más recientemente, en el siglo XIX, la influencia
francesa marcó una etapa de modernización en la producción de vino,
especialmente con la introducción de variedades como el Pinot Noir.<o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0cm; margin-left: 7.1pt; margin-right: 0cm; margin-top: 0cm; text-align: justify;"><span style="font-size: 12.0pt;"><o:p> </o:p></span></p>
<p class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0cm; margin-left: 7.1pt; margin-right: 0cm; margin-top: 0cm; text-align: justify;"><span style="font-size: 12.0pt;">Lo que hace especialmente interesante a Oltrepò Pavese
en términos de su historia vitivinícola son las pruebas arqueológicas y
documentales que lo avalan. Sitios arqueológicos han revelado utensilios y
restos de semillas de vid, que confirman la presencia de la viticultura desde
la época prerromana. <o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0cm; margin-left: 7.1pt; margin-right: 0cm; margin-top: 0cm; text-align: justify;"><span style="font-size: 12.0pt;"><o:p> </o:p></span></p>
<p class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0cm; margin-left: 7.1pt; margin-right: 0cm; margin-top: 0cm; text-align: justify;"><span style="font-size: 12.0pt;">Las crónicas y documentos antiguos también brindan una
visión rica y detallada de la producción vitivinícola en la región. Desde
registros en latín que describen el terroir hasta documentos comerciales que
evidencian la exportación de vinos a otras partes de Europa, el peso histórico
de la viticultura en Oltrepò Pavese está inequívocamente documentado.<o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0cm; margin-left: 7.1pt; margin-right: 0cm; margin-top: 0cm; text-align: justify;"><span style="font-size: 12.0pt;"><o:p> </o:p></span></p>
<p class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0cm; margin-left: 7.1pt; margin-right: 0cm; margin-top: 0cm; text-align: justify;"><span style="font-size: 12.0pt;">En resumen, el legado de la viticultura en Oltrepò
Pavese es el resultado de una sinergia entre diversas culturas y épocas, cada
un contribuyendo con su saber hacer y dejando una huella indeleble en el
carácter de los vinos de la región. <o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0cm; margin-left: 7.1pt; margin-right: 0cm; margin-top: 0cm; text-align: justify;"><span style="font-size: 12.0pt;"><o:p> </o:p></span></p>
<p class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0cm; margin-left: 7.1pt; margin-right: 0cm; margin-top: 0cm; text-align: justify;"><b><span style="color: #ff00fe; font-size: large;">Características geográficas: valles y clima</span><span style="font-size: 14pt;"><o:p></o:p></span></b></p>
<p class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0cm; margin-left: 7.1pt; margin-right: 0cm; margin-top: 0cm; text-align: justify;"><b><span style="font-size: 12.0pt;"><o:p> </o:p></span></b></p>
<p class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0cm; margin-left: 7.1pt; margin-right: 0cm; margin-top: 0cm; text-align: justify;"><span style="font-size: 12.0pt;">Oltrepò Pavese está caracterizado por su diversa
geografía, que comprende desde planicies hasta elevaciones montañosas. Los
valles que cortan la región, como el Valle Versa y el Valle Scuropasso, ofrecen
suelos de componente principalmente calcáreos distintivos que son especialmente
propicios para el cultivo de la vid y proporcionan vinos con buen equilibrio y frescura,
especialmente en lo que se refiere a los espumosos. <o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0cm; margin-left: 7.1pt; margin-right: 0cm; margin-top: 0cm; text-align: justify;"><span style="font-size: 12.0pt;"><o:p> </o:p></span></p>
<p class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0cm; margin-left: 7.1pt; margin-right: 0cm; margin-top: 0cm; text-align: justify;"><span style="font-size: 12.0pt;">Pero la climatología es quién realmente destaca en
esta región. La combinación de influencias continentales y mediterráneas genera
un microclima idóneo para la viticultura, con inviernos moderados y veranos
calurosos, sin llegar a ser extremos. Este equilibrio climático permite una maduración
óptima de las uvas, cosa que se refleja en la complejidad y el carácter de sus
vinos. <o:p></o:p></span></p><p class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0cm; margin-left: 7.1pt; margin-right: 0cm; margin-top: 0cm; text-align: justify;"><span style="font-size: 12.0pt;"><br /></span></p><p class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0cm; margin-left: 7.1pt; margin-right: 0cm; margin-top: 0cm; text-align: justify;"></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjz0Mt40kN4t-gXKBuVPC4Q2GHRwCo80zgONiZvkU_I9le7ALhClQxhok1bcjAHHF9OH2QyXxr69KYbHRMbhoJR43IQtAXGTuLrIDJDPiRFWq5jqwQwLMne0NAIc_HHOpRt_-7my2_4jEUMjhRVP5bVNGbzllLkJyxsADCdOyP0AFEoOOVKj-SDCHKkSQf_/s1600/Paisaje%20Conte%20Vistarino.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="900" data-original-width="1600" height="180" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjz0Mt40kN4t-gXKBuVPC4Q2GHRwCo80zgONiZvkU_I9le7ALhClQxhok1bcjAHHF9OH2QyXxr69KYbHRMbhoJR43IQtAXGTuLrIDJDPiRFWq5jqwQwLMne0NAIc_HHOpRt_-7my2_4jEUMjhRVP5bVNGbzllLkJyxsADCdOyP0AFEoOOVKj-SDCHKkSQf_/w478-h180/Paisaje%20Conte%20Vistarino.jpg" width="478" /></a></div><div style="text-align: center;"><span style="font-size: xx-small;"> <i style="text-align: center;">Fotografia de la autora</i></span></div><p></p><p class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0cm; margin-left: 7.1pt; margin-right: 0cm; margin-top: 0cm; text-align: justify;"><span style="font-size: 12pt;"><br /></span></p>
<p class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin: 0cm 0cm 0cm 7.1pt; text-align: left;"><b><span style="color: #ff00fe; font-size: large;">Biodiversidad </span></b></p><p class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin: 0cm 0cm 0cm 7.1pt; text-align: left;"><b><span style="color: #ff00fe; font-size: large;">y su impacto en la viticultura</span><span style="font-size: 14pt;"><o:p></o:p></span></b></p>
<p class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0cm; margin-left: 7.1pt; margin-right: 0cm; margin-top: 0cm; text-align: justify;"><b><span style="font-size: 12.0pt;"><o:p> </o:p></span></b></p>
<p class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0cm; margin-left: 7.1pt; margin-right: 0cm; margin-top: 0cm; text-align: justify;"><span style="font-size: 12.0pt;">La rica biodiversidad de Oltrepò Pavese juega un papel
fundamental tanto en la salubridad, como en la calidad de sus viñedos. La
presencia de bosques circundantes, flora autóctona y fauna variada crea un
ecosistema equilibrado que favorece las prácticas agrícolas sostenibles. <o:p></o:p></span></p><p class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0cm; margin-left: 7.1pt; margin-right: 0cm; margin-top: 0cm; text-align: justify;"><span style="font-size: 12.0pt;"><br /></span></p>
<p class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0cm; margin-left: 7.1pt; margin-right: 0cm; margin-top: 0cm; text-align: justify;"><span style="font-size: 12.0pt;">Las abejas polinizan, las aves controlan las plagas
y la vegetación circundante contribuye a proporcionar unos suelos ricos y bien
aireados, por lo que este entorno biodiverso tiene un efecto directo en la calidad de
las uvas, contribuyendo a una mayor concentración de aromas y sapidez en los
vinos de la región.<o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0cm; margin-left: 7.1pt; margin-right: 0cm; margin-top: 0cm; text-align: justify;"><span style="font-size: 12.0pt;"><o:p> </o:p></span></p>
<p class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0cm; margin-left: 7.1pt; margin-right: 0cm; margin-top: 0cm; text-align: justify;"><span style="font-size: 12.0pt;">En conclusión, la compleja interacción entre la
geografía y la biodiversidad de Oltrepò Pavese es un testimonio de cómo la
naturaleza y la viticultura pueden coexistir de manera armoniosa. Al entender
estos factores, no sólo se aprecia más profundamente la calidad de los vinos de
esta región, sino que también se fomenta una conciencia ambiental de compromiso
con la sostenibilidad.<o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0cm; margin-left: 7.1pt; margin-right: 0cm; margin-top: 0cm; text-align: justify;"><span style="font-size: 12.0pt;"><o:p> </o:p></span></p>
<p class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0cm; margin-left: 7.1pt; margin-right: 0cm; margin-top: 0cm; text-align: justify;"><b><span style="color: #ff00fe; font-size: large;">Especial foco en la variedad Pinot Nero</span><span style="font-size: 14pt;"><o:p></o:p></span></b></p>
<p class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0cm; margin-left: 7.1pt; margin-right: 0cm; margin-top: 0cm; text-align: justify;"><span style="font-size: 12.0pt;"><o:p> </o:p></span></p>
<p class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0cm; margin-left: 7.1pt; margin-right: 0cm; margin-top: 0cm; text-align: justify;"><span style="font-size: 12.0pt;">Si hay una uva que simboliza la esencia
vitivinícola de Oltrepò Pavese, esta es indudablemente el <span style="color: #ff00fe;"><b>Pinot Nero</b>.</span> Esta
noble variedad, originaria de la Borgoña francesa, (<i>Pinot Noir</i>) ha
encontrado en los suelos y climas de esta región italiana el escenario propicio
a su máxima expresión.<o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0cm; margin-left: 7.1pt; margin-right: 0cm; margin-top: 0cm; text-align: justify;"><span style="font-size: 12.0pt;"><o:p> </o:p></span></p>
<p class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0cm; margin-left: 7.1pt; margin-right: 0cm; margin-top: 0cm; text-align: justify;"><span style="font-size: 12.0pt;">Aunque la región produce una gama ecléctica de vinos,
el Pinot Nero destaca por su versatilidad y adaptabilidad. Aquí, el viticultor
tiene la libertad de producir <span style="color: #ff00fe;">desde espumosos hasta tintos de gran finura y elegancia</span>.
Las distintas subregiones de Oltrepò Pavese ofrecen microclimas y perfiles de
suelo específicos que realzan las diversas facetas de esta variedad. No es mero
azar que la región haya recibido múltiples reconocimientos por la excelencia de
sus vinos, tanto tranquilos, como espumosos, basados en Pinot Nero.<o:p></o:p></span></p><p class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0cm; margin-left: 7.1pt; margin-right: 0cm; margin-top: 0cm; text-align: justify;"><span style="font-size: 12.0pt;"><br /></span></p><p class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0cm; margin-left: 7.1pt; margin-right: 0cm; margin-top: 0cm; text-align: justify;"></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjKi-juNfCGZh5LPLRLXA8QYVhQC55_FuEqxwENmlhpZx-SYHQwYNWgcA6sCImBJ3sqDOCj7nBe2jfs2v3SOxhATfxawL8iIWJRfkHjz0CRJ7Le7HkIbNWGvJZ3zXz7zaJy7GOwiL-QLXpAQ2rkZ3N9ztPoRIPz4hhu9ZbcrU7oKRwSo6F4-uSCqO4Bp4Xp/s1600/Uva%20Pinot%20Nero%20en%20mi%20mano.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="900" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjKi-juNfCGZh5LPLRLXA8QYVhQC55_FuEqxwENmlhpZx-SYHQwYNWgcA6sCImBJ3sqDOCj7nBe2jfs2v3SOxhATfxawL8iIWJRfkHjz0CRJ7Le7HkIbNWGvJZ3zXz7zaJy7GOwiL-QLXpAQ2rkZ3N9ztPoRIPz4hhu9ZbcrU7oKRwSo6F4-uSCqO4Bp4Xp/s320/Uva%20Pinot%20Nero%20en%20mi%20mano.jpg" width="180" /></a></div><div style="text-align: center;"><i style="text-align: center;"><span style="font-size: xx-small;">Fotografia de la autora</span></i></div><p></p><p class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0cm; margin-left: 7.1pt; margin-right: 0cm; margin-top: 0cm; text-align: justify;"><span style="font-size: 12pt;"><br /></span></p>
<p class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin: 0cm 0cm 0cm 7.1pt; text-align: left;"><b><span style="color: #ff00fe; font-size: large;">Perfil organoléptico </span></b></p><p class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin: 0cm 0cm 0cm 7.1pt; text-align: left;"><b><span style="color: #ff00fe; font-size: large;">y características de la uva Pinot
Nero</span><span style="font-size: 14pt;"><o:p></o:p></span></b></p>
<p class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0cm; margin-left: 7.1pt; margin-right: 0cm; margin-top: 0cm; text-align: justify;"><span style="font-size: 12.0pt;"><o:p> </o:p></span></p>
<p class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0cm; margin-left: 7.1pt; margin-right: 0cm; margin-top: 0cm; text-align: justify;"><span style="font-size: 12.0pt;">Desde el punto de vista organoléptico, los vinos de
Pinot Nero de Oltrepò Pavese revelan una complejidad de aromas y sabores
difícil de igualar. Aromáticamente, destacan notas de frutas rojas y negras,
con toques de especias nobles y, en algunos casos, de tabaco, madera de cedro y cuero nuevo. En
boca, estos vinos sorprenden por su elegancia y sutileza, manteniendo un
equilibrio entre acidez y taninos que resulta distinguido, largo, balsámico, que invita al trago...<o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0cm; margin-left: 7.1pt; margin-right: 0cm; margin-top: 0cm; text-align: justify;"><span style="font-size: 12.0pt;"><o:p> </o:p></span></p>
<p class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0cm; margin-left: 7.1pt; margin-right: 0cm; margin-top: 0cm; text-align: justify;"><span style="font-size: 12.0pt;">En cuanto a la uva en sí, se trata de una variedad de racimos muy pequeños, bayas de piel fina y alto contenido en azúcares, susceptible de alto riesgo tanto por
enfermedades fúngicas, como por oscilaciones climáticas. Sin embargo, cuando se
maneja con cuidado y se beneficia de las condiciones idóneas, el Pinot Nero es
capaz de producir vinos de una calidad excepcional, que reflejan de forma
precisa su terroir de origen.<o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0cm; margin-left: 7.1pt; margin-right: 0cm; margin-top: 0cm; text-align: justify;"><span style="font-size: 12.0pt;"><o:p> </o:p></span></p>
<p class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0cm; margin-left: 7.1pt; margin-right: 0cm; margin-top: 0cm; text-align: justify;"><span style="font-size: 12.0pt;"><span style="color: #ff00fe;">Uno de los aspectos más destacados de la variedad
Pinot Nero en Oltrepò Pavese es su idoneidad excepcional para la elaboración
de vinos espumosos mediante el método clásico de doble fermentación.</span><span style="color: #ff00fe; font-weight: bold;"> </span>Este
método, también conocido como "Método Champenoise", es el mismo
utilizado en la elaboración del célebre champán francés. <o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0cm; margin-left: 7.1pt; margin-right: 0cm; margin-top: 0cm; text-align: justify;"><span style="font-size: 12.0pt;"><o:p> </o:p></span></p>
<p class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0cm; margin-left: 7.1pt; margin-right: 0cm; margin-top: 0cm; text-align: justify;"><span style="font-size: 12.0pt;">Mención especial merecen los vinos espumosos rosados,
elaborados con Pinot Nero, que aquí reciben un nombre único y muy peculiar. Se
trata de los aquí muy valorados <span style="color: #ff00fe;">“<b>CRUASÉ</b>”.</span> Recuerda este nombre: ha sido
patentado por el CTVOP.<o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0cm; margin-left: 7.1pt; margin-right: 0cm; margin-top: 0cm; text-align: justify;"><span style="font-size: 12.0pt;"><o:p> </o:p></span></p>
<p class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0cm; margin-left: 7.1pt; margin-right: 0cm; margin-top: 0cm; text-align: justify;"><span style="font-size: 12.0pt;">La elevada acidez y los delicados aromas frutales del
Pinot Nero lo convierten en un candidato ideal para este tipo de vino. Los
espumosos de Oltrepò Pavese capturan la esencia de la uva en un perfil
burbujeante y vivaz, preservando su elegancia y complejidad en cada sorbo, lo
que ha contribuido a su reconocimiento internacional, fortaleciendo la
reputación de la región como un territorio vitivinícola de primer orden.<o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0cm; margin-left: 7.1pt; margin-right: 0cm; margin-top: 0cm; text-align: justify;"><span style="font-size: 12.0pt;"><o:p> </o:p></span></p>
<p class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0cm; margin-left: 7.1pt; margin-right: 0cm; margin-top: 0cm; text-align: justify;"><span style="font-size: 12.0pt;">En resumen, </span><span style="font-size: 16px;">en Oltrepò Pavese </span><span style="font-size: 12pt;">el Pinot Nero no es solo una variedad de
uva, es un elemento integral de su identidad vitivinícola. Su
complejidad y versatilidad encapsulan la riqueza geográfica y cultural de la
región, y ofrecen una ventana única al apasionante mundo del vino italiano.</span></p><p class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0cm; margin-left: 7.1pt; margin-right: 0cm; margin-top: 0cm; text-align: justify;"><span style="font-size: 12pt;"><o:p> </o:p></span><span style="font-size: 12pt;"> </span></p>
<p class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin: 0cm 0cm 0cm 7.1pt; text-align: left;"><b><span style="color: #ff00fe; font-size: large;">Azienda o Tenuta: </span></b></p><p class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin: 0cm 0cm 0cm 7.1pt; text-align: left;"><b><span style="color: #ff00fe; font-size: large;">Las bodegas emblemáticas que he
visitado</span><span style="font-size: 14pt;"><o:p></o:p></span></b></p>
<p class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0cm; margin-left: 7.1pt; margin-right: 0cm; margin-top: 0cm; text-align: justify;"><span style="font-size: 12.0pt;"><o:p> </o:p></span></p>
<p class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0cm; margin-left: 7.1pt; margin-right: 0cm; margin-top: 0cm; text-align: justify;"><span style="font-size: 12pt;">Las bodegas de Oltrepò Pavese constituyen el alma y la
esencia de su tradición vinícola. Cada una de ellas ofrece una interpretación
única del terroir y del legado ancestral que distingue a esta región. Por
razones de brevedad, ofreceré un bosquejo </span>sumarísimo<span style="font-size: 12pt;">, si bien riguroso, de algunas
bodegas emblemáticas que he tenido ocasión de visitar durante este viaje, centrándome en su ubicación, y
particularidades enológicas básicas. Añado el link web de cada una, para facilitar su acceso al lector.<o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0cm; margin-left: 7.1pt; margin-right: 0cm; margin-top: 0cm; text-align: justify;"><span style="font-size: 12.0pt;"><o:p> </o:p></span></p>
<p class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0cm; margin-left: 7.1pt; margin-right: 0cm; margin-top: 0cm; text-align: justify;"><b><span style="color: #ff00fe; font-size: medium;">Bruno Verdi</span><span style="font-size: 12pt;"><o:p></o:p></span></b></p>
<p class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0cm; margin-left: 7.1pt; margin-right: 0cm; margin-top: 0cm; text-align: justify;"><span style="font-size: 12.0pt;">Con base en Canneto Pavese, esta bodega familiar de pura artesanía, destaca por sus
vinos tintos y sus espumosos de gran personalidad.<o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0cm; margin-left: 7.1pt; margin-right: 0cm; margin-top: 0cm; text-align: justify;"><a href="http://www.brunoverdi.it/"><span style="color: #04ff00; font-size: x-small;">www.brunoverdi.it</span></a><span style="font-size: 12.0pt;"><o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0cm; margin-left: 7.1pt; margin-right: 0cm; margin-top: 0cm; text-align: justify;"><span style="font-size: 12.0pt;"><o:p> </o:p></span></p><p class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0cm; margin-left: 7.1pt; margin-right: 0cm; margin-top: 0cm; text-align: justify;"><span style="font-size: 12.0pt;"></span></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><iframe allowfullscreen='allowfullscreen' webkitallowfullscreen='webkitallowfullscreen' mozallowfullscreen='mozallowfullscreen' width='320' height='266' src='https://www.blogger.com/video.g?token=AD6v5dzkSHirl9Ns1ayTH754PWrHds5K3Jd73dPanDzKCp9pTw_GTtbJihqdmW0FhfTrMAZotXeBNrccVuipuoiGYQ' class='b-hbp-video b-uploaded' frameborder='0'></iframe></div><i style="text-align: center;"><div style="text-align: center;"><i><span style="font-size: xx-small;">Mini-video de la autora</span></i></div></i><p></p><p class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0cm; margin-left: 7.1pt; margin-right: 0cm; margin-top: 0cm; text-align: justify;"><span style="font-size: 12.0pt;"><br /></span></p>
<p class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0cm; margin-left: 7.1pt; margin-right: 0cm; margin-top: 0cm; text-align: justify;"><b><span style="color: #ff00fe; font-size: medium;">Ca' di Frara</span><span style="font-size: 12pt;"><o:p></o:p></span></b></p>
<p class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0cm; margin-left: 7.1pt; margin-right: 0cm; margin-top: 0cm; text-align: justify;"><span style="font-size: 12.0pt;">Situada en Travo, esta bodega es famosa por sus vinos
tranquilos, entre los cuales destaca su Barbera. La viticultura aquí es
ecológica y se busca la mínima intervención.</span></p><p class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0cm; margin-left: 7.1pt; margin-right: 0cm; margin-top: 0cm; text-align: justify;"><a href="https://www.cadifrara.com/" style="text-align: left;"><span style="color: #04ff00; font-size: x-small;">https://www.cadifrara.com/</span></a></p><p class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0cm;"><o:p></o:p></p>
<p class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0cm; margin-left: 7.1pt; margin-right: 0cm; margin-top: 0cm; text-align: justify;"><b><span style="color: #ff00fe; font-size: medium;">Cà del Gé</span></b></p>
<p class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0cm; margin-left: 7.1pt; margin-right: 0cm; margin-top: 0cm; text-align: justify;"><span style="font-size: 12.0pt;">Ubicada en Stradella, destaca por su producción de
Pinot Nero y Riesling, elaborados mediante métodos tradicionales que resaltan
el carácter de cada variedad. La dirigen las hermanas Sara y Stefania (<i>enóloga</i>) Padroggi.<o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0cm; margin-left: 7.1pt; margin-right: 0cm; margin-top: 0cm; text-align: justify;"><a href="https://www.cadelge.com/it/"><span style="color: #04ff00; font-size: x-small;">https://www.cadelge.com/it/</span></a><span style="font-size: 12.0pt;"> <o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0cm; margin-left: 7.1pt; margin-right: 0cm; margin-top: 0cm; text-align: justify;"><span style="font-size: 12.0pt;"><o:p> </o:p></span></p><p class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0cm; margin-left: 7.1pt; margin-right: 0cm; margin-top: 0cm; text-align: justify;"><span style="font-size: 12.0pt;"></span></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgScPqn44agClh9dXu94ZdKqUNHKmkVvYdTZy30FznI8wvxPFF3qwJnmxr4nGCoCrB_Ezi_C3THpwG05FVkL_vsgc7KlXM88aE-sZ3xKybTtHdUIITtzaOaQo6mROTKkSIelcrBUdHXPVh62RWj69J8bkG3dHf1HoGJxjiRDVNYLXAhAOnM84wl9GJZfk5o/s1600/Vista%20general%20de%20Ca'%20del%20G%C3%A8.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="900" data-original-width="1600" height="180" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgScPqn44agClh9dXu94ZdKqUNHKmkVvYdTZy30FznI8wvxPFF3qwJnmxr4nGCoCrB_Ezi_C3THpwG05FVkL_vsgc7KlXM88aE-sZ3xKybTtHdUIITtzaOaQo6mROTKkSIelcrBUdHXPVh62RWj69J8bkG3dHf1HoGJxjiRDVNYLXAhAOnM84wl9GJZfk5o/s320/Vista%20general%20de%20Ca'%20del%20G%C3%A8.jpg" width="320" /></a></div><i style="text-align: center;"><div style="text-align: center;"><i><span style="font-size: xx-small;">Fotografia de la Azienda Cà del Gé</span></i></div></i><span style="font-size: 12.0pt;"><o:p><br /></o:p></span><p></p><p class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0cm; margin-left: 7.1pt; margin-right: 0cm; margin-top: 0cm; text-align: justify;"><b><span style="color: #ff00fe; font-size: medium;">Calatroni</span></b></p>
<p class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0cm; margin-left: 7.1pt; margin-right: 0cm; margin-top: 0cm; text-align: justify;"><span style="font-size: 12.0pt;">En Viguzzolo, esta bodega combina innovación con
tradición. Su Riesling y Moscato son altamente apreciados.<o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0cm; margin-left: 7.1pt; margin-right: 0cm; margin-top: 0cm; text-align: justify;"><span style="font-size: x-small;"><span style="color: #04ff00;">www.calatronivini.com/</span><span style="color: #04ff00;"> </span></span></p>
<p class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0cm; margin-left: 7.1pt; margin-right: 0cm; margin-top: 0cm; text-align: justify;"><span style="font-size: 12.0pt;"><o:p> </o:p></span></p>
<p class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0cm; margin-left: 7.1pt; margin-right: 0cm; margin-top: 0cm; text-align: justify;"><b><span style="color: #ff00fe; font-size: medium;">Ca' Montebello</span><span style="font-size: 12pt;"><o:p></o:p></span></b></p>
<p class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0cm; margin-left: 7.1pt; margin-right: 0cm; margin-top: 0cm; text-align: justify;"><span style="font-size: 12.0pt;">En la localidad de Montù Beccaria, esta bodega produce
una amplia gama de vinos, incluido un Pinot Nero de doble fermentación y larga
crianza en rima para crear un espumoso de alta calidad.<o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0cm; margin-left: 7.1pt; margin-right: 0cm; margin-top: 0cm; text-align: justify;"><a href="https://www.camontebello.it/"><span lang="FR"><span style="color: #04ff00; font-size: x-small;">https://www.camontebello.it/</span></span></a><span style="font-size: 12.0pt; mso-ansi-language: FR;"> <span lang="FR"><o:p></o:p></span></span></p>
<p class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0cm; margin-left: 7.1pt; margin-right: 0cm; margin-top: 0cm; text-align: justify;"><span lang="FR" style="font-size: 12.0pt; mso-ansi-language: FR;"><o:p> </o:p></span></p>
<p class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0cm; margin-left: 7.1pt; margin-right: 0cm; margin-top: 0cm; text-align: justify;"><b><span lang="FR"><span style="color: #ff00fe; font-size: medium;">Conte Vistarino</span><span style="font-size: 12pt;"><o:p></o:p></span></span></b></p>
<p class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0cm; margin-left: 7.1pt; margin-right: 0cm; margin-top: 0cm; text-align: justify;"><span style="font-size: 12.0pt;">Con base en Rocca de' Giorgi, esta bodega equipada “de puro
lujo” se especializa en Pinot Nero y ha ganado múltiples premios por sus
espumosos elaborados por el método clásico. La historia cuenta: <o:p></o:p></span><i style="text-align: left;"><span style="font-family: "Calibri",sans-serif; font-size: 12.0pt; line-height: 107%; mso-ansi-language: ES; mso-ascii-theme-font: minor-latin; mso-bidi-font-family: "Times New Roman"; mso-bidi-language: AR-SA; mso-bidi-theme-font: minor-bidi; mso-fareast-font-family: Calibri; mso-fareast-language: EN-US; mso-fareast-theme-font: minor-latin; mso-hansi-theme-font: minor-latin;">“Dices
Oltrepò Pavese y dices Pinot Noir. Pero no siempre fue así. Fue el conde
Augusto Giorgi di Vistarino quien importó esta noble vid de Francia a su finca
en 1850 y hoy, más de un siglo después, es su tataranieta Ottavia quien la
convierte en el orgulloso estandarte de los vinos.”</span></i></p>
<p class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0cm; margin-left: 7.1pt; margin-right: 0cm; margin-top: 0cm; text-align: justify;"><a href="http://www.contevistarino.it/"><span lang="FR" style="mso-ansi-language: FR;"><span style="color: #04ff00; font-size: x-small;">www.contevistarino.it</span></span></a><span lang="FR" style="font-size: 12.0pt; mso-ansi-language: FR;"><o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0cm; margin-left: 7.1pt; margin-right: 0cm; margin-top: 0cm; text-align: justify;"><br /></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgRoPQs1HKs6M8HfIiQJyZlvHI6ZrkUyw7m6JAqJSMkLBzJCE2HqIlFhr4Ylnt-4dSa9mO5qLHTzHTsf8WWpAKgqeuNkCdUju93yB8VYdZXweHW4lu_fBuDn0R1AU4mzQPDKkAtxMhP19FeZNAQuvawOO_0SgfoTdBvEzWYnjIzn45sKsD9oRqohUvv4EV4/s1600/Con%20Vitorio%20Merlo,%20enologo%20de%20Vistarino.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="822" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgRoPQs1HKs6M8HfIiQJyZlvHI6ZrkUyw7m6JAqJSMkLBzJCE2HqIlFhr4Ylnt-4dSa9mO5qLHTzHTsf8WWpAKgqeuNkCdUju93yB8VYdZXweHW4lu_fBuDn0R1AU4mzQPDKkAtxMhP19FeZNAQuvawOO_0SgfoTdBvEzWYnjIzn45sKsD9oRqohUvv4EV4/s320/Con%20Vitorio%20Merlo,%20enologo%20de%20Vistarino.jpg" width="164" /></a></div><div style="text-align: center;"><i><span style="font-size: xx-small;">La autora con Vitorio Merlo </span></i></div><div><div style="text-align: center;"><i><span style="font-size: xx-small;">Enólogo de Conte Vistarino</span></i></div><p class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0cm; margin-left: 7.1pt; margin-right: 0cm; margin-top: 0cm; text-align: justify;"><br /></p>
<p class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0cm; margin-left: 7.1pt; margin-right: 0cm; margin-top: 0cm; text-align: justify;"><b><span lang="FR"><span style="color: #ff00fe; font-size: medium;">Defilippi I Gessi</span><span style="font-size: 12pt;"><o:p></o:p></span></span></b></p>
<p class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0cm; margin-left: 7.1pt; margin-right: 0cm; margin-top: 0cm; text-align: justify;"><span style="font-size: 12.0pt;">Esta bodega en Borgoratto Mormorolo es principalmente conocida por
su Barbera y Croatina, vinos con gran carácter y tipicidad.<o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0cm; margin-left: 7.1pt; margin-right: 0cm; margin-top: 0cm; text-align: justify;"><a href="https://www.cantineigessi.it/"><span style="color: #04ff00; font-size: x-small;">https://www.cantineigessi.it/</span></a><span style="font-size: 12.0pt;"><o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0cm; margin-left: 7.1pt; margin-right: 0cm; margin-top: 0cm; text-align: justify;"><span style="font-size: 12.0pt;"><o:p> </o:p></span></p>
<p class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0cm; margin-left: 7.1pt; margin-right: 0cm; margin-top: 0cm; text-align: justify;"><b><span style="color: #ff00fe; font-size: medium;">Frecciarossa</span><span style="font-size: 12pt;"><o:p></o:p></span></b></p>
<p class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0cm; margin-left: 7.1pt; margin-right: 0cm; margin-top: 0cm; text-align: justify;"><span style="font-size: 12.0pt;">Situada en Casteggio, en una finca absolutamente
fascinante, donde se crían desde bueyes para arar los viñedos, hasta ovejas para
producir abonos orgánicos, pasando por una decena de colmenas de abejas
melíferas que contribuyen a polinizar los cultivos, esta Azienda destaca tanto por la
amabilidad de sus anfitriones, como por la alta calidad de sus vinos,
tranquilos y/o espumosos. La viticultura aquí está marcada por prácticas
sostenibles, biodinámicas y por encima de todo, por un gran respeto hacia el ecosistema local.<o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0cm; margin-left: 7.1pt; margin-right: 0cm; margin-top: 0cm; text-align: justify;"><a href="https://www.frecciarossa.com/"><span style="color: #04ff00; font-size: x-small;">https://www.frecciarossa.com/</span></a><span style="font-size: 12.0pt;"> <o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0cm; margin-left: 7.1pt; margin-right: 0cm; margin-top: 0cm; text-align: justify;"><span style="font-size: 12.0pt;"><o:p> </o:p></span></p>
<p class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0cm; margin-left: 7.1pt; margin-right: 0cm; margin-top: 0cm; text-align: justify;"><b></b></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><b><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiiSu8uuC0IelNiHLzHcI0uDrR-jWPEFr6w69be_4GMLkA7p3Bb8r8Okz7YEGfAmQAY_aTH3noIMri9p3oiATeo8_HafM48DHQPAo30-Kfzy29KDs0NcLCTtlc-Wcwe4Jmg_9yNRB808ok2ZCGifsd_80udSu1vHXjuF4ZBO0kOe_mW0oKKy9afSs6LT3qz/s2000/bueyes%20de%20Frecciarossa.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1125" data-original-width="2000" height="180" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiiSu8uuC0IelNiHLzHcI0uDrR-jWPEFr6w69be_4GMLkA7p3Bb8r8Okz7YEGfAmQAY_aTH3noIMri9p3oiATeo8_HafM48DHQPAo30-Kfzy29KDs0NcLCTtlc-Wcwe4Jmg_9yNRB808ok2ZCGifsd_80udSu1vHXjuF4ZBO0kOe_mW0oKKy9afSs6LT3qz/s320/bueyes%20de%20Frecciarossa.jpg" width="320" /></a></b></div><b><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjnFjO6t5nfkQOec8QRz_9RNHiScQVZ_K987CMFUeiy4pafWNjFuQ77uST2_KqXnJu8KMues2oK9Cy6YSNNv4EiOy_XLisiAYAKbSL2HIHS7fs5dPs3bXBr6GMkyEU5HPo4vozPvF3-bMcIiMfTsMsSUPIBQzbK3l8Uzo5T9YmyVruWfjWM68-GnCpH1txr/s2000/colmenas%20de%20Frecciarossa.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1125" data-original-width="2000" height="180" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjnFjO6t5nfkQOec8QRz_9RNHiScQVZ_K987CMFUeiy4pafWNjFuQ77uST2_KqXnJu8KMues2oK9Cy6YSNNv4EiOy_XLisiAYAKbSL2HIHS7fs5dPs3bXBr6GMkyEU5HPo4vozPvF3-bMcIiMfTsMsSUPIBQzbK3l8Uzo5T9YmyVruWfjWM68-GnCpH1txr/s320/colmenas%20de%20Frecciarossa.jpg" width="320" /></a></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjh1qm1Q8oUxRpWAKF9hV6CWr6W4g8j2xrmot2Nw7K2xlTihAjqTPD8QFIrwaLN67eLlDpjdREW0idZu5SMbaH-7HE1JA_tdWGwssHWVgReTeHZ2UGrrFuVCgu8wZA9ykJu8vBcK3Fzxe3ahq0475aAa4pHlyGy6DP8NQuUsEuy4iXfMWzjjyCB300NNHfs/s2000/cata%20en%20frecciarossa.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1125" data-original-width="2000" height="180" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjh1qm1Q8oUxRpWAKF9hV6CWr6W4g8j2xrmot2Nw7K2xlTihAjqTPD8QFIrwaLN67eLlDpjdREW0idZu5SMbaH-7HE1JA_tdWGwssHWVgReTeHZ2UGrrFuVCgu8wZA9ykJu8vBcK3Fzxe3ahq0475aAa4pHlyGy6DP8NQuUsEuy4iXfMWzjjyCB300NNHfs/s320/cata%20en%20frecciarossa.jpg" width="320" /></a></div></b><i style="text-align: center;"><div style="text-align: center;"><i><span style="font-size: xx-small;">Fotografias de la autora</span></i></div></i><p></p><p class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0cm; margin-left: 7.1pt; margin-right: 0cm; margin-top: 0cm; text-align: justify;"><b><br /></b></p><p class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0cm; margin-left: 7.1pt; margin-right: 0cm; margin-top: 0cm; text-align: justify;"><b><span style="color: #ff00fe; font-size: medium;">Isimbarda</span><span style="font-size: 12pt;"><o:p></o:p></span></b></p>
<p class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0cm; margin-left: 7.1pt; margin-right: 0cm; margin-top: 0cm; text-align: justify;"><span style="font-size: 12pt;">En Codevilla, esta bodega, con Daniele Zangelmi (</span><i style="font-size: 12pt;">enologo</i><span style="font-size: 12pt;">) al frente de las elaboraciones, ofrece una Barbera con un
perfil robusto, subrayando la identidad de la variedad. También producen excelentes espumosos, entre los que se encuentra su famoso "Cruasé" Brut </span>Método<span style="font-size: 12pt;"> Classico, que tuve ocasión de degustar, confirmando la elegancia de sus </span>finísimas<span style="font-size: 12pt;"> <span style="color: #ff00fe;">"bollicine"</span>.<o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0cm; margin-left: 7.1pt; margin-right: 0cm; margin-top: 0cm; text-align: justify;"><a href="https://www.isimbarda.com/"><span style="color: #04ff00; font-size: x-small;">https://www.isimbarda.com/</span></a><span style="font-size: 12.0pt;"> <o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0cm; margin-left: 7.1pt; margin-right: 0cm; margin-top: 0cm; text-align: justify;"><span style="font-size: 12.0pt;"><o:p><br /></o:p></span></p><p class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0cm; margin-left: 7.1pt; margin-right: 0cm; margin-top: 0cm; text-align: justify;"><span style="font-size: 12.0pt;"></span></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhQ05QRUQ1_5aYD1EwPmKeDvNddOXh6mAO-bAysGBV0aX3_zUkL-RqgzPdc2BYh7AgNiwDpWFuowfTHgTVqP61vYEhQKiMv5lurwOAZ-YhKpZYV4hTXVYx12K4RnR3wUWBiTxMi9HjHu7mUK91qW9Hb0CWLUwlfVU3yvJGcGJxrYx_8TnyrU5u0RdQqAP8-/s1600/cruas%C3%A9%20isimbarda.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="900" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhQ05QRUQ1_5aYD1EwPmKeDvNddOXh6mAO-bAysGBV0aX3_zUkL-RqgzPdc2BYh7AgNiwDpWFuowfTHgTVqP61vYEhQKiMv5lurwOAZ-YhKpZYV4hTXVYx12K4RnR3wUWBiTxMi9HjHu7mUK91qW9Hb0CWLUwlfVU3yvJGcGJxrYx_8TnyrU5u0RdQqAP8-/s320/cruas%C3%A9%20isimbarda.jpg" width="180" /></a></div><i style="text-align: center;"><div style="text-align: center;"><i><span style="font-size: xx-small;">Fotografia de la autora</span></i></div></i><span style="font-size: 12.0pt;"><o:p><br /></o:p></span><p></p><p class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0cm; margin-left: 7.1pt; margin-right: 0cm; margin-top: 0cm; text-align: justify;"><span style="font-size: 12.0pt;"><o:p> </o:p></span></p>
<p class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0cm; margin-left: 7.1pt; margin-right: 0cm; margin-top: 0cm; text-align: justify;"><b><span style="color: #ff00fe; font-size: medium;">Torti</span><span style="font-size: 12pt;"><o:p></o:p></span></b></p>
<p class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0cm; margin-left: 7.1pt; margin-right: 0cm; margin-top: 0cm; text-align: justify;"><span style="font-size: 12.0pt;">Con sede en Casteggio, la familia Torti ha estado
produciendo vinos desde 1910, con especial énfasis en los vinos espumosos de
Pinot Nero. La calidad de sus vinos es equiparable a la simpatía de Patrizia Torti, con quién tuve ocasión de conversar (<i>habla muy bien francés</i>), durante una cena con productores de la zona.</span></p><p class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0cm; margin-left: 7.1pt; margin-right: 0cm; margin-top: 0cm; text-align: justify;"><a href="https://www.pietrotorti.it/" style="text-align: left;"><span style="color: #04ff00; font-size: x-small;">https://www.pietrotorti.it/</span></a></p><p class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0cm;"><o:p></o:p></p>
<p class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0cm; margin-left: 7.1pt; margin-right: 0cm; margin-top: 0cm; text-align: justify;"><span style="font-size: 12.0pt;"></span></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhzyEKTqC8XJA1CwDKDqeB63TSq6Ek3sQmgLgCpEdRNF4K1roVMhdxwQbxgmCL5yb11mrC13ay0Cc_058nY_zuUPF9z3l5FyzdQIaN3IbJw_j0wuZV1yj6hr32X1UspMI0z2GER_BXXyd5NwEYznFFF8a5zutot9viL3rIjWonWP9JXEvXR8uj4nxBpu36x/s2000/Patrizia%20Torti.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="2000" data-original-width="1125" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhzyEKTqC8XJA1CwDKDqeB63TSq6Ek3sQmgLgCpEdRNF4K1roVMhdxwQbxgmCL5yb11mrC13ay0Cc_058nY_zuUPF9z3l5FyzdQIaN3IbJw_j0wuZV1yj6hr32X1UspMI0z2GER_BXXyd5NwEYznFFF8a5zutot9viL3rIjWonWP9JXEvXR8uj4nxBpu36x/s320/Patrizia%20Torti.jpg" width="180" /></a></div><i style="text-align: center;"><div style="text-align: center;"><i><span style="font-size: xx-small;">Fotografia de la autora</span></i></div></i><span style="font-size: 12.0pt;"><o:p><br /></o:p></span><p></p><p class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0cm; margin-left: 7.1pt; margin-right: 0cm; margin-top: 0cm; text-align: justify;"><b><span style="color: #ff00fe; font-size: medium;">Travaglino</span></b></p>
<p class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0cm; margin-left: 7.1pt; margin-right: 0cm; margin-top: 0cm; text-align: justify;"><span style="font-size: 12.0pt;">De monasterio medieval que data del año 1111, a finca
vinícola del siglo XIX, y sita en Calvignano, Travaglino es la realidad
vitivinícola más antigua de Oltrepò Pavese. Con 400 hectáreas en un solo cuerpo,
hoy cultiva más de 80 hectáreas de viñedos inmersos en un paisaje rural y
boscoso de belleza incontaminada. También cuenta con 12 granjas en propiedad,
un pueblo histórico y una posada.<o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0cm; margin-left: 7.1pt; margin-right: 0cm; margin-top: 0cm; text-align: justify;"><a href="http://www.travaglino.com/"><span style="color: #04ff00; font-size: x-small;">www.travaglino.com</span></a><span class="MsoHyperlink"> </span><span style="font-size: 12.0pt;"><o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0cm; margin-left: 7.1pt; margin-right: 0cm; margin-top: 0cm; text-align: justify;"><br /></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjp51UPRFeLFuatgFY2o9QbRsUstiMsLt7iRxhIMpkfK8iWBMsgcPU3xMaqmppfMbjvlHxojuawiV1Yb7AvFIIilncOYlSE5BBsDxoIDNCBi9MkKoTb8AM1ARjQ3CJdsLir7fqljnEVxgyLx6Y9lh6DPhlP3TeYMddjSS7pjMgVBUx5ITgbXuvaKQ72Xxn7/s1605/Monasterio%20Tenuta%20Travaglino.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="695" data-original-width="1605" height="197" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjp51UPRFeLFuatgFY2o9QbRsUstiMsLt7iRxhIMpkfK8iWBMsgcPU3xMaqmppfMbjvlHxojuawiV1Yb7AvFIIilncOYlSE5BBsDxoIDNCBi9MkKoTb8AM1ARjQ3CJdsLir7fqljnEVxgyLx6Y9lh6DPhlP3TeYMddjSS7pjMgVBUx5ITgbXuvaKQ72Xxn7/w453-h197/Monasterio%20Tenuta%20Travaglino.JPG" width="453" /></a></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiJFuuesEajG7tVAQHNuehrIgRMHxd-vmF3iT5Lze6sPPgRq0KhbUEZcdQEpe-FuCjSazU6k2SxEcGwdo29ynUBoF7MqbhYjRzog1kYLbvtXSDZEMK5S2EHKRTtdNz3YKeEyJXPk6pQPNp5bn2aYMzk8DGB-_L9_KSWzkcZuVKZeY5u1Qs7wgiYE_8GmCQw/s1600/mapa%20de%20Travaglino%20.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1108" data-original-width="1600" height="222" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiJFuuesEajG7tVAQHNuehrIgRMHxd-vmF3iT5Lze6sPPgRq0KhbUEZcdQEpe-FuCjSazU6k2SxEcGwdo29ynUBoF7MqbhYjRzog1kYLbvtXSDZEMK5S2EHKRTtdNz3YKeEyJXPk6pQPNp5bn2aYMzk8DGB-_L9_KSWzkcZuVKZeY5u1Qs7wgiYE_8GmCQw/s320/mapa%20de%20Travaglino%20.jpg" width="320" /></a></div><i style="text-align: center;"><div style="text-align: center;"><i><span style="font-size: xx-small;">Fotografias de la autora</span></i></div></i><p class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0cm; margin-left: 7.1pt; margin-right: 0cm; margin-top: 0cm; text-align: justify;"><br /></p><p class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0cm; margin-left: 7.1pt; margin-right: 0cm; margin-top: 0cm; text-align: justify;"><b><span style="color: #ff00fe; font-size: medium;">Manuelina</span></b></p>
<p class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0cm; margin-left: 7.1pt; margin-right: 0cm; margin-top: 0cm; text-align: justify;"><span style="font-size: 12.0pt;">Esta bodega de Ruino produce vinos como el Buttafuoco,
que mezcla Barbera y Croatina para ofrecer un vino de gran cuerpo.</span></p><p class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0cm; margin-left: 7.1pt; margin-right: 0cm; margin-top: 0cm; text-align: justify;"><a href="https://www.manuelina.com/" style="text-align: left;"><span style="color: #04ff00; font-size: x-small;">https://www.manuelina.com/</span></a></p><p class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0cm;"><o:p></o:p></p>
<p class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0cm; margin-left: 7.1pt; margin-right: 0cm; margin-top: 0cm; text-align: justify;"><b><span style="color: #ff00fe; font-size: medium;">Pegazzera</span></b></p>
<p class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0cm; margin-left: 7.1pt; margin-right: 0cm; margin-top: 0cm; text-align: justify;"><span style="font-size: 12.0pt;">Ubicada en Mornico Losana, es conocida por su Pinot
Nero y Barbera, que son ejemplos excelentes de cómo el terroir influye en el
vino.<o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0cm; margin-left: 7.1pt; margin-right: 0cm; margin-top: 0cm; text-align: justify;"><a href="https://www.pegazzera.it/"><span style="color: #04ff00; font-size: x-small;">https://www.pegazzera.it/</span></a><span style="font-size: 12.0pt;"> <o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0cm; margin-left: 7.1pt; margin-right: 0cm; margin-top: 0cm; text-align: justify;"><span style="font-size: 12.0pt;"><o:p> </o:p></span></p>
<p class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0cm; margin-left: 7.1pt; margin-right: 0cm; margin-top: 0cm; text-align: justify;"><span style="font-size: medium;"><span style="color: #ff00fe; font-weight: bold;">La Versa</span> </span></p>
<p class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0cm; margin-left: 7.1pt; margin-right: 0cm; margin-top: 0cm; text-align: justify;"><span style="font-size: 12.0pt;">Situada en Montù Beccaria, es una bodega que ha
invertido en la calidad de su Pinot Nero, su famoso "Testa Rossa", (que no tiene nada que ver con cierta marca de coches), asi como en la elaboración de otros espumosos elaborados por el método Martinotti (Charmat o Gran Vas). Se trata de una </span><span style="font-size: 16px;">Cooperativa formada por más de 600 socios.</span></p>
<p class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0cm; margin-left: 7.1pt; margin-right: 0cm; margin-top: 0cm; text-align: justify;"><a href="http://www.laversa.it/"><span style="color: #04ff00; font-size: x-small;">www.laversa.it</span></a><span style="font-size: 12.0pt;"><o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0cm; margin-left: 7.1pt; margin-right: 0cm; margin-top: 0cm; text-align: justify;"><span style="font-size: 12.0pt;"><o:p> </o:p></span></p>
<p class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0cm; margin-left: 7.1pt; margin-right: 0cm; margin-top: 0cm; text-align: justify;"><b><span style="color: #ff00fe; font-size: large;">El “Método Classico”</span></b></p>
<p class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0cm; margin-left: 7.1pt; margin-right: 0cm; margin-top: 0cm; text-align: justify;"><span style="font-size: 12.0pt;"><o:p> </o:p></span></p>
<p class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0cm; margin-left: 7.1pt; margin-right: 0cm; margin-top: 0cm; text-align: justify;"><span style="font-size: 12.0pt;">Oltrepò Pavese es reconocida como una de las
principales zonas de producción de vinos espumosos elaborados por el Método Clássico
en Italia. Según los datos disponibles, aproximadamente <b>10 millones de
botellas de vino espumoso producidas anualmente</b> en esta región emplean este
método riguroso de doble fermentación. El <span style="color: #ff00fe;">Pinot Nero</span> predomina en este
segmento, representando alrededor del <span style="color: #ff00fe;">65% de la producción total</span> de
vinos espumosos de calidad.<o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0cm; margin-left: 7.1pt; margin-right: 0cm; margin-top: 0cm; text-align: justify;"><span style="font-size: 12.0pt;"><o:p> </o:p></span></p>
<p class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0cm; margin-left: 7.1pt; margin-right: 0cm; margin-top: 0cm; text-align: justify;"><span style="font-size: 12.0pt;">Las bodegas más destacadas en este ámbito, como <span style="color: #ff00fe;">Conte
Vistarino</span> <a name="_Hlk147692183">(alrededor de 300.000 botellas de Pinot
Nero espumoso al año) </a>y <span style="color: #ff00fe;">Frecciarossa</span> (alrededor de 200.000 botellas
de Pinot Nero espumoso al año), han reportado incrementos en la producción año
tras año, subrayando la creciente reputación de los espumosos de Oltrepò
Pavese. <o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0cm; margin-left: 7.1pt; margin-right: 0cm; margin-top: 0cm; text-align: justify;"><span style="font-size: 12.0pt;"><o:p> </o:p></span></p>
<p class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0cm; margin-left: 7.1pt; margin-right: 0cm; margin-top: 0cm; text-align: justify;"><span style="font-size: 12.0pt;">Otro dato relevante es el incremento del valor de
exportación de estos vinos, que ha visto un <b><span style="color: #ff00fe;">aumento del 15% en los últimos
cinco años,</span></b> apuntando a mercados como Estados Unidos, Alemania y Reino
Unido. Las denominaciones de origen como "<b>Oltrepò Pavese Metodo
Classico DOCG</b>" y "<b>Oltrepò Pavese Metodo Classico Pinot Nero
DOCG</b>" aportan un sello de calidad que incrementa el valor y la
reputación de estos vinos en el mercado internacional.<o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0cm; margin-left: 7.1pt; margin-right: 0cm; margin-top: 0cm; text-align: justify;"><span style="font-size: 12.0pt;"><o:p> </o:p></span></p>
<p class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0cm; margin-left: 7.1pt; margin-right: 0cm; margin-top: 0cm; text-align: justify;"><span style="font-size: 12.0pt;">Por lo tanto, la producción de vinos espumosos de calidad
mediante el Método Clássico se configura como un pilar fundamental en la
economía vitivinícola de Oltrepò Pavese, respaldada tanto por la excelencia en
la elaboración como por la respuesta positiva en los mercados globales.<o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0cm; margin-left: 7.1pt; margin-right: 0cm; margin-top: 0cm; text-align: justify;"><span style="font-size: 12.0pt;"><o:p> </o:p></span></p>
<p class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0cm; margin-left: 7.1pt; margin-right: 0cm; margin-top: 0cm; text-align: justify;"><b><span style="color: #ff00fe; font-size: large;">Enoturismo en el Oltrepò Pavese</span><span style="font-size: 14pt;"><o:p></o:p></span></b></p>
<p class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0cm; margin-left: 7.1pt; margin-right: 0cm; margin-top: 0cm; text-align: justify;"><span style="font-size: 12.0pt;"><o:p> </o:p></span></p>
<p class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0cm; margin-left: 7.1pt; margin-right: 0cm; margin-top: 0cm; text-align: justify;"><span style="font-size: 12.0pt;">El enoturismo en Oltrepò Pavese no es simplemente una
actividad recreativa; es una inmersión cultural, histórica y sensorial en una
de las regiones vitivinícolas más subestimadas de Italia. <o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0cm; margin-left: 7.1pt; margin-right: 0cm; margin-top: 0cm; text-align: justify;"><span style="font-size: 12.0pt;"><o:p> </o:p></span></p>
<p class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0cm; margin-left: 7.1pt; margin-right: 0cm; margin-top: 0cm; text-align: justify;"><span style="font-size: 12.0pt;">Situado al sur de Lombardía, con dos aeropuertos y dos
estaciones de ferrocarril en la ciudad de Milán, este enclave vitivinícola
ofrece a los entusiastas del vino un repertorio de experiencias enriquecedoras,
que van más allá de la degustación de vinos de alta calidad. Al compartir desde
visitas a bodegas históricas, hasta recorridos por viñedos idílicos situados en
colinas a menudo, aterrazadas, el enoturismo aquí es tanto un deleite para el
paladar como un festín para el alma.<o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0cm; margin-left: 7.1pt; margin-right: 0cm; margin-top: 0cm; text-align: justify;"><span style="font-size: 12.0pt;"><o:p> </o:p></span></p>
<p class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0cm; margin-left: 7.1pt; margin-right: 0cm; margin-top: 0cm; text-align: justify;"><span style="font-size: 12.0pt;">Destacan especialmente las "Rutas del Vino",
itinerarios diseñados para explorar la diversidad de paisajes vitícolas de la
región. Estas rutas permiten a los visitantes comprender el intrincado vínculo
entre el terroir y las variedades de uva, como Pinot Nero y Moscato. Muchas de
estas rutas incluyen visitas a bodegas emblemáticas como <b>Frecciarossa</b> y <b>Conte
Vistarino</b>, donde uno puede profundizar en el conocimiento del Método
Clásico de elaboración y catar grandes vinos espumosos.<o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0cm; margin-left: 7.1pt; margin-right: 0cm; margin-top: 0cm; text-align: justify;"><span style="font-size: 12.0pt;"><o:p> </o:p></span></p>
<p class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0cm; margin-left: 7.1pt; margin-right: 0cm; margin-top: 0cm; text-align: justify;"><span style="font-size: 12.0pt;">Además de las rutas del vino, experiencias turísticas
adicionales, como talleres de maridaje de platos típicos regionales y vinos, o
eventos de “cata a ciegas”, ofrecen una dimensión muy completa del mundo del
vino. <o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0cm; margin-left: 7.1pt; margin-right: 0cm; margin-top: 0cm; text-align: justify;"><span style="font-size: 12.0pt;"><o:p> </o:p></span></p>
<p class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0cm; margin-left: 7.1pt; margin-right: 0cm; margin-top: 0cm; text-align: justify;"><span style="font-size: 12.0pt;">También cabe mencionar el aumento del "turismo
verde", en el que los visitantes pueden participar en la vendimia y
experimentar de primera mano la viticultura sostenible que prevalece en la
región.<o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0cm; margin-left: 7.1pt; margin-right: 0cm; margin-top: 0cm; text-align: justify;"><span style="font-size: 12.0pt;"><o:p> </o:p></span></p>
<p class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0cm; margin-left: 7.1pt; margin-right: 0cm; margin-top: 0cm; text-align: justify;"><span style="font-size: 12.0pt;">En conclusión, el enoturismo en Oltrepò Pavese es una
amalgama de experiencias que elevan el aprecio por el vino a un nivel más
profundo. Es un turismo que no solo narra el vino, sino también un patrimonio,
una historia y, sobre todo, una pasión por la viticultura que ha sido
cuidadosamente perpetuada a lo largo de muchas generaciones.<o:p></o:p></span></p></div>El Blog del Sumillerhttp://www.blogger.com/profile/10167627710472018384noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-7596553134621130472.post-70848244398732768182023-10-06T13:49:00.000-07:002023-10-06T13:49:34.862-07:00EXPLORANDO EL LEGADO VITIVINÍCOLA DE MARIMAR TORRES EN SU BODEGA DE RUSSIAN RIVER VALLEY (CALIFORNIA)<p> <span style="font-size: 14pt; text-align: justify;">Fiel a un espíritu inquieto, curioso y por qué no, algo “nómada”,
la travesía a través del vasto y diversificado universo de los grandes vinos nos incita a descubrir los rincones más exquisitos de la creación vinícola, de
modo que una vez más, “cruzamos el charco” y ponemos rumbo al oeste.</span></p>
<p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span style="font-size: 14.0pt; line-height: 107%;">En compañía de mi hija, la sumiller y docente valenciana
Sandra Rausell, en esta ocasión la senda trazada en el cielo nos conduce a las
majestuosas tierras de California, con parada y fonda en Russian River Valley. <o:p></o:p></span></p><p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgdkbEgpBic7OzAsyEj7PBH-Bn7yVlYpgXBuD4rZOgFrvwKruyh1Xsxb4L3t9D5IBvPUgrmJMdkpd4KhwxsPNM1GWctn6xcWIjDxo0hX7oH5xaBlUyvDZRFEVakRbiOQBFqbVNHAphWIxslow1EOqzDamMD0uhpjhkumbJBLCTC_J89Am-wgpQlY53-lxGa/s3976/un%20mar%20de%20vi%C3%B1as%20+%20piscina.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1765" data-original-width="3976" height="142" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgdkbEgpBic7OzAsyEj7PBH-Bn7yVlYpgXBuD4rZOgFrvwKruyh1Xsxb4L3t9D5IBvPUgrmJMdkpd4KhwxsPNM1GWctn6xcWIjDxo0hX7oH5xaBlUyvDZRFEVakRbiOQBFqbVNHAphWIxslow1EOqzDamMD0uhpjhkumbJBLCTC_J89Am-wgpQlY53-lxGa/s320/un%20mar%20de%20vi%C3%B1as%20+%20piscina.jpg" width="320" /></a></div><i style="text-align: center;"><div style="text-align: center;"><i><span style="font-size: x-small;">Fotografía de la autora</span></i></div></i><span style="font-size: 14.0pt; line-height: 107%;"><br /></span><p></p>
<p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span style="font-size: 14.0pt; line-height: 107%;">La invitación a explorar <b><span style="color: #ff00fe;">Marimar Estate Vineyards &
Winery</span></b> nos conduce a una travesía sensorial a través de la riqueza y la
diversidad de sus vinos, una apasionada expresión del terroir californiano. <o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span style="font-size: 14.0pt; line-height: 107%;">Aquí, <b>Marimar Torres</b>, mujer emblemática y muy
respetada dentro de la industria vitivinícola mundial, ha erigido un emporio
vinícola que fusiona la tradición ancestral con la innovación contemporánea. Cada
variedad de uva y parcela de viñedo en esta finca refleja su visión artística y
su búsqueda constante de la excelencia. <o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span style="font-size: 14.0pt; line-height: 107%;">En este viaje de asombro y erudición, además de ser honradas
con la oportunidad de adentrarnos en los detalles de fincas y bodegas de fama
reconocida a lo largo y ancho de Napa, Sonoma y Russian River Valley, descubrimos en
Marimar a una anfitriona cuya elegancia y generosidad son equiparables a la
excelencia de sus vinos.<o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><b><span style="font-size: 14.0pt; line-height: 107%;"><span style="color: #ff00fe;">Linaje Familiar y Nexo Vinícola</span><o:p></o:p></span></b></p>
<p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span style="font-size: 14.0pt; line-height: 107%;">La raíz de la ascendencia de Marimar Torres proviene de una
estirpe arraigada en los campos vitícolas de la península ibérica. Nacida en la
cosmopolita Barcelona, Marimar (cuarta generación), atesora en su linaje la
tradición vinícola secular de la familia Torres. Su hermano, el afamado Don
Miguel A. Torres, cultivó no solo vides, sino también la innovación enológica.
Esta herencia infundió en Marimar una devoción precoz por el arte de la vinificación,
catalizando su camino hacia la maestría en este dominio.<o:p></o:p></span></p><p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhyQtad4ITME1lJa2On7z1TTBDeGrrsqvMarKPxY_0KOkvqHLbQpaX1prHwcndXUuTqUPONHBVddw6DgAqESBxKcjKnW6088VX8EbcJa1ZIp9Q_oG1kX2jDw-ckdmeBVdLRX9egsUQPwzzhiKWsHw5DzA7xySsoDNWvcoDgP3RVlQikKkUrh46LmW-FCYa2/s404/Marimar%20con%20copa.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="312" data-original-width="404" height="247" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhyQtad4ITME1lJa2On7z1TTBDeGrrsqvMarKPxY_0KOkvqHLbQpaX1prHwcndXUuTqUPONHBVddw6DgAqESBxKcjKnW6088VX8EbcJa1ZIp9Q_oG1kX2jDw-ckdmeBVdLRX9egsUQPwzzhiKWsHw5DzA7xySsoDNWvcoDgP3RVlQikKkUrh46LmW-FCYa2/s320/Marimar%20con%20copa.jpg" width="320" /></a></div><div style="text-align: center;"><i><span style="font-size: x-small;">Fotografía de Diego </span><span style="text-align: justify;"><span style="font-size: x-small;">Calderón</span></span></i></div><p></p>
<p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><b><span style="font-size: 14.0pt; line-height: 107%;"><span style="color: #ff00fe;">Cuna del Conocimiento Enológico</span><o:p></o:p></span></b></p>
<p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span style="font-size: 14.0pt; line-height: 107%;">Su itinerario formativo trasciende fronteras geográficas y
temporales. Fundiendo el legado transmitido por generaciones con el
entendimiento científico contemporáneo, Marimar quiso tener una base de
conocimiento sólido que hoy, se manifiesta en cada matiz de sus creaciones. Su
periplo educativo, enriquecido por su experiencia familiar, abrazó
instituciones de alto renombre. En su amplio bagaje, cabe destacar que habla
seis idiomas, está licenciada en Altos Estudios Mercantiles por la Universidad
de Barcelona, formada en marketing en ESADE, graduada en la Stanford Business
School y finalmente, ha cursado estudios de Enología y Viticultura en la
Universidad de California en Davis. <o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span style="font-size: 14.0pt; line-height: 107%;">Y si todo eso fuera poco, también ha encontrado tiempo para
escribir. Su primer libro, “<i>The Spanish Table: The Cuisines and Wines of
Spain</i>”, fue publicado en 1986. El segundo, “<i>The Catalan Country Kitchen</i>”,
vió la luz en Estados Unidos en 1992 y en España en 1995 con el título “<i>La
Cocina Catalana</i>”. De hecho, cada mes, organiza eventos para los socios de
su club de vinos y retransmite, a través de diferentes redes sociales, un “<i>cooking-show</i>”
en directo, donde prepara algunas de las recetas de sus libros, maridadas con
sus vinos.<o:p></o:p></span></p><p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhbPHUbw9gIrgpaXcDA7gqbho1FCRiI4gcEr3MHBFz4BuDP_M_alPZOleBdPZi2_7VzzPc0dRvKCogToYm5-6sVYvq-HEbInf4ixn2g1km0EI4KG0qF0rriKgvByjghhGbHR5suwJ2_7Xi-dK98CKFKRRKnn6lctPxSWdAf2Pbk0Y6PAVgPGhS5V7O3SDpO/s640/Spanish%20cuisine.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="480" data-original-width="640" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhbPHUbw9gIrgpaXcDA7gqbho1FCRiI4gcEr3MHBFz4BuDP_M_alPZOleBdPZi2_7VzzPc0dRvKCogToYm5-6sVYvq-HEbInf4ixn2g1km0EI4KG0qF0rriKgvByjghhGbHR5suwJ2_7Xi-dK98CKFKRRKnn6lctPxSWdAf2Pbk0Y6PAVgPGhS5V7O3SDpO/s320/Spanish%20cuisine.jpg" width="320" /></a></div><i style="text-align: center;"><div style="text-align: center;"><i><span style="font-size: x-small;">Fotografía de Marimar Estates</span></i></div></i><span style="font-size: 14.0pt; line-height: 107%;"><br /></span><p></p>
<p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><b><span style="font-size: 14.0pt; line-height: 107%;"><span style="color: #ff00fe;">La Emigración al Nuevo Mundo Vitícola y la Fundación de su
Santuario Enológico</span><o:p></o:p></span></b></p>
<p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span style="font-size: 14.0pt; line-height: 107%;">Su inquietud por desafiar los horizontes preestablecidos la
llevó a cruzar océanos hacia las tierras californianas de las que quedó
prendada durante sus estudios universitarios de enología. En esta fértil
región, creó <b>Marimar Estate Vineyards & Winery</b>, un enclave que
encarna su ardiente pasión por la viticultura. La fusión entre el clasicismo europeo
y la modernidad de California se manifiesta en la arquitectura misma de su
bodega, dotada de tecnología puntera y diseñada al estilo de una masía catalana
tradicional.<o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span style="font-size: 14.0pt; line-height: 107%;">Como yo misma, en sus inicios tuvo que enfrentarse a la idea
generalizada de que el mundo del vino no era para las mujeres. Pero su
tenacidad y visión para los negocios como mujer empoderada, libre y valiente,
la empujaron a superar este prejuicio, convirtiéndose con el tiempo en la
representante más distinguida del vino español en Estados Unidos.<o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><b><span style="font-size: 14.0pt; line-height: 107%;"><span style="color: #ff00fe;">Reflejos Líquidos del Arte Vitivinícola</span><o:p></o:p></span></b></p>
<p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span style="font-size: 14.0pt; line-height: 107%;">Hasta ahora, ha dirigido las actividades en la bodega y los
viñedos que se extienden por las onduladas colinas de Green Valley y conforman
la Finca Don Miguel (<i>homenaje a su padre</i>) y Doña Margarita, (<i>en honor
a su madre</i>), ambos viñedos con certificación ecológica. <o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span style="font-size: 14.0pt; line-height: 107%;">Todos sus vinos proceden de viñedos en propiedad y llevan la
marca indeleble del terroir en el que nacen. Actualmente cultiva 32 hectáreas
repartidas en dos viñedos próximos al Océano Pacífico, en las denominaciones de
West Sonoma Coast y Russian River Valley. Las parcelas se distribuyen
estratégicamente a lo largo de la costa de Sonoma, cada una dotada de
características únicas que influyen en el perfil de las uvas. La proximidad del
océano y la influencia de los vientos marinos, así como las peculiaridades del
suelo, confieren a sus vinos una identidad distintiva, un eco del lugar en el
que florecen.<o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span style="font-size: 14.0pt; line-height: 107%;">La bodega funciona íntegramente con energía solar, y tanto
los viñedos como la bodega cuentan con la certificación de sostenibilidad que
otorga la California Sustainable Winegrowing Alliance. <o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span style="font-size: 14.0pt; line-height: 107%;">La colección de vinos que Marimar Torres orquesta con
maestría es un ballet de aromas y sabores que cautiva los sentidos y la mente. Su
habilidad en la vinificación se manifiesta en vinos aclamados por su
complejidad y longevidad, representando un tributo tanto a la tierra como a la
creatividad humana. Desde la armonía de los Chardonnays fermentados en barricas
de roble, cuyas primeras botellas de la añada 1989, fueron lanzadas al mercado
en 1991, hasta la expresión profunda de los Pinot Noirs, pasando por la experiencia
más reciente de variedades españolas, cada botella encarna una filosofía
artística. <o:p></o:p></span></p><p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj1C5l_5mTh5eL1uqXxjvV9r0ROeXPE7dgUnQrYakR6Vf32Xc00Sd0PzYG0ohlSoUg5tK3VIPj0dBay_AcHG6ltpPccAIJje4CwNgyBghImg1NZpHTVirbAWsQLruFiET8DitvBqvGgE-ttM5_VQd0CsFy_0RgnGbNvkd2ppHqXwPvPz1DBji9HnA0cIwTL/s2048/Botellas%20Marimar%20Estate.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1629" data-original-width="2048" height="255" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj1C5l_5mTh5eL1uqXxjvV9r0ROeXPE7dgUnQrYakR6Vf32Xc00Sd0PzYG0ohlSoUg5tK3VIPj0dBay_AcHG6ltpPccAIJje4CwNgyBghImg1NZpHTVirbAWsQLruFiET8DitvBqvGgE-ttM5_VQd0CsFy_0RgnGbNvkd2ppHqXwPvPz1DBji9HnA0cIwTL/s320/Botellas%20Marimar%20Estate.jpg" width="320" /></a></div><i style="text-align: center;"><div style="text-align: center;"><i><span style="font-size: x-small;">Fotografía de Marimar Estates</span></i></div></i><span style="font-size: 14.0pt; line-height: 107%;"><br /></span><p></p>
<p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><b><span style="font-size: 14.0pt; line-height: 107%;"><span style="color: #ff00fe;">Chardonnay: La Elegancia en su Máxima Expresión</span><o:p></o:p></span></b></p>
<p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span style="font-size: 14.0pt; line-height: 107%;">La variedad Chardonnay, un emblema de sofisticación vinícola,
encuentra su suprema expresión en las parcelas de Marimar Estate. Los viñedos
de Chardonnay, situados en las colinas de Green Valley, se benefician de la
influencia costera que aporta brisa fresca y neblina matinal, dando como
resultado uvas de alta calidad. Los vinos Chardonnay de Marimar se caracterizan
por su elegancia y equilibrio, presentando notas de frutas de hueso, cítricos y
una sutil presencia de roble que enriquece su complejidad. Grabado en mi
memoria para siempre, queda ese maravilloso “Dobles Lías” que, en mis tiempos
de sumiller de Casa Vicent, recomendaba con entusiasmo a los clientes más
exigentes, cosechando felicitaciones por la sugerencia.<o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><b><span style="font-size: 14.0pt; line-height: 107%;"><span style="color: #ff00fe;">Pinot Noir: La Magia de la Variedad</span><o:p></o:p></span></b></p>
<p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span style="font-size: 14.0pt; line-height: 107%;">La emblemática uva Pinot Noir encuentra en Marimar Estate su
hábitat adecuado. Los viñedos de esta cepa, plantados en suelos diversos con
drenaje óptimo, permiten que la uva desarrolle su carácter distintivo. El
terroir único de West Sonoma Coast, con sus temperaturas moderadas, viento
marítimo y suelo de “Gold Ridge” (limo- arenoso), dota a los vinos Pinot Noir
de Marimar de una elegancia seductora. Notas de frutos rojos, especias y
matices minerales con un toque sutilmente salino, dan vida a estos vinos, que
capturan la esencia misma del lugar.<o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><b><span style="font-size: 14.0pt; line-height: 107%;"><span style="color: #ff00fe;">Godello y Albariño: Un Tributo a las Raíces Españolas</span><o:p></o:p></span></b></p>
<p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span style="font-size: 14.0pt; line-height: 107%;">El legado español de Marimar se manifiesta en la producción
de variedades autóctonas como Godello y Albariño. La viña de Godello, situada
en el corazón de la región, revela su carácter distintivo a través de vinos con
frescura vibrante y notas florales. Los Albariños, inspirados en su región
natal, despliegan un abanico de aromas cítricos y marinos, evocadores de la
brisa atlántica. Esta interpretación californiana de cepas españolas es un
testimonio más de la habilidad de Marimar para unir dos mundos vinícolas en una
sinfonía armoniosa.<o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><b><span style="font-size: 14.0pt; line-height: 107%;"><span style="color: #ff00fe;">Tempranillo: Un Encuentro de Culturas en una Copa</span><o:p></o:p></span></b></p>
<p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span style="font-size: 14.0pt; line-height: 107%;">La icónica variedad española, Tempranillo, también encuentra
su voz en Marimar Estate. Los viñedos de esta cepa prosperan en las colinas
bañadas por el sol de California, donde se unen al terroir local para dar
origen a vinos de carácter profundo y estructura firme. Los Tempranillos de
Marimar, de taninos suaves, capturan la esencia de frutas maduras y especias,
rindiendo homenaje a los vinos españoles ancestrales junto a su espíritu
innovador.<o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><b><span style="font-size: 14.0pt; line-height: 107%;"><span style="color: #ff00fe;">El futuro que ya es presente</span><o:p></o:p></span></b></p>
<p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span style="font-size: 14.0pt; line-height: 107%;">Vive en Sausalito y Sebastopol, si bien varias veces al año, pasa
una temporada en su residencia de Sitges. Fiel a la tradición familiar, ha
decidido dar un pasito lateral, cediendo mayor responsabilidad a la que es “la
niña de sus ojos”, y desde principios de este año 2023, Cristina Torres, su hija
(<i>quinta generación de la Familia Torres</i>), ha sido designada directora
general de Marimar Estate Vineyards & Winery. La hasta ahora directora de
ventas y marketing asume nuevas responsabilidades y gestionará de ahora en
adelante, los equipos de finanzas, ventas, marketing y producción, además de liderar
proyectos de eficiencia y sostenibilidad. <o:p></o:p></span></p><p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEijlbnBmdz8FXACQhrCb7GsupG_coKk1yKmRNsxoKlQwtdf70GV0WFb25U7c6S9qMGyMJDIJM-L5SBPQb3j8loExT_pitjTu7vn9hx8P3Cnq4X1kB5Xjed91j-GMLjZxju2HDWgsCJbiF4lHGB_VVVD88Tz5OHzVWTovMUjNKpNdiTTcxc6cEcw34VZhELq/s4032/Copn%20Cristina%20y%20dogs.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="3024" data-original-width="4032" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEijlbnBmdz8FXACQhrCb7GsupG_coKk1yKmRNsxoKlQwtdf70GV0WFb25U7c6S9qMGyMJDIJM-L5SBPQb3j8loExT_pitjTu7vn9hx8P3Cnq4X1kB5Xjed91j-GMLjZxju2HDWgsCJbiF4lHGB_VVVD88Tz5OHzVWTovMUjNKpNdiTTcxc6cEcw34VZhELq/s320/Copn%20Cristina%20y%20dogs.JPG" width="320" /></a></div><i style="text-align: center;"><div style="text-align: center;"><i><span style="font-size: x-small;">Fotografía de Marimar Estates</span></i></div></i><span style="font-size: 14.0pt; line-height: 107%;"><br /></span><p></p>
<p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><b><span style="font-size: 14.0pt; line-height: 107%;"><span style="color: #ff00fe;">El Arte y la Ciencia de Marimar Estate Vineyards & Winery</span><o:p></o:p></span></b></p>
<p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span style="font-size: 14.0pt; line-height: 107%;">Nunca olvidaré este encuentro con nuestra ilustre anfitriona,
y su generosa invitación a pasar unos días con ella en la casa de invitados de la
bodega. Un confortable chalet situado junto a su casa, en lo alto de la colina,
desde donde se divisa un verde mar de viñedos, bordeado por un impresionante
bosque de Redwood (<i>Sequoia Sempervirens</i>), esos árboles monumentales de
madera roja que pueden alcanzar más de 100 M de altura, (siendo el elemento
vegetal más alto del mundo), de los que quedé prendada y a los que, por
supuesto, abracé. <o:p></o:p></span></p><p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg5cQSFHoage6UPC6EmWVC8YAsroopa-Qjm5gfnJtV1MSvGEX5IrChHTPw2GuTe6f2hu2sHUoIn4VfRBq7-2aHWsCk9p8GLKQjffP5tUNOY9gUXFvi_Wz9jJBQ58IgyghC6htFDeweypE62b2Bwu8yd30CYnqcP2dW5yfJrLrq7n4I9Mt58hoRAO6feEZ93/s3264/Redwoods.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="3264" data-original-width="1836" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg5cQSFHoage6UPC6EmWVC8YAsroopa-Qjm5gfnJtV1MSvGEX5IrChHTPw2GuTe6f2hu2sHUoIn4VfRBq7-2aHWsCk9p8GLKQjffP5tUNOY9gUXFvi_Wz9jJBQ58IgyghC6htFDeweypE62b2Bwu8yd30CYnqcP2dW5yfJrLrq7n4I9Mt58hoRAO6feEZ93/s320/Redwoods.jpg" width="180" /></a></div><i style="text-align: center;"><div style="text-align: center;"><i><span style="font-size: x-small;">Fotografía de la autora</span></i></div></i><span style="font-size: 14.0pt; line-height: 107%;"><br /></span><p></p>
<p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><b><span style="font-size: 14.0pt; line-height: 107%;"><span style="color: #ff00fe;">Emprendemos el viaje de regreso con el corazón alegre y la
mente abierta. </span><o:p></o:p></span></b></p>
<p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span style="font-size: 14.0pt; line-height: 107%;">Se nos ha revelado la sinfonía armoniosa de simbiosis entre
la tierra y la enóloga, esa mujer capaz de capturar en el alma de sus vinos, la
esencia misma del lugar en el que nacen, y cuya maestría se refleja en cada
sorbo, como una invitación a seguir explorando para apreciar el buen vino, en
esta ocasión, a través de los ojos y los sentidos de una de las figuras más
preeminentes del arte vitivinícola californiano: <b>Marimar Torres</b>.<o:p></o:p></span></p>El Blog del Sumillerhttp://www.blogger.com/profile/10167627710472018384noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-7596553134621130472.post-53744383338448481542023-10-04T13:40:00.000-07:002023-10-04T13:40:55.586-07:00DESCUBRIENDO NAPA, SONOMA Y RUSSIAN RIVER VALLEY: UN VIAJE SENSORIAL POR LAS MEJORES BODEGAS Y VINOS DE CALIFORNIA<p> </p><p class="MsoNormal"><b><span style="font-size: 14.0pt; line-height: 107%;"><span style="color: #ff00fe;">Introducción: </span></span></b></p><p class="MsoNormal"><b><span style="font-size: 14.0pt; line-height: 107%;"><span style="color: #ff00fe;">Descubriendo los vinos de California</span><o:p></o:p></span></b></p>
<p class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">California
es mucho más que el epicentro del entretenimiento y la tecnología; es también
una alegría en la corona de la viticultura mundial. Su terreno diverso y clima
variado hacen de esta región un eden de cultivo excepcional para una amplia
variedad de uvas, desde Cabernet Sauvignon hasta Zinfandel, pasando por
Chardonnay y Pinot Noir. En particular, <a name="_Hlk147324413">los valles de
Sonoma, Napa y Russian River Valley </a>se han erigido como las capitales
indiscutibles de la vinificación de alta calidad en Estados Unidos.<o:p></o:p></p>
<p class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">Napa
Valley, Sonoma County y Russian River Valley no son solo destinos turísticos
populares; son también una meta para los entusiastas del vino y los sibaritas.
Aquí, la cultura del vino trasciende la simple producción y consumo. Es una
experiencia holística que abarca desde el “terroir” hasta la mesa, ofreciendo
una amplia gama de opciones que van desde bodegas familiares como <b>MARIMAR
ESTATE</b>, <b>VISZLAY VINEYARDS o IRON HORSE RANCH & WINERY</b> hasta establecimientos de renombre internacional
como <b>OPUS ONE WINERY</b> y <b>ROBERT MONDAVI WINERY</b>.<o:p></o:p></p>
<p class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">Esta
introducción pretende ser la puerta de entrada a un viaje enológico que te
llevará a través de los viñedos y bodegas más emblemáticas de California,
centrándose especialmente en las variedades <b>Chardonnay</b> y <b>Pinot Noir</b>. Este
periplo culminará en una exploración detallada de las complejidades que hacen
de estos vinos californianos un elemento indispensable en el escenario
vitivinícola global.<o:p></o:p></p>
<p class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">Estoy
segura de que esta crónica ofrecerá una guía integral para descubrir los vinos
de California, sirviendo al mismo tiempo como un buen recurso tanto para los
aficionados como para los profesionales del vino.<o:p></o:p></p>
<p class="MsoNormal"><b><span style="font-size: 14.0pt; line-height: 107%;"><span style="color: #ff00fe;">Tesoros ocultos del terroir californiano</span><o:p></o:p></span></b></p>
<p class="MsoNormal"><b><span style="font-size: 12.0pt; line-height: 107%;">¿Qué es
el terroir y por qué es crucial?<o:p></o:p></span></b></p>
<p class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">La
multifacética geografía de California se convierte en un lienzo inigualable
para la viticultura, pintando cada viñedo con pinceladas distintas que el
"terroir" se sabe traducir en vinos de carácter único. Esta palabra
francesa, sin equivalente directo en otras lenguas, encapsula no sólo la
composición mineral del suelo sino también las condiciones climáticas y la
intervención humana, actuando como una "huella dactilar" que
diferencia de forma irreversible a cada vino.<o:p></o:p></p>
<p class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">En
los paisajes vitícolas de California, la heterogeneidad es norma. Por ejemplo,
Napa Valley se beneficia del efecto térmico moderador de la Bahía de San Pablo,
que brinda un clima cálido y seco óptimo para el Cabernet Sauvignon. Aquí, la
variedad edáfica, desde suelos arcillosos en las colinas hasta componentes aluviales
en los valles, imparte estructura y complejidad a los vinos.<o:p></o:p></p>
<p class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">Contrastando
con esto, el terroir de Sonoma y el valle de Russian River despliega una paleta
más marítima, gracias a la influencia del Océano Pacífico. Las brisas oceánicas
y las nieblas matinales son aliadas de la uva, particularmente del Pinot Noir y
del Chardonnay. Las altitudes variables ofrecen microclimas que diversifican el
panorama vinícola, desde blancos de vibrante acidez hasta tintos de profunda
frutosidad.<o:p></o:p></p>
<p class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">En
estas regiones, la confluencia de microclimas, diversidad de suelos y las
condiciones de insolación y viento trascienden la mera física. Se convierte en
una expresión cultural que refleja la relación simbiótica entre humanos y
tierra, fundamentada en prácticas sostenibles y en una enología respetuosa que
busca expresar, más que alterar, la genuina esencia de la uva.<o:p></o:p></p>
<p class="MsoNormal"><span style="color: #ff00fe;"><a name="_Hlk147322424"></a><a name="_Hlk147342279"></a></span><a name="_Hlk147342683"><span style="mso-bookmark: _Hlk147342279;"><span style="mso-bookmark: _Hlk147322424;"><b><span style="font-size: 14.0pt; line-height: 107%;"><span style="color: #ff00fe;">MARIMAR ESTATE: </span></span></b></span></span></a></p><p class="MsoNormal"><a name="_Hlk147342683"><span style="mso-bookmark: _Hlk147342279;"><span style="mso-bookmark: _Hlk147322424;"><b><span style="font-size: 14.0pt; line-height: 107%;"><span style="color: #ff00fe;">el epicentro de la elegancia </span><o:p></o:p></span></b></span></span></a></p>
<span style="mso-bookmark: _Hlk147342279;"></span><span style="mso-bookmark: _Hlk147342683;"></span>
<p class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;"><span style="mso-bookmark: _Hlk147322424;"><a name="_Hlk147342344">Cuando uno llega a
Marimar Estate, se ve inmediatamente sumido en una narrativa de pasión y
elegancia. Marimar Torres, proveniente de la célebre familia bodeguera Torres
en España, desarrolló este singular dominio en el Russian River Valley en 1986.
La bodega, aunque joven, ha heredado décadas de conocimiento vitivinícola y lo
ha fusionado con una visión única, posicionándola como un faro de elegancia en
la región.<o:p></o:p></a></span></p>
<p class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;"><span style="mso-bookmark: _Hlk147322424;"><span style="mso-bookmark: _Hlk147342344;">Aquellos
que han tenido el placer de degustar los vinos de Marimar Estate son testigos
de una paleta de sabores organolépticos realmente envolventes, como su
Chardonnay Don Miguel Vineyard: un blanco con aromas de manzana verde y pera,
complementado con sutiles notas de roble tostado y vainilla. Este vino refleja
el terroir de donde nace con una acidez brillante de final largo y mineral. No puedo
pasar por alto el Pinot Noir La Masía, que exhibe un brillante color rubí sobre
capas de frutas rojas, especias nobles y un toque sutilmente ahumado, fiel
testigo líquido de la tierra de la que proviene.<o:p></o:p></span></span></p>
<p class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;"><span style="mso-bookmark: _Hlk147322424;"><span style="mso-bookmark: _Hlk147342344;">Marimar
Torres se ha convertido en un ícono del vino, no solo por su pedigrí familiar,
sino también por su enfoque sostenible e innovador tanto en el viñedo como en la
bodega. El uso de técnicas de cultivo orgánico y métodos de producción de bajo
impacto ambiental reflejan su compromiso con la tierra, creando así vinos que
son tan elegantes como éticos.<o:p></o:p></span></span></p>
<p class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;"><span style="mso-bookmark: _Hlk147322424;"><span style="mso-bookmark: _Hlk147342344;">Es
difícil captar toda la magnitud de lo que Marimar Estate representa en unas
pocas palabras. Pero si hay algo constante, es la dedicación sin reservas a la
calidad, la elegancia y la sostenibilidad, elementos que se perciben en cada
gota de sus vinos inolvidables.<o:p></o:p></span></span></p>
<p class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;"><span style="mso-bookmark: _Hlk147322424;"><span style="mso-bookmark: _Hlk147342344;">Esta
admirable anfitriona merece un punto y aparte, por lo que próximamente,
publicaré una crónica específica acerca de su personalidad que me ha marcado
profundamente, con el fin de que la conozcas un poquito mejor…<o:p></o:p></span></span></p>
<p class="MsoNormal"><span style="mso-bookmark: _Hlk147322424;"><span style="mso-bookmark: _Hlk147342344;"><a name="_Hlk147343461"><b><span style="font-size: 14.0pt; line-height: 107%;"><span style="color: #ff00fe;">VISZLAY VINEYARDS: </span></span></b></a></span></span></p><p class="MsoNormal"><span style="mso-bookmark: _Hlk147322424;"><span style="mso-bookmark: _Hlk147342344;"><a name="_Hlk147343461"><b><span style="font-size: 14.0pt; line-height: 107%;"><span style="color: #ff00fe;">la esencia de la
tradición familiar</span><o:p></o:p></span></b></a></span></span></p>
<span style="mso-bookmark: _Hlk147343461;"></span><span style="mso-bookmark: _Hlk147342344;"></span>
<p class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;"><span style="mso-bookmark: _Hlk147322424;">Anclado en la serena región del Russian
River Valley, Viszlay Vineyards es la quintaesencia del amor por la viticultura
y la tradición familiar. Fundada por John Viszlay, la bodega destaca como un
establecimiento algo humilde a primera vista, pero donde la calidad supera la
cantidad, un mantra que se refleja en cada aspecto de su producción.<o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;"><span style="mso-bookmark: _Hlk147322424;">John Viszlay comenzó su aventura
vitivinícola con un objetivo claro: crear vinos de calidad excepcional que
representen la esencia de su terroir. Su enfoque en la sostenibilidad y en las
prácticas de viticultura orgánica evidencia un profundo respeto por la tierra
que nutre sus viñas. La bodega es un monumento a la importancia de la
continuidad familiar, y el legado de John perdura hoy a través de cada botella
que lleva el sello Viszlay.<o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;"><span style="mso-bookmark: _Hlk147322424;">Los vinos de Viszlay Vineyards ofrecen un
recorrido sensorial memorable. El Cabernet Sauvignon Five Vines, por ejemplo,
se presenta con aromas de frutos negros y hierbas de monte bajo, con pirazinas
apenas perceptibles, sobre un fondo de vainilla y especias. En boca, la
complejidad se manifiesta a través de taninos bien estructurados y un final
persistente. También cabe mencionar su Zinfandel, un vino lleno de elegancia
con aromas florales y frutales de cereza y frambuesa, con un trasfondo delicado
de especias y violetas.<o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;"><span style="mso-bookmark: _Hlk147322424;">En resumen, Viszlay Vineyards no es solo una
bodega, sino un legado viviente que representa la integración sublime de la
tradición familiar con las buenas prácticas enológicas.</span></p>
<p class="MsoNormal"><span style="mso-bookmark: _Hlk147322424;"><a name="_Hlk147344896"><b><span style="font-size: 14.0pt; line-height: 107%;"><span style="color: #ff00fe;">IRON
HORSE RANCH & WINERY: </span></span></b></a></span></p><p class="MsoNormal"><span style="mso-bookmark: _Hlk147322424;"><a name="_Hlk147344896"><b><span style="font-size: 14.0pt; line-height: 107%;"><span style="color: #ff00fe;">la efervescencia de la innovación y el terroir</span><o:p></o:p></span></b></a></span></p>
<span style="mso-bookmark: _Hlk147344896;"></span>
<p class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;"><span style="mso-bookmark: _Hlk147322424;">Ubicada en las onduladas colinas del Russian
River Valley, Iron Horse Ranch & Winery representa un crisol donde se funden
la pericia generacional y la audacia enológica. Este establecimiento vinícola,
que alberga a tres generaciones de familiares con edades comprendidas entre los
27 y los 91 años, es un testimonio viviente del poder de la tradición y la
innovación conviviendo en perfecta armonía.<o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;"><span style="mso-bookmark: _Hlk147322424;">Nacida de la aspiración de producir vinos de
calidad, Iron Horse ha ascendido al Olimpo de los vinos espumosos americanos.
La presencia de múltiples generaciones en la finca asegura la transmisión de un
conocimiento ancestral, manteniendo vivos los principios fundamentales, mientras
se adoptan nuevas técnicas y tecnologías.<o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;"><span style="mso-bookmark: _Hlk147322424;">Cabe destacar el <b>Classic Vintage Brut
2019</b> considerado el “buque insignia” de Iron Horse, con 94 puntos en la
revista Decanter, un ensamblaje de Pinot Noir y Chardonnay que despliega aromas
de manzana verde y toques cítricos, con una complejidad que evoluciona
magníficamente en copa, o el <b>Brut X 2018,</b> extremadamente seco, brillante
y expresivo, un vino espumoso con tan poco azúcar residual que apenas se percibe
y que también ha sido recompensado con 94 puntos por Wine Spectator. <o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;"><span style="mso-bookmark: _Hlk147322424;">No menos impresionante es el <b>Ocean
Reserve 2019</b>, un Blanc de Blancs de larga crianza en rima y de producción
limitada, del que una parte del importe de cada botella vendida se destina a
ayudar a proteger el océano, motor de su microclima que les permite elaborar vinos
espumosos con ese nivel de delicadeza. El destinatario cambia con la añada,
siendo este año, el Centro de Mamíferos Marinos de Sausalito, CA.<o:p></o:p></span></p>
<p class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;"><span style="mso-bookmark: _Hlk147322424;">Dicho legado familiar, perpetuado por una
gama de edades que abarca más de seis décadas, asegura que Iron Horse
continuará siendo un referente en el mundo de los vinos espumosos de California.
La confluencia de la sabiduría ancestral con la energía y la innovación de las
generaciones más jóvenes propicia un ambiente que no solo preserva, sino que
enriquece la calidad y la diversidad de sus vinos espumosos.</span></p>
<p class="MsoNormal"><span style="mso-bookmark: _Hlk147322424;"><a name="_Hlk147341782"><b><span style="font-size: 14.0pt; line-height: 107%;"><span style="color: #ff00fe;">BODEGA
OPUS ONE: </span></span></b></a></span></p><p class="MsoNormal"><span style="mso-bookmark: _Hlk147322424;"><a name="_Hlk147341782"><b><span style="font-size: 14.0pt; line-height: 107%;"><span style="color: #ff00fe;">el panteón de la sofisticación</span><o:p></o:p></span></b></a></span></p>
<span style="mso-bookmark: _Hlk147341782;"></span><span style="mso-bookmark: _Hlk147322424;"></span>
<p class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">Desde
el momento en que uno cruza el umbral de Opus One Winery, se percibe no solo la
sofisticación y la excelencia en cada detalle, sino también la calma y el
sosiego que brinda un fondo de música clásica que nos acompaña durante toda la
visita y la cata de los vinos. <o:p></o:p></p>
<p class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">Esta
bodega es el producto visión de conjunto de dos titanes del mundo vinícola:
Robert Mondavi y Baron Philippe de Rothschild. Nacida en la década de 1970,
esta alianza franco-americana simboliza una fusión sin precedentes entre la
tradición de Burdeos y la audacia de California.<o:p></o:p></p>
<p class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">Adentrándonos
en el elenco de sus vinos, descubrimos que la complejidad y la singularidad son
los elementos clave:<o:p></o:p></p>
<p class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">-
Opus One Overture, por ejemplo, es una sinfonía de variedades donde cada cepa
aporta al equilibrio general de la botella. Este ensamblaje, que incluye
Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc, Petit Verdot y Malbec, constituye
una muestra real de la destreza de la bodega en crear vinos que reflejan tanto
el terroir de Napa Valley como la maestría de su legado binacional.<o:p></o:p></p>
<p class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">-
Opus One Clásico es, indiscutiblemente, la joya de la corona. Este vino de
guarda es la sublimación de la Cabernet Sauvignon, con matices de frutas
negras, cuero y especias, sobre un fondo balsámico. No se trata solo de un vino
para beber, sino de una experiencia sensorial completa que abarca desde sus
aromas embriagadores hasta el diseño exquisito de su etiqueta.<o:p></o:p></p>
<p class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">El
carácter inigualable de Opus One se extiende más allá de su excelencia
enológica. La bodega también teje una narrativa, la historia de la convergencia
de dos culturas vitivinícolas, la perpetuación de una tradición y una apertura
hacia la innovación. En resumen, una visita a Opus One se convierte en una
expedición a través de la máxima expresión de la viticultura, un legado que
continúa prosperando y que, con cada añada, reafirma su estatus en el panteón de
la sofisticación vinícola.<o:p></o:p></p>
<p class="MsoNormal"><b><o:p> </o:p></b></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><b><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjA-neu-fp9sXdblrVSSGuU8Ap6BXb1ZGDnjAGXk5-1hIl1wtOOvazvd67Zn1bAaXkCQkN1jyP5Al1kvI_hGbX31E7OAOCyB-neHiGFfssLgRTzlx3Z2vUWS4ZIRSCt_2U8wiTULXhhLZAqHmDikqtR3FpUgPniTE-k5wOId6Q8yq4V2TTHq7a6SIjDMKRB/s720/Sala%20de%20crianza%20de%20OPUS%20ONE.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="653" data-original-width="720" height="290" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjA-neu-fp9sXdblrVSSGuU8Ap6BXb1ZGDnjAGXk5-1hIl1wtOOvazvd67Zn1bAaXkCQkN1jyP5Al1kvI_hGbX31E7OAOCyB-neHiGFfssLgRTzlx3Z2vUWS4ZIRSCt_2U8wiTULXhhLZAqHmDikqtR3FpUgPniTE-k5wOId6Q8yq4V2TTHq7a6SIjDMKRB/s320/Sala%20de%20crianza%20de%20OPUS%20ONE.jpg" width="320" /></a></b></div><b><br /></b><p></p>
<p class="MsoNormal"><a name="_Hlk147323784"><b><span style="font-size: 14.0pt; line-height: 107%;"><span style="color: #ff00fe;">ROBERT MONDAVI WINERY: </span></span></b></a></p><p class="MsoNormal"><a name="_Hlk147323784"><b><span style="font-size: 14.0pt; line-height: 107%;"><span style="color: #ff00fe;">cuna de la innovación</span><o:p></o:p></span></b></a></p>
<span style="mso-bookmark: _Hlk147323784;"></span>
<p class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">Al
adentrarse en el corazón del Valle de Napa, uno no puede evitar ser capturado
por la grandeza de Robert Mondavi Winery, un emblema de innovación y excelencia
que ha ubicado a los vinos de California en el mapa global. Fundada en 1966 por
el pionero Robert Mondavi, la bodega ha sido un faro de innovación, conjugando
técnicas vitivinícolas ancestrales con tecnología moderna y prácticas
sostenibles.<o:p></o:p></p>
<p class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">El
diseño arquitectónico de la bodega es igualmente cautivador, evocando las
primeras misiones españolas que se establecieron en California. Su estructura,
que combina elementos rústicos y elegantes, actúa como un puente entre el
pasado histórico y el presente vitivinícola de la región, convirtiéndolo en un
espacio donde la tradición y la modernidad se encuentran y dialogan.<o:p></o:p></p>
<p class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">En
lo que respeta a sus vinos insignia, el Robert Mondavi Cabernet Sauvignon
Reserve se erige como un ejemplo magistral, revelando complejos aromas y
sabores de frutos negros, con tonalidades de cacao y delicadas notas de
vainilla. Este vino es el espejo del célebre terroir de To Kalon Vineyard, uno
de los viñedos más venerados de Napa Valley. <o:p></o:p></p>
<p class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">El
Robert Mondavi Chardonnay es otro protagonista, ofreciendo una paleta de manzana
verde, pera y cítricos, complementada por una textura cremosa y un final
limpio. <o:p></o:p></p>
<p class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">No
podría dejar de mencionar el Fumé Blanc, una interpretación única del Sauvignon
Blanc, con su frescura, sus aromas florales y su matiz mineral.<o:p></o:p></p>
<p class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">La
esencia de Robert Mondavi Winery va más allá de la inigualable calidad de sus
vinos. Se distingue también por su enfoque educativo y por su impulso a la
comunidad vitivinícola. Desde sus inicios, ha sido una vanguardia en
experimentación, enoturismo y en la difusión de la cultura vinícola en los
Estados Unidos. Una visita a Robert Mondavi no es solo un recorrido por su rica
historia y su diverso portafolio de vinos, sino una inmersión en la constante
innovación y el emprendimiento que han marcado la trayectoria del vino en el Nuevo
Mundo.<b><o:p></o:p></b></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg36tvl6rJiCSPQGiNIyy_NCGP4lJE4O_bkWDLNGw8L4bBsOgqfVZYwO3ZMfm8kZSik5I9hTC1sdiCBEeBZ66sdz-YDa_AUlr90OSdfg76fYVVZdCvK8xFba7EdYPqTcYviveHV_os0xkxtuRcFGi-dwd4MF4jagXMHsDCJf_VR5xWtYsPibTFZdIM_b1Lw/s809/Puerta%20de%20MONDAVI.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="809" data-original-width="720" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg36tvl6rJiCSPQGiNIyy_NCGP4lJE4O_bkWDLNGw8L4bBsOgqfVZYwO3ZMfm8kZSik5I9hTC1sdiCBEeBZ66sdz-YDa_AUlr90OSdfg76fYVVZdCvK8xFba7EdYPqTcYviveHV_os0xkxtuRcFGi-dwd4MF4jagXMHsDCJf_VR5xWtYsPibTFZdIM_b1Lw/s320/Puerta%20de%20MONDAVI.jpg" width="285" /></a></div><p class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;"><br /></p>
<p class="MsoNormal"><b><span style="font-size: 14.0pt; line-height: 107%;"><span style="color: #ff00fe;">Algunos consejos
para visitar los valles de Sonoma, Napa y Russian River Valley </span><o:p></o:p></span></b></p>
<p class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">Preparar
una excursión a estos célebres valles vitivinícolas requiere algo de planificación
previa, con el fin de disfrutar al máximo de la experiencia enológica que
ofrecen. En términos de accesibilidad, la mejor ruta en automóvil desde San
Francisco es tomar la US-101 N hacia Sonoma y Napa, y desviarse a la CA-116
para llegar a Russian River Valley. El recorrido paisajístico que este
itinerario ofrece, es el mejor preámbulo a tu aventura.<o:p></o:p></p>
<p class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">Para
una experiencia verdaderamente enriquecedora, te recomiendo realizar reservas
previas, especialmente si deseas visitar bodegas tan prestigiosas como Opus One
Winery o Robert Mondavi Winery en Napa, Marimar Estate Winery en Russian River
Valley, o Viszlay Vineyards e <a name="_Hlk147342089">Iron Horse Ranch &
Winery </a>en Sonoma. Un itinerario cronológicamente efectivo podría comenzar
en Sonoma, donde Viszlay Vineyards e Iron Horse te ofrecen un inicio sublime,
para seguir hacia Russian River Valley donde deleitarse con los vinos de
Marimar Estate, antes de culminar tu recorrido en Napa, con las icónicas Opus
One y Robert Mondavi.<o:p></o:p></p>
<p class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">Además
de las bodegas, Napa Valley ofrece atracciones complementarias que elevan la
experiencia. El “1881 Napa Valley History Museum” es un lugar de parada
imprescindible para cualquier amante del vino interesado en la rica historia
vinícola de la región. Este museo/tienda/cafetería donde puedes degustar un
excelente café para reponer fuerzas junto a algún que otro “tentempié”, ofrece
una retrospectiva profunda que contextualiza la excelencia actual del Valle de
Napa<o:p></o:p></p>
<p class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">Por
otra parte, cabe señalar que el “Napa Valley Wine Train” puede añadir una
dimensión única a tu visita. Este tren de época recorre varias de las mejores
bodegas del valle, ofreciendo a los pasajeros una manera lujosa y relajada de
disfrutar del paisaje mientras degustan vinos de alta gama y algún platillo “gourmet”.<o:p></o:p></p>
<p class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">En
resumen, una visita bien planificada a estos valles vitivinícolas californianos
puede convertirse en una experiencia inolvidable, repleta de descubrimientos
enológicos, culturales y paisajísticos. ¡Piénsalo!</p>
<p class="MsoNormal"><a name="_Hlk147340506"><b><span style="font-size: 14.0pt; line-height: 107%;"><span style="color: #ff00fe;">Conclusión: el vino como narrativa predilecta</span><o:p></o:p></span></b></a></p>
<span style="mso-bookmark: _Hlk147340506;"></span>
<div style="border-bottom: solid windowtext 1.0pt; border: none; mso-border-bottom-alt: solid windowtext .75pt; mso-element: para-border-div; padding: 0cm 0cm 1.0pt 0cm;">
<p class="MsoNormal" style="border: none; mso-border-bottom-alt: solid windowtext .75pt; mso-padding-alt: 0cm 0cm 1.0pt 0cm; padding: 0cm; text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">El vino, más allá de ser un simple elixir de
uvas fermentadas, es una narrativa compleja que entrelaza la geografía, la
historia y la cultura humana en cada botella. Cada sorbo es un capítulo, una
oportunidad de explorar el terroir que le dio vida y las manos expertas que lo
moldearon. <o:p></o:p></p>
<p class="MsoNormal" style="border: none; mso-border-bottom-alt: solid windowtext .75pt; mso-padding-alt: 0cm 0cm 1.0pt 0cm; padding: 0cm; text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">Esta crónica, como todas las anteriores,
pretende ser un mapa detallado para guiarte por los caminos sinuosos de los
valles vitivinícolas más exquisitos de California: Sonoma, Napa y Russian River
Valley.<o:p></o:p></p>
<p class="MsoNormal" style="border: none; mso-border-bottom-alt: solid windowtext .75pt; mso-padding-alt: 0cm 0cm 1.0pt 0cm; padding: 0cm; text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">Como redactora especializada en viajes
enológicos a las regiones vitivinícolas más destacadas del Mundo, mi misión es
fomentar una cultura vitivinícola más rica y compleja si cabe, alentando al
consumo moderado y consciente de vinos de calidad, como la única manera de
apreciar el valor y la profundidad de la que el gran sabio Louis Pasteur bautizó
en su día como “<i>la más sana e higiénica de las bebidas</i>” y como un medio
para explorar las múltiples dimensiones que encierra. <o:p></o:p></p>
<p class="MsoNormal" style="border: none; mso-border-bottom-alt: solid windowtext .75pt; mso-padding-alt: 0cm 0cm 1.0pt 0cm; padding: 0cm; text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;">Te invito a embarcarte en este fascinante
viaje, no solo para descubrir vinos excepcionales, sino también para sumergirte
en las historias que estos vinos tienen para contar. Al hacerlo, descubrirás
que el vino es más que una bebida: es un diálogo continuo entre la tierra y la
humanidad, una experiencia sensorial que merece ser disfrutada con la máxima
atención y deleite.<o:p></o:p></p>
</div>El Blog del Sumillerhttp://www.blogger.com/profile/10167627710472018384noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-7596553134621130472.post-42894497386938226392023-07-23T12:48:00.000-07:002023-07-23T12:48:43.801-07:00LAS ISLAS EOLIAS Y SUS VINOS DE MALVASÍA o LA HEROÍCA VITICULTURA DEL MAR…<p> </p><p class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">Tras la
participación como miembro del Jurado del <b><span style="color: #ff00fe;">Concurso Mundial de Bruselas</span></b> en su
edición especial de “Vinos dulces y generosos” 2022 celebrada en la magnífica
región de Marsala, en Sicilia, acepté muy gustosamente la invitación del
<b><span style="color: #ff00fe;">Consorzio di Tutela Malvasia delle Lipari</span></b> con ocasión de la decimoprimera
edición de su ya famoso evento “<b><span style="color: #ff00fe;">Malvasía Day</span></b>” y, en compañía de Cristina Tierno,
gran comunicadora y excelente amiga, nos desplazamos hasta las Islas Eolias,
cámara en ristra y pluma en mano, prestas para descubrir el Festín Sensorial en
el Mediterráneo en estas islas moldeadas por los vientos.</p><p class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;"><o:p></o:p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjlMQ-O2T9ddBFST56JK4MIj4Hfft7lTgIWefK8PKO6N2bHvcmuZG0B7TjKZaPn-xTYqC47RVqhki_aDrO5_MD9Ux46fY8qixrAep9W3J0xlCcg2zdHNiTz9jdCEOagkdY0yARMq11Ri8jWMObu6MKyWlXTJSSYjIMqttSFeF9-H9DoZzi7h2TqboPXQRyg/s4000/Islas%20Eolias%20-%20vista%20general%201.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="2250" data-original-width="4000" height="180" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjlMQ-O2T9ddBFST56JK4MIj4Hfft7lTgIWefK8PKO6N2bHvcmuZG0B7TjKZaPn-xTYqC47RVqhki_aDrO5_MD9Ux46fY8qixrAep9W3J0xlCcg2zdHNiTz9jdCEOagkdY0yARMq11Ri8jWMObu6MKyWlXTJSSYjIMqttSFeF9-H9DoZzi7h2TqboPXQRyg/s320/Islas%20Eolias%20-%20vista%20general%201.jpg" width="320" /></a></div><br /><p></p>
<p class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;"><span style="color: red;"><b>Jornada Inaugural:
Milazzo – Atrio de Entrada Triunfal.</b></span></p>
<p class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">El ferry se alzó
sobre las aguas cristalinas del Mediterráneo mientras partimos desde el
pintoresco puerto de Milazzo hacia el arcoíris de promesas que son las Islas
Eolias. </p><p class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;"><b><span style="color: red;">Primera Etapa: Vulcano</span></b> - Entre vapores</p><p class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">Vulcano, la isla ebúrnea y efervescente, nos recibió con sus vapores
sulfurosos, haciendo que el alma se empapara en la esencia primigenia de la
naturaleza. Enarbolando los frutos de la tierra y el mar, los sabores ígneos y
autóctonos de la "<i>pasta al nero di seppia</i>" y el "<i>involtino
di pesce spada</i>" nos transportaron a los abismos culinarios de la
Sicilia ancestral.<o:p></o:p></p>
<p class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;"><o:p></o:p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEioVgdScaF8uaGs_23_f6fmz5_LjHa_Ph5Ior4xcric98p1thmLSBEsSOjxwbSW7TpqSffjgN_serMtSap9X3UiT2faXvcUZVuANts6V-hS8_S9JJZyw46jscEQX92VD79lZjllDuVDQGTxZOR7-0e86YqrV3U7Y3qMXu2FcLYFuAK2Jx4n0eXwm5LqVrXi/s800/mapa-islas-eolias.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="589" data-original-width="800" height="236" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEioVgdScaF8uaGs_23_f6fmz5_LjHa_Ph5Ior4xcric98p1thmLSBEsSOjxwbSW7TpqSffjgN_serMtSap9X3UiT2faXvcUZVuANts6V-hS8_S9JJZyw46jscEQX92VD79lZjllDuVDQGTxZOR7-0e86YqrV3U7Y3qMXu2FcLYFuAK2Jx4n0eXwm5LqVrXi/s320/mapa-islas-eolias.jpg" width="320" /></a></div><br /><b><span style="color: red;">Segunda Etapa:
Lipari</span></b> - Un despliegue de Tesoros eno-gastronómicos.<p></p><p class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;"><o:p></o:p></p>
<p class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">Los vientos
marinos nos mecen hasta el resplandor de Lipari, la joya etérea del archipiélago.
En este paraíso de calles pétreas y glorias históricas, descubrimos un sinfín
de manjares marinos. El "<i>tonno alla liparota</i>" desplegó su
seducción carnal, mientras las delicias marítimas fritas danzaban en nuestro
paladar. Sin embargo, no todo reposa sobre las olas; las viñas de Lipari, de
impecable legado, nos ofrecieron el néctar celestial de la uva Malvasia,
desvelando aromas y sabores sutiles con voluptuosidad floral.</p><p class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;"><o:p></o:p></p>
<p class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;"><b><span style="color: red;">Tercera Etapa:
Salina</span></b> - Delicias Náuticas y Terrenales.</p><p class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;"><o:p></o:p></p>
<p class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">En Salina, la
riqueza de la naturaleza se vertió en un banquete para los sentidos. Entre
viñedos que se enredan con acantilados escarpados, descubrimos el auténtico
sabor de la tierra. "<i>Pasta alla salina</i>", enmarcada por el
aroma inconfundible de las “<i>caperolas</i>”, suscitó en nuestro ser un
deleite reverente. Y, para poner el punto final con frescor y dulzura, la
"<i>granita di limone</i>" nos deleító con su canto de cítricos y
hielo.</p><p class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;"><o:p></o:p></p>
<p class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;"><o:p></o:p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj-pXeXUXCux5l_yWH1bCnYXHpNXqKuPp8byFINwsBiOxUnsuTGBBmI0Kp0lLeild9F3uyRV2gFEu2FDOpwcfBIC4x9GKzcLDUIH1YUne6RG147AsOaH5ckXa5xOaNOThI4e_fkkQwLanjbs_ReZ4nG2eq04EhO-SLOwKsPnXRukAzjt97XYEXhWtmNDff8/s4000/Capofaro%20-%20faro.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="2250" data-original-width="4000" height="180" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj-pXeXUXCux5l_yWH1bCnYXHpNXqKuPp8byFINwsBiOxUnsuTGBBmI0Kp0lLeild9F3uyRV2gFEu2FDOpwcfBIC4x9GKzcLDUIH1YUne6RG147AsOaH5ckXa5xOaNOThI4e_fkkQwLanjbs_ReZ4nG2eq04EhO-SLOwKsPnXRukAzjt97XYEXhWtmNDff8/s320/Capofaro%20-%20faro.jpg" width="320" /></a></div><br /><div style="text-align: justify;">Las siete Islas
Eolias: <i>AlIcudi, Filicudi, <b>Lipari</b>, Panarea, <b>Salina</b>, Stromboli y
<b>Vulcano</b></i> –<b><span style="color: #ff00fe;">“RESERVA DE BIODIVERSIDAD Y PATRIMONIO CULTURAL DE LA
HUMANIDAD”</span></b> otorgada por la UNESCO en el año 2000– fueron colonizadas por los
griegos alrededor del año 580 A. C. Estos, creyendo que habían llegado al hogar
de Eolo, Dios de los vientos, las bautizaron en su honor con la apelación que
ha perdurado en el tiempo.</div><p></p>
<p class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">Aquí, junto a
los promontorios volcánicos, el verde de la vegetación, la famosa alcaparra de
Salina (<i>toda una institución del movimiento slow food</i>), y las
tradiciones ancestrales que se han perpetuado hasta nuestros días, el verdadero
protagonista es el mar, con playas cuya belleza y diversidad cautivan tanto a
residentes como a viajeros. Arenas volcánicas y guijarros alisados por el mar,
constituyen un escenario único en el mundo, en el que la flora y la fauna
destacan por su singularidad entre las siete perlas de Sicilia. </p><p class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;"><br /></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhQxue0L34HQWnisVLJb0QY8dEqPU2GpnxrBgRpT5cnWj-jAQUQPaGlnePA4_cyD8tVKUDDleGWy0nljzh3HK_vql_Nmq2Pt3DaIkf5MsGKHSY80ETT2kAykKCGPKgzCuunVRk0LLja2OUAh6huyE-uN3OfPOguI74upX7e1u2a8FN0G_ITMdLWnerxnu0f/s4000/vista%20del%20vi%C3%B1edo%20desde%20el%20mar.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="2250" data-original-width="4000" height="180" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhQxue0L34HQWnisVLJb0QY8dEqPU2GpnxrBgRpT5cnWj-jAQUQPaGlnePA4_cyD8tVKUDDleGWy0nljzh3HK_vql_Nmq2Pt3DaIkf5MsGKHSY80ETT2kAykKCGPKgzCuunVRk0LLja2OUAh6huyE-uN3OfPOguI74upX7e1u2a8FN0G_ITMdLWnerxnu0f/s320/vista%20del%20vi%C3%B1edo%20desde%20el%20mar.jpg" width="320" /></a></div><br /><p class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">Son un gran
atractivo para el turismo gastronómico y enológico italiano de referencia, con
instalaciones tanto de alojamiento como de restauración de alta calidad, cuyo
sentido de la hospitalidad sabe combinar exclusividad, refinamiento y
distinción, en una experiencia de estancia inolvidable. </p>
<p class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">La relación
sinérgica entre el <b><span style="color: #ff00fe;">Consorcio y la Asociación de Hoteleros de Salina Isola
Verde</span></b>, junto con la restauración distintiva de las estructuras, es una de las
fortalezas del proyecto enoturístico desarrollado en el archipiélago. </p><p class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;"><br /></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhz2PXHFAQ_PT4v2JyxNfWaDWBdSf-Pz4iUNI9Lh8ZVWnxya4ZQNfAcKcMbfrDRT-6weT6ed_gREBwyIbeJ5djhn4GHnJavHIfg2QAMuNagCmCxiJPI455bZKpRwRqtbWDTD6ViVlSYcNEhmXQ1NG0EyhrgTtFzE4vUt5oTRA5SxTGSA4L3FICgwIbsethG/s750/CAPOFARO-desde%20la%20terraza%20del%20hotel.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="600" data-original-width="750" height="256" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhz2PXHFAQ_PT4v2JyxNfWaDWBdSf-Pz4iUNI9Lh8ZVWnxya4ZQNfAcKcMbfrDRT-6weT6ed_gREBwyIbeJ5djhn4GHnJavHIfg2QAMuNagCmCxiJPI455bZKpRwRqtbWDTD6ViVlSYcNEhmXQ1NG0EyhrgTtFzE4vUt5oTRA5SxTGSA4L3FICgwIbsethG/s320/CAPOFARO-desde%20la%20terraza%20del%20hotel.jpg" width="320" /></a></div>
<p class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">El <b><span style="color: #ff00fe;">Consorzio di
Tutela Malvasia delle Lipari</span></b>, fundado el 14 de julio de 2016, es una entidad
asociativa con sede en las Islas Eolias, Sicilia, Italia. Fue fundado con el
propósito de proteger y promover la calidad y autenticidad de los vinos de
malvasía producidos en la región de Lipari, bajo el sello de las <b><span style="color: #ff00fe;">DOC Malvasia
delle Lipari</span></b> y de la <b><span style="color: #ff00fe;">IGT Salina</span></b>.</p>
<p class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">Entre los
ancianos eólicos, la malvasía representa “el vino de la memoria”, el vino
heredado, el vino familiar. Una condición antropológica y cultural del
agricultor isleño que ha suscitado, sentimientos de nostalgia a lo largo del
tiempo, pero también el anhelo de un renacimiento y una dimensión contemporánea
que permite confirmar el valor de la vid incluso en sus expresiones más actuales.
Esta es la nueva filosofía de gran parte de los productores eólicos. Las nuevas
generaciones están redescubriendo el eclecticismo productivo de esta viña
extraordinariamente polifacética e identificativa, hija del encuentro entre la
tierra y el mar, sumamente extendida entre las islas y las costas mediterráneas,
pero que adquiere aquí peculiaridades únicas e irrepetibles. Sus microclimas,
sus suelos volcánicos, las corrientes y el efecto mitigante de las temperaturas
invernales y estivales condicionados por el ambiente marino, hacen que la malvasía,
una variedad de uva blanca cultivada durante siglos, sea considerada aquí como uno
de los tesoros vinícolas de la zona.</p>
<p class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">El <b><span style="color: #ff00fe;">Consorzio di
Tutela Malvasia delle Lipari</span></b> juega un papel fundamental en el desarrollo de la
tradición vinícola de la zona, así como en la proyección de los vinos de
malvasía de Lipari en el mercado nacional e internacional. Como la inmensa
mayoría de Consejos Reguladores de las Denominaciones de Origen, las
principales metas del Consorzio di Tutela Malvasia delle Lipari son:<o:p></o:p></p>
<p class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;"><span style="text-indent: -18pt;"><span style="color: #ff00fe;">1.<span style="font-feature-settings: normal; font-kerning: auto; font-optical-sizing: auto; font-size: 7pt; font-stretch: normal; font-variant-alternates: normal; font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; font-variation-settings: normal; line-height: normal;"> </span></span></span><span style="text-indent: -18pt;"><span style="color: #ff00fe;">Proteger la denominación:</span> tiene la
responsabilidad de salvar el nombre "Malvasia delle Lipari" y
garantizar que los vinos que se etiqueten con esta denominación cumplan con los
estándares de calidad establecidos;</span></p><p class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;"><span style="text-indent: -18pt;"><span style="color: #ff00fe;">2. <span style="font-feature-settings: normal; font-kerning: auto; font-optical-sizing: auto; font-size: 7pt; font-stretch: normal; font-variant-alternates: normal; font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; font-variation-settings: normal; line-height: normal;"> </span></span></span><span style="text-indent: -18pt;"><span style="color: #ff00fe;">Controlar la producción:</span> regula la producción de
malvasía en la región, asegurándose de que se sigan las prácticas vitivinícolas
adecuadas y que se utilicen las variedades de uva autóctonas permitidas;</span></p><p class="MsoListParagraph" style="margin-bottom: 0cm; mso-add-space: auto; mso-list: l1 level1 lfo2; text-align: justify; text-indent: -18.0pt;"><o:p></o:p></p>
<p class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;"><span style="color: #ff00fe;"><o:p> </o:p><span style="text-indent: -18pt;">3.<span style="font-feature-settings: normal; font-kerning: auto; font-optical-sizing: auto; font-size: 7pt; font-stretch: normal; font-variant-alternates: normal; font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; font-variation-settings: normal; line-height: normal;"> </span></span></span><span style="text-indent: -18pt;"><span style="color: #ff00fe;">Promover la malvasía de Lipari:</span> se afana incansablemente
en promocionar y dar a conocer los vinos de malvasía de la región, tanto a
nivel nacional como internacional;</span></p><p class="MsoListParagraph" style="margin-bottom: 0cm; mso-add-space: auto; mso-list: l1 level1 lfo2; text-align: justify; text-indent: -18.0pt;"><o:p></o:p></p>
<p class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;"><span style="color: #ff00fe;"><o:p> </o:p><span style="text-indent: -18pt;">4.<span style="font-feature-settings: normal; font-kerning: auto; font-optical-sizing: auto; font-size: 7pt; font-stretch: normal; font-variant-alternates: normal; font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; font-variation-settings: normal; line-height: normal;"> </span></span></span><span style="text-indent: -18pt;"><span style="color: #ff00fe;">Fomentar la calidad:</span> pone el foco en mejorar la
calidad de los vinos de malvasía mediante la promoción de la innovación y la
colaboración entre los productores locales;</span></p><p class="MsoListParagraph" style="margin-bottom: 0cm; mso-add-space: auto; mso-list: l1 level1 lfo2; text-align: justify; text-indent: -18.0pt;"><o:p></o:p></p>
<p class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;"><span style="color: #ff00fe;"><o:p> </o:p><span style="text-indent: -18pt;">5.<span style="font-feature-settings: normal; font-kerning: auto; font-optical-sizing: auto; font-size: 7pt; font-stretch: normal; font-variant-alternates: normal; font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; font-variation-settings: normal; line-height: normal;"> </span></span></span><span style="text-indent: -18pt;"><span style="color: #ff00fe;">Difundir el conocimiento:</span> educa y conciencia a
los consumidores acerca de la historia, las peculiares características y las singularidades
propias de la malvasía de Lipari.</span></p><p class="MsoListParagraph" style="margin-bottom: 0cm; mso-add-space: auto; mso-list: l1 level1 lfo2; text-align: justify; text-indent: -18.0pt;"><o:p></o:p></p>
<p class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;"><span style="text-indent: -18pt;"><span style="color: #ff00fe;">6.<span style="font-feature-settings: normal; font-kerning: auto; font-optical-sizing: auto; font-size: 7pt; font-stretch: normal; font-variant-alternates: normal; font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; font-variation-settings: normal; line-height: normal;"> </span></span></span><span style="text-indent: -18pt;"><span style="color: #ff00fe;">Eventos y actividades:</span> organiza eventos y
actividades relacionadas con el vino, para dar a conocer la cultura vinícola de
la región y fortalecer así estrechos lazos entre los productores y la
comunidad.</span></p><p class="MsoListParagraph" style="margin-bottom: 0cm; mso-add-space: auto; mso-list: l1 level1 lfo2; text-align: justify; text-indent: -18.0pt;"><o:p></o:p></p>
<p class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">Algunas de las principales
bodegas productoras de vinos amparados por el Consorzio di Tutela Malvasia
delle Lipari en las Islas Eolias que tuvimos la fortuna de descubrir son:</p>
<p class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;"><b><span style="color: red;">Acial:</span></b> Empresa
nacida en 2020 que retoma el cultivo de un viñedo viejo de 2,5 hectáreas y
cuarenta años de edad. Pasión por el territorio y drástica selección de uvas
son los dos pilares de un proyecto que ya ha dado vida a cinco etiquetas de
absoluto calado.<o:p></o:p></p>
<p class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;"><span style="color: red;"><b>Barone di
Villagrande</b>:</span> Situada en la isla de Lipari, esta bodega es una de las más
antiguas de la región y lleva produciendo vinos de malvasía desde hace 10
generaciones, por lo que la historia de la familia Nicolosi Asmundo está
indisolublemente ligada al territorio del Etna. Esta empresa también es
protagonista en la isla de Salina donde, de un pequeño viñedo de tan solo dos
hectáreas, nace el preciado Passito Malvasia delle Lipari. Sus vinos son
reconocidos por su carácter distintivo y su elegancia.</p><p class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;"><o:p></o:p></p>
<p class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;"><o:p></o:p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjkfRpBhtLe-_0ejj97zwSbgpN3UnT1GWhPNpnn1S8ACl1zE0YMtyuRwgBOcP5lyGmgE-VCvPlmhNPSncHnR1IYBg1AtVuh4oRSkbBj-iMl7o7-ayF2pQDbFf_4oEylW3qZfhJn1m8wSw704OLg4veUkxskqRslf9sMViVYTpckhShJJVZl9XKGNlpmAL6V/s4000/Baron%20de%20Villagrande%201.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="4000" data-original-width="2250" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjkfRpBhtLe-_0ejj97zwSbgpN3UnT1GWhPNpnn1S8ACl1zE0YMtyuRwgBOcP5lyGmgE-VCvPlmhNPSncHnR1IYBg1AtVuh4oRSkbBj-iMl7o7-ayF2pQDbFf_4oEylW3qZfhJn1m8wSw704OLg4veUkxskqRslf9sMViVYTpckhShJJVZl9XKGNlpmAL6V/w113-h200/Baron%20de%20Villagrande%201.jpg" width="113" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><b style="text-align: justify;"><br /></b></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><b style="text-align: justify;"><span style="color: red;">*Capofaro
Locanda & Malvasía:</span></b><span style="text-align: justify;"> Del amor de la familia Tasca d'Almerita por la viña
y el mar, nació Capofaro, una de las expresiones más auténticas de la isla de
Salina. Un Relais con encanto rodeado de hileras de malvasía con vistas al mar,
donde nacen vinos elegantes e identificativos que describiré más profundamente
al final.</span></div><p class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;"><o:p></o:p></p>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEinfKs-PWqh2t0uJuLjM-L-i6thovNO9Wv5BrdaihAaPxfpkfA_qbzrFKYPEaW0dBbvxYAnhTMdGQ-l3hvUEuzIp6iO6ib2KO_uFeZ7KMzu5Xv7hovRhB3AN-0eHEXX3Baweao53U_rGVrAUwNaAxLCicEuxo_d9mA9NlO4kucVRxm5lhkKOOfo-YvrICol/s2000/Capofaro%20con%20Cris%20y%20el%20Rubio.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="924" data-original-width="2000" height="148" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEinfKs-PWqh2t0uJuLjM-L-i6thovNO9Wv5BrdaihAaPxfpkfA_qbzrFKYPEaW0dBbvxYAnhTMdGQ-l3hvUEuzIp6iO6ib2KO_uFeZ7KMzu5Xv7hovRhB3AN-0eHEXX3Baweao53U_rGVrAUwNaAxLCicEuxo_d9mA9NlO4kucVRxm5lhkKOOfo-YvrICol/s320/Capofaro%20con%20Cris%20y%20el%20Rubio.jpg" width="320" /></a></div><br /><p class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;"><b><span style="color: red;">Caravaglio:</span></b>
Ubicada en la isla de Salina, es una de las bodegas más conocidas de la región
y se especializa en la producción de vinos de malvasía de alta calidad. La
empresa fue fundada en 1989 pero la familia Caravaglio tiene un vínculo aún más
antiguo con la isla de Salina, ya que llevan más de 100 años produciendo vinos y
son reconocidos por su enfoque en la sostenibilidad y la tradición. Tienen en
propiedad 20 hectáreas divididas en una treintena de parcelas repartidas en
diferentes islas del archipiélago.</p><p class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;"><o:p></o:p></p>
<p class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;"><o:p></o:p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjIVISa60RHUBcLk34L8RXuvy-Mjh03hXt-VEOQ2HfVW4fG6LB1lSvITE87dRADs5MT6QwtNuNwFygyGfP7hoa5PA5Hz7ve5fkO0BsxAqLhoBqWhcCnSe3rdkAk9iAxp05wMiY2CUxAygIeHhhhY7Nd_6omyzlwJRSe6fxc2M8tqjrYjCI0zc94yIKL-uDt/s4000/Caravagglio.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="4000" data-original-width="2250" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjIVISa60RHUBcLk34L8RXuvy-Mjh03hXt-VEOQ2HfVW4fG6LB1lSvITE87dRADs5MT6QwtNuNwFygyGfP7hoa5PA5Hz7ve5fkO0BsxAqLhoBqWhcCnSe3rdkAk9iAxp05wMiY2CUxAygIeHhhhY7Nd_6omyzlwJRSe6fxc2M8tqjrYjCI0zc94yIKL-uDt/s320/Caravagglio.jpg" width="180" /></a></div><br /><b><span style="color: red;">Castellaro:</span></b>
Única empresa en la isla de Lipari adherida al Consorcio, Tenuta di Castellaro
es el resultado de un proyecto de valorización y recuperación de la zona.
Artesanía, respeto por la naturaleza y por el hombre representan las tres
palabras clave que mejor resumen su modelo de viticultura.<p></p>
<p class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;"><b><span style="color: red;">Colosi:</span></b>
Esta bodega, con sede en la isla de Salina, es otra de las destacadas. En un
rincón del paraíso, enclavado entre los aromas del matorral mediterráneo y
vistas impresionantes, la familia Colosi cultiva, desde hace más de cuarenta
años, 10 hectáreas de viñedos en sugerentes terrazas con vistas al mar. Produce
vinos únicos que hablan de luz, viento, sol y color. Son apreciados tanto a
nivel nacional como internacional, por su frescura y elegancia. <span style="mso-spacerun: yes;"> </span><o:p></o:p></p>
<p class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;"><o:p></o:p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiqT6Ty3QWhLTtEUcUFwI_Pi_6hQ7KAQ0RKijNH_VdHPTGjzqxvcInTeWDwPvbjbW6r6-cTKAFvKdpO42hm0F-_NMNuXqYmADbOD4BDUmsHNFGJD0EctyW7t-KbJomfpmofpaBdoFzh3kGA1tcZ1MjhF5xLDaOzim9aHDoFWcGLlHPzpaYZcQvKdjV7iAIW/s4000/Colosi.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="4000" data-original-width="2250" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiqT6Ty3QWhLTtEUcUFwI_Pi_6hQ7KAQ0RKijNH_VdHPTGjzqxvcInTeWDwPvbjbW6r6-cTKAFvKdpO42hm0F-_NMNuXqYmADbOD4BDUmsHNFGJD0EctyW7t-KbJomfpmofpaBdoFzh3kGA1tcZ1MjhF5xLDaOzim9aHDoFWcGLlHPzpaYZcQvKdjV7iAIW/s320/Colosi.jpg" width="180" /></a></div><br /><b><span style="color: red;">D'Amico:</span></b>
En el pequeño municipio de Leni, la finca Salvatore d'Amico es una de las más
antiguas de la isla de Salina. Aquí toma forma el delicado sabor de las
antiguas tradiciones con la Malvasia delle Lipari DOC, para combinar con las
típicas galletas de sésamo que se producen en la isla.<p></p><p class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;"><o:p></o:p></p>
<p class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;"><b><span style="color: red;">Eolia:</span></b> Nace
de un proyecto compartido por dos amantes del vino en todos sus matices: el
eólico Luca Caruso y la toscana Natascia Santandrea, dos grandes nombres de la
alta cocina. Una nueva bodega símbolo de energía, ambición y amor por la isla
verde de las Islas Eolias.</p><p class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;"><o:p></o:p></p>
<p class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;"><b><span style="color: red;">Fenech:</span></b> Sita
en la isla de Lipari, es conocida por su dedicación a la producción de vinos de
malvasía de alta calidad, respetando las tradiciones y técnicas vitivinícolas
locales. Una historia de amor y pasión que nace de la relación única con una
naturaleza aún intacta. Para Francesco Fenech, la producción de Malvasia delle
Lipari representa una antigua tradición familiar, transmitida de generación en
generación desde el siglo XIX.</p><p class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;"><o:p></o:p></p>
<p class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;"><b><span style="color: red;">Hauner:</span></b>
Situada en la isla de Salina, la bodega Hauner es famosa por su enfoque en la
producción de vinos de malvasía que reflejan las características únicas del
suelo volcánico de la región. Carlo Hauner de Brescia y de origen bohemio
trasplantado a las Islas Eolias, dio a luz una finca histórica y gloriosa que
hoy lleva su nombre. El Malvasia delle Lipari DOC elaborado por Hauner es un
vino de meditación, cálido, envolvente y de larga persistencia.</p><p class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;"><o:p></o:p></p>
<p class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;"><o:p></o:p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhUU2p_2ntAyrJFyHjJilkWmwFyFj43ugPbfwjzPsgMBM2rnzLTMUBtQNbltCG8rr4v856zJ4HwvCxHMfMY4x2IXmFM_mYo3oGxmJHNAINU8hu-8wSJ0bJ-YDguMkrIm5wuiGLYvE0nk-ehZUMbC734fh5mQ74_Cha7gAcI7lY-rIVSN2Ub0uU7vlxR1dVJ/s4000/1%20-%20Con%20Hauner%20y%20Cris.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="2250" data-original-width="4000" height="181" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhUU2p_2ntAyrJFyHjJilkWmwFyFj43ugPbfwjzPsgMBM2rnzLTMUBtQNbltCG8rr4v856zJ4HwvCxHMfMY4x2IXmFM_mYo3oGxmJHNAINU8hu-8wSJ0bJ-YDguMkrIm5wuiGLYvE0nk-ehZUMbC734fh5mQ74_Cha7gAcI7lY-rIVSN2Ub0uU7vlxR1dVJ/w320-h181/1%20-%20Con%20Hauner%20y%20Cris.jpg" width="320" /></a></div><br /><b><span style="color: red;">Punta Aria:</span></b>
El proyecto Punta Aria nació de una intuición de Francangelo Pollastri, quien
merece crédito por haber revivido la magia de un lugar único en términos de
belleza y calidad de sus uvas: Vulcano. Hoy produce una malvasía muy delicada,
rica en aromas y sensaciones únicas.<p></p><p class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;"><o:p></o:p></p>
<p class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;"><span style="color: red;"><b>Virgona</b>:</span>
Ubicada en la isla de Lipari, de generación en generación, siempre ha destacado
por su pasión por la malvasía y su enfoque en la calidad y la excelencia
enológica. Sus viñedos están ubicados en la espléndida y fértil zona montañosa
de Malfa, en el lado norte de la Isla Verde.</p><p class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;"><o:p></o:p></p>
<p class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">El sistema de
vinificación empleado generalmente en las Islas Eolias para la elaboración de
sus vinos de Malvasía volcánica se basa en prácticas tradicionales que han sido
perfeccionadas a lo largo de los siglos. Dada la singularidad del suelo
volcánico y el clima mediterráneo de la región, se aplican técnicas específicas
para realzar las cualidades organolépticas inherentes a la uva malvasía y
lograr vinos de un alto nivel cualitativo. Algunos aspectos clave del proceso
de vinificación de vinos dulces en las Islas Eolias son los siguientes:</p><p class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;"><o:p></o:p></p>
<p class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;"></p><ol><li><span style="text-indent: -18pt;"><b>Vendimia selectiva:</b> La selección meticulosa de
los racimos de uva malvasía se realiza en el momento óptimo de madurez, dejando
una concentración adecuada de sabores y aromas característicos;</span></li><li><span style="text-indent: -18pt;"><b>Asoleo:</b> El sistema de asoleo de las uvas, una
vez recolectadas, es un proceso que se utiliza para producir vinos naturalmente
dulces de malvasía. Se realiza extendiendo los racimos al sol, en grandes cajas
planas con fondo de rejilla, que se exponen al sol para facilitar la
deshidratación y pasificación de las bayas;</span></li><li><span style="text-indent: -18pt;"><b>Maceración:</b> En algunos casos, se emplea una
breve maceración en frío para extraer compuestos aromáticos de las pieles de la
uva antes de la fermentación;</span></li><li><span style="text-indent: -18pt;"><b>Prensado:</b> Se realiza un prensado para obtener el
mosto, habitualmente muy rico en azúcares y precursores aromáticos propios de
la variedad, debido a su concentración;</span></li><li><span style="text-indent: -18pt;"><b>Fermentación controlada:</b> El proceso de
fermentación del mosto se lleva a cabo bajo estrictos controles de temperatura
en tanques de acero inoxidable o en barricas de roble;</span></li><li><span style="text-indent: -18pt;"><b>Parada de fermentación:</b> En el caso de los vinos
dulces, se interrumpe la fermentación mediante enfriamiento o adición de
alcohol para conservar el dulzor natural de la uva;</span></li><li><span style="text-indent: -18pt;"><b>Envejecimiento:</b> Los vinos de Malvasía de las
Islas Eólicas suelen someterse a un período de crianza en barricas de roble (o
en botellas), lo que contribuye al desarrollo de su complejidad y carácter
distintivo.</span></li></ol><p></p>
<p class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;"><span style="color: #ff00fe;"><b>Características
del “Terroir”:</b></span> Por una parte, los suelos volcánicos presentes en las Islas Eolias,
como no podía ser de otro modo, aportan características únicas a los vinos,
como son las notas minerales y una marcada acidez; por otra, el Clima
mediterráneo cálido y soleado de la región, favorece una maduración óptima de
la uva y, finalmente, los vientos húmedos del atardecer, permiten mantener la
frescura y los aromas frutales en el vino.</p>
<p class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">El propósito de
los productores de la región, caracterizados por su profundo respeto de la
tradición y la calidad, es el de resaltar las cualidades específicas y
contribuir a la notoriedad de los vinos de Malvasía de las Islas Eolias.</p><p class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;"><br /></p>
<p class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0cm; text-align: center;"><span style="font-size: 14pt; line-height: 107%;"><b><span style="color: red;">Capofaro Locanda & Malvasía </span></b></span></p><p class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0cm; text-align: center;"><span style="font-size: 14pt; line-height: 107%;"><b><span style="color: red;">El
Encuentro Sublime del Mar y el Terroir</span></b></span></p><p class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;"><br /></p>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhwM4WaF6cEWcdOfuZcVRCLoohysXMBqjr13wlrfh7lfAkp7xNgbOEY2I8Rn4ol1FSfrWXVEbEeweQD6dBKtu-v3B5UWUZqfR1L-lC58GFCe6RI6Y6RyapqpupaskLtLwxCvSWHtS0tqP0bFvZbvknYq7P-oHGvjcm3lCGFx8hxKzd2CbSXh6kexoO_WgtT/s3264/Capofaro%20-%20vi%C3%B1as%20y%20flores.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1836" data-original-width="3264" height="180" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhwM4WaF6cEWcdOfuZcVRCLoohysXMBqjr13wlrfh7lfAkp7xNgbOEY2I8Rn4ol1FSfrWXVEbEeweQD6dBKtu-v3B5UWUZqfR1L-lC58GFCe6RI6Y6RyapqpupaskLtLwxCvSWHtS0tqP0bFvZbvknYq7P-oHGvjcm3lCGFx8hxKzd2CbSXh6kexoO_WgtT/s320/Capofaro%20-%20vi%C3%B1as%20y%20flores.jpg" width="320" /></a></div><p class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">En el corazón
de la enigmática Salina, una joya enológica emerge majestuosamente, como una
oda a la elegancia y a la destreza vitivinícola. Capofaro Locanda &
Malvasia, un remanso de exquisitez y sutileza, rinde homenaje a la sagrada
unión entre el terroir volcánico y las caricias salinas del mar Tirreno.</p>
<p class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">En este
santuario del vino, los viñedos se mecen con la cadencia de la brisa marina y enlazan
con la luz mediterránea, regalando a las cepas de Malvasia un carácter único y
una expresión que solo esta tierra de misterio puede otorgar. La vendimia,
ceremonial y respetuosa con las tradiciones ancestrales, se convierte en el
preludio de una sinfonía de sabores y aromas que emanaran de cada botella.</p>
<p class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">El maestro enólogo,
custodio de la sabiduría transmitida por generaciones, orquesta con meticulosa
precisión el proceso vinícola. La vinificación se eleva a la categoría de arte,
fusionando técnicas ancestrales con la vanguardia tecnológica para extraer lo
más puro del corazón de la Malvasia y retratar la esencia auténtica de Salina
en cada copa.</p>
<p class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">La estrella de
la corona, el "Malvasia delle Lipari", irradia una dorada luminosidad
en la copa, cual líquido tesoro destilado de los sueños. En su sutil perfume,
se despliegan armonías aromáticas de albaricoque, higos maduros y dulces
matices de miel y frutos secos, ofreciendo una danza sensorial incomparable. En
su paso de boca, este néctar de dioses desvela un abanico de sabores,
delicadamente dulces y equilibrados en acidez, destinados a armonizar con
postres celestiales o a deleitar por sí solo, en un juego de placere hedonista.</p>
<p class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">No menos
célebres son los vinos secos que rinden tributo al ingenio de la enología de
Capofaro. El "Bianco Capofaro", emanación del suelo volcánico, se
erige como una sublime sinfonía de frescura y mineralidad, con notas cítricas y
exóticas en el paladar, honrando la frescura marina de la isla. Mientras tanto,
el "Rosso Capofaro", tesoro escarlata de la tierra, se alza con
fuerza y carácter, susurrando la historia de frutos rojos y especias selectas
que moran en su esencia.</p>
<p class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">Pero Capofaro
Locanda & Malvasia es mucho más que una bodega, es un santuario de
enoturismo que envuelve al visitante en un abrazo cálido de hospitalidad y
placeres culinarios. Su “Locanda” (<i>hospedería</i>), rodeada de viñedos y
envuelta en brisa marina, se erige como un refugio para el alma y el paladar. Aquí,
el arte culinario se marida con los vinos, para que los sabores del mar y la
tierra convergen en platos armoniosos que estimulan y despiertan los sentidos.</p>
<p class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">En Capofaro, el
vino se convierte en poesía, cada copa es una estrofa en la oda a la enología y
viticultura de Salina. El encuentro sublime entre el mar y la tierra es
celebrado con maestría, para que cada visitante quede fascinado con la magia de
un lugar que ha perfeccionado el arte de dar vida a unos vinos divinos.<o:p></o:p></p><p class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;"><br /></p><p class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;"><b><span style="color: red;">Travesía Final:
Retorno a Milazzo - Un Brindis a la Memoria.</span></b></p><p class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;"><o:p></o:p></p>
<p class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">Tras la estela
de la brisa salina, mi semblante se vio acariciado mientras desandaba el
sendero que me guiaba de regreso a Milazzo. Cobijada en la calidez del refugio
en cubierta, me sumí en una profunda meditación sobre los días de deleite y las
valiosas lecciones aprendidas. Sosteniendo mi copa de Passito di Lipari en
alto, brindé con devoción, rindiendo homenaje a los pescadores y labradores
cuyas manos laboriosas han custodiado con esmero la sagrada tradición vitícola
y culinaria de esta preciosa región, honrando a los enólogos cuya maestría,
como destilada esencia, se ha cristalizado en los vinos emanados de este vergel
mediterráneo.</p><p class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;"><o:p></o:p></p>
<p class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">La travesía por
las Islas Eolias aún se erige en mi memoria como un éxtasis sensorial, trazando
un lienzo indeleble que inmortalizó mi memoria. Cada pincelada, tejida con la
hechicera belleza de esta tierra y el mar que la abraza, ha dejado en mi la
sutil paleta de unos sabores autóctonos y la perenne gracia de la hospitalaria cultura
siciliana. A través de cada poro de mi ser, al cerrar los ojos, aún resuena el
eco perpetuo de la experiencia vivida, una sinfonía de encantamiento que evoca
la plenitud del alma.</p><p class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;"><o:p></o:p></p>
<p class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">Con la gratitud
más genuina hacia el <b><span style="color: #ff00fe;">Consorzio di Tutela Malvasia delle Lipari,</span></b> como faro que
guía mi retorno, anhelo perderme de nuevo entre estas tierras y maravillarme
con nuevas aventuras que despierten mi espíritu viajero. Con un cierre solemne,
pero lleno de esperanza, doy por concluida esta crónica, con la certeza de que
el recuerdo imperecedero de estos días perdurará en lo más profundo de mi ser,
recordándome que siempre habrá un pedazo de mí anclado en las Islas Eolias.</p><p class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;"><o:p></o:p></p>El Blog del Sumillerhttp://www.blogger.com/profile/10167627710472018384noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-7596553134621130472.post-62553404138228952712023-05-19T00:46:00.000-07:002023-05-19T00:46:35.428-07:00Istria, la principal región vitivinícola croata<p><span style="font-family: arial;"></span></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><span style="font-family: arial;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi2jFxrfcJ4IWeL2X0I-n_IK_DOQyy4QMW9qJ6c0m68cxKpignEmjvzb1aGLRp2oeq19lJUkSXQ6oPWbCyfY_46RxVi40xfejscPaDK98O1bnbqi4CcXfH8zMh-wk-HRnWkCmaD9NxoyUF6MxkxzvVoVs-2PEU9YSkUZBedSaFkgCxz11xn7l0Pa4GUHA/s952/Brindis%20en%20Porec%202023%20-%20foto%20de%20Concours%20Mondial%20de%20Bruxelles%20(FLICKR).jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><span style="background-color: black; color: #ff00fe;"><img border="0" data-original-height="637" data-original-width="952" height="214" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi2jFxrfcJ4IWeL2X0I-n_IK_DOQyy4QMW9qJ6c0m68cxKpignEmjvzb1aGLRp2oeq19lJUkSXQ6oPWbCyfY_46RxVi40xfejscPaDK98O1bnbqi4CcXfH8zMh-wk-HRnWkCmaD9NxoyUF6MxkxzvVoVs-2PEU9YSkUZBedSaFkgCxz11xn7l0Pa4GUHA/s320/Brindis%20en%20Porec%202023%20-%20foto%20de%20Concours%20Mondial%20de%20Bruxelles%20(FLICKR).jpg" width="320" /></span></a></span></div><span style="font-family: arial;"><span style="background-color: white; color: #444444; font-size: 17px;"><br /></span></span><p></p><p style="text-align: justify;"><span style="color: white; font-family: arial;"><span style="background-color: black; font-size: 17px;">Istria es una preciosa región de colinas, viñedos en terrazas, olivares y pueblos medievales situados en las cimas de las montañas. Está rodeada por el Adriático por dos lados y por los Alpes Julianos al norte. Los habitantes de Istria tienen lazos históricos con la uva y la producción de vino. Istria, y en particular la ciudad de Poreč, acoge la principal cata del concurso, dedicada a los vinos tintos y blancos.</span></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="color: white; font-family: arial;"><span style="background-color: black; font-size: 17px;">En su 30ª edición, el Concurso hace parada en Croacia, no sin emoción para Baudouin Havaux, presidente del Concurso. “<i>Estamos felices y orgullosos de organizar nuestro 30º Concurso Mundial de Bruselas en Istria. El concurso quiere ser una revelación de las tendencias del mercado, y Croacia es un destino vinícola en alza, con una gran tradición. Más que nunca, el vino es parte integrante del turismo, y el Concurso presentará a sus catadores los aspectos más destacados de esta región vinícola, que combina maravillosos paisajes, gastronomía refinada y vinos de calidad</i>.”</span></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="color: white; font-family: arial;"></span></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><span style="color: white; font-family: arial;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjKgQ7VjNd-raHVwgBiBLjw1rSQn7xGracTEEbw8Ve7T4wzjDW19GgunvAZjCqDuiBBwnZ6uuOek2vlxR1ou7RjoQd0IXOaFrkHRfwtt_Vwv-1d-W5Lb6Nt2q9TLaQRjHVJX90LXwh0hKGRNUDS1h_KL4Wqs2oNFuG70gd_HbMtcFI0lUg7as267U5ukQ/s2048/Jurado%20N%C2%BA%2053%20-%202023%20Porec.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1735" data-original-width="2048" height="271" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjKgQ7VjNd-raHVwgBiBLjw1rSQn7xGracTEEbw8Ve7T4wzjDW19GgunvAZjCqDuiBBwnZ6uuOek2vlxR1ou7RjoQd0IXOaFrkHRfwtt_Vwv-1d-W5Lb6Nt2q9TLaQRjHVJX90LXwh0hKGRNUDS1h_KL4Wqs2oNFuG70gd_HbMtcFI0lUg7as267U5ukQ/s320/Jurado%20N%C2%BA%2053%20-%202023%20Porec.jpg" width="320" /></a></span></div><p></p><p style="text-align: justify;"><span style="color: white; font-family: arial;"><span style="background-color: black; font-size: 17px;">No hay dos ediciones iguales del Concurso Mundial de Bruselas. Abrir más de 10.000 botellas de todo el mundo en tres días sigue siendo un espectáculo único. El Concours Mondial de Bruxelles se ha posicionado internacionalmente como un concurso de vinos referente. Su independencia, su rigor y el proceso de cata establecido aportan garantías a los consumidores, que pueden comprar vinos galardonados con medallas con total confianza. Los vinos premiados son seleccionados con integridad por profesionales por su calidad, expresión y equilibrio.</span></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="color: white; font-family: arial;"><span style="background-color: black; font-size: 17px;">El presidente de Vinistra, Luka Rossi, señaló que, entre los 320 jueces, el diez por ciento son sumilleres, el doce por ciento negociantes y distribuidores de vino, el dieciocho por ciento enólogos, mientras que el sesenta por ciento son periodistas especializados que transmitirán sus impresiones en los medios de comunicación mundiales relevantes después de visitar Istria. “Con la organización del Concours Mondial de Bruxelles, Istria se ha posicionado en el mapa mundial del vino y ha reforzado su posición a nivel europeo e internacional. Este prestigioso concurso afecta directamente a los sectores del turismo, la economía y el vino debido a su importancia mundial, y la región en la que se organiza aumenta su visibilidad. Hemos preparado atractivas excursiones para nuestros invitados con visitas a los viñedos de Istria, y estoy seguro de que disfrutarán de todo lo que contemplarán y experimentarán“, declaró el Sr. Rossi.</span></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="color: white; font-family: arial;"><span style="background-color: black; font-size: 17px;">Este año los 320 catadores catarán en Poreč 7.504 vinos de 50 diferentes nacionalidades. En la fotografía se puede ver a los componentes del "Spanish Team". </span></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="color: white; font-family: arial;"></span></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><span style="color: white; font-family: arial;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj6X5JU8UbOxFyVQeUvcTY9RW0vPoyVbIZWcM7_TmSxTTC9QgX13QyDiA4eEGdHC25zNHlkTkjfgJofRAVmlsZU4-uYna_9y_qHiCBQDa7XTSK8MySRgWdtUrf-ADmHVADexPa0FOnng_v-cHPJy52e-zHZkdUY3uGN4oPOpNBDNWQKyYO6u42PEtbGLw/s1468/Spanish%20Team%202023%20-%20Porec.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1468" data-original-width="1133" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj6X5JU8UbOxFyVQeUvcTY9RW0vPoyVbIZWcM7_TmSxTTC9QgX13QyDiA4eEGdHC25zNHlkTkjfgJofRAVmlsZU4-uYna_9y_qHiCBQDa7XTSK8MySRgWdtUrf-ADmHVADexPa0FOnng_v-cHPJy52e-zHZkdUY3uGN4oPOpNBDNWQKyYO6u42PEtbGLw/w247-h320/Spanish%20Team%202023%20-%20Porec.jpg" width="247" /></a></span></div><p style="font-size: 17px; text-align: justify;"><span style="background-color: black; color: white; font-family: arial;">Además de las tres jornadas de catas, con sesiones de aproximadamente 40 referencias diarias, los jueces tuvimos ocasión de participar en varias actividades profesionales, como visitas a varias bodegas y almazaras, pero también disfrutamos de varias salidas culturales, como la excursión a la </span><span style="background-color: black; color: #ff00fe; font-family: arial;">Isla de Brujini</span><span style="background-color: black; color: white; font-family: arial;">, que el Mariscal Tito escogió por su belleza, como residencia "profesional", mandando construir su particular Casa Blanca, hoy en día destinada a la recepción de mandatarios internacionales que visitan Croacia.</span><span style="background-color: black; color: #2b00fe; font-family: arial;"> </span></p><p style="background-color: black; text-align: justify;"></p><div class="separator" style="clear: both; font-size: 17px; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg1Q_aDQh1CBIxcz_qcMo2Goa2HftDZTq-OGAllMZH3vf3My4Vll0A3-98R5svs1phvvQf3a7DKv5baVNe9dBvqNbXmJd41t1jRoUGEU_xqJTW3Dl_K2oS3goeSF4Cxt8wnn0Q9UmEPD9Hqw86jun5CYhzq3W5ggBNq67p97kD-47OeuDUrReTqOgUDnA/s1465/Excursion%20a%20la%20isla%20de%20Brujini%20-%202023%20Porec.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="716" data-original-width="1465" height="156" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg1Q_aDQh1CBIxcz_qcMo2Goa2HftDZTq-OGAllMZH3vf3My4Vll0A3-98R5svs1phvvQf3a7DKv5baVNe9dBvqNbXmJd41t1jRoUGEU_xqJTW3Dl_K2oS3goeSF4Cxt8wnn0Q9UmEPD9Hqw86jun5CYhzq3W5ggBNq67p97kD-47OeuDUrReTqOgUDnA/s320/Excursion%20a%20la%20isla%20de%20Brujini%20-%202023%20Porec.jpg" width="320" /></a></div><br /><span style="font-family: arial;"><span style="font-size: 17px;"><span style="color: white;">Tras la última jornada de catas, pudimos visitar el </span><span style="color: #ff00fe;">Morosini Grimani Castle</span><span style="color: white;">, una fortaleza medieval en la que asistimos a una exhibición de artes marciales medievales, seguida de una cena informal en la que se nos sirvió, entre otros "manjares", unas pastas típicas aderezadas con trufa blanca muy aromática, abundante entre los robledales de la región situada al norte de Istria.</span></span></span><p></p><p style="background-color: black; text-align: justify;"><span style="font-family: arial;"><span style="font-size: 17px;"></span></span></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><span style="font-family: arial;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEia5fAMIqCMqdWJnFB2fxRnwNPuvg7PhnO_UOh7iQp_k4xroMY65dRViwCkOEVZfIZvemrbfX3tQtWlugbujYxvhlez2hIoRvUfIZq54DWmJKwtsYhApya3FmVopS1c8qPByUvQCdfNRgLoub2zgYtLyQ3-y03HdupgNokJLmT9lmp_6KCoTDI13ijBeg/s1600/En%20el%20castillo%20Morosini%20Grimani%20-%20Porec%202023.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEia5fAMIqCMqdWJnFB2fxRnwNPuvg7PhnO_UOh7iQp_k4xroMY65dRViwCkOEVZfIZvemrbfX3tQtWlugbujYxvhlez2hIoRvUfIZq54DWmJKwtsYhApya3FmVopS1c8qPByUvQCdfNRgLoub2zgYtLyQ3-y03HdupgNokJLmT9lmp_6KCoTDI13ijBeg/s320/En%20el%20castillo%20Morosini%20Grimani%20-%20Porec%202023.jpg" width="320" /></a></span></div><span style="font-family: arial;"><span style="color: white;"><br /></span></span><p></p><p></p><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;"><i style="background-color: black; color: #ead1dc; font-family: arial; font-size: x-small; text-align: left;"> Fotografía del Concours Mondial de Bruxelles (flickr)</i></div><div style="text-align: justify;"><i style="background-color: black; color: #ead1dc; font-family: arial; font-size: x-small; text-align: left;"> Textos de Mª Luisa Martín Tejera y NdP de CMB.</i></div>El Blog del Sumillerhttp://www.blogger.com/profile/10167627710472018384noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-7596553134621130472.post-91601259088986577342019-09-11T13:51:00.000-07:002019-09-11T13:51:23.737-07:00ALSACIA: CRISOL DE TERROIRS<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjp4vv-3NeWPsaU8Hx9JxguzRkUPMOkChNz7KR-qCUVK2DnUgvSRIscbZDNaxXS0GJ24HZG4ZFAcNWaQtSOBZof43tWz7MBCs8OFRwl9n2ut5BcXghJE_feGRC2nP1zIwj9-01joGWRriw2/s1600/Riesling+alsacien.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="482" data-original-width="960" height="160" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjp4vv-3NeWPsaU8Hx9JxguzRkUPMOkChNz7KR-qCUVK2DnUgvSRIscbZDNaxXS0GJ24HZG4ZFAcNWaQtSOBZof43tWz7MBCs8OFRwl9n2ut5BcXghJE_feGRC2nP1zIwj9-01joGWRriw2/s320/Riesling+alsacien.jpg" width="320" /></a></div>
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Bien sabemos que Francia, se sitúa en el primer plano vinícola mundial. Después de visitar Burdeos, Champagne, y Borgoña, este año toca conocer Alsacia, una zona que, junto a las nombradas anteriormente, forma parte de las regiones más cotizadas del país galo.</div>
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La región de Alsacia, debido a la diversidad de sus suelos, su clima peculiar, sus variedades de uvas perfectamente adaptadas, el modo de intervención y el “savoir faire” de sus productores, constituye un terroir único de gran prestigio mundial. Su situación geográfica en una zona fronteriza de ancestrales conflictos y gran inestabilidad política durante varios siglos es la responsable de que Alsacia no haya conseguido hasta hoy, tanta fama como Burdeos o Borgoña. </div>
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Los vinos producidos en Alsacia, tienen una gran influencia germánica, por lo que destacan algunos de los más notorios Riesling del mundo, aunque en el mercado de la exportación, quizás son más conocidos sus muy aromáticos Gewürztraminer. La Denominación de Origen Controlada Alsacia nace en 1962, Alsacia Grand Cru en 1975 y Crémant de Alsacia en 1976. Es importante tener en cuenta que la mayor parte de las uvas utilizadas en Alsacia no se encuentran en ninguna otra zona vinícola de Francia. Tan sólo la Pinot Gris y la Pinot Noir están presentes en otras regiones francesas. De hecho, tanto la Riesling como la Gewürztraminer están prohibidas en el resto de Francia. Sólo Alsacia tiene el privilegio de utilizar estas variedades, y también de acuñar el término “Sélection de Grains Nobles” para los vinos dulces elaborados a partir de uvas afectadas de Botrytis cinerea.</div>
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Su extraordinaria variedad edafológica, donde podemos encontrar un auténtico mosaico de suelos que van desde las calizas y margas hasta las rocas graníticas o volcánicas, pasando por las areniscas y los limos, contribuye a hacer de Alsacia una región vinícola sorprendentemente original. Los mejores “crus” nacen de la observación y el conocimiento de generaciones de viticultores. La experiencia de generaciones de viticultores, ha revelado los suelos más notables, a menudo empinados e idealmente expuestos. Hoy, 51 parcelas delimitadas según estrictos criterios geológicos y climáticos constituyen el mosaico de los Grands Crus d'Alsace. Los vinos resultantes representan tan sólo alrededor del 5% de la producción. Esta sorprendente variedad de suelos es el resultado de una historia geológica turbulenta que ha sacado de los viñedos de Alsacia casi todas las formaciones, desde primarias hasta cuaternarias. Hace 150 millones de años, el mar invadió lo que hoy es el valle del Rin. Sobre la roca madre primitiva de granito se han ido depositando numerosas capas sedimentarias, areniscas, calizas, margas... </div>
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La huella del terroir confiere a los vinos de Alsacia un toque a la vez singular y complejo: todos los elementos compuestos y formados por los terroirs trascienden a la vid. En las pendientes más altas, el suelo es de origen volcánico, con esquistos y granito, siendo de grava, arcilla y limos en las más bajas. Los suelos con mayor pendiente son poco profundos mientras que en las ondulaciones más bajas, son más hondos. </div>
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<br /></div>
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<b><span style="color: red;">Hablemos de la edafología local…</span></b></h4>
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<b><br /></b></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhulqWsV9PhEfB5ue52hKS7MCmTufpogaDlmWg9PL3txeng2Bdjctl4YrFeJGo9Le-Lx-q6ASmsvvEirzHRvwdhQ6WhtJmi_Pg3hxDFPczmDTEXe39vXo14Ojr7Pd212ImqYpkpklXt4gRk/s1600/FOTO+1+ALSACIA.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="446" data-original-width="806" height="177" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhulqWsV9PhEfB5ue52hKS7MCmTufpogaDlmWg9PL3txeng2Bdjctl4YrFeJGo9Le-Lx-q6ASmsvvEirzHRvwdhQ6WhtJmi_Pg3hxDFPczmDTEXe39vXo14Ojr7Pd212ImqYpkpklXt4gRk/s320/FOTO+1+ALSACIA.jpg" width="320" /></a></div>
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<span style="color: magenta;"><b>Bordeando las montañas:</b></span></div>
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<u><br /></u></div>
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<u>•Graníticos y gneis:</u> compuestos de rocas eruptivas y magmáticas que se fisuran y disgregan para formar arena grosera llamada arena granítica. Aquí los vinos son muy expresivos, debido al pH ácido de estos suelos. </div>
<div style="text-align: justify;">
<u>•Esquistos: </u>se trata de una roca estratificada procedente de la compresión de la arcilla en el seno de la corteza terrestre. </div>
<div style="text-align: justify;">
<u>•Volcánicos y sedimentarios:</u> roca dura y compacta que se disgrega con dificultad. Vinos, de aromas ahumados, amplios, bien estructurados.</div>
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<u>•De arenisca (gres):</u> arenas de cuarzo cimentadas, próximas al granito, con el mismo carácter ácido y arenoso. Los vinos tienen una columna vertebral ácida más vertical, siendo menos aromáticos. </div>
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<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: magenta;"><b>Colinas sub-Vosgos:</b></span></div>
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<u><br /></u></div>
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<u>•Calcáreos:</u> de origen marino y de la era secundaria. Se disgregan fácilmente dando lugar a suelos muy pedregosos (grava o gravilla). En estos terroirs químicamente básicos, los vinos tienen buena acidez evolucionando hacia un carácter cítrico con los años.</div>
<div style="text-align: justify;">
<u>•Margo-calcáreos: </u>compuestos de espesos depósitos de arcillas (margas) y cantos rodados calcáreos que forman una roca conglomerada. Los vinos son generosos y largos en su juventud y envejecen muy bien, con carácter mineral. Cuanto más importante sea la parte calcárea, más finura tienen loa vinos.</div>
<div style="text-align: justify;">
<u>•Margas y gres:</u> se trata siempre de desprendimientos del terciario cuyos cantos rodados son de gres. Las margas proporcionan fuerza al vino mientras que el gres lo aligera. </div>
<div style="text-align: justify;">
<u>•Arenisco-margo-calcáreos:</u> constituidos de arcillas, calcáreos y gres. Terroirs fértiles en los que las margas aportan fuerza, mientras que el calcáreo y el gres aportan frescura. Los vinos requieren tiempo para ensamblar estos componentes algo antagónicos. </div>
<div style="text-align: justify;">
<u>•Arenisco-calcáreos: </u>raros en Alsacia. Se trata de calcáreo y gres en diferentes proporciones. Muy pedregosos (grava y gravilla), fertilidad mineral débil. Los vinos se expresan con unos aromas florales bastante intensos. </div>
<div style="text-align: justify;">
<u>•Arcillo-margosos:</u> la arcilla es el componente esencial de estas rocas blandas, pero compactas, muy fértiles. Los vinos tienen una estructura potente de evolución lenta. La fuerte presencia de arcilla explica cierta percepción tánica… aunque se trate de vinos blancos. </div>
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<span style="color: magenta;"><b>Llanuras:</b></span></div>
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<u><br /></u></div>
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<u>•Piedemonte y coluviales:</u> constituidas en la era cuaternaria, los coluviales (abanicos aluviales) son depósitos de baja pendiente, desprendimientos de vertientes y conos de deyección de los valles vosgianos. Aquí los vinos son diversos. </div>
<div style="text-align: justify;">
<u>•Aluviales: </u>son suelos de perfil poco desarrollado, formados de materiales transportados por corrientes de agua, con una acumulación de materia orgánica. Son oscuros y de mala filtración. </div>
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<u>•Loess y “lehms”: </u>el loess es un depósito de la época glacial del cuaternario aportado por los vientos. Se trata de un limo amarillo pálido que debido al lavado se convierte, en lehm (de color marrón oscuro) más arcilloso. Los vinos expresan aquí una gran mineralidad. Marcados por la frescura, deben apreciarse en su juventud. </div>
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<br /></div>
<h3 style="text-align: justify;">
<b><span style="color: red;">LAS AOC DE ALSACIA</span></b></h3>
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<br /></div>
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<span style="background-color: black;"><span style="color: magenta;">AOC Alsace Grand Cru</span></span></div>
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<u><br /></u></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjAqTk2X96TjZhVZHUktwjCbZ7hPHHKgf8dE4ycinJ7EuVEB4QFXd-7fXUeEleEjO28KMaYrDYElILCoEydjlEVGBpnJaGbB7y8D-lDoVHlJRX1cbCjjcjNmpbiDEN8GVcbHPXuIHRO8nmN/s1600/FOTO+2+ALSACIA.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1017" data-original-width="700" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjAqTk2X96TjZhVZHUktwjCbZ7hPHHKgf8dE4ycinJ7EuVEB4QFXd-7fXUeEleEjO28KMaYrDYElILCoEydjlEVGBpnJaGbB7y8D-lDoVHlJRX1cbCjjcjNmpbiDEN8GVcbHPXuIHRO8nmN/s320/FOTO+2+ALSACIA.jpg" width="220" /></a></div>
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<u><br /></u></div>
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<u><br /></u></div>
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Desde 1975, han sido 51 los “lieux-dits” determinados. La superficie de esas parcelas varía de 3 a 80 Ha, repartidas en 47 comunas.</div>
<div style="text-align: justify;">
En estos Grand Cru, están particularmente bien adaptadas las variedades: Riesling, Gewurztraminer, Pinot Gris y Muscat -de petit grain (de grano menudo), Rose de petit grain y Ottonel-. Sólo estas cuatro variedades llamadas nobles, están autorizadas excepto la variedad Sylvaner del GC Zotzenberg (en Mittelbergheim), GC Zinnkoepflé (entre Westhalten y Soultzmatt) y GC Mittelbergheim. </div>
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<br /></div>
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<u><span style="background-color: black; color: magenta;">AOC Crémant d’Alsace </span></u></div>
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<u><br /></u></div>
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Después de los Champagnes, los Crémants de Alsacia son los vinos espumosos más consumidos y apreciados de Francia.</div>
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Tras el reconocimiento de la AOC Crémant d'Alsace, según el decreto del 24 de agosto de 1976, los productores de vinos de Alsacia se ampararon en este marco para la elaboración de un vino espumoso de calidad según unos requisitos comparables a los aplicados por los propios elaboradores de champagne. </div>
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Pinot Blanc es la principal uva blanca del Crémant d'Alsace. Le confiere frescura y delicadeza. </div>
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Riesling aporta notas vivas y afrutadas, llenas de elegancia y nobleza. </div>
<div style="text-align: justify;">
Pinot Gris trae riqueza y estructura. </div>
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Chardonnay contribuye a las notas finas y ligeras. </div>
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Pinot Noir es la única variedad permitida en la elaboración del Crémant d'Alsace rosé, y por supuesto, es el origen de los Crémants Blancs de Noirs.</div>
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La toma de espuma “sur lattes” (en rima), no puede ser inferior a nueve meses.</div>
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<br /></div>
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<u><span style="background-color: black; color: magenta;">Vendanges Tardives (VT) y Sélection de Grains Nobles (SGN)</span></u></div>
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<u><br /></u></div>
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Por decreto ministerial del 1 de marzo de 1984, las menciones VT y SGN designan grandes vinos dulces y licorosos respectivamente, elaborados a partir de bayas recolectadas en sobremaduración y seleccionadas a mano respectivamente. </div>
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Pueden completar en la etiqueta las denominaciones Alsace o Alsace Grand Cru. </div>
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Los VT y SGN deben presentar una riqueza en azucares particularmente elevada en el momento de la recolección y no pueden ser comercializados hasta después de 18 meses de envejecimiento. </div>
<div style="text-align: justify;">
Para la elaboración de los SGN se vendimian sólo bayas afectadas por Botrytis cinerea, más deshidratadas. La concentración convierte las uvas más discretas en potentes, complejas y de una prolongación en boca extraordinaria. </div>
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<br /></div>
<h3 style="text-align: justify;">
<b><span style="color: red;">LAS BODEGAS VISITADAS:</span></b></h3>
<h4 style="text-align: justify;">
<b><span style="color: magenta;">DOMAINE XAVIER MULLER - (MARLENHEIM)</span></b></h4>
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<b><br /></b></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj-zkBE7dHedBbwXtb4YDWgNKwJ-n9Zo8nfEJFwgHCxb93kBeuxUOskZDo6RtjmsTgn5Grp3sEY0LGyVT5SN7Ex4J6goO8kJVMcireyj4zLEAt2BAza0juMTaYczaHED-JSf7D2qkcDID2y/s1600/FOTO+3+ALSACIA.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="340" data-original-width="650" height="167" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj-zkBE7dHedBbwXtb4YDWgNKwJ-n9Zo8nfEJFwgHCxb93kBeuxUOskZDo6RtjmsTgn5Grp3sEY0LGyVT5SN7Ex4J6goO8kJVMcireyj4zLEAt2BAza0juMTaYczaHED-JSf7D2qkcDID2y/s320/FOTO+3+ALSACIA.jpg" width="320" /></a></div>
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<b><br /></b></div>
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<b><br /></b></div>
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La familia Muller posee viñas desde los años 60. Entre 1960 y 1980 se dedican a cultivar además cereales, tabaco y ganadería y adquieren 3 ha de viñedo en lo que hoy es el Gran Cru Steinklotz. A partir de los años 80 aumentan la extensión de viñedo y van dejando el resto de cultivos. En la actualidad tienen 25 ha de viñedo en el término de Marlenheim con 10 ha situadas en el Gran Cru Steinklotz. Producen vinos dentro de la AOC Alsace, Cremant d’Alsace y Gran Cru Steinklotz.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<h4 style="text-align: justify;">
<b><span style="color: magenta;">MAISON KLIPFEL (BARR)</span></b></h4>
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<b><br /></b></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh3GzfMP6kM6jlm3jz5KvxUZl8nCr9wnF0MVBA7bebRZqGxaWf6rO8LMbCAkPpNiuVBxR6mf8P9JWYmfIGdS-yMMUI6SB7tFQwpyB3TS48BJ_2gOsrIsYBJyJFSs6-sZxCR0XSBufQWPmQO/s1600/FOTO+4+ALSACIA.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="300" data-original-width="670" height="143" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh3GzfMP6kM6jlm3jz5KvxUZl8nCr9wnF0MVBA7bebRZqGxaWf6rO8LMbCAkPpNiuVBxR6mf8P9JWYmfIGdS-yMMUI6SB7tFQwpyB3TS48BJ_2gOsrIsYBJyJFSs6-sZxCR0XSBufQWPmQO/s320/FOTO+4+ALSACIA.jpg" width="320" /></a></div>
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<b><br /></b></div>
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<b><br /></b></div>
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Fundada en 1824 por Martin Klipfel, esta bodega es hoy en día una empresa familiar de 40 Ha. Martin adquirió el prestigioso Clos Zisser en 1830. et son petit-fils, Su hijo Eugène y su nieto Louis Klipfel, fueron de los primeros en elaborar vinos de Vendanges Tardives y Sélections de Grains Nobles procedentes de los Clos Zisser et Kirchbergde Barr, más de 60 años antes de que naciera la AOC de estas dos menciones. Con el paso de las generaciones, hoy esta Maison la dirige la familia Helfrich bajo el paraguas de las marcas Klipfel y Lorentz</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<h4 style="text-align: justify;">
<b><span style="color: magenta;">MAISON CHARLES FREY (DAMBACH LA VILLE)</span></b></h4>
<div style="text-align: justify;">
<b><br /></b></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiE7c7iRtnz3K1FVS7_qgT-K4W4aTRm4PU2OozvCZDDGQEIdeoqdLRkt3KByXcO0npfnu4Q97TvZVkXyXsA1tVP2Dt0VR3zsr3J9RSfUj0Xz3SbchUGS2hmuxJx1r_WPlGTQic66ZE2lIJY/s1600/FOTO+5+ALSACIA.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="667" data-original-width="1048" height="203" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiE7c7iRtnz3K1FVS7_qgT-K4W4aTRm4PU2OozvCZDDGQEIdeoqdLRkt3KByXcO0npfnu4Q97TvZVkXyXsA1tVP2Dt0VR3zsr3J9RSfUj0Xz3SbchUGS2hmuxJx1r_WPlGTQic66ZE2lIJY/s320/FOTO+5+ALSACIA.jpg" width="320" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><br /></b></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><br /></b></div>
<div style="text-align: justify;">
Originarios de Suiza, la familia Frey se establece en Alsacia a principios del siglo XVIII para el cultivo de la viña. En 1960 Charles Frey construye la primera bodega donde manipular y producir el vino de sus 4 ha. En 1997 convierten todo el viñedo a cultivo biodinámico y en 2010 construyen una nueva bodega completamente bioclimática con materiales naturales donde elaborar el vino de sus 14 ha incluidos los del Gran Cru Frankstein.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<h4 style="text-align: justify;">
<b><span style="color: magenta;">DOMAINE LOUIS SIPP (RIBEAUVILLÉ)</span></b></h4>
<div style="text-align: justify;">
<b><br /></b></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhaldg3uukasAnEtY1AuJywE4ZNlnHFt0vY1n7QK20FH_HLJDvfU_gl6Lm-swTezGSuMggba2tuiYYUJPdpr0F_kngKRaJlefq0AxE0EvoPcDyujr9b1DD5qOHFFC2rUJiUnFJNlLZCw1YB/s1600/FOTO+6+ALSACIA.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="517" data-original-width="1472" height="112" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhaldg3uukasAnEtY1AuJywE4ZNlnHFt0vY1n7QK20FH_HLJDvfU_gl6Lm-swTezGSuMggba2tuiYYUJPdpr0F_kngKRaJlefq0AxE0EvoPcDyujr9b1DD5qOHFFC2rUJiUnFJNlLZCw1YB/s320/FOTO+6+ALSACIA.jpg" width="320" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><br /></b></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><br /></b></div>
<div style="text-align: justify;">
Louis Sipp comenzó el negocio familiar al final de la primera guerra mundial. En 1920 sus vinos obtienen los primeros galardones y se convierte en una de las bodegas más conocidas de Alsacia en el periodo entre guerras. En los años 30 adquieren un espacioso local y construyen una bodega de más de 1000 m2. En los años 60 la capacidad de almacenaje asciende a 10.000 Hl. En la actualidad es la cuarta generación la que dirige la bodega que está certificada como ecológica desde el año 2003, con Etienne y Martine a la cabeza.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<h4 style="text-align: justify;">
<b><span style="color: magenta;">DOMAINE EMILE BEYER (EGUISHEIM)</span></b></h4>
<div style="text-align: justify;">
<b><br /></b></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiSFFWNZafvabCuK-xWz1BxUJNo4pFEBcSNz6DhJkupW2jt8fhlppyXkoqHPtNAwn6ZMHpQVG4ptQ_NRLDGki1mpk2L2qeYf6xlnmSUWvoZj9zGGd9VCmJi_23X00dabYaWueu1tIqdrC_C/s1600/FOTO+7+ALSACIA.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="659" data-original-width="1171" height="180" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiSFFWNZafvabCuK-xWz1BxUJNo4pFEBcSNz6DhJkupW2jt8fhlppyXkoqHPtNAwn6ZMHpQVG4ptQ_NRLDGki1mpk2L2qeYf6xlnmSUWvoZj9zGGd9VCmJi_23X00dabYaWueu1tIqdrC_C/s320/FOTO+7+ALSACIA.jpg" width="320" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><br /></b></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><br /></b></div>
<div style="text-align: justify;">
Los comienzos de esta bodega se remontan al siglo XVI y después de 14 generaciones sigue en manos de la misma familia. Desde 2016 trabajan en agricultura biodinámica las 17 ha de viñedo incluyendo el Gran Cru Eichberg y Gran Cru Pfersiber.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjhqTSzKvnF0kFNPm1B27viPhC4VgOr7rf6bBxSt8sEDyPu5DARNpdQ4CAEtJMW2DKR7_EfSSkaRZh6CpL9HBSQRnIsboEuLps2Vj1mSkk3mks00ea0dpbl2cqs-u5ahZNqyCK8toRWrk1l/s1600/FOTO+8+ALSACIA.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="390" data-original-width="940" height="132" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjhqTSzKvnF0kFNPm1B27viPhC4VgOr7rf6bBxSt8sEDyPu5DARNpdQ4CAEtJMW2DKR7_EfSSkaRZh6CpL9HBSQRnIsboEuLps2Vj1mSkk3mks00ea0dpbl2cqs-u5ahZNqyCK8toRWrk1l/s320/FOTO+8+ALSACIA.jpg" width="320" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<h3 style="text-align: justify;">
<b><span style="color: red;">LOS VIÑEDOS GRAND CRU VISITADOS:</span></b></h3>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<h4 style="text-align: justify;">
<b><span style="color: magenta;">GRAND CRU STEINKLOTZ</span></b></h4>
<div style="text-align: justify;">
<b><br /></b></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj3EzhELR4VxXXQaxckc5w8rSfbgwCORLpqxXRtUeeRduqxra330knG4UL7K0aN4tdbSP0B1RnlkVnotX5gk7P2qagOz7D9rxXma3623Xfwe5zwQX3JikMv-EhNl4DfjnsM6K82dFByZboa/s1600/GRAND+CRU+STEINKLOTZ.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="272" data-original-width="768" height="113" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj3EzhELR4VxXXQaxckc5w8rSfbgwCORLpqxXRtUeeRduqxra330knG4UL7K0aN4tdbSP0B1RnlkVnotX5gk7P2qagOz7D9rxXma3623Xfwe5zwQX3JikMv-EhNl4DfjnsM6K82dFByZboa/s320/GRAND+CRU+STEINKLOTZ.jpg" width="320" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><br /></b></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><br /></b></div>
<div style="text-align: justify;">
Situado a las puertas de la ruta de los vinos de Alsacia junto a la villa de Marlenheim, con una altitud entre 200 y 300 metros con orientación sur-sureste y microclima soleado. Los suelos tienen un bloque calcáreo de 20 cms en la parte oriental junto a zonas ricas en guijarros. Superficie total 40,60 Ha en las que predominan Pinot Gris, Riesling y Gewürtztraminer.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<h4 style="text-align: justify;">
<b><span style="color: magenta;">GRAND CRU KIRCHBERG DE BARR</span></b></h4>
<div style="text-align: justify;">
<b><br /></b></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgLN-sL2yqXqbNtc9T96c9VRaYcN95iPqO1QdgyW4yWDwfTbUqltmz1l74MpW4iFYjzt76UjToSpZx5N4aqJac-xW4Mnf9MIL3_SaUvxR1vvCrF1UzkbLorUv8F_IKqzmzt9Iu0ywZeLNqe/s1600/GRAND+CRU+KIRCHBERG+DE+BARR.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="600" data-original-width="1200" height="160" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgLN-sL2yqXqbNtc9T96c9VRaYcN95iPqO1QdgyW4yWDwfTbUqltmz1l74MpW4iFYjzt76UjToSpZx5N4aqJac-xW4Mnf9MIL3_SaUvxR1vvCrF1UzkbLorUv8F_IKqzmzt9Iu0ywZeLNqe/s320/GRAND+CRU+KIRCHBERG+DE+BARR.jpg" width="320" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><br /></b></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><br /></b></div>
<div style="text-align: justify;">
Situado al este del macizo del “Champ du Feu” sobre las colinas de los Vosgos. Orientación sudeste con una altitud entre 215 y 315 M. Los suelos son calcáreos y ricos en cantos rodados pequeños. Superficie total 40,63 Ha y predominan la Pinot Gris, Riesling y Gewürtztraminer. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<h4 style="text-align: justify;">
<b><span style="color: magenta;">GRAND CRU KIRCHBERG DE RIBEAUVILLE</span></b></h4>
<div style="text-align: justify;">
<b><br /></b></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgDE4kbtolW-qrxXW3ZaEptMEsRjpiLv_ikYrzXaR6riPkoAGH7OHH0NeVAAwJrlFOjV2RTwLyRUxNEG_Ycgf5huNs-FqZESWbRNeZNHE7K5nLljqR_EbXkXEyBJs_4CQdrBv0msnAo7sLH/s1600/GRAND+CRU+KIRCHBERG+DE+RIBEAUVILLE.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="384" data-original-width="768" height="160" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgDE4kbtolW-qrxXW3ZaEptMEsRjpiLv_ikYrzXaR6riPkoAGH7OHH0NeVAAwJrlFOjV2RTwLyRUxNEG_Ycgf5huNs-FqZESWbRNeZNHE7K5nLljqR_EbXkXEyBJs_4CQdrBv0msnAo7sLH/s320/GRAND+CRU+KIRCHBERG+DE+RIBEAUVILLE.jpg" width="320" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><br /></b></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><br /></b></div>
<div style="text-align: justify;">
Linda al sur con la villa de Ribeauvillé y al este con el Gran Cru Geisberg. Orientación sur- sudoeste con una pendiente muy marcada. Altura entre 270 y 350 M. Suelos con margas calcáreos y bastantes guijarros. Superficie total 11,40 Ha. Variedades, Riesling, Muscat, Pinot Gris y Gewürtztraminer.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<h4 style="text-align: justify;">
<b><span style="color: magenta;">GRAND CRU FRANKSTEIN</span></b></h4>
<div style="text-align: justify;">
<b><br /></b></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhsFDhFfyQpaLas_J-REz_5IIm6hudUP1RKNEKYJuS3pWCed_35Mcc1fQkbAoQh_USAMnpE2kxEoPk3JeHmOHyu0t7m7lJ03YVbPdx6xRmcT8_oZcZijHueAiBLzcdlOT_XR3AhUU1XwWEc/s1600/GRAND+CRU+FRANKSTEIN.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="272" data-original-width="768" height="113" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhsFDhFfyQpaLas_J-REz_5IIm6hudUP1RKNEKYJuS3pWCed_35Mcc1fQkbAoQh_USAMnpE2kxEoPk3JeHmOHyu0t7m7lJ03YVbPdx6xRmcT8_oZcZijHueAiBLzcdlOT_XR3AhUU1XwWEc/s320/GRAND+CRU+FRANKSTEIN.jpg" width="320" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><br /></b></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><br /></b></div>
<div style="text-align: justify;">
En las laderas de Frankstein y junto a la villa medieval de Dambach. Tiene una altitud entre 220 y 310 M, con orientación este y sur. Los suelos son graníticos con algo de arenas. Superficie total 56,20 Ha. Variedades Riesling y Gewürtztraminer.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<h4 style="text-align: justify;">
<b><span style="color: magenta;">GRAND CRU OSTERBERG</span></b></h4>
<div style="text-align: justify;">
<b><br /></b></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEizdKODjEAWhDcDEGZoZhE_uir_Ut5r8YK26ifV37r-6_MnEN-FZxkRTJDvMylCWtTdvrPkLmY98VkuXENsyb6HwDsK8fAeuOD3dJiw7pJILZdVaEbBTBEW27sDkfnMPbOO8_ZiMAwFdCtd/s1600/GRAND+CRU+OSTERBERG.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="333" data-original-width="500" height="213" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEizdKODjEAWhDcDEGZoZhE_uir_Ut5r8YK26ifV37r-6_MnEN-FZxkRTJDvMylCWtTdvrPkLmY98VkuXENsyb6HwDsK8fAeuOD3dJiw7pJILZdVaEbBTBEW27sDkfnMPbOO8_ZiMAwFdCtd/s320/GRAND+CRU+OSTERBERG.jpg" width="320" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><br /></b></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><br /></b></div>
<div style="text-align: justify;">
Junto a Ribeauvillé limita al oeste con el Gran Cru Geisberg. Ladera de pendientes fuertes y medias con orientación este y sudeste y una altitud entre 250 y 350 M. Suelos arcillosos y con guijarros. Superficie 24,60 Ha. Variedades Pinot Gris, Riesling, Gewürtztraminer y un 1% de Muscat.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<h4 style="text-align: justify;">
<b><span style="color: magenta;">GRAND CRU EICHBERG</span></b></h4>
<div style="text-align: justify;">
<b><br /></b></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiC7UTxVooK5PsAfDWB5ozG-m7E_xtWb33SR6iXb_MWqBcLlMePJgTOUyOY3F5Nd7EFi2xYcIhGzl64Bo4m8-qO8mgQcrhCdYbVgRLJa_aPKASTtTpbxNB_u0F4b1lO88Zg2XU9Aw74Rwlr/s1600/GRAND+CRU+EICHBERG.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="417" data-original-width="561" height="237" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiC7UTxVooK5PsAfDWB5ozG-m7E_xtWb33SR6iXb_MWqBcLlMePJgTOUyOY3F5Nd7EFi2xYcIhGzl64Bo4m8-qO8mgQcrhCdYbVgRLJa_aPKASTtTpbxNB_u0F4b1lO88Zg2XU9Aw74Rwlr/s320/GRAND+CRU+EICHBERG.jpg" width="320" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><br /></b></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><br /></b></div>
<div style="text-align: justify;">
Con una altitud entre 220 y 340 M. y orientación sudeste, este viñedo se sitúa al pie de tres castillos y está abrigado por los Vosgos. Tiene un microclima seco y cálido. Los suelos son calizos con margas y aluviones con zonas de arcillas sílices y guijarros. Superficie de 57,62 Ha. Variedades Pinot Gris, Riesling y Gewürtztraminer.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<h4 style="text-align: justify;">
<b><span style="color: magenta;">GRAND CRU PFERSIGBERG</span></b></h4>
<div style="text-align: justify;">
<b><br /></b></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgkjfJvs8mfl8A-Ktn5homqVOpWxSgSHObvntz2AtUVTAh43wJaLaSuSHD-5xcTa4A6uOzDjhr4EmePPVzarc8k3N738c-h2q3B2Eb65kP_ZeFHHU8kVuqkUjjUPzFspdttxg9GXVJGj72Q/s1600/GRAND+CRU+PFERSIGBERG+1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="276" data-original-width="578" height="152" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgkjfJvs8mfl8A-Ktn5homqVOpWxSgSHObvntz2AtUVTAh43wJaLaSuSHD-5xcTa4A6uOzDjhr4EmePPVzarc8k3N738c-h2q3B2Eb65kP_ZeFHHU8kVuqkUjjUPzFspdttxg9GXVJGj72Q/s320/GRAND+CRU+PFERSIGBERG+1.jpg" width="320" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><br /></b></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><br /></b></div>
<div style="text-align: justify;">
Las laderas de este Gran Cru tienen una orientación este y sudeste, bien soleadas. Suelos ricos en cantos rodados con margas y areniscas. Superficie total 75 Ha . Variedades, Riesling, Muscat, Pinot Gris y Gewürtztraminer.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<h3 style="text-align: justify;">
<b><span style="color: red;">CIUDADES PRINCIPALES VISITADAS:</span></b></h3>
<h4 style="text-align: justify;">
<b><span style="color: magenta;">STRASBOURG</span></b></h4>
<div style="text-align: justify;">
<b><br /></b></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhA4oUE97ao2NIGypMdcQ9W1yjQ9FvwfJUeYDiHx-HNPci6PBuwqJG0WD2_hp3p-sdmhNcpsVz3IwQtmQeLzWMLpby0jfF1pXKMeWWG9Ae5mm0RMCd5RXAuuxYAWvbZGG4kxxMjEZy5-2x9/s1600/Strasbourg.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="350" data-original-width="726" height="154" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhA4oUE97ao2NIGypMdcQ9W1yjQ9FvwfJUeYDiHx-HNPci6PBuwqJG0WD2_hp3p-sdmhNcpsVz3IwQtmQeLzWMLpby0jfF1pXKMeWWG9Ae5mm0RMCd5RXAuuxYAWvbZGG4kxxMjEZy5-2x9/s320/Strasbourg.jpg" width="320" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><br /></b></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><br /></b></div>
<div style="text-align: justify;">
Sin duda vale la pena comenzar por la zona de “Petite France”, donde se ubica nuestro hotel. Es una antigua zona de pescadores con casas típicas de la región, muchos restaurantes y casas muy fotogénicas. En la plaza de la Catedral encontraremos además de la Catedral de Notre Dame con su reloj astronómico, la Casa Kamerzell con sus 65 ventanas decoradas, la casa más bonita de Estrasburgo. También encontraremos en la misma plaza la farmacia más antigua de toda Francia. Cerca de la Plaza de la Catedral encontraremos el Palais Rohan sede del Museo de Arqueología, Museo de Artes Decorativas y Museo de Bellas Artes.</div>
<h4 style="text-align: justify;">
<b><span style="color: magenta;">COLMAR</span></b></h4>
<div style="text-align: justify;">
<b><br /></b></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEipXXAV92WaqiFplH23yyK-IL0F33ubwe2n8D-xx8NSPTRmXugm8xqOMD2gVZmItp1ZpetlcJ1YvrgN7b3J5n7nqqothMQflKwI2caHAg5BG1i4KrMGTCKgSbl44dPq8pnA1VGloOcV8KvU/s1600/Colmar.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1001" data-original-width="1503" height="212" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEipXXAV92WaqiFplH23yyK-IL0F33ubwe2n8D-xx8NSPTRmXugm8xqOMD2gVZmItp1ZpetlcJ1YvrgN7b3J5n7nqqothMQflKwI2caHAg5BG1i4KrMGTCKgSbl44dPq8pnA1VGloOcV8KvU/s320/Colmar.jpg" width="320" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><br /></b></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><br /></b></div>
<div style="text-align: justify;">
Siendo una ciudad pequeña, es la más importante y bonita de la región después de Estrasburgo. No hay que perderse la “Petite Venise” con sus canales, casas de madera y calles adoquinadas. El centro de Colmar es literalmente “de cuento” con casas de madera de colores vistosos y calles peatonales. En cuanto a edificios para visitar: la Colegiata de San Martín y la iglesia de los Dominicos.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<h3 style="text-align: justify;">
<b><span style="color: red;">GASTRONOMÍA TÍPICA…</span></b></h3>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<u>CHOUCROUTE:</u> Aunque es un plato típico de Alemania estamos a pocos kms y Alsacia fue alemana en el pasado. Es un plato que incluye col fermentada acompañada de embutidos tradicionales de la zona, a menudo ahumados.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<u>TARTE FLAMBÉE:</u> Es una especia de quiche con un relleno hecho de nata, cebolla, jamón, bacon, y queso aunque también se añaden otros ingredientes.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<u>BAECKEOFFE:</u> Estofado de carne de cerdo macerado en vino de la zona, con patatas.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<u>BRETZEL</u>: Bollo salado con forma de lazo, parecido a la “fougasse”.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<u>MUNSTER:</u> Como no podía ser de otro modo Alsacia también tiene su queso. Este es el Munster.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
El Blog del Sumillerhttp://www.blogger.com/profile/10167627710472018384noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-7596553134621130472.post-76566897106098189522015-10-12T09:53:00.001-07:002015-10-12T09:53:17.739-07:00ASEV - CATAS - 3ª parte<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;">
<span style="background-color: black;"><span style="color: red; font-size: large;"><span class="apple-converted-space"><span style="background-attachment: initial; background-clip: initial; background-image: initial; background-origin: initial; background-position: initial; background-repeat: initial; background-size: initial; font-family: Arial, sans-serif; line-height: 107%;">3º - <b>CUATRO </b></span></span><b><span style="background-attachment: initial; background-clip: initial; background-image: initial; background-origin: initial; background-position: initial; background-repeat: initial; background-size: initial; font-family: Arial, sans-serif; line-height: 107%;">VINOS “DIFERENTES” – “RAROS” – “DIVINOS” </span></b></span></span><b style="background-color: black; color: red; font-size: x-large;"><span style="background-attachment: initial; background-clip: initial; background-image: initial; background-origin: initial; background-position: initial; background-repeat: initial; background-size: initial; font-family: Arial, sans-serif; line-height: 25.68px;">–</span></b><span style="background-color: black;"><span style="color: red; font-size: large;"><b><span style="background-attachment: initial; background-clip: initial; background-image: initial; background-origin: initial; background-position: initial; background-repeat: initial; background-size: initial; font-family: Arial, sans-serif; line-height: 107%;"> "ESPECIALES" </span></b></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;">
<b><span style="background-attachment: initial; background-clip: initial; background-color: black; background-image: initial; background-origin: initial; background-position: initial; background-repeat: initial; background-size: initial; color: #222222; font-family: Arial, sans-serif; font-size: 9.5pt; line-height: 107%;"><br /></span></b></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;">
<i><span style="background-attachment: initial; background-clip: initial; background-color: black; background-image: initial; background-origin: initial; background-position: initial; background-repeat: initial; background-size: initial; font-family: Arial, sans-serif; line-height: 107%;"><span style="color: white;">En esta ocasión, celebramos lo que venimos considerando una cata “muy
especial”, para la que se han adquirido vinos extraordinarios por diferentes
motivos, principalmente, que son muy difíciles de conseguir y o son de añadas
extinguidas. Todos ellos dulces, eso sí, porque los maridamos con unos exquisitos "foies" de pato y oca, adquiridos para la ocasión por nuestra compañera Gloria Alarcón, cocinera "eurotoques" del Restaurante Sabe a Gloria, que nos ha preparado unas mermeladas caseras riquísimas, entre las que cabe destacar la de tomate.</span></span></i></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;">
<i><span style="background-attachment: initial; background-clip: initial; background-color: black; background-image: initial; background-origin: initial; background-position: initial; background-repeat: initial; background-size: initial; font-family: Arial, sans-serif; line-height: 107%;"><span style="color: white;"><br /></span></span></i></div>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjrN4bMy5Tqre6dLYl9qUBycu4Im9_LeSUtVdbAbpQszcDsuvBXdPY1gzmEDQByq1zhAdm10NyTVZ2BT56YgOeJE7SVpyUl74SATYNXlSz36IJ-97ldqfdElCdfmDp1YbMRq8VH9pyRMBIg/s1600/semillon-botrytis.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="212" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjrN4bMy5Tqre6dLYl9qUBycu4Im9_LeSUtVdbAbpQszcDsuvBXdPY1gzmEDQByq1zhAdm10NyTVZ2BT56YgOeJE7SVpyUl74SATYNXlSz36IJ-97ldqfdElCdfmDp1YbMRq8VH9pyRMBIg/s320/semillon-botrytis.jpg" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><i style="background-color: black; color: white; font-size: 12.8px;">Uvas pasificadas por botrytis cinerea</i></td></tr>
</tbody></table>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<b><span lang="ES" style="background-color: black;"><span style="color: red;">MOSEL – VON SCHUBERT MAXIMIN GRÜNHAUSER <o:p></o:p></span></span></b></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<b><span lang="ES" style="background-color: black;"><span style="color: red;">Abtsberg Auslese Riesling 1975 y 1971</span></span></b></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<span style="background-attachment: initial; background-clip: initial; background-color: black; background-image: initial; background-origin: initial; background-position: initial; background-repeat: initial; background-size: initial; font-family: Arial, sans-serif;"><span style="color: white;">Característica principal: Suelos
empinadísimos de pizarra azul. </span><span style="color: #222222; font-size: 9.5pt;"><o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;">
</div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<span style="background-attachment: initial; background-clip: initial; background-image: initial; background-origin: initial; background-position: initial; background-repeat: initial; background-size: initial; font-family: Arial, sans-serif; font-size: 9.5pt;"><span style="background-color: black;"><span style="color: cyan;">http://www.vonschubert.com</span></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<br /></div>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj_Cgah40X-OejCxIpZfEO5jGrkE57VRgvO6yoN2DtlrJIFBuQxdQKVVID9dX-KNqBwzJS8eIa08tMhdpIzI-6aVdTEfDBfZw8kAxaI2f_8MJsYdidErsx-cUbm0gwdXbwbFSmG_0oVzm_o/s1600/VON+CHUBERT+MAXIMIN+GR%25C3%259CNHAUSER+-bodega.jpg" imageanchor="1" style="background-color: black; margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="212" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj_Cgah40X-OejCxIpZfEO5jGrkE57VRgvO6yoN2DtlrJIFBuQxdQKVVID9dX-KNqBwzJS8eIa08tMhdpIzI-6aVdTEfDBfZw8kAxaI2f_8MJsYdidErsx-cUbm0gwdXbwbFSmG_0oVzm_o/s320/VON+CHUBERT+MAXIMIN+GR%25C3%259CNHAUSER+-bodega.jpg" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span style="background-color: black;"><span style="color: white;"><i>Bodega Von Schubert Maximin Grünhauser - Mosela</i></span></span></td></tr>
</tbody></table>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<b><span lang="ES" style="background-color: black;"><span style="color: red;">TOKAJ OREMUS 5 PUTTONYOS 2005</span></span></b><span style="background-color: black;"> </span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<span style="background-color: black;"><span style="background-attachment: initial; background-clip: initial; background-image: initial; background-origin: initial; background-position: initial; background-repeat: initial; background-size: initial; font-family: Arial, sans-serif;"><span style="color: white;">Característica principal: Suelos volcánicos
y uvas “aszu” (botrytis)</span></span><span lang="ES"><o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<span style="background-attachment: initial; background-clip: initial; background-color: black; background-image: initial; background-origin: initial; background-position: initial; background-repeat: initial; background-size: initial; color: #222222; font-family: Arial, sans-serif; font-size: 9.5pt;">
</span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<span style="background-attachment: initial; background-clip: initial; background-color: black; background-image: initial; background-origin: initial; background-position: initial; background-repeat: initial; background-size: initial; font-family: Arial, sans-serif; font-size: 9.5pt;"><span style="color: cyan;">http://tokajoremus.com</span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<span style="background-attachment: initial; background-clip: initial; background-color: black; background-image: initial; background-origin: initial; background-position: initial; background-repeat: initial; background-size: initial; color: #222222; font-family: Arial, sans-serif; font-size: 9.5pt;"><br /></span></div>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj-hKqBafwwK7Ko2BTR_SHujyX0IoSq9R_u9-QYcB10F-huilVStiN4t5OXw59lIu4XyBRtaIQ8lISD4sMvxlUrSgHQukELLYLe2sIu25OtaFbcPqI2GHXCfwUzZd6UXFiPPH3q5d7u5_zI/s1600/andras+bacso+-+oremus.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="239" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj-hKqBafwwK7Ko2BTR_SHujyX0IoSq9R_u9-QYcB10F-huilVStiN4t5OXw59lIu4XyBRtaIQ8lISD4sMvxlUrSgHQukELLYLe2sIu25OtaFbcPqI2GHXCfwUzZd6UXFiPPH3q5d7u5_zI/s320/andras+bacso+-+oremus.jpg" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><i style="background-color: black; color: white; font-size: 12.8px;">Andras Bacso - Maître de Chais</i></td></tr>
</tbody></table>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<b><span lang="ES" style="background-color: black;"><span style="color: red;">“M” de CHÂTEAU MASSEREAU – SAUTERNES-BARSAC 2005</span></span></b><span style="background-color: black;"> </span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<span lang="ES" style="background-color: black;"><span style="color: white;">Característica principal:
Por encima de unos excelentes vinos, unas personas maravillosas.</span><o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<span style="background-attachment: initial; background-clip: initial; background-color: black; background-image: initial; background-origin: initial; background-position: initial; background-repeat: initial; background-size: initial; color: #222222; font-family: Arial, sans-serif; font-size: 9.5pt;">
</span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<span style="background-attachment: initial; background-clip: initial; background-color: black; background-image: initial; background-origin: initial; background-position: initial; background-repeat: initial; background-size: initial; font-family: Arial, sans-serif; font-size: 9.5pt;"><a href="http://www.massereau.com/son-vin/le-vigneron-et-lesprit-des-vins"><span style="color: cyan;">http://www.massereau.com/son-vin/le-vigneron-et-lesprit-des-vins</span></a>
<span style="color: #222222;"><o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<span style="background-color: black;"><br /></span></div>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiEJkbva4bVQ7swQmeWGb3KNFRGtmmVh0fnzmuJpoOlPBXOBVJGRDkUkKoHxQh0phhc44nTXOevcYvq7BdNKFv5efovNHrh62qUZYn4siQDAMFE_xzK9Frsog9xSKjYJk1pwLP6bxE2wEtd/s1600/Jean-F+%2526+Phillippe+Chaigneau.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="182" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiEJkbva4bVQ7swQmeWGb3KNFRGtmmVh0fnzmuJpoOlPBXOBVJGRDkUkKoHxQh0phhc44nTXOevcYvq7BdNKFv5efovNHrh62qUZYn4siQDAMFE_xzK9Frsog9xSKjYJk1pwLP6bxE2wEtd/s400/Jean-F+%2526+Phillippe+Chaigneau.jpg" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><i style="background-color: black; color: white; font-size: 12.8px;">Jean-François y Phillippe Chaigneau</i></td></tr>
</tbody></table>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<b><span lang="ES" style="background-color: black;"><span style="color: red;">VINO PADRE DE Bdgas MONJE 2002 – TACORONTE-ACENTEJO</span><o:p></o:p></span></b></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;">
<span lang="ES" style="background-color: black;"><span style="color: white;">Característica principal: Listan Negro
Dulce de Tenerife</span><o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
</div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;">
<span style="background-color: black; color: cyan;">http://www.bodegasmonje.com </span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiyz8NIHcNh8F_k7ieGWwaBQM38sDdInglau-3cYHAKGkIt9Sv1gVSAo9PRyDZOxo3WPIUAQNAdpm7cdhXz2IcTZmItEB-X2sM-FujxekFYrK7f0celv1ytxIY_RehwhGVN3EydG3U_CeZP/s1600/vino+padre+-+monje+-+tenerife+2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiyz8NIHcNh8F_k7ieGWwaBQM38sDdInglau-3cYHAKGkIt9Sv1gVSAo9PRyDZOxo3WPIUAQNAdpm7cdhXz2IcTZmItEB-X2sM-FujxekFYrK7f0celv1ytxIY_RehwhGVN3EydG3U_CeZP/s1600/vino+padre+-+monje+-+tenerife+2.jpg" /></a></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
El Blog del Sumillerhttp://www.blogger.com/profile/10167627710472018384noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-7596553134621130472.post-53042692821406665842015-10-12T08:18:00.000-07:002015-10-12T08:18:29.766-07:00ASEV - CATAS - 2ª parte<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;">
<span style="background-color: black;"><span style="color: red; font-size: large;"><span class="apple-converted-space"><span style="background-attachment: initial; background-clip: initial; background-image: initial; background-origin: initial; background-position: initial; background-repeat: initial; background-size: initial; font-family: Arial, sans-serif; line-height: 107%;">2º - </span></span><b><span style="background-attachment: initial; background-clip: initial; background-image: initial; background-origin: initial; background-position: initial; background-repeat: initial; background-size: initial; font-family: Arial, sans-serif; line-height: 107%;">VINOS DE JEREZ & JAMÓN y CHACINAS IBÉRICAS
de BELLOTA </span></b></span><span style="background-attachment: initial; background-clip: initial; background-image: initial; background-origin: initial; background-position: initial; background-repeat: initial; background-size: initial; color: white; font-family: Arial, sans-serif; font-size: 9.5pt; line-height: 107%;"><o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;">
<b><span style="background-attachment: initial; background-clip: initial; background-color: black; background-image: initial; background-origin: initial; background-position: initial; background-repeat: initial; background-size: initial; font-family: Arial, sans-serif; font-size: 9.5pt; line-height: 107%;"><span style="color: white;"><br /></span></span></b></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt; text-align: justify;">
<i><span style="background-attachment: initial; background-clip: initial; background-color: black; background-image: initial; background-origin: initial; background-position: initial; background-repeat: initial; background-size: initial; font-family: Arial, sans-serif; line-height: 107%;"><span style="color: white;">Especial agradecimiento a </span><span style="color: magenta;">Juanma Terceño de Bodegas González Byass</span><span style="color: white;">, así
como a </span><span style="color: magenta;">Vicente García, de Ibericos Extrem</span><span style="color: white;">, por su generosidad aportando su
inestimable presencia, a la vez que una selección de magníficos vinos seleccionados
de Jerez y exquisitos manjares de la DOP Dehesa de Extremadura para su
conocimiento, cata y maridaje excepcional, cortados y servidos por el gran
Lázaro Fernández.<o:p></o:p></span></span></i></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt; text-align: justify;">
<i><span style="background-attachment: initial; background-clip: initial; background-color: black; background-image: initial; background-origin: initial; background-position: initial; background-repeat: initial; background-size: initial; font-family: Arial, sans-serif; line-height: 107%;"><span style="color: white;"><br /></span></span></i></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjCvtugGav6eJTkAwmAPTTLbSISGSx_NFqv-p51NEQHno5gbZRXaRlgPBgvP0pqK7wV3iaeyCbSVbXOa0Q0mepDYKdLKO34AWMVPbsAl-SlAruWevS3vmv6ef7UQyjk8Wbrfg5CktBQKTx4/s1600/cata+ibericos%252Bjerez.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="150" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjCvtugGav6eJTkAwmAPTTLbSISGSx_NFqv-p51NEQHno5gbZRXaRlgPBgvP0pqK7wV3iaeyCbSVbXOa0Q0mepDYKdLKO34AWMVPbsAl-SlAruWevS3vmv6ef7UQyjk8Wbrfg5CktBQKTx4/s400/cata+ibericos%252Bjerez.jpg" width="400" /></a></div>
<br />
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;">
<span style="background-attachment: initial; background-clip: initial; background-color: black; background-image: initial; background-origin: initial; background-position: initial; background-repeat: initial; background-size: initial; font-family: Arial, sans-serif; line-height: 107%;"><span style="color: magenta;"><b>De Bodegas Gonzalez
Byas:</b></span><span style="color: white;"><o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;">
</div>
<ul>
<li><span style="background-color: black; color: white; font-family: Arial, sans-serif; line-height: 107%;">Fino Tio Pepe</span></li>
<li><span style="background-color: black; color: white; font-family: Arial, sans-serif; line-height: 107%;">Amontillado
Viña AB</span></li>
<li><span style="background-color: black; color: white; font-family: Arial, sans-serif; line-height: 107%;">Oloroso
Alfonso</span></li>
<li><span style="background-color: black; color: white; font-family: Arial, sans-serif; line-height: 107%;">Palo
Cortado Leonor</span></li>
<li><span style="background-color: black; color: white; font-family: Arial, sans-serif; line-height: 107%;">Cream
Solera 1847</span></li>
<li><span style="background-color: black; color: white; font-family: Arial, sans-serif; line-height: 107%;">PX Néctar</span></li>
<li><span style="background-color: black; color: white; font-family: Arial, sans-serif; line-height: 107%;">Amontillado
Del Duque</span><span style="background-color: black; color: white; font-family: Arial, sans-serif; line-height: 107%;"> VORS</span></li>
</ul>
<a href="http://www.gonzalezbyass.com/" style="font-family: Arial, sans-serif; line-height: 107%;"><span style="color: cyan;">http://www.gonzalezbyass.com</span></a><br /><div class="MsoNormal" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;">
<span style="background-attachment: initial; background-clip: initial; background-color: black; background-image: initial; background-origin: initial; background-position: initial; background-repeat: initial; background-size: initial; font-family: Arial, sans-serif; line-height: 107%;"><b><span style="color: magenta;">De Extrem Puro Extremadura:</span></b><span style="color: white;"><o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="background-attachment: initial; background-clip: initial; background-image: initial; background-origin: initial; background-position: initial; background-repeat: initial; background-size: initial; margin-bottom: 0.0001pt;">
</div>
<ul>
<li><span style="background-color: black; color: white; font-family: Arial, sans-serif;">Jamón Ibérico Puro de Bellota </span></li>
<li><span style="background-color: black; color: white; font-family: Arial, sans-serif;">Lomo y Lomito Puro de Bellota </span></li>
<li><span style="background-color: black; color: white; font-family: Arial, sans-serif;">Salchichón Puro de Bellota </span></li>
<li><span style="background-color: black; color: white; font-family: Arial, sans-serif;">Chorizo Puro de Bellota </span></li>
</ul>
<span style="color: cyan; font-family: Arial, sans-serif;">http://www.extremiberico.com </span><br />
<div class="MsoNormal" style="background-attachment: initial; background-clip: initial; background-image: initial; background-origin: initial; background-position: initial; background-repeat: initial; background-size: initial; margin-bottom: 0.0001pt;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiOtMyMyxMXV3O2B8vHCS-Oj1vp09aNd-1WX2L46bZck1Jr9eGEcmY1NdWeMuL97jzISfTglvE7_1eaf0aKFYekH8y0xNNrPcyKxdm3W6PYFCKHaci9kQB9O3A642j0OgipYgQrNVY2H0Y7/s1600/cata+ibericos%252Bjerez+2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" height="316" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiOtMyMyxMXV3O2B8vHCS-Oj1vp09aNd-1WX2L46bZck1Jr9eGEcmY1NdWeMuL97jzISfTglvE7_1eaf0aKFYekH8y0xNNrPcyKxdm3W6PYFCKHaci9kQB9O3A642j0OgipYgQrNVY2H0Y7/s320/cata+ibericos%252Bjerez+2.jpg" width="320" /></a></div>
<div class="MsoNormal" style="background-attachment: initial; background-clip: initial; background-image: initial; background-origin: initial; background-position: initial; background-repeat: initial; background-size: initial; margin-bottom: 0.0001pt;">
<span style="background-color: black; font-family: Arial, sans-serif;"></span></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<br />
<div class="MsoNormal" style="background-attachment: initial; background-clip: initial; background-image: initial; background-origin: initial; background-position: initial; background-repeat: initial; background-size: initial; margin-bottom: 0.0001pt;">
<span style="background-color: black; font-family: Arial, sans-serif;"><br /></span></div>
<br />
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
El Blog del Sumillerhttp://www.blogger.com/profile/10167627710472018384noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7596553134621130472.post-84870129421727096262015-10-12T07:57:00.001-07:002015-10-12T08:00:46.819-07:00LA ASEV CRECE… y se ennoblece<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt; text-align: justify;">
<span lang="ES"><span style="font-size: large;"><span style="background-color: black;"><span style="color: red;">110 son ya los profesionales y amigos
eno-gastro-hedonistas que conforman el colectivo de la Asociación de Sumilleres & Enófilos de Valencia (ASEV), a fecha de hoy.</span></span> </span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt; text-align: justify;">
<span lang="ES"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt; text-align: justify;">
<span lang="ES"><span style="background-color: black;"><span style="color: white;"><i>Este es un resumen de las últimas catas, maridajes y/o Master-Clases de las que
hemos disfrutado desde que se publicara la crónica anterior, acerca de la
despedida “del curso” sobre las olas:</i></span></span><o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt; text-align: justify;">
<span lang="ES"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt; text-align: justify;">
<span lang="ES"></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;">
<span style="background-color: black;"><span style="color: red;"><span class="apple-converted-space"><span style="background-attachment: initial; background-clip: initial; background-image: initial; background-origin: initial; background-position: initial; background-repeat: initial; background-size: initial; font-family: Arial, sans-serif; font-size: 9.5pt; line-height: 107%;">1º - </span></span><b><span style="background-attachment: initial; background-clip: initial; background-image: initial; background-origin: initial; background-position: initial; background-repeat: initial; background-size: initial; font-family: Arial, sans-serif; font-size: 9.5pt; line-height: 107%;">DEGÜELLE, DECANTACIÓN y<span class="apple-converted-space"> </span><span class="il">CATA</span><span class="apple-converted-space"> </span><span class="il">de</span><span class="apple-converted-space"> </span>TRES OPORTOS VINTAGE</span></b></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;">
<b><span style="background-attachment: initial; background-clip: initial; background-color: black; background-image: initial; background-origin: initial; background-position: initial; background-repeat: initial; background-size: initial; font-family: Arial, sans-serif; font-size: 9.5pt; line-height: 107%;"><span style="color: white;"><br /></span></span></b></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;">
<span style="background-color: black;"><span style="background-attachment: initial; background-clip: initial; background-image: initial; background-origin: initial; background-position: initial; background-repeat: initial; background-size: initial; font-family: Arial, sans-serif; font-size: 9.5pt; line-height: 107%;"><span style="color: white; font-style: italic;">Descripción de la cata de </span><b style="font-style: italic;"><span style="color: magenta;">Axel Pitarch,</span></b><span style="color: white;"><i> a quién agradecemos su
colaboración p</i></span></span><i style="color: white;"><span style="background-attachment: initial; background-clip: initial; background-image: initial; background-origin: initial; background-position: initial; background-repeat: initial; background-size: initial; font-family: Arial, sans-serif; font-size: 9.5pt; line-height: 107%;">ublicando sus notas para deleite de amantes de la literatura descriptiva
eno-sensorial.</span></i></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;">
<i><span style="background: white; color: #222222; font-family: "Arial",sans-serif; font-size: 9.5pt; line-height: 107%; mso-bidi-font-weight: bold;"><br /></span></i></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhsn9XEj_rzb1xn7jGs3f76a89MxET27Mh6QUwmJOmabXspDQUE70YY7_rZyxIq6LzW0JIAHfLC-IjXPhRGY_eHLjX-d48rxurYzlWqhz_cWPH5_tYBh1MZkJYKfe1ph11xuNENIqgh1HPm/s1600/oportos+cata+ASEV+2014.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="298" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhsn9XEj_rzb1xn7jGs3f76a89MxET27Mh6QUwmJOmabXspDQUE70YY7_rZyxIq6LzW0JIAHfLC-IjXPhRGY_eHLjX-d48rxurYzlWqhz_cWPH5_tYBh1MZkJYKfe1ph11xuNENIqgh1HPm/s400/oportos+cata+ASEV+2014.jpg" width="400" /></a></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;">
<b><span style="background: white; color: #222222; font-family: "Arial",sans-serif; font-size: 9.5pt; line-height: 107%;"><br /></span></b></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;">
<b><span style="background-attachment: initial; background-clip: initial; background-color: black; background-image: initial; background-origin: initial; background-position: initial; background-repeat: initial; background-size: initial; font-family: Arial, sans-serif; font-size: 9.5pt; line-height: 107%;"><span style="color: magenta;">QUINTA DE LA ROSA 2007</span></span></b></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt; text-align: justify;">
<span style="background-color: black; color: white;"><span style="font-family: Arial, sans-serif; font-size: 9.5pt; line-height: 107%;">Ya son dieciocho años
de botella (y dos de barrica) los de este Vintage con cierto recorrido, aunque
le hubiera aguardado mucho más si se lo hubiésemos permitido. Su carácter
Oporto, esa potente extracción, aparece en forma de frutas muy negras y
regaliz, en primera instancia, algo de vainilla, sutiles frutos secos
ligeramente tostados y notas, livianas, de evolución que evocan un tono
anaranjado en el ribete, que si bien lo tiene, es levísimo. Poco después
aparece el Vintage, esa crianza reductiva que a medida que se va alargando va
tornando el vino más complejo. Notas golosas, de maderas, chocolates y algo de
pan de higos que recuerda vagamente a un PX.</span><b><span style="background-attachment: initial; background-clip: initial; background-image: initial; background-origin: initial; background-position: initial; background-repeat: initial; background-size: initial; font-family: Arial, sans-serif; font-size: 9.5pt; line-height: 107%;"> <o:p></o:p></span></b></span></div>
<div class="MsoListParagraph" style="margin: 0cm 0cm 0.0001pt; text-align: justify;">
<span style="background-attachment: initial; background-clip: initial; background-color: black; background-image: initial; background-origin: initial; background-position: initial; background-repeat: initial; background-size: initial; font-family: Arial, sans-serif; font-size: 9.5pt; line-height: 107%;"><span style="color: white;">En boca el invierno y
el infierno de la ciudad porteña del Douro se plasman en un vino goloso pero
amable, de dulzor moderada y volumen suficiente para abrazar el paladar pero
sin excesos, gracias a su justa acidez que cumple perfectamente su cometido de
contrapunto, sin despuntar. Sus veinte años de vida se dejan ver en forma de
densidad atenuada, provocada en parte por el desprendimiento de antociano que
ya se apreciaba visualmente, corroborada en boca con la elegancia en su paso,
ancho. Al final, se resiste a irse pronto y saca su lado más amargo para
aferrarse al fondo de la lengua en un último suspiro, largo, de puro y
placentero cacao.<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoListParagraph" style="margin: 0cm 0cm 0.0001pt; text-align: justify;">
<span style="background-attachment: initial; background-clip: initial; background-color: black; background-image: initial; background-origin: initial; background-position: initial; background-repeat: initial; background-size: initial; font-family: Arial, sans-serif; font-size: 9.5pt; line-height: 107%;"><span style="color: white;"><br /></span></span></div>
<div class="MsoListParagraph" style="margin: 0cm 0cm 0.0001pt; text-align: justify;">
<span style="color: white;"><span style="background-attachment: initial; background-clip: initial; background-color: black; background-image: initial; background-origin: initial; background-position: initial; background-repeat: initial; background-size: initial; font-family: Arial, sans-serif; font-size: 9.5pt; line-height: 107%;"></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;">
<b><span style="background-attachment: initial; background-clip: initial; background-color: black; background-image: initial; background-origin: initial; background-position: initial; background-repeat: initial; background-size: initial; font-family: Arial, sans-serif; font-size: 9.5pt; line-height: 107%;"><span style="color: magenta;">SANDEMAN 2000</span><span style="color: white;"> </span></span></b></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt; text-align: justify;">
<span style="background-color: black; font-family: Arial, sans-serif; font-size: 9.5pt; line-height: 107%;"><span style="color: white;">Un
vino de catorce años que muestra una juventud difícilmente explicable salvo por
la palabra "Vintage". Se vislumbra denso ya en la copa, de capa alta,
negro y joven, pero es en la nariz donde evidencia su juventud con aromas
todavía primarios a copa parada. Flores azules como las violetas, pesadas, o
notas de ajedrea que se confunden con las olivas negras que suelen aliñar. La
fruta, más fresca que en el anterior vino, no deja de ser igual de negra y
potente, pero esta vez viene acompañada una ligera punta de alcohol, dejando
paso poco a poco a un dulce de regaliz y una madera que no puede imaginarse
sino negra, vieja.</span></span></div>
<div class="MsoListParagraphCxSpLast" style="margin: 0cm 0cm 0.0001pt; text-align: justify;">
<span style="background-attachment: initial; background-clip: initial; background-color: black; background-image: initial; background-origin: initial; background-position: initial; background-repeat: initial; background-size: initial; font-family: Arial, sans-serif; font-size: 9.5pt; line-height: 107%;"><span style="color: white;">En
boca se reitera en su viveza. Se muestra fresco y joven. Su acidez compensa perfectamente
un marcado tanino, bien pulido, sobre el que se apoya el bravo carácter del
vino. La nota alcohólica, si bien algo tímida, sigue estando, escondida con la untuosidad
y la densidad que llena elegantemente el paladar, sin empalagar. Al final se
muestra nuevamente joven y vivo, asumiendo el protagonismo en primera instancia
un tanino que deja un reguero de astringencia, compensada por la naturaleza del
vino, largo, generoso y dulce, que redondea el final con un recuerdo de
caramelo y de tostados que permanece en la boca una vez tragado.<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoListParagraphCxSpLast" style="margin: 0cm 0cm 0.0001pt; text-align: justify;">
<span style="background-attachment: initial; background-clip: initial; background-color: black; background-image: initial; background-origin: initial; background-position: initial; background-repeat: initial; background-size: initial; font-family: Arial, sans-serif; font-size: 9.5pt; line-height: 107%;"><span style="color: white;"><br /></span></span></div>
<div class="MsoListParagraphCxSpLast" style="margin: 0cm 0cm 0.0001pt; text-align: justify;">
<span style="color: white;"><span style="background-attachment: initial; background-clip: initial; background-color: black; background-image: initial; background-origin: initial; background-position: initial; background-repeat: initial; background-size: initial; font-family: Arial, sans-serif; font-size: 9.5pt; line-height: 107%;"></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;">
<b><span style="background-attachment: initial; background-clip: initial; background-color: black; background-image: initial; background-origin: initial; background-position: initial; background-repeat: initial; background-size: initial; font-family: Arial, sans-serif; font-size: 9.5pt; line-height: 107%;"><span style="color: magenta;">RAMOS PINTO 1994</span></span></b></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt; text-align: justify;">
<span style="background-attachment: initial; background-clip: initial; background-color: black; background-image: initial; background-origin: initial; background-position: initial; background-repeat: initial; background-size: initial; font-family: Arial, sans-serif; font-size: 9.5pt; line-height: 107%;"><span style="color: white;">Uno, por principios,
nunca dice que no a probar grandes vinos, así que nunca dice que no a probar un
Oporto Vintage. A este Quinta de la Rosa 2007 claramente le hemos hecho un
flaco favor al consumirlo tan joven. Estamos ante un vino al que a todas luces
le falta botella. Lo demuestra su carácter excesivamente vinoso para ser un Oporto,
su nota medicamentosa y su dureza que apreciamos ya en la boca. A copa parada
afloran aromas muy primarios y frescos. Unas frutas maduras, negras, de climas
fríos, del enero del Douro, tales como grosellas o arándanos, combinadas con notas
más florales y cítricas entre las que destacarían la acacia o el azahar, forman
un fondo sobre el que flotan la piel de naranja madura en almíbar y unas
discretas notas terciarias de vainilla y madera, que seguro aportarían mayor
equilibrio si no fuera demasiado pronto para que tomen, cuando menos, algo más
de protagonismo. <o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt; text-align: justify;">
<span style="background-color: black; color: white;"><span style="font-family: Arial, sans-serif; font-size: 9.5pt; line-height: 107%;">La entrada es amable
y golosa como cabe esperar de un vino dulce, para volverse en su paso por el
paladar, en un potente vino, amplio, con esa vigorosidad obvia de la juventud y
un carácter muy vinoso que recuerda por momentos a un vivaz y estructurado
tinto tranquilo, con un notable peso y un tanino que si bien es dulce, todavía
se destaca en exceso. Al tragar, persiste en boca, largo, dejando un postgusto
de fruta negra muy madura y acabando por imponerse un regaliz y un tanino que
dejan una sensación de astringencia y de un amargor de naranja ligeramente
medicamentosa.</span><b><span style="background-attachment: initial; background-clip: initial; background-image: initial; background-origin: initial; background-position: initial; background-repeat: initial; background-size: initial; font-family: Arial, sans-serif; font-size: 9.5pt; line-height: 107%;"> <o:p></o:p></span></b></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt; text-align: justify;">
<b><span style="background-attachment: initial; background-clip: initial; background-color: black; background-image: initial; background-origin: initial; background-position: initial; background-repeat: initial; background-size: initial; font-family: Arial, sans-serif; font-size: 9.5pt; line-height: 107%;"><span style="color: white;"><br /></span></span></b></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt; text-align: justify;">
<b><span style="background: white; color: #222222; font-family: "Arial",sans-serif; font-size: 9.5pt; line-height: 107%;"><br /></span></b></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;">
<b><span style="background: white; color: #222222; font-family: "Arial",sans-serif; font-size: 9.5pt; line-height: 107%;"><o:p></o:p></span></b></div>
El Blog del Sumillerhttp://www.blogger.com/profile/10167627710472018384noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7596553134621130472.post-23485222579243606042014-10-10T07:44:00.001-07:002014-10-10T07:49:17.543-07:00ASEV DESPIDE EL CURSO SOBRE LAS OLAS - 2ª parte<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjZFzoSb5sc2OTfZGsZKnN_CVGvY7TpFvN3OE4mBR6kJ-G_Fj3Ga3tLpJfFr2EEUMGqkk-A08A7qYmbNvvwlXehyphenhyphenyloJtseWT8gsBhkG89vYn6-KNBSLLUCZYad6aI3mxZAmwbA0TlJvfaH/s1600/Juan+Dani+Paqui+yo.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjZFzoSb5sc2OTfZGsZKnN_CVGvY7TpFvN3OE4mBR6kJ-G_Fj3Ga3tLpJfFr2EEUMGqkk-A08A7qYmbNvvwlXehyphenhyphenyloJtseWT8gsBhkG89vYn6-KNBSLLUCZYad6aI3mxZAmwbA0TlJvfaH/s1600/Juan+Dani+Paqui+yo.jpg" height="225" width="400" /></a></div>
<h3 style="clear: both; text-align: left;">
BODEGAS DOMINIO DE LA VEGA Y CLOVAMAR<br />CONTRIBUYEN AL ÉXITO DE ESTE EVENTO</h3>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Domingo ludico-festivo para los/as socios/as de la <b><span style="color: magenta;">Asociación de Sumilleres y Enófilos de Valencia</span></b>, con un sol esplendido, clotxinas y cava de lo mejorcito de la región, gran afluencia y excelente armonía. Todo confluye para asegurar el disfrute de los sentidos, la alegría y el buen humor que caracteriza a este grupo de amantes de la gastronomía y los mejores vinos.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Fieles a la cita, nuestros amigos <span style="color: magenta;"><b>Daniel Expósito, enólogo de Dominio de la Vega</b></span>, quién nos a aportado unos magníficos CAVA de su elaboración y <b><span style="color: magenta;">Juan Aurelio Aragones, propietario de CLOVAMAR, SL</span></b> y proveedor oficial de clotxinas de <b>MARISQUERÍA CASA VICENT</b> (Av/ Peris y Valero, 131 -Val- Tel:<b> 963955114</b>), quién además de llevarnos en su barca, nos ha cedido una de sus bateas ancladas en el Puerto de Valencia, para la celebración de esta CATA-MARIDAJE tan peculiar y 30 Kg de clotxinas recién extraídas de las cuerdas de su criadero, registrado en la DOP <b>Clotxina de Valencia con el Nº 12</b>.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj1TRjCz4mGMqZ6xQDwwX13fETdo6bef1PNV4IkFw2SaxtAhEfQBsbtyGu0BMdp633BMBxERPNmg3xGgNyfUfoI64zZ6E8KUQ6RKk7Ej5sZhTg-jzkq0XcXjvMEriZK-UVE6Ke5izUCFvn0/s1600/DSCN9330.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj1TRjCz4mGMqZ6xQDwwX13fETdo6bef1PNV4IkFw2SaxtAhEfQBsbtyGu0BMdp633BMBxERPNmg3xGgNyfUfoI64zZ6E8KUQ6RKk7Ej5sZhTg-jzkq0XcXjvMEriZK-UVE6Ke5izUCFvn0/s1600/DSCN9330.JPG" height="240" width="320" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;">Aprovecho para recordar que</span><span style="background-color: white; line-height: 18px;"> </span><span style="background-color: black;"><span style="color: white;"><span style="line-height: 18px;">desde el año 2008, </span><span style="line-height: 18px;">la Consellería de Agricultura otorgó a </span><span style="line-height: 18px;">l</span><span style="font-family: inherit;"><span style="line-height: 18px;">a clotxina valenciana el estatuto de Denominación de Origen Protegida. Esta DOP ampara a 22 cultivadores cuyas bateas están situadas en el puerto de Valencia y tienen una producción aproximada de 350 toneladas/temporada. Según certifica un estudio </span></span><span style="line-height: 18px;">exhaustivo</span><span style="font-family: inherit;"><span style="line-height: 18px;"> llevado a cabo por la Universidad Politécnica de Valencia, las clotxinas valencianas son ricas en vitaminas, calcio, hierro, potasio, fósforo, magnesio y Omega 3, certificando de este modo las cualidades de este molusco tan característico de las costas valencianas que, si bien es de tamaño más pequeño que el mejillón, sin duda es mucho más sabroso según los especialistas en gastronomía y sobre todos los consumidores.</span></span></span></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Todo comenzó la vispera, del día "D", con la limpieza y adecuación del espacio a cargo de esta autora, que contó con la inestimable ayuda de <b><span style="color: magenta;">Paco Guillem</span></b>.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgk-SOtEXojLMI54IJV2oIu_TevvUFm0DtieI_jV6vC3HaIt3yvIG3_Y6bvbsEEKLFGgy3sLT-h6iZlstcpTD8UBX7MbwjoNoz80VBJdtL6Ye4c24d7nITjT-rmJai1nJxPYUzHgKwBkNqh/s1600/IMG-20140614-WA0004.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgk-SOtEXojLMI54IJV2oIu_TevvUFm0DtieI_jV6vC3HaIt3yvIG3_Y6bvbsEEKLFGgy3sLT-h6iZlstcpTD8UBX7MbwjoNoz80VBJdtL6Ye4c24d7nITjT-rmJai1nJxPYUzHgKwBkNqh/s1600/IMG-20140614-WA0004.jpg" height="200" width="150" /></a> <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg58znfTQti6aS-xgErWheMvtCDdvopkqjJ1QSjJN1qtsuNrd8P8gIXW11NbB339z7WsbjaPlzq0FQED23mWBFZQMSHZL6sWU8eX5ZcIwOx9O65hPqzTpj9kXfly1FL7FgN3b-vofEX-2h3/s1600/IMG-20140614-WA0005.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg58znfTQti6aS-xgErWheMvtCDdvopkqjJ1QSjJN1qtsuNrd8P8gIXW11NbB339z7WsbjaPlzq0FQED23mWBFZQMSHZL6sWU8eX5ZcIwOx9O65hPqzTpj9kXfly1FL7FgN3b-vofEX-2h3/s1600/IMG-20140614-WA0005.jpg" height="200" width="150" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Por fin, todos/as dispuestos/as a pasar un gran día, una vez superado el ligero "disgusto" provocado por un "vigilante que quería ser comandante", llegamos sanos y salvos a bordo de la batea para dar buena cuenta de unas clotxinas magníficamente cocinadas por nuestro <b><span style="color: magenta;">Vicepresidente, Abdon Mesado</span></b>, propietario del <b>BARRIOBAR MOSET I CANYA</b> (C/Jose Andreu Alabarta, 41-Val- Tel: <b>963772079</b> - <i>no te pierdas las patatas más que bravas de Doña Inés</i>), que se pasó toda la mañana en la cocina improvisada de la batea, ayudado por <b><span style="color: magenta;">Mapi Lléo</span></b>, enóloga y esposa de Daniel Expósito, en calidad de "pinche" por un día.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh6ZfuYwlcBp-BkvmH_XrqOINRoJND1Sewmiub7YiSOgP31vCEhUBUOCIAUj6k2m0Ngg5rNMgqLx9OYPVWoqvIq0DYuc_v4f_Hl-qxUGvn0Vcv09HnezHgC05LbWwT2QfZJlSpCcc6EVamH/s1600/2014-06-15+12.34.48.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh6ZfuYwlcBp-BkvmH_XrqOINRoJND1Sewmiub7YiSOgP31vCEhUBUOCIAUj6k2m0Ngg5rNMgqLx9OYPVWoqvIq0DYuc_v4f_Hl-qxUGvn0Vcv09HnezHgC05LbWwT2QfZJlSpCcc6EVamH/s1600/2014-06-15+12.34.48.jpg" height="180" width="320" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
La jornada transcurrió alegre entre brindis, risas y compañerismos, con el deseo de repetir la experiencia vivida. El regreso fue escalonado y algo mojado aunque sin incidentes, con un mar bastante más bravío que a nuestra llegada.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiq3B4pV_RgiZxFYUCQiDHiMdL-BlePUUZEdCFvlefJEZ7KpqP-RUhLzbLatMVtGzDHL3-fYf5Gr2LVJLlGVT-hzrBhR0Pz3zLwWnc2rWBuckq5hnylpGzLTU8wKCPawU76q8dlw9_r7yol/s1600/2014-06-15+12.35.22.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiq3B4pV_RgiZxFYUCQiDHiMdL-BlePUUZEdCFvlefJEZ7KpqP-RUhLzbLatMVtGzDHL3-fYf5Gr2LVJLlGVT-hzrBhR0Pz3zLwWnc2rWBuckq5hnylpGzLTU8wKCPawU76q8dlw9_r7yol/s1600/2014-06-15+12.35.22.jpg" height="180" width="320" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjFxfGTIfojmpUoJ-sDGQE1DP82Vv_ZL2_AFJVrovwxlgxmLp8SqRp1QAVGWVodNSeanKJfP6ezoKuDi0mWw3WuLbmD8bfGqeQvl89-idi9v5pUrGJVM3LJDoCUA0kAaWS8leII-rj_ECMU/s1600/2014-06-15+12.35.56.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjFxfGTIfojmpUoJ-sDGQE1DP82Vv_ZL2_AFJVrovwxlgxmLp8SqRp1QAVGWVodNSeanKJfP6ezoKuDi0mWw3WuLbmD8bfGqeQvl89-idi9v5pUrGJVM3LJDoCUA0kAaWS8leII-rj_ECMU/s1600/2014-06-15+12.35.56.jpg" height="180" width="320" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiAAYTzxwUrahyhIvL_17ASr9L4MWykfRfqH6521jfSSr1XFvuT_u2YfT4j1F9M9ofDzcFQwpwsZld_lUnY0gYMInJ5mKkGRCgr0jWh3QRXsXwCeHTN40XLlXGONV1_kNsBxCW-ibDmcrTC/s1600/2014-06-15+11.08.21.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiAAYTzxwUrahyhIvL_17ASr9L4MWykfRfqH6521jfSSr1XFvuT_u2YfT4j1F9M9ofDzcFQwpwsZld_lUnY0gYMInJ5mKkGRCgr0jWh3QRXsXwCeHTN40XLlXGONV1_kNsBxCW-ibDmcrTC/s1600/2014-06-15+11.08.21.jpg" height="180" width="320" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<i>Autora: MLu Martin</i></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<i>Fotos: varios socios de ASEV</i></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<i><br /></i></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<i><br /></i></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
El Blog del Sumillerhttp://www.blogger.com/profile/10167627710472018384noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7596553134621130472.post-48372264213807874532014-10-10T06:24:00.002-07:002014-10-10T07:46:24.700-07:00ASEV DESPIDE EL CURSO SOBRE LAS OLAS - 1ª parte<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgmZGqOpo2v-zwAiTkwBALds0jsIk1ppEG_A_5ETPDRENwJBKDIJxjdIztb4yj3YE9u2l3TV7agKY0s79jZH9jwKIRtzzExnXMXkFAGhQ8yHK2Vs7RCOi25ZGkWRdPhUx-_4dqzph4DzI3U/s1600/DSCN9354.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgmZGqOpo2v-zwAiTkwBALds0jsIk1ppEG_A_5ETPDRENwJBKDIJxjdIztb4yj3YE9u2l3TV7agKY0s79jZH9jwKIRtzzExnXMXkFAGhQ8yHK2Vs7RCOi25ZGkWRdPhUx-_4dqzph4DzI3U/s1600/DSCN9354.JPG" height="150" width="200" /></a></div>
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgfpwS9e7DelYv4dTtp_gFsud0gpTsmVuF3lMf5w0aO7vDhXOV7htU0EdukkeYl5giFOL6-OQjAG4ghuu_Mc3Wje4DGUI9sFTMzREQIGJGBB2JDfap0le6j8Gtdx6SNrr1RId5RHB4trcvS/s1600/Juan+Dani+Paqui+yo.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em; text-align: right;"> </a><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgS3H7M_s4XzMNTcIR5i3e6zBH9J02heZFbdiKGCJiHyn3UzB2wP_vTBZyBOa2xeoBsZpUInjLEnHYKsLkcDGcH2mag711jFqD6Z4tX_P3-0trFBopH6o9moqXOOIZYDlmFIIZMSJGIfDUP/s1600/2014-06-15+12.36.36.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgS3H7M_s4XzMNTcIR5i3e6zBH9J02heZFbdiKGCJiHyn3UzB2wP_vTBZyBOa2xeoBsZpUInjLEnHYKsLkcDGcH2mag711jFqD6Z4tX_P3-0trFBopH6o9moqXOOIZYDlmFIIZMSJGIfDUP/s1600/2014-06-15+12.36.36.jpg" height="112" width="200" /></a><br />
<h3 style="clear: both; text-align: left;">
<b><span style="font-family: "Times New Roman","serif"; font-size: 12.0pt; mso-ansi-language: ES; mso-bidi-language: AR-SA; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: ES;">¿CLOCHINA O MEJILLÓN?</span></b></h3>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="text-align: justify;">¡Que pena! La palabra </span><b style="text-align: justify;"><span style="color: magenta;">clochina</span></b><span style="text-align: justify;"> no
aparece en el diccionario de </span><st1:personname productid="la Real Academia" style="text-align: justify;" w:st="on"><st1:personname productid="la Real" w:st="on">la Real</st1:personname>
Academia</st1:personname><span style="text-align: justify;"> de </span><st1:personname productid="la Lengua Espaola" style="text-align: justify;" w:st="on">la Lengua Española</st1:personname><span style="text-align: justify;">, de mejillón dice molusco
lamelibranquio marino y algo más que ya diré.</span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Si curioseas un poco “en <st1:personname productid="la Web" w:st="on">la Web</st1:personname>”, a lo que yo llamo escarbar,
es interesante el debate que si clochina o mejillón, que si es o no es. Yo
entiendo que son parientes próximos, de la misma familia <i>(<b>Mytilidae</b>)</i>, ella: <b><i>Mytilus galloprovincialis,</i> </b>él: <b><i>Mytilus edulis</i>,</b> ambos igual de
comestibles, aunque cambie el epiteto.<o:p></o:p></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiXccquBi4FUsS7y6UVEZnrMRXD7AAnqm4WysenC0jOFnqro2KATPMdNsoi8Vew0S57ajfkgkQ8HCZI-Y0FJdVaE1JP4yrRad6e9pL92p0Bhqowm9yqvTYRUaOve3lrJhdvptbIqdIbcwUz/s1600/clochinas2014.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiXccquBi4FUsS7y6UVEZnrMRXD7AAnqm4WysenC0jOFnqro2KATPMdNsoi8Vew0S57ajfkgkQ8HCZI-Y0FJdVaE1JP4yrRad6e9pL92p0Bhqowm9yqvTYRUaOve3lrJhdvptbIqdIbcwUz/s1600/clochinas2014.jpg" height="215" width="320" /></a></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Los lamelibranquios pueblan
mares, ríos y lagos.</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Son de la clase bivalvos y leer
cosas de “estos bichos” es de lo más entretenido, es una organización
diferente, primero es el cuerpo y un tegumento desarrolla la concha bivalva, un
músculo aductor conforma el sistema de apertura y cierre de la concha. La
charnela es un ligamento, se ve fácilmente un dispositivo de engranaje, como
unos dientecitos para que las valvas cierren a la perfección.<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Hay un manto que envuelve el
cuerpo con muchas terminaciones tactiles, su programa informático. A veces
tienen ojos, a veces muchos, tienen corazoncito pero las pobres no tienen
cabeza diferenciada, ¡claro! que para lo que la gastan algunos.<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Forman densas colonias,
comunidades numerosas, colonizando grandes zonas de roca o fijas a un sustrato,
seria el caso de los criaderos, de las bateas, donde la roca es una cuerda, una
trenza de vida, a la que se unen “por pelillos”, esos hilos que son como sus
brazos y se llaman biso. Se desplazan por una u otra razón rompiendo el biso.<o:p></o:p></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg0WxCAGmVTv9IIOrxoQBfOlIekK9ZPjiqPAEV6kYC9vVmONOF92WdLg4Qy44EOjCxP93r9bYZFTYnmXXXngAgbo3VRo8mNleXMFAgUKuReQKZjrriHTk-X_EXg4GbcMnlQVqtc8bhohmyx/s1600/DSCN9319.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg0WxCAGmVTv9IIOrxoQBfOlIekK9ZPjiqPAEV6kYC9vVmONOF92WdLg4Qy44EOjCxP93r9bYZFTYnmXXXngAgbo3VRo8mNleXMFAgUKuReQKZjrriHTk-X_EXg4GbcMnlQVqtc8bhohmyx/s1600/DSCN9319.JPG" height="320" width="240" /></a></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Y
ahora.....................hablemos de sexo, las ostras, muy picaras, tienen una
sexualidad rítmica (ambisexuadas), vamos que se cambian de “chico-chica” cuando
les parece oportuno, las clochinas son más serias, son unisexuadas, el macho de
color más claro, amarillo y la hembra más anaranjada.</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
La fecundación tiene lugar en el
mar, las hembras excretan una sustancia que al pasar al agua provocan la
eyaculación en los machos próximos y el esperma también desencadena la puesta
en las hembras, es cuestión de sincronizarse. Es como un Whatsapp,
comunicación-relación, pero sin roce.<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Son organismos filtradores, se
alimentan de fitoplancton, materia orgánica en suspensión. Y también tienen
depredadores, las Doradas, Llisas y otros se hacen “el longuis” y se dan un
festin. El dueño de la batea esta siempre al tanto.<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
La clochina, es de menor tamaño
que el mejillón, tonalidad más suave, jugosidad y sabor más intenso.<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Parece que las aguas del
Mediterráneo que acunan la vida de las clochinas, son más saladas y nutritivas
que la de otros mares más abiertos, esto unido a los matices morfológicos
diferenciadores le confieren cualidades más
sápidas.<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
El mejillón se reproduce durante todo el año y
la clochina los meses sin R (mayo-agosto), cultivo de temporada. </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjNvIr4_aqZ768InqxPy6bx5ZXNUBLOPD6jQ7hbBYSU7L8kGBIOev3B3aH73zQ16DwJh6COOSF0UNef87z_1z2WsyogLNpGKSKD2L7i9dk0YnXT54JZeSV0HGWP74LxbP-FVqHG50wBgNXy/s1600/macho+o+hembra.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjNvIr4_aqZ768InqxPy6bx5ZXNUBLOPD6jQ7hbBYSU7L8kGBIOev3B3aH73zQ16DwJh6COOSF0UNef87z_1z2WsyogLNpGKSKD2L7i9dk0YnXT54JZeSV0HGWP74LxbP-FVqHG50wBgNXy/s1600/macho+o+hembra.jpg" height="239" width="320" /></a></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
La clochina de valencia es un
producto originario de finales del s. XIX, se cultiva desde hace más de 100
años, con métodos tradicionales en 22 bateas (balsas flotantes), ubicadas en el
puerto de Valencia y Sagunto. La autoridad portuaria de Valencia mantiene la
concesión de un espacio en el puerto, donde se ubican las bateas, en agua
cristalina, sometida a estrictos controles de calidad. </div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
El
cultivo requiere una minuciosa manipulación y mínimo procesado en el
acondicionamiento de la cosecha. <o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both;">
</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<b>Desde</b> <b>el 2007 cuenta con la
marca de calidad CV para diferenciar un producto exclusivo, de patrimonio
escaso.<o:p></o:p></b></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<b><br /></b></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<i><u>Autora: </u>Mª Angeles Novella </i></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<b><span style="font-family: "Times New Roman","serif"; font-size: 12.0pt; mso-ansi-language: ES; mso-bidi-language: AR-SA; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: ES;"><br /></span></b></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<b><span style="font-family: "Times New Roman","serif"; font-size: 12.0pt; mso-ansi-language: ES; mso-bidi-language: AR-SA; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: ES;"><br /></span></b></div>
<br />El Blog del Sumillerhttp://www.blogger.com/profile/10167627710472018384noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7596553134621130472.post-32562851365958477352014-04-18T07:46:00.000-07:002014-04-18T07:46:53.285-07:00VINOS, LEVADURAS & massss<div style="text-align: justify;">
Desde hace algún tiempo, los sumilleres "inquietos" entre los que, con sumo gusto me incluyo, <b><span style="color: magenta;">queremos saber cada vez más</span></b> acerca del complejo y algo "hermético" mundillo de las técnicas "modernas" de elaboración de unos vinos que, inundando los mercados, nos llegan a diario de la mano de distribuidores y comerciales que no saben responder a nuestras preguntas específicas, o simplemente vamos descubriendo en las catas o ferias a los que acudimos con regularidad.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Si partimos de la base de que<b><span style="color: magenta;"> los conocimientos de un buen Sumiller deben proceder de nociones científicas</span></b>, no dejándose ni al azar, ni a nuestra experiencia por preciosa que esta sea; y sobre todo, ser enriquecidos por <b><span style="color: magenta;">asiduas actualizaciones</span></b>, debido a la constante y veloz evolución del sector, entenderemos que lo que nos cuentan unos y otros enólogos acaba "mareando" un poco y sembrando muchas dudas entre nuestras filas de incondicionales amantes del buen vino.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
El Sumiller, en su calidad de <b><span style="color: magenta;">PRESCRIPTOR</span></b>, tiene la obligación de analizar los vinos desde la perspectiva del consumidor, de una manera objetiva, sin ninguna atadura subjetiva con el productor. En este sentido, creo que es conveniente investigar un poquito más allá de lo que escuchamos cada vez que visitamos una bodega...</div>
<br />
<b><span style="color: red;">Vamos a intentar analizar objetivamente el tema de las LEVADURAS:</span></b><br />
<br />
<div style="text-align: justify;">
La obtención del vino a partir de uvas, no puede considerarse únicamente como la transformación de azúcares en etanol sino como un complejo proceso de bioconversión cuyos principales protagonistas son organismos unicelulares: <b><span style="color: magenta;">las maravillosas levaduras</span></b>.</div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
Los trabajos de <b><span style="color: magenta;">Louis Pasteur en 1876</span></b>, abrieron las puertas a numerosas disciplinas científicas estudiosas del papel que desempeñan las levaduras en la calidad final de los vinos. El mismo Pasteur, en 1876 escribió que "<i>El gusto, las cualidades del vino, dependen en gran parte de la naturaleza especial de las levaduras que se desarrollan durante la fermentación de la uva... pensamos que si sometemos un mismo mosto de uva a la acción de levaduras distintas, obtendremos vinos de distintos tipos</i>".</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Las investigaciones actuales confirman que las levaduras no sólo conducen la fermentación en lo que respecta a la <b><span style="color: magenta;">producción de etanol y dióxido de carbono (CO<span style="font-size: xx-small;">2</span>)</span></b>, sino que tienen influencia decisiva sobre la calidad general del vino y, muy particularmente, sobre las <b><span style="color: magenta;">características aromáticas y organolépticas</span></b> <b><span style="color: magenta;">finales</span></b> relacionadas básicamente con la génesis de productos volátiles, por parte de dichas levaduras.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Teniendo en cuenta que el mosto (o la pasta) de uva, es un medio "no estéril", resulta claro que varios tipos de microorganismos pueden estar presentes en los distintos estados de la fermentación y aún en los tratamientos post-fermentativos. Esta variabilidad involucra tanto a <b><span style="color: magenta;">levaduras del género <i>Saccharomyces</i> </span></b>(generalmente predominantes en las fermentaciones vínicas) como a otros géneros de levaduras cuya contribución en los <b><span style="color: magenta;">caracteres organolépticos</span></b> del producto final es innegable.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Desde la época clásica de los inicios en el conocimiento de la microbiología hasta nuestros días, siempre se ha procurado que las bebidas fermentadas sean productos totalmente previsibles y adaptados a la demanda de los consumidores. Durante más de 100 años, tanto los investigadores como la industria relacionados con la producción de vinos y cervezas han procurado seleccionar cepas de levadura asociadas a buenos perfiles organolépticos y características fermentativas excelentes.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Las tendencias en la elaboración del vino han ido evolucionando a lo largo del tiempo, desde una labor meramente técnica, que solo busca evitar defectos de la conversión de la uva en vino, utilizando agentes químicos correctivos, hasta la búsqueda de estabilidad con tratamientos de clarificación, estabilización y filtración. En este sentido, cabe preguntarse: ¿Que hay de cierto en esto que tanto oímos contar acerca de "levaduras autóctonas, indígenas, salvajes, seleccionadas...? ¿Que se consigue con unas u otras?</div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
Según la comercial Agrovin: "<i>La Enología contemporánea logra una caracterización y valoración de la calidad mediante el mejor conocimiento de los fenómenos físico-químicos y biológicos, tanto en el viñedo como en la bodega. Los vinos obtenidos al utilizar la tecnología más puntera carecen de defectos y son estables en el tiempo, ofreciendo calidad y sorprendiendo al consumidor por su originalidad y respeto a las características propias de cada zona vitivinícola</i>". </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
He tomado como referencia la empresa Agrovin, <b><span style="color: magenta;">sin ningún afán publicitario</span></b> (ni siquiera los conozco), simplemente como base del ejemplo de las levaduras "comerciales" puestas a disposición de la enología moderna. Según informa en su web, esta empresa "<i>apuesta por la selección de levaduras autóctonas adaptadas a los procesos de vinificación de nuestras latitudes, con diversos centros de reconocido prestigio mundial en el campo de la Microbiología Enológica</i>: Universidad Politécnica de Madrid (UPM); Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC), Australian Wine Research Institute (AWRI):</div>
<div style="text-align: justify;">
• Viniferm CT007 (Rioja): Máxima protección de las características cromáticas del vino. Estabilidad de color en el tiempo. Elaboración de vinos destinados a crianza.</div>
<div>
<div style="text-align: justify;">
• Viniferm DIANA (Rueda): Elaboración de vinos blancos varietales. Liberación de precursores tiólicos, crianza sobre lías.</div>
<div style="text-align: justify;">
• Viniferm AURA (Mancha): Elaboración de vinos blancos muy aromáticos".</div>
<div>
<br /></div>
<div>
<b><span style="color: magenta;">LEVADURAS SELECCIONADAS PARA VINIFICACIÓN DE BLANCOS</span></b></div>
</div>
<div>
<br /></div>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgFBGinySr1ImF6RCi1QeTxRRvwAddNdgU8ApvdD_eNT5-RJSNKbuv1TUj7SPckh_CqFvQEGFPCYromvIBIyu0ZQtNCdBtGqr0TMOYjeQELMtCsFvejEweN-qpP21d-yEJ4fONJZOg5tUJD/s1600/LEVADURAS+BLANCOS.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgFBGinySr1ImF6RCi1QeTxRRvwAddNdgU8ApvdD_eNT5-RJSNKbuv1TUj7SPckh_CqFvQEGFPCYromvIBIyu0ZQtNCdBtGqr0TMOYjeQELMtCsFvejEweN-qpP21d-yEJ4fONJZOg5tUJD/s1600/LEVADURAS+BLANCOS.jpg" height="288" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span style="font-size: xx-small;"><i>Cuadro de Agrovin</i></span></td></tr>
</tbody></table>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
A continuación se detallan las propiedades de cada cepa citada en su catalogo virtual, por el <b><span style="color: magenta;">Nº de orden</span></b> que hemos otorgado a cada producto para mayor facilidad del lector:</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<b><span style="color: magenta;">Nº 1:</span></b> VINIFERM REVELACION</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Complejidad aromática de los vinos<br />Liberación de tioles volátiles y expresión de aromas fermentativos de naturaleza floral.<br />Elaboración de vinos blancos de carácter varietal de gran elegancia y complejidad.<br />Apta para fermentaciones de perfil térmico invertido.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<b><span style="color: magenta;">Cualidades sensoriales:</span></b> Revelación de tioles y producción de aromas fermentativos, de naturaleza principalmente floral.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<b><span style="color: magenta;">Nº 2:</span></b> VINIFERM PASIÓN</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Complejidad tropical.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Baja temperatura de fermentación.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Idóneo para la fermentación de vino base cava.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Aromas fermentativos muy estables en el tiempo.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Vinos largos y estructurados.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<b><span style="color: magenta;">Cualidades sensoriales</span></b>: Produce gran cantidad de compuestos aromáticos: notas compotadas, almíbar y toques tropicales.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<b><span style="color: magenta;">Nº 3:</span></b> VINIFERM FLORA</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Complejidad aromática en vinos blancos de variedades neutras.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Velocidad de fermentación moderada.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Alta producción de ésteres y alcoholes superiores que proporcionan aromas fermentativos delicados e intensos.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Refuerza la sensación de acidez.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
En elaboración de vinos dulces permite detener la fermentación alcohólica a voluntad dejando la porción de azúcares residuales deseada.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="color: magenta;"><b>Cualidades sensoriales:</b></span> Génesis de aromas florales y fruta blanca (pera, manzana).</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<b><span style="color: magenta;">Nº 4:</span></b> VINIFERM AURA</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
• Seguridad fermentativa y persistencia aromática en vinos de variedades neutras.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Elaboración de vinos blancos de variedades neutras.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Fermentaciones controladas con mostos muy clarificados. Fermentación en grandes volúmenes.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Elaboración de vinos de corte fresco y frutal.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Fácil implantación en condiciones desfavorables.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="color: magenta;"><b>Cualidades sensoriales:</b></span> Aromas de elevada persistencia en el tiempo, frescos e intensos. Intensifica los caracteres de fruta (piña y plátano). Equilibrio en boca.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<b><span style="color: magenta;">Nº 5:</span></b> VINIFERM DIANA</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Tipicidad varietal con cuerpo.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Elaboración de vinos blancos varietales de alta calidad (Verdejo, Sauvignon, Albariño…). Liberación de tioles volátiles (actividad ß-liasa).</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Vinos blancos fermentados en barrica y/o con posterior crianza con lías.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Maceración prefermentativa y mostos muy clarificados.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Elaboración de vinos blancos en condiciones reductoras.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="color: magenta;"><b>Cualidades sensoriales:</b></span> Respeto de los caracteres varietales, ensalzando los aromas a frutas tropicales (mango, maracuyá) y frutas de hueso (albaricoque).</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="color: magenta;"><b>Nº 6:</b></span> VINIFERM SV</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Ideal en variedades blancas con alto nivel de precursores varietales, como el Sauvignon Blanc y Verdejo.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Permite la liberación de tioles volátiles (3MHA, 4MMP, 4MMPOH) bajo la acción de determinadas enzimas de tipo ß-liasa.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
No produce aromas de fermentación.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<b><span style="color: magenta;">Cualidades sensoriales:</span></b> Marcada expresión varietal por liberación de precursores tiólicos.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<b><span style="color: magenta;">Nº 7:</span></b> VINIFERM 911</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Incremento de cuerpo y estructura. Crianza sobre lías.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Cinética fermentativa regular y pausada.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Escasa producción de acidez volátil.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Formación de lías poco reductoras.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="color: magenta;"><b>Cualidades sensoriales:</b></span> Impacto gustativo, acentúa la sensación de volumen y untuosidad en boca. En nariz intensifica y respeta las cualidades de variedades aromáticas.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<b><span style="color: magenta;">Nº 8:</span></b> VINIFERM ELEGANCIA - Variedad bayanus</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Vinos procedentes de variedades aromáticas.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Velocidad de fermentación moderada.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Cepa criófila indicada para fermentaciones a bajas temperaturas.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Actividad enzimática ß-glucosidasa. Exalta la tipicidad varietal.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Producción de polisacáridos.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Fermentaciones muy completas incluso en mostos muy clarificados.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<b><span style="color: magenta;">Cualidades sensoriales:</span></b> Permite la expresión de aromas varietales en Verdejo, Sauvignon Blanc y Chardonnay. Fomenta la sensación de redondez en boca, aportando peso y estructura.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<b><span style="color: magenta;">Nº 9:</span></b> VINIFERM PDM - Variedad bayanus</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Seguridad fermentativa.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Levadura criófila.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Idónea para maceración pelicular en frio.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Lías compactas y poco reductoras.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Toma de espuma en los vinos y sidras.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<b><span style="color: magenta;">Cualidades sensoriales:</span></b> Escasa producción de compuestos aromáticos, respeta la tipicidad varietal.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<b><span style="color: magenta;">Nº 10:</span></b> VINIFERM BY - Variedad bayanus</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Fermentaciones rápidas y seguras.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Breve fase de latencia.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Buena actividad fermentativa en medios carentes de nutrientes.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Fermentaciones a bajas temperaturas y mostos muy clarificados.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<b><span style="color: magenta;">Cualidades sensoriales:</span></b> Escasa producción de compuestos aromáticos.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<b><span style="color: magenta;">Nº 11:</span></b> VINIFERM START - Variedad bayanus</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Breve fase de latencia. Velocidad de fermentación rápida.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Tratamiento de vinos con parada de fermentación.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Alta tolerancia al etanol: indicada para fermentación de uva sobremadura.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<b><span style="color: magenta;">Cualidades sensoriales:</span></b> Escasa producción de compuestos aromáticos, respeta la tipicidad varietal.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Cabe mencionar que esta misma empresa ofrece<b><span style="color: magenta;"> 10 tipos más de levaduras</span></b> seleccionadas destinadas específicamente a la elaboración de<b><span style="color: magenta;"> vinos tintos</span></b> y otros <b><span style="color: magenta;">11 tipos para elaboración de vinos rosados.</span></b></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
No quiero extenderme mucho más sobre la tipicidad y las características de los vinos elaborados con cepas de levaduras seleccionadas, ya que como Sumilleres, no estamos llamados a elaborar vinos, eso es trabajo de los enólogos... </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Sin embargo, es cierto que existen muchas empresas y laboratorios especializados en la producción y comercialización de productos enológicos cuya lista sería inacabable... Aquí cito algunos de los que ofrece la empresa mencionada además de levaduras y, cual es su utilidad:</div>
<div class="separator" style="clear: both;">
</div>
<ul>
<li style="text-align: justify;">Ácido tartárico<span class="Apple-tab-span" style="white-space: pre;"> </span>(E-334)- Ácido dextro-tartárico o tartárico natural, Acidificante;</li>
<li style="text-align: justify;">Ácido cítrico (E-330)- Acidificante, antioxidante y secuestrante; </li>
<li style="text-align: justify;">Ácido láctico al 80% (E-270)- Acidificante; </li>
<li style="text-align: justify;">Ácido láctico al 88% (E-270)- Acidificante;</li>
<li style="text-align: justify;">Ácido málico (E-296)- Acidificante;</li>
<li style="text-align: justify;">Carbonato cálcico (E-170i)- desacidificante;</li>
<li style="text-align: justify;">Bicarbonato potásico (E-501ii)- desacidificante;</li>
<li style="text-align: justify;">Fosfato biamónico- Activador de fermentación;</li>
<li style="text-align: justify;">Croer F10X - Carbón activo con alto poder decolorante;</li>
<li style="text-align: justify;">Croer F10X-H - Carbón activo húmedo con alto poder decolorante;</li>
<li style="text-align: justify;">Croer G10X - Carbón activo decolorante en pellets autosolubles;</li>
<li style="text-align: justify;">Croer DO - Carbón vegetal con acción desodorizante;</li>
<li style="text-align: justify;">Sulfidrín - Eliminación de aromas sulfhídricos y de reducción;</li>
<li style="text-align: justify;">Derivados de roble en distintos formatos y orígenes - incrementar la complejidad de los vinos;</li>
<li style="text-align: justify;"><b>Taninos condensados</b> (proantocinidinas) y <b>Taninos hidrolizables</b> (ácidos fenólicos);</li>
<li style="text-align: justify;"><b>Polisacáridos</b> - mejoran la percepción organoléptica del vino, contribuyendo a las sensaciones de cuerpo y volumen en boca;</li>
<li style="text-align: justify;">... y mucho más.</li>
</ul>
<br />
<div style="text-align: justify;">
Ojo, que no me malinterprete nadie, <b><span style="color: magenta;">esta crónica NO pretende ser critica con el uso</span></b> (<b>SI con el abuso</b>) de estos y otros "potingues enológicos", simplemente creo que es importante conocer lo que hay en el mercado y estar en medida de valorar lo que pagamos por una botella de vino.</div>
<div>
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Cuando catamos un vino, todos deberíamos prestarle mucha atención a la siguiente pregunta: <b><span style="color: magenta;">¿Que hay dentro del mismo... además de uvas y los famosos sulfitos?</span></b></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Estoy totalmente de acuerdo, <b><u>insisto</u></b>, con el uso de toda esta tecnología accesible a cualquier elaborador de vinos, pero creo que sería mucho más <b><span style="color: magenta;">HONRADO</span></b> que<b><span style="color: magenta;"> las etiquetas de los vinos</span></b>, además de mencionar que contienen alcohol y sulfitos, <b><span style="color: magenta;">mencionaran también</span></b> (sin engaños) <b><span style="color: magenta;">cómo se han elaborado</span></b>, y no me refiero a la trasnochada frasecita de "<i>según se lleva haciendo desde trupicientas generaciones</i>"...</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Con el firme deseo de que esta información os haya resultado interesante y cuanto menos os incite a la reflexión, os animo a dejar vuestros comentarios.</div>
<div>
<br /></div>
<div>
<b><span style="color: magenta;">¡¡¡CARPE VINUM !!!</span></b></div>
<div>
<b><span style="color: magenta;"><br /></span></b></div>
<div>
Mª Luisa Martín Tejera</div>
<div>
<a href="http://www.sumillerformacion.com/">www.sumillerformacion.com</a></div>
<div>
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both;">
<br /></div>
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<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both;">
<br /></div>
El Blog del Sumillerhttp://www.blogger.com/profile/10167627710472018384noreply@blogger.com1Comunidad Valenciana, España39.4701251223581 -0.351562537.8987261223581 -2.9333495 41.0415241223581 2.2302245tag:blogger.com,1999:blog-7596553134621130472.post-71702345938528028022014-04-04T07:13:00.001-07:002014-04-04T07:16:16.205-07:00ARMONIA ENTRE OSTRAS Y CHAMPAGNES<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg9Esmf1dd-7FvbMvyagcvOvxRDvlHuxWvdlgKcnE0Y42sYJsNUOPTu5x0uSvOl97o0wgZDtvmniskpFmco2nbl0Kc5xkcjI6lGuWFo48lYpu3XZTP99jGRn4rMNpzmxPUvBP0CzeOJC3TR/s1600/oysters_irish.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg9Esmf1dd-7FvbMvyagcvOvxRDvlHuxWvdlgKcnE0Y42sYJsNUOPTu5x0uSvOl97o0wgZDtvmniskpFmco2nbl0Kc5xkcjI6lGuWFo48lYpu3XZTP99jGRn4rMNpzmxPUvBP0CzeOJC3TR/s1600/oysters_irish.jpg" height="226" width="400" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Tras una larga temporada, la <b><span style="color: magenta;">ASEV</span></b> (Asociación de Sumilleres y Enófilos de Valencia) sale por fin de su letargo y renace, cual Ave Phénix, de sus cenizas post-falleras, para iniciar una seria de catas que prometen ser sumamente interesantes. La primera de este año trata de instruir a sus asociados (entre los que se encuentra la autora de estas crónicas) en los entresijos de algunos productos gastronómicos imprescindibles cuando se pretende ser un buen profesional de hostelería. </div>
<div>
<div>
<br /></div>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgLQkkjwv9m12q6Gx2Zb6cCOoDnghrcIIEPbc38poq0qZvKh4jbeEEbKXQlcUiVdv8QqzQwZTgK65B0bY6hSOw-3fSIMYFPh5bTpC7aJGhu_zFwlmYETO4LliPUcb7xuQjNtExcc6OJb9n1/s1600/la+foto+5.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgLQkkjwv9m12q6Gx2Zb6cCOoDnghrcIIEPbc38poq0qZvKh4jbeEEbKXQlcUiVdv8QqzQwZTgK65B0bY6hSOw-3fSIMYFPh5bTpC7aJGhu_zFwlmYETO4LliPUcb7xuQjNtExcc6OJb9n1/s1600/la+foto+5.JPG" height="298" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span style="color: red; font-size: xx-small;"><i>Socios de la ASEV en el Mercado de Colón de Valencia</i></span></td></tr>
</tbody></table>
<div>
<br /></div>
<div>
<div style="text-align: justify;">
En el caso que nos ocupa. nuestro buen amigo Luis Lázaro Aranda, responsable de compras de Martín & Mari (Mercado de Colón de Valencia), gran profesional donde los haya y mejor persona si cabe, (además de socio de ASEV), nos imparte un cursillo monográfico "informal" acerca de las ostras cuyo contenido, detallaremos a continuación.</div>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhGsPqZrFWqBzwTzlEE2dGA5wuAyQV0CDWANr22KLqhmYxHpIuN8jJ36wB1z1rimNXMQpnVtjHazJZzuo8-sOXp8NX6w9ZPo7jVbP68PKDYs02f6sYPcdNYFVUT5opXhjSJF-Y6nIJC7etg/s1600/la+foto+13.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhGsPqZrFWqBzwTzlEE2dGA5wuAyQV0CDWANr22KLqhmYxHpIuN8jJ36wB1z1rimNXMQpnVtjHazJZzuo8-sOXp8NX6w9ZPo7jVbP68PKDYs02f6sYPcdNYFVUT5opXhjSJF-Y6nIJC7etg/s1600/la+foto+13.JPG" height="400" width="362" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span style="color: red; font-size: xx-small;"><i>Luis Lázaro, responsable de Martin & Mari - Valencia</i></span></td></tr>
</tbody></table>
<div style="text-align: justify;">
Como esta cata es "maridada" en armonía con unos vinos perfectamente adaptados a este molusco bivalvo rey de los mares, nuestra gran amiga Manoli Romeralo, Campeona del Mundo Habano-sumiller, socia también de ASEV y docente especializada en vinos espumosos, nos da un "repaso" a la elaboración y particularidades de los 4 tipos de champagnes seleccionados para este evento y que detallaremos junto a las ostras que los acompañaron en esta cata sin precedente para nuestros asociados.</div>
</div>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi085Inr0HuxQI1h1dvXD0n-K0Q3PUIO7mEnYxSKLglynXFSrETkmp56pMLKBuUAsa3IiTYfK0uPeokL3ldazfhk4dmUriRa8lYciMQmtrexEEqOpm7itZEipmUZdEzqXu_XA49MaYvX_RC/s1600/Manoli.jpeg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi085Inr0HuxQI1h1dvXD0n-K0Q3PUIO7mEnYxSKLglynXFSrETkmp56pMLKBuUAsa3IiTYfK0uPeokL3ldazfhk4dmUriRa8lYciMQmtrexEEqOpm7itZEipmUZdEzqXu_XA49MaYvX_RC/s1600/Manoli.jpeg" height="228" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span style="font-size: xx-small;"><i style="color: red;">Manoli Romeralo de "El Poblet" - Campeona del Mundo Habano-Sumiller - </i><br /><i style="color: red;">Docente especialista en vinos espumosos - </i><span style="color: #666666;">(foto de twitter)</span></span></td></tr>
</tbody></table>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div>
<b><span style="color: magenta;">LO QUE DEBEMOS SABER DE LAS OSTRAS</span></b></div>
<div>
<br /></div>
<div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Las ostras pertenecen a un género
de moluscos bivalvos, lamelibranquios. Respiran usando branquias, con las que extraen el oxígeno del mar, gracias a los diminutos y múltiples vasos sanguíneos que recorren la capa externa que las recubren.</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Repartidas por todo el mundo, en
aguas templadas, a más de 30 metros de
profundidad, se alimentan de
fito-plancton, microorganismos, algas y partículas orgánicas en
suspensión, a través de una serie de estructuras morfológicas que les permiten extraer
su alimento antes de llevarlo a la boca, por lo tanto, son organismos selectivos
capaces de filtrar hasta 5 litros de
agua/hora. <o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Existen muchos tipos de ostras. Las
más comercializadas son la plana <i><b><span style="color: magenta;">Ostrea
edulis</span></b></i> y la rizada o japonesa <i><b><span style="color: magenta;">Crassostrea
gigas</span></b></i>. Dependiendo de la zona de cría,
las algas presentes, las corrientes de agua y el trato que se le dé a este
bivalvo, partiendo de una misma variedad se pueden obtener resultados muy
distintos.</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
</div>
<table cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjliOQdEQq7KkW-pvzOOC_JscxYKutygw2cvF1aYFGzhyphenhyphencTQSZCCIbf-L9llMvvKxuw8mTsG95dlqVvCRlbpuW9HW9u6Y0ZrJA-Mi1hQhNkutnDcYfClmU0cp22htrmvIb8ovtXhpq3HuXI/s1600/ostrea-edulis.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjliOQdEQq7KkW-pvzOOC_JscxYKutygw2cvF1aYFGzhyphenhyphencTQSZCCIbf-L9llMvvKxuw8mTsG95dlqVvCRlbpuW9HW9u6Y0ZrJA-Mi1hQhNkutnDcYfClmU0cp22htrmvIb8ovtXhpq3HuXI/s1600/ostrea-edulis.jpg" height="150" width="200" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span style="color: red; font-size: xx-small;"><i>Ostrea Edulis</i></span></td></tr>
</tbody></table>
<table cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhobv6Wm4cBHtjAAgia-ifR2xkv3nu-muZ-LO0gP9GaMN68I6FpwsEhd4CbvQDSMGkxbeyUpz_EZZsEIZi1Pcg0hRFTfEbkdBn3MFpW3aDw5fgb-aygXv-cL8chhdNQ8JF3YPj5lgxXaQt9/s1600/crassotrea-gigas.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhobv6Wm4cBHtjAAgia-ifR2xkv3nu-muZ-LO0gP9GaMN68I6FpwsEhd4CbvQDSMGkxbeyUpz_EZZsEIZi1Pcg0hRFTfEbkdBn3MFpW3aDw5fgb-aygXv-cL8chhdNQ8JF3YPj5lgxXaQt9/s1600/crassotrea-gigas.jpg" height="155" width="200" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span style="color: red; font-size: xx-small;"><i>Crassostrea gigas</i></span></td></tr>
</tbody></table>
<div style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;">
</div>
<br />
<br />
<b style="text-align: justify;"><span style="color: magenta;"><u>Ciclo de cría de las ostras:</u></span></b><br />
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<b><span style="color: magenta;">Captación:</span></b> las ostras “semilla”
suelen capturarse en el fondo del mar, extirpadas a mano o con pequeños
rastrillos, (también de forma mecánica). Esta extracción está regulada desde
1965 con el fin de evitar el perjuicio que puede producirse en el lecho marino
debido a malas prácticas. <o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<b><span style="color: magenta;">Cria:</span></b> la semilla se adhiere a
soportes o estructuras muy variados que se colocan en sectores de agua marina
seleccionados, protegidos de fuertes corrientes y alejados de la contaminación.
A los 3 años aproximadamente, alcanzan
el tamaño adecuado para su comercialización.</div>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgoO9lqm2OeRUpwlds_lT9KlDk8zA4MXL3bM087xJ51wyMzaqBaYdn68rp_sjd-h2_lNdKVJOvYoM9qvPplOoW6SFVX5I7nPlBsdxu7afHusKgp3rjjnbBXGU8baSP1L3ove7jXNEYKCQ3U/s1600/ostras-de-valencia-12.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgoO9lqm2OeRUpwlds_lT9KlDk8zA4MXL3bM087xJ51wyMzaqBaYdn68rp_sjd-h2_lNdKVJOvYoM9qvPplOoW6SFVX5I7nPlBsdxu7afHusKgp3rjjnbBXGU8baSP1L3ove7jXNEYKCQ3U/s1600/ostras-de-valencia-12.jpg" height="266" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span style="color: red; font-size: xx-small;"><i>Montaje de las cuerdas de "Perles de Valencia"</i></span><br />
<span style="color: #666666; font-size: xx-small;">foto de internet</span></td></tr>
</tbody></table>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<b><span style="color: magenta;">Afinamiento:</span></b> debido a que se
trata de organismos filtrantes, la última fase es la de afinado en los “claires”
durante un periodo de 2 a 8 meses. Se trata de unas balsas o estanques de poca
profundidad, formado generalmente por antiguas salinas excavadas en terrenos
arcillosos. Esta fase otorga a las ostras la peculiaridad organoléptica del
“terroir”, diferenciándose el color, la textura y el sabor particular del
micro-plancton presente en su zona de afinado.</div>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgvHbHKZPLbZmQn8JDqyDEXVXkW4p-BAwdp_5TPSVv9oqFa0z2hng6nncXFxLgnK2an2dr73MCVXt3eeSEq9WAnX42fBSTVB6ffmxzLqbeRrX71PyNtssOBY9B4qyv-n1VdtJ5fBBoZYHE4/s1600/claires+de+marrennes-oleron.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgvHbHKZPLbZmQn8JDqyDEXVXkW4p-BAwdp_5TPSVv9oqFa0z2hng6nncXFxLgnK2an2dr73MCVXt3eeSEq9WAnX42fBSTVB6ffmxzLqbeRrX71PyNtssOBY9B4qyv-n1VdtJ5fBBoZYHE4/s1600/claires+de+marrennes-oleron.jpg" height="266" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span style="font-size: xx-small;"><span style="color: red;"><i>Claires de Marrennes-Oléron (Francia)</i></span><br /><span style="color: #666666;">foto de internet</span></span></td></tr>
</tbody></table>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Las ostras figuran entre los
alimentos más exóticos de muchas culturas gastronómicas, siendo muy apreciadas
por su riqueza en zinc. Es preciso recordar que se trata
de un molusco que se consume sin cocinar, de difícil digestión, por lo tanto es recomendable no
abusar de su cantidad. Por otra parte, hay que tener cuidado con las posibles
intoxicaciones, generalmente debidas a mala depuración en su fase de
afinamiento. Cabe destacar que los ostricultores trabajan con biólogos y
laboratorios especializados con la finalidad de garantizar el estado óptimo de
sus productos y las autoridades sanitarias realizan constantes análisis que
garantizan la salubridad del parque y sus aguas.</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<b style="text-align: start;"><span style="color: magenta;">LA CATA EN ARMONÍA</span></b></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<b style="text-align: start;"><span style="color: magenta;"><br /></span></b></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<b><span style="color: magenta;">Nº1 - OSTRA FINE DE CLAIRE VERTE LABEL ROUGE</span></b><o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Criada en Normandía (Francia), en
aguas del Canal de La Mancha, ricas en fitoplancton, son finalmente afinadas durante
aproximadamente dos meses, con una densidad máxima de 3 Kg/M<sup>2</sup>, en
“los claires” de Marennes-Olerón situados en el litoral Atlántico, en las
costas de Burdeos y la desembocadura de la ría del Garonne, donde la presencia de un
alga autóctona muy especial, la <i><b><span style="color: magenta;">Navicula
azul</span></b></i>, les confiere una coloración verde-azulada aportando matices
peculiares y personalidad inconfundible.</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Label rouge, es una distinción
francesa a los productos de alta calidad. Esta IGP registrada por la UE, lo
obtuvo en 1989. <o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Su textura es suave, de sabor
algo vegetal con notas tostadas y yodadas.<o:p></o:p></div>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg2s7Fz36x_DH5jNKdjlVdpKJmm-JYglVYU36Y47h9HshPk58KF5f1YAljXlibiHc0kIBMkrbZYs0XnAkhv0rrDYYmkPCiW_7jsehvduiXkT1q-CA3RohTd5KMdXjzREH2oXCjBXJ6JDKEt/s1600/la+foto+2.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg2s7Fz36x_DH5jNKdjlVdpKJmm-JYglVYU36Y47h9HshPk58KF5f1YAljXlibiHc0kIBMkrbZYs0XnAkhv0rrDYYmkPCiW_7jsehvduiXkT1q-CA3RohTd5KMdXjzREH2oXCjBXJ6JDKEt/s1600/la+foto+2.JPG" height="298" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span style="color: red; font-size: xx-small;"><i>Foto de Silvia Soria</i></span></td></tr>
</tbody></table>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<b><span style="color: magenta;">1º CHAMPAGNE: BARON FUENTE BRUT GR. CÉPAGES CHARD.</span></b></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
El Terroir – Charly s/ Marne (al
oeste de Château Thierry)</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
100% Chardonnay (Medalla de plata
en el concurso “Chardonnays del Mundo”) 90 puntos Parker.<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<b><u><span style="color: magenta;">Cata:</span></u></b><o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Limpido y brillante, amarillo pálido
con reflejos verdosos, burbuja fina, nariz limpia con aromas que recuerdan a la
pera, avellana cruda y cítricos con toques de melocotón y pomelo al final.
Equilibrado en boca, algo dulzón con final agradable aunque corto.<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: center;">
<span style="color: red;">-o-o-o-o-o-o-o-o-o-o-</span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: center;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<b><span style="color: magenta;">Nº 2 - OSTRA PERLES DE VALENCIA</span></b><o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Criada en el parque del puerto de
Valencia (España), convive perfectamente con la famosa “clochina” valenciana
(mejillón), compartiendo vivero en muchos casos.<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
La semilla se compra, y se pone
en cuerda cementada, donde su crianza se lleva acabo durante un periodo de 12 a
18 meses, dandoles la vuelta de popa a proa y de babor a
estribor, para que su crecimiento sea equilibrado y adecuado a las corrientes. <o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Su textura es firme, el sabor
recuerda al “pepino de mar”, yodado, de mayor salinidad que la gallega.<o:p></o:p></div>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg2f3_U_kLoqipLONpc-06m_gE9Y-BWD690ZImMzYXXmOkjWMiMU5S-ns_sPYNf9FkrTjxBlfHgS6rKsKn0pkT2VewL6ZUROyw5dhkO8xyUq30n9U2MCark1Knaxguub9-DPmezoLBU106_/s1600/ostras-de-valencia-15.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg2f3_U_kLoqipLONpc-06m_gE9Y-BWD690ZImMzYXXmOkjWMiMU5S-ns_sPYNf9FkrTjxBlfHgS6rKsKn0pkT2VewL6ZUROyw5dhkO8xyUq30n9U2MCark1Knaxguub9-DPmezoLBU106_/s1600/ostras-de-valencia-15.jpg" height="266" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span style="color: red; font-size: xx-small;"><i>Granja de "Perles" en el Puerto de Valencia</i></span><span style="color: #666666; font-size: xx-small;">foto de internet</span></td></tr>
</tbody></table>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="EN-US"><b><span style="color: magenta;">2º CHAMPAGNE: MONCUIT CUVEE H.COULMET </span></b><o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
El Terroir: Le Mesnil s/Oger –
Grand Cru de la Côte des Blancs<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
100% Chardonnay – Blanc de Blancs
– 60 meses de rima.<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Procedente del municipio en el
que la Chardonnay expresa toda la “raza” de su “terroir”. Desde 1977, Nicole
Moncuit, apasionada tanto por la enología como por la viticultura ha tomado las
riendas de la dirección técnica de la Maison. Yves Moncuit, su hermano lleva la dirección comercial.
Recientement, Valérie, hija de Nicole, se ha unido al equipo familial.<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<u><span style="color: magenta;"><b>Cata: </b></span></u><o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Limpido y brillante, amarillo
dorado con finísima burbuja. Potente en nariz, expresa toda la mineralidad
típica de la creta presente en el subsuelo de su procedencia, con aromas de
cítricos de lima y pomelo sobre notas de bollería. Entra en boca potente, con
paso explosivo y amplio, final seco, acidulado y ligeramente amargoso muy
agradable. Largo e intenso. Muy “Le Mesnil”.<o:p></o:p></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgVAe9LHeF_Gt9nhQRhyXN5ZB2Dw8ZRUSLZ1vBDkhDlaJOhj8AIX08XZF8vdBBEN55-zXPjkk20kIFDCfpfd6v8cnca5Qid4Pu43rhUIt4jlqTymCdgb-cNjWcArJVrZNBkFMOC5bdiNr4U/s1600/la+foto+3.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgVAe9LHeF_Gt9nhQRhyXN5ZB2Dw8ZRUSLZ1vBDkhDlaJOhj8AIX08XZF8vdBBEN55-zXPjkk20kIFDCfpfd6v8cnca5Qid4Pu43rhUIt4jlqTymCdgb-cNjWcArJVrZNBkFMOC5bdiNr4U/s1600/la+foto+3.JPG" height="241" width="320" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="color: red; font-size: xx-small;"><i>foto de Silvia Soria</i></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="color: red; font-size: xx-small;"><i><br /></i></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: center;">
<span style="color: red;">-o-o-o-o-o-o-o-o-o-o-</span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<b><span style="color: magenta;">Nº 3 - OSTRA GALLEGA DE LA RÍA DE AROUSA</span></b></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Semilla de <i>Crassostrea gigas</i> de origen japonés, criada en la Ría de Arousa
(Pontevedra-España). Con dos gotas de pegamento se unen a las cuerdas de las
bateas y el Atlántico termina el trabajo. Hay que esperar 24 meses de
crecimiento y, tras su “afinado”, la influencia de la ría, la riqueza del
fito-plancton y una salinidad del 2%, son argumentos suficientes para que esta
“joya” brille con luz propia.<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Su carne es la más firme de
todas, la salinidad y el sabor son inconfundibles, los más contundentes, es
algo así como un trozo de mar hecho alimento.<o:p></o:p></div>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgEe22uXVuOkXKbq9J96CnPG7Usje7bRojazcsoQupQJArD8Ts62x-ih_HdmgphyLk0JsuKjLSwinuu9svRBvRd2XUhu1IXgKON9dwDusjm5NjjYIF6166Sl3mXNuZ3jtctMXYnxXsncAsW/s1600/ria+de+arousa.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgEe22uXVuOkXKbq9J96CnPG7Usje7bRojazcsoQupQJArD8Ts62x-ih_HdmgphyLk0JsuKjLSwinuu9svRBvRd2XUhu1IXgKON9dwDusjm5NjjYIF6166Sl3mXNuZ3jtctMXYnxXsncAsW/s1600/ria+de+arousa.jpg" height="400" width="388" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span style="color: red; font-size: xx-small;"><i>Ria de Arousa - </i></span><span style="color: #666666; font-size: xx-small;">foto de internet</span></td></tr>
</tbody></table>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="EN-US"><b><span style="color: magenta;">3º CHAMPAGNE: ANDRÉ CLOUET GRANDE RÉSERVE BRUT</span></b><o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="EN-US">El Terroir: Bouzy Grand Cru – Montagne de Reims<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
100% Pinot Noir de Bouzy – Blanc de Noirs de diferentes añadas – 36
meses de rima<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Santz-Pierre y François Clouet tienen
9 hectáreas de viñedo sito en un fabuloso mosaico de parcelas dentro del término
municipal de Bouzy, afamado por su magnifica producción de tintos de Pinot Noir.
<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Les 9 hectares con nombres propios
como "Les Petites Brousses", "Les Hautes Brousses",
"Les Vaudayants", "Les Ramoniers", "Les
Ronsures", "Les Cercets", "Les Goutte d'Or", "La
Croix", "Les Varnets” y "Le Village" gozan de clasificación
100% Grand Cru, con 8.000 cepas/Ha sometidas a una poda severa que permite
rendimientos moderados y una vendimia manual realizada de forma selectiva por
personal especializado. Cada parcela se prensa y vinifica de forma separada
siguiendo la tradición “champenoise” a baja temperatura <16 18="" y="">
realizando la segunda fermentación y posterior crianza durante un mínimo de 5
años en rima en el silencio de las bodegas excavadas en la creta a 10 metros de
profundidad.<o:p></o:p><!--16--></16></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<b><u><span style="color: magenta;">Cata:</span></u></b><o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Limpido brillante, amarillo dorado con reflejos
ligeramente cobrizos típicos de la pinot noir, burbuja finisima. Nariz intensa
y expresiva. Destacan las notas de flores rojas marchitas, frutillos rojos silvestres,
mineral de creta, bollería y frutos secos tostados. Entrada potente, paso
vinoso de excelente acidez y perfecta integración del carbónico. Final largo y
persistente.<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: center;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: center;">
<span style="color: red;">-o-o-o-o-o-o-o-o-o-o-</span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<b><span style="color: magenta;">Nº 4 - OSTRA SPECIALE CUVEE PRESTIGE: </span></b><o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Sin duda la más especial de
todas. Son criadas durante 18 a 24 meses en la bahía de Clew Bay, cerca de la
ciudad de Newport (Irlanda), en mar abierto con mucha batida y aguas ricas en
fito-plancton. Cuando baja la marea pueden llegar a quedarse al descubierto durante
12 horas al día. Este hecho produce la primera criba natural, dando lugar a que
sólo las más resistentes desarrollen un gran y sabroso músculo. Finalmente son “afinadas” en los “claires”
del sur de Irlanda o en los de Normandía durante aproximadamente 10 meses antes
de ser comercializadas en todo el mundo.<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Su carne es firme, de sabor
intenso y yodado con notas de avellana. ¡Espectacular! <o:p></o:p></div>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgnmTB-_P3MmN0Mqdm73lp2U-FIbyid75_7Wwp92SGTa5KpgG4YqsVVKt_-bgRf1yRf_4yWldUqphNzaEp7VV7jO8E8klFehoSB6FP4_g7luNc6wcanrOKjqs6uaBeh8EWqPLkFFttzfM-W/s1600/Clew-Bay-oyster-farm.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgnmTB-_P3MmN0Mqdm73lp2U-FIbyid75_7Wwp92SGTa5KpgG4YqsVVKt_-bgRf1yRf_4yWldUqphNzaEp7VV7jO8E8klFehoSB6FP4_g7luNc6wcanrOKjqs6uaBeh8EWqPLkFFttzfM-W/s1600/Clew-Bay-oyster-farm.jpg" height="266" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span style="color: red;"><span style="font-size: xx-small;"><i>Granja de ostras en la bahía de Clew Bay</i></span> </span><span style="color: #666666; font-size: xx-small;">foto de internet</span></td></tr>
</tbody></table>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<b><span style="color: magenta;">4º CHAMPAGNE GOSSET GRAND ROSE</span></b><o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
El Terroir – Vallée de la Marne
(Grands Crus y 1º Crus a 95% sobre la clasificación oficial) de los
suelos.<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="EN-US">Chardonnay 58%, Pinot Noir 35%, Vino Tinto
Reserva de Pinot Noir 7%<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Rima: 36 meses - Sin maloláctica <span lang="EN-US"><o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
El “coupage” con vinos de
reserva, de entre 3 y 5 años aseguran una calidad constante, conservando sus
aromas, sabores afrutados y suaves, en perfecto equilibrio. <o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<b><u><span style="color: magenta;">Cata: </span></u></b><o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Limpido y brillante, de color rosa
asalmonado con reflejos cobrizos con burbujas ligeras y finísimas. Nariz intensa
y compleja con predominio de notas florales (espino blanco, flores de tila) y
de frutas confitadas (guindas, higos), de pastelería, sobre un fondo de aromas
de pan y almendras tostados. Entrada en boca golosa, paso cremoso, vinoso y
concentrado. Final largo muy fresco.<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<b><span style="color: magenta;">ALGUNAS FOTOS DE ESTA JORNADA DIDÁCTICA:</span></b></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEia5hfCVIYaw89fkr8Lz95QzT26y41D0BvldVkfWu0JrNFrgGXsn5_c0jBYm93pjjixhbsqBOD_e_KbkuGm-CKavrD8PK3_CfFh6o8IvFSl3lbHZBP1Vk2ThuySoXldasOe6-UIXWSlU_Eh/s1600/la+foto+12.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEia5hfCVIYaw89fkr8Lz95QzT26y41D0BvldVkfWu0JrNFrgGXsn5_c0jBYm93pjjixhbsqBOD_e_KbkuGm-CKavrD8PK3_CfFh6o8IvFSl3lbHZBP1Vk2ThuySoXldasOe6-UIXWSlU_Eh/s1600/la+foto+12.JPG" height="298" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span style="color: red; font-size: xx-small;"><i>Silvia Soria de "El Forcat de Silvia" gran periodista radiofónica<br />amiga y socia de ASEV</i></span></td></tr>
</tbody></table>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhPze0mpoWsvv4AsbVDgIAv03zuss9R3dsa6Te1sPk9hPbY0UYVLeV9uSzWfZBDA0D9VgQs9en2gsUNmcPPQ2BdcKX-V8AuM1YAulNgbQTcGV1BnnFIXcPHRVW6wUNvP_1IAFM84Rcvu9gu/s1600/la+foto+4.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhPze0mpoWsvv4AsbVDgIAv03zuss9R3dsa6Te1sPk9hPbY0UYVLeV9uSzWfZBDA0D9VgQs9en2gsUNmcPPQ2BdcKX-V8AuM1YAulNgbQTcGV1BnnFIXcPHRVW6wUNvP_1IAFM84Rcvu9gu/s1600/la+foto+4.JPG" height="267" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><i><span style="color: red; font-size: xx-small;">Los estudiosos... de iz a der. Sergio, Jotaerre y Josep</span></i></td></tr>
</tbody></table>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgy-JeRNS__gI9BCAda3jmBvP71Xi-nu0qB1eYH5EnV0ji9XA_gqvMunX3KkcDSYIjRDLXMQIpIf-PlkbKkn4x5OvOHhStRbVAxhW_0O7TmIhGDc2no83C4BfjpV0jWf2-MvAWehXjaU2y2/s1600/la+foto+6.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgy-JeRNS__gI9BCAda3jmBvP71Xi-nu0qB1eYH5EnV0ji9XA_gqvMunX3KkcDSYIjRDLXMQIpIf-PlkbKkn4x5OvOHhStRbVAxhW_0O7TmIhGDc2no83C4BfjpV0jWf2-MvAWehXjaU2y2/s1600/la+foto+6.JPG" height="298" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span style="color: red; font-size: xx-small;"><i>De izq a der: Vicent de "Casa Vicent Marisqueria", Marisa, Mª Carmen, Silvia, <br />Laura, Mª Angeles, Pilar y Maria de "Maipi"..</i></span></td></tr>
</tbody></table>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhUrdyU3FZWlR4JhNYkSYvV54BGEVWNcRp2wQV7Ul116iTQ5ObqXW_MOARXY3CY7chNfE3USvXm_zGhPCs12L9fL10f2aFG0ng7d8DqM2pF-h7Ue8I_J0rHGZopfXzfQa8fJTpGx1f3zhw0/s1600/la+foto+9.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhUrdyU3FZWlR4JhNYkSYvV54BGEVWNcRp2wQV7Ul116iTQ5ObqXW_MOARXY3CY7chNfE3USvXm_zGhPCs12L9fL10f2aFG0ng7d8DqM2pF-h7Ue8I_J0rHGZopfXzfQa8fJTpGx1f3zhw0/s1600/la+foto+9.JPG" height="298" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><i><span style="color: red; font-size: xx-small;">De izq a der: Alicia y Nacho de "Notre Dame" y Abelardo de "Don Leone"</span></i></td></tr>
</tbody></table>
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjPgWWgQW6ezpmxEc__XVk37Eb51gOFud4n8OQBEW_c1GoJbaSX4fhj43a8xnJMDqILwL25uShAyP1lvCzZEzAOM14TMGM34WviRqR4IfbFjwHsK0mlC4t9mnMaEPPPsIhnDzlfM2BLPyr7/s1600/la+foto+11.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjPgWWgQW6ezpmxEc__XVk37Eb51gOFud4n8OQBEW_c1GoJbaSX4fhj43a8xnJMDqILwL25uShAyP1lvCzZEzAOM14TMGM34WviRqR4IfbFjwHsK0mlC4t9mnMaEPPPsIhnDzlfM2BLPyr7/s1600/la+foto+11.JPG" height="400" width="287" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span style="color: red; font-size: xx-small;"><i>Mel de "Ca Xoret" y Rosa nuestra Presidenta, de "Vinoteca La Rosa"<br /></i></span><br />
<div style="text-align: left;">
<span style="color: red; font-size: xx-small;"><i><br /></i></span></div>
<span style="color: red; font-size: xx-small;"><i>
</i></span></td></tr>
</tbody></table>
<b><span style="color: magenta;">AGRADECIMIENTOS:</span></b><br />
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<o:p></o:p></div>
</div>
</div>
<div>
<br /></div>
<div>
A <b><u><span style="color: magenta;">Luis Lázaro</span></u></b>, por compartir tan generosamente sus conocimientos y su magnifico producto con los miembros de la <b><span style="color: magenta;">ASEV</span></b>. <span style="color: cyan;"> <a href="http://www.martinymary.com/">http://www.martinymary.com/</a></span></div>
<div>
<br /></div>
<div>
A <b><span style="color: magenta;">Manoli Romeralo</span></b>, "Gran Maestra" del restaurante "El Poblet" por su didáctica clase magistral sobre el champagne. </div>
<div>
<br /></div>
<div>
A <b><span style="color: magenta;"><u>Mel Almela</u></span></b> por su siempre buena disposición y su ayuda con el servicio.</div>
<div>
<br /></div>
<div>
A la <b><span style="color: magenta;">Doctora Novella</span></b> por su aportación a este texto (que, al final, he redactado "a mi aire" ;-)</div>
<div>
<br /></div>
<div>
<br /></div>
<div>
<b><span style="font-size: x-small;">Fdo: Mlu Martín</span></b></div>
<div>
<br /></div>
<div>
<br /></div>
El Blog del Sumillerhttp://www.blogger.com/profile/10167627710472018384noreply@blogger.com0Mercado de Colon, 46004 Valencia, España39.4689582 -0.3684359000000085939.468192200000004 -0.36969640000000858 39.4697242 -0.36717540000000859tag:blogger.com,1999:blog-7596553134621130472.post-54228775543680995752014-03-02T02:03:00.000-08:002014-03-02T02:03:22.552-08:00 VINOS: CONOCER E IDENTIFICAR ALTERACIONES Y/O DEFECTOS EN LOS VINOS <div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Dentro del programa de <b><span style="color: magenta;">formación continua</span></b>
que viene desarrollando la <b><span style="color: magenta;">Agencia Valenciana de Turismo</span></b>, del 18 al 20 de
febrero pasados, a propuesta de la Federación de Asociaciones de Sumilleres de
la Comunidad Valenciana (<b><span style="color: magenta;">FASCV</span></b>), se ha impartido en el <b><span style="color: magenta;">Aula de Cata del CdT de
Valencia</span></b>, un curso de vital interés dirigido a los profesionales del sector
HORECA, magistralmente dirigido por <b><span style="color: magenta;">Mª Angeles Novella</span></b>, Doctora en Biología, “Cum
Laude” en Microbiología, y Licenciada en Enología.<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj7UDAgGJy2EXbIRO1xYiAxciI69uWcDxe6TG2_Lh9PrSU_F0jR0rvLLoIJ49IjeWF_50nQ2qE4dCnuF1aj57iGbJ5N_r4IedkM55l1uH8bxPkgXRHQNKuxHLky2eTwQtoiVHuHDh2aWDWN/s1600/2014-02-18+18.01.34.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj7UDAgGJy2EXbIRO1xYiAxciI69uWcDxe6TG2_Lh9PrSU_F0jR0rvLLoIJ49IjeWF_50nQ2qE4dCnuF1aj57iGbJ5N_r4IedkM55l1uH8bxPkgXRHQNKuxHLky2eTwQtoiVHuHDh2aWDWN/s1600/2014-02-18+18.01.34.jpg" height="225" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><i><span style="color: red;"><b>Alumnos del curso en el aula de cata del CdT de Valencia</b></span></i></td></tr>
</tbody></table>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Los <b><span style="color: magenta;">25 alumnos admitidos</span></b> en este
curso monográfico gratuito (subvencionado), de tres días de duración, que ha
contado con la <b><span style="color: magenta;">coordinación extraordinaria de Sumiller Formación</span></b>, han podido
disfrutar del programa siguiente:</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<b><span style="color: magenta;">CLASE 1</span><o:p></o:p></b></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<u>Teoría:</u> </div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Procesos metabólicos
o físico-químicos que pueden alterar un vino<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
-anomalías perceptibles en la
fase visual<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
-anomalías de origen fúngico<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<u>Práctica: </u></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Cata de vinos
correspondiente a la teoría<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
- olfacción directa, se
utilizaran descriptores de defectos en
el vino<b><o:p></o:p></b></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<b><span style="color: magenta;">CLASE 2</span></b><o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<u>Teoría:</u> </div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Procesos metabólicos que pueden alterar un vino<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
-anomalías provocadas por
levaduras<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<u>Práctica:</u> </div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Cata de vinos
correspondiente a la teoría<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
-cata de vinos con distintos ácidos<b><o:p></o:p></b></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<b><span style="color: magenta;">CLASE 3</span></b><o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<u>Teoría: </u></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Procesos metabólicos
que pueden alterar un vino<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
-anomalías provocadas por
bacterias<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<u>Práctica:</u> </div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Cata de vinos
correspondiente a la teoría<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiSsCHcUaKAzARQgtCp5kI84hpuFqzNHO4Igl20fAnkuC2IMF315HWfxqWU3rkOMaOkbEMq9P9ZXAsVXu-nYNJjswd9vmm4z_0AIQ7sNDYa8pMPRWn53bHE58ILGL6eFh31f61zVbdxRggZ/s1600/2014-02-20+20.04.37.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiSsCHcUaKAzARQgtCp5kI84hpuFqzNHO4Igl20fAnkuC2IMF315HWfxqWU3rkOMaOkbEMq9P9ZXAsVXu-nYNJjswd9vmm4z_0AIQ7sNDYa8pMPRWn53bHE58ILGL6eFh31f61zVbdxRggZ/s1600/2014-02-20+20.04.37.jpg" height="640" width="360" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span style="color: red;"><b><i>Dtra Mª Angeles Novella<br />Docente de este curso</i> </b></span></td></tr>
</tbody></table>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="color: magenta;">Las apreciaciones de la Doctora
Novella son las siguientes:</span><o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-left: 35.4pt; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<i>“Normalmente cuando se habla del
vino es para laurearlo, para exaltar sus cualidades organolépticas y quizás alguien piense que es un desatino hablar de defectos o de anomalías, sobre todo
para un amante. Sin embargo es de gran
importancia conocer esas desviaciones respecto a la calidad esperada, que pueden ocurrir a lo largo de la vida de
un vino, por una causa u otra, prueba de ello es que muchos Consejos
Reguladores, para conseguir que su panel de cata este acreditado por ENAC,
forma a sus catadores en el conocimiento de esos componentes que nos hacen
decidir si el vino es apto o no apto, lo del precio se puede convenir. Cuanto de bueno es un vino o de
excelente, interesa al jurado de un
concurso, al cliente, pero a la hora de
respaldar la calidad a nivel técnico, se
está valorando “Aquello de malo que no
tiene”, esa es la tendencia.”</i></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Las clases, se repartieron
entorno a los microorganismos, pero es muy importante considerar también
aquellas modificaciones que el vino puede sufrir sin ser un defecto, <b><span style="color: magenta;">prácticas
de bodega como acidificación, clarificaciones, filtrado, productos comerciales
para mejorar el sabor</span></b>, en definitiva, un
toque para una mejor presentación.<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
En lo que se refiere a la teoría,
se informó de las causas, la razón, o esa ruta metabólica que por algún motivo,
puede desviar de la maravilla a lo mediocre, decir que las <b><span style="color: magenta;">enfermedades de origen fúngico</span></b>,
normalmente provienen de la uva, a veces del tapón. <o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
De <b><span style="color: magenta;">levaduras y bacterias</span></b> subrayar
la parte desagradable de los <b><span style="color: magenta;">fenoles</span></b> (cuero, animal), acidez volátil elevada,
el gran equipo de los<b><span style="color: magenta;"> tioles</span></b> o la degradación de la <b><span style="color: magenta;">glicerina</span></b>.<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
En cuanto a la práctica, se
utilizaron <b><span style="color: magenta;">18 descriptores para olfación directa</span></b>, algunos comerciales, otros preparados en el laboratorio especialmente para
este curso.<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
En la parte visual, además de la
gama de colores, se observó una <b><span style="color: magenta;">quiebra proteica</span></b>, precipitación tartárica y re-fermentación.<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Para la cata se utilizan a
veces muestras comerciales, tal y como se
pueden encontrar en el mercado. En este caso, prácticamente todas se prepararon sobre un vino (comercial), base
o de referencia cuya composición se modificó añadiéndole determinadas sustancias enológicas, con el fin de <b><span style="color: magenta;">simular </span></b>en dicho vino una alteración, defecto o
<b><span style="color: magenta;">desviación organoléptica</span></b> y poder observar el comportamiento del vino, su forma
de expresarse a los sentidos y contrastar en algunos casos (acidez volátil,
total, sulfuroso) la apreciación sensorial en función de la concentración real de dicho
componente.<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-indent: -28.5pt;">
<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Destacar <b><span style="color: magenta;">la gama de ácidos</span></b> que se
cataron en vino rosado (tartárico, succínico, málico, acético, sulfúrico, cítrico)
y en tinto, <b><span style="color: magenta;">los fenoles</span></b>, el grupo de lácteos y otros productos añadidos, como
goma y tanino enológicos.<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjqE9EGAfJ5eAGheO67YW8eAupiBQ7FsM4Tg_XHX_JiOaofTaT-qXl4mN9HjLNEGZPvsJpW4tQuPaTO2hJrHMXDsl8zz0ZhVQXQGD5mngJS4OkAt8RKwCvDv37qmAfeJIQSQYAKp6M5ZQM8/s1600/2014-02-19+18.38.40.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjqE9EGAfJ5eAGheO67YW8eAupiBQ7FsM4Tg_XHX_JiOaofTaT-qXl4mN9HjLNEGZPvsJpW4tQuPaTO2hJrHMXDsl8zz0ZhVQXQGD5mngJS4OkAt8RKwCvDv37qmAfeJIQSQYAKp6M5ZQM8/s1600/2014-02-19+18.38.40.jpg" height="225" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><i><b><span style="color: red;">Vinos rosados "alterados" con diferentes ácidos de origen enológico</span></b></i></td></tr>
</tbody></table>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-indent: 35.4pt;">
<o:p><br /><span style="text-indent: -4.5pt;">Un curso valorado por todos los asistentes como <b><span style="color: magenta;">MUY INTERESANTE</span></b>, tanto para aficionados
al vino, como consumidores del mismo, a la vez que <b><span style="color: magenta;">IMPRESCINDIBLE para profesionales</span></b> del sector.</span></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-indent: -4.5pt;">
<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-indent: 35.4pt;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
</div>
<h4 style="text-align: center;">
<span style="color: red;">Sin duda, el conocimiento nos
lleva a un consumo razonable mucho más adecuado.</span></h4>
<div class="MsoNormal" style="text-align: center;">
<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<o:p></o:p></div>
El Blog del Sumillerhttp://www.blogger.com/profile/10167627710472018384noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7596553134621130472.post-54474257984015269052014-02-15T05:58:00.000-08:002014-02-15T05:58:42.667-08:00ESPAÑA SE SITÚA A LA CABEZA MUNDIAL DE LA PRODUCCIÓN DE VINOS CON SU COSECHA 2013<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Según una nota de prensa del <b><span style="color: magenta;">MAGRAMA</span></b>, la producción de vino en España ha alcanzado los <b><span style="color: magenta;">50,6 millones de hectolitros</span></b> durante este ejercicio, cifra que confirma las previsiones para esta cosecha.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Por primera vez <b><span style="color: magenta;">España</span></b> ha alcanzado <b><span style="color: magenta;">el primer puesto mundial como productor de vinos</span></b> superando a sus dos mayores rivales <b><span style="color: magenta;">Italia</span></b>, con una producción de <b><span style="color: magenta;">45 millones</span></b> de hectolitros, y <b><span style="color: magenta;">Francia</span></b>, con <b><span style="color: magenta;">43 millones</span></b> de hectolitros .</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjXqsZa2DdzbcDUosLZW4GR_J8M8V1iOV__eYsPdgno_RIMnq2bUf-Qz4Mkdkks7cFx_2h1c0JOlBwJgkBNBegUHLFTzi7OoFMVlfIzZHjUR_8vWnggalBTod9mQ9yyHmqJLloxhFwJEWXb/s1600/vino+ICEX+2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjXqsZa2DdzbcDUosLZW4GR_J8M8V1iOV__eYsPdgno_RIMnq2bUf-Qz4Mkdkks7cFx_2h1c0JOlBwJgkBNBegUHLFTzi7OoFMVlfIzZHjUR_8vWnggalBTod9mQ9yyHmqJLloxhFwJEWXb/s1600/vino+ICEX+2.jpg" height="283" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><i><span style="font-size: xx-small;">foto del ICEX</span></i></td></tr>
</tbody></table>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
La disminución de los cultivos de los otros dos principales productores se debe a que, en los últimos diez años, las cosechas de ambos países se han visto fuertemente disminuidas debido a muchas razones: superficies más bajas para la producción, aumento de las superficies de AOP, aumento de cultivos orgánicos, biodinámicos o de superficies, etc.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
España también redujo su superficie de viñedos, pero fue reestructurando gran parte de la viña con nuevas instalaciones de riego <b><span style="color: magenta;">consolidándose como el país con mayor superficie de viñedo a nivel mundial.</span></b> Actualmente, más de un tercio de la viña es de regadío y la región de la Mancha produce 30 millones de hectolitros gracias a la introducción del riego, lo que la convierte en la primera región productora del mundo.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Con todos estos datos se puede apreciar que el éxito de España no es coincidencia y, que nuestro país podría llegar a <b><span style="color: magenta;">dominar el ranking mundial</span></b> durante varios años.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
La <b><span style="color: magenta;">asignatura pendiente</span></b> sigue siendo, sin embargo, conseguir aumentar las exportaciones de vino embotellado y, por encima de todo, <b><span style="color: magenta;">lograr un crecimiento importante en el consumo interior</span></b>.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: xx-small;"><i>Fuente: Vinisphère</i></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
El Blog del Sumillerhttp://www.blogger.com/profile/10167627710472018384noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7596553134621130472.post-63265878259663148152014-01-26T07:52:00.001-08:002014-01-26T07:52:15.585-08:00FRENETICA ACTIVIDAD ENTORNO AL SUMILLER (3)<div class="MsoNormal">
<b><span lang="ES-TRAD" style="font-size: 14.0pt; mso-bidi-font-size: 12.0pt;">Para cerrar el año 2013...<o:p></o:p></span></b></div>
<div class="MsoNormal">
<b><span lang="ES-TRAD" style="font-size: 14.0pt; mso-bidi-font-size: 12.0pt;"><span style="color: magenta;">PREMIO NARIZ DE ORO 2013-2014</span><o:p></o:p></span></b></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="color: red;"><b><span lang="ES-TRAD" style="font-size: 14.0pt; mso-bidi-font-size: 12.0pt;">Semi-final de la Com. Valenciana </span></b><b><span lang="ES-TRAD" style="font-size: 14.0pt; mso-bidi-font-size: 12.0pt;">con la colaboración de Sumiller-Formacion</span></b></span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="ES-TRAD" style="background-color: black;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><span style="color: white;">El 4 de diciembre se celebró en Valencia la </span><b><span style="color: magenta;">XXIII Edición de La Nariz de
Oro</span></b><span style="color: white;">, el mítico concurso que premia a aquel sumiller capaz de distinguir
un vino en una copa negra, guiado sólo por su olfato. La prestigiosa
competición, organizada por la revista Vino+Gastronomía y patrocinada por Azpilicueta,
Bodegas Torres, Vilas del Turbón, Chef & Sommelier y Chivas Regal, reunió
en el Centre de Turisme </span><b><span style="color: magenta;">CdT de Valencia</span></b><span style="color: white;"> de esta misma ciudad, a la mejor cantera
de sumilleres de la Comunidad Valenciana y Murcia. <o:p></o:p></span></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="ES-TRAD" style="background-color: black;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><span style="color: white;">Durante
la entrega de premios se contó con la presencia de </span><b><span style="color: magenta;">Máximo Buch, Conseller
de Economía, Industria, Turismo y Ocupacion de la Comunidad Valenciana</span></b><span style="color: white;">, y </span><b><span style="color: magenta;">Cosme
Gutiérrez, presidente del Consejo Regulador de Vinos de la DOP Valencia</span></b><span style="color: white;">,
quienes hicieron entrega de algunos de los galardones a los sumilleres
premiados. <o:p></o:p></span></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiALfWZFogGWzwihGXnC170_QwSI_qfg0WM-LSKDZ3VusV-MPJHWawrEXM2whqgCieK7ekYWy3ZqhT-QVz0xQYuu8kUe72hwIC8Hb2LeRJ5-43DpUhZjI2xjWZUk-FYlSmye8MdVqvFyKQX/s1600/nariz+de+oro+fin.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiALfWZFogGWzwihGXnC170_QwSI_qfg0WM-LSKDZ3VusV-MPJHWawrEXM2whqgCieK7ekYWy3ZqhT-QVz0xQYuu8kUe72hwIC8Hb2LeRJ5-43DpUhZjI2xjWZUk-FYlSmye8MdVqvFyKQX/s1600/nariz+de+oro+fin.jpg" height="298" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span style="font-size: xx-small;"><i>Concursantes y autoridades.</i></span></td></tr>
</tbody></table>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="ES-TRAD" style="background-color: black;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><span style="color: white;">En
esta edición, han colaborado, una vez
más, </span><b><span style="color: magenta;">Maximiliano Bao</span></b><span style="color: white;">, (Nariz de Oro 2005) y </span><b><span style="color: magenta;">Maria Luisa Martín Tejera </span></b><span style="color: white;">(vicepresidenta
de la FASCV) y profesora que, desde hace casi veinte años, sigue formando
profesionalmente a la gran mayoría de los concursantes presentes, desde las
aulas del </span><b><span style="color: magenta;">CdT</span></b><span style="color: white;">, la </span><b><span style="color: magenta;">FEHV</span></b><span style="color: white;">, el </span><b><span style="color: magenta;">CRDOP Valencia</span></b><span style="color: white;"> y varias </span><b><span style="color: magenta;">Universidades
Internacionales</span></b><span style="color: white;">.<o:p></o:p></span></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjQkuEzVYWc6eJFQexrC3D1fXNmThu0dqlwvwQCH4IM-qWLdMgme7aZg7TCVtF_5YaPXcoCv0HGcIQGww-9vDp2lDt2ekyuovN4yV79fkDCRn0Wq9Xrt05CwmwKkXWwpioOGGTFOtMUpNTC/s1600/jurado.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjQkuEzVYWc6eJFQexrC3D1fXNmThu0dqlwvwQCH4IM-qWLdMgme7aZg7TCVtF_5YaPXcoCv0HGcIQGww-9vDp2lDt2ekyuovN4yV79fkDCRn0Wq9Xrt05CwmwKkXWwpioOGGTFOtMUpNTC/s1600/jurado.jpg" height="225" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><i style="font-size: x-small;">De izq. a der. Mª Luisa Martín, Vanesa Viñolo, Elena Adell y técnico del concurso.</i></td></tr>
</tbody></table>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="ES-TRAD" style="background-color: black;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><span style="color: white;">El certamen congregó
a </span><b><span style="color: magenta;">42 sumilleres concursantes</span></b><span style="color: white;"> que cataron más de </span><b><span style="color: magenta;">40 vinos</span></b><span style="color: white;"> dentro del concurso de </span><b><span style="color: magenta;">“Los
Mejores Vinos de España”</span></b><span style="color: white;">. Mientras que en la prueba que decidió su
paso a la final, realizada con vinos de </span><b><span style="color: magenta;">Bodegas Azpilicueta</span></b><span style="color: white;">, los participantes
tuvieron que descifrar, tan sólo guiados por su olfato, qué vino se escondía en
la copa negra. En esta semifinal los sumilleres afinaron su olfato para
identificar una muestra de las viñas de Azpilicueta en San Asensio (DO Ca
Rioja): un Tempranillo 2012, con 8 meses de barrica nueva en roble americano. Además,
los profesionales participaron en conferencias impartidas </span><b><span style="color: magenta;">Nuria Barrachina</span></b><span style="color: white;">,
enóloga del Taller Torres Valencia; y </span><b><span style="color: magenta;">Jorge Santacruz</span></b><span style="color: white;">, Brand Ambassador Chivas
Regal.<o:p></o:p></span></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="ES-TRAD" style="background-color: black;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><span style="color: white;"><br /></span></span></span></div>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhrZ0pkxfFiL9xclRTIwzmX1Hu1GSAZ0_2H7C4B4PqhHZ7JVSFab5fBBjNCaLsCBRsFI8PbBQdHnivgbG2eBTo1tmPWA09v1H1MAb85S3qWVfuH2qOBqJL43A_ahCjFWj74pfVrDRarkXZs/s1600/examen+copa+negra.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhrZ0pkxfFiL9xclRTIwzmX1Hu1GSAZ0_2H7C4B4PqhHZ7JVSFab5fBBjNCaLsCBRsFI8PbBQdHnivgbG2eBTo1tmPWA09v1H1MAb85S3qWVfuH2qOBqJL43A_ahCjFWj74pfVrDRarkXZs/s1600/examen+copa+negra.jpg" height="225" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><i style="font-size: x-small;">Vista de algunos concursantes durante las pruebas</i></td></tr>
</tbody></table>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="ES-TRAD" style="background-color: black;"><span style="color: white; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Aquellos
sumilleres que demostraron un olfato privilegiado al identificar el vino oculto
en la copa negra fueron los elegidos. Se clasificaron en total ocho sumilleres:<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
</div>
<ul>
<li><span style="background-color: black;"><span lang="ES-TRAD" style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><b><span style="color: magenta;">Axel Pitarch</span></b><span style="color: white;">, de Plaerdemavida (Valencia) </span><b><span style="color: magenta;">Mejor sumiller de la
convocatoria</span></b></span></span></li>
<li><span style="background-color: black; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><span style="color: white;">Juan Francisco Carmona de Dos Jotas (Murcia).</span></span></li>
<li><span style="background-color: black; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><span style="color: white;">David Remolar de Mármara (Moncofa), en Castelló.</span></span></li>
<li><span style="background-color: black; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><span style="color: white;">Jonatan Girón de La Cava Aragonesa (Benidorm), en Alicante.</span></span></li>
<li><span style="background-color: black; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><span style="color: white;">Sergio Rodríguez de Mediterráneo (Grao), en Castelló.</span></span></li>
<li><span style="background-color: black; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><span style="color: white;">Elia Roig de Hotel Roig (Benasal), en Castelló.</span></span></li>
<li><span style="background-color: black; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><span style="color: white;">Salvador Pardo de Hoces de Mira (Mira), en Cuenca.</span></span></li>
<li><span style="background-color: black; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><b><span style="color: magenta;">Mariano Apolo</span></b><span style="color: white;"> de Entretiempo (Valencia).</span></span></li>
</ul>
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhQiBGbbLdOqwiQpHeRfkLAhgv97PX1ZhYl2-whxJ9XDqVQbm5mzyF2OjBvZ3vZUsrEmYHausw34M5-qX0wTqF9nWGSdDHqXtimmoPimgcv8jPVSFL5QChyB9GiFLSr5z6nw1LtAKHa9NxA/s1600/alumnos+mini-feria.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhQiBGbbLdOqwiQpHeRfkLAhgv97PX1ZhYl2-whxJ9XDqVQbm5mzyF2OjBvZ3vZUsrEmYHausw34M5-qX0wTqF9nWGSdDHqXtimmoPimgcv8jPVSFL5QChyB9GiFLSr5z6nw1LtAKHa9NxA/s1600/alumnos+mini-feria.jpg" height="225" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><i style="font-size: x-small;">De izq. a der. Gregorio Anton, Norberto Soro, Miryam Company, Victor Gálvez y Axel Pitarch. </i></td></tr>
</tbody></table>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="ES-TRAD" style="background-color: black;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><b><span style="color: red;">LOS MEJORES VINOS DE ESPAÑA</span><span style="color: white;"><o:p></o:p></span></b></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="ES-TRAD" style="background-color: black;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><span style="color: white;">No
sólo los sumilleres compiten en La Nariz de Oro, sino que también lo hacen los
vinos. Cada año, tanto los profesionales que concurren al concurso como el
jurado que los califica, catan a ciegas múltiples vinos que aspiran a
convertirse en </span><b><span style="color: magenta;">“Los Mejores Vinos de España”</span></b><span style="color: white;">. En esta semifinal se cataron
alrededor de 40 vinos, y éstos fueron los elegidos:<o:p></o:p></span></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="ES-TRAD" style="background-color: black;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><b><span style="color: magenta;">En
la categoría de Espumosos</span></b><span style="color: white;">:<o:p></o:p></span></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="background-color: black; color: white; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><span lang="IT">Gran Juvé i Camps 2009. Juvé i Camps. </span><span lang="PT-BR">Cava<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="PT-BR" style="background-color: black;"><span style="color: white; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Tantum Ergo Chardonnay-Pinot Noir 2011. Hispano
Suizas. Cava<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="ES-TRAD" style="background-color: black;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><b><span style="color: magenta;">En
la categoría de Blancos</span></b><span style="color: white;">:<o:p></o:p></span></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="ES-TRAD" style="background-color: black;"><span style="color: white; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Alba
de Murviedro 2013. Murviedro. Valencia<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="ES-TRAD" style="background-color: black;"><span style="color: white; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Llanos
de Titagua 2012. Cooperativa Santa Bárbara de Titaguas. Valencia<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="ES-TRAD" style="background-color: black;"><span style="color: white; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Clarión
2011. Viñas del Vero. Somontano<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="ES-TRAD" style="background-color: black;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><span style="color: magenta;"><b>En
la categoría de Rosados:</b></span><span style="color: white;"><o:p></o:p></span></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="ES-TRAD" style="background-color: black;"><span style="color: white; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Bobal
de San Juan 2013. Bobal de San Juan. Utiel-Requena<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="ES-TRAD" style="background-color: black;"><span style="color: white; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Señorío
de Fuenteálamo Syrah 2013. San Dionisio. Jumilla<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="ES-TRAD" style="background-color: black;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><span style="color: magenta;"><b>En
la categoría de Tintos con menos de 9 meses de crianza:</b></span><span style="color: white;"><o:p></o:p></span></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="ES-TRAD" style="background-color: black;"><span style="color: white; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Tarsus
Roble 2012. Tarsus. Ribera del Duero<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="ES-TRAD" style="background-color: black;"><span style="color: white; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Carmine
2010. GLM Estrategia. Jumilla<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="ES-TRAD" style="background-color: black;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><span style="color: magenta;"><b>En
la categoría de Tintos con más de 9 meses de crianza:</b></span><span style="color: white;"><o:p></o:p></span></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="ES-TRAD" style="background-color: black;"><span style="color: white; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Las
Quebradas Monastrell 2010. Enrique Mendoza. Alicante<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="ES-TRAD" style="background-color: black;"><span style="color: white; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Sierva
2010. Carchelo. Jumilla<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="ES-TRAD" style="background-color: black;"><span style="color: white; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">La
Danza de la Moma 2009. Casa de Los Frailes. Valencia<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="ES-TRAD" style="background-color: black;"><span style="color: white; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Clos
d’Esgarracordes Crianza 2008. Barón d’Alba. IGP Castelló<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="ES-TRAD" style="background-color: black;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><span style="color: magenta;"><b>En
la categoría de Dulces:</b></span><span style="color: white;"><o:p></o:p></span></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="ES-TRAD" style="background-color: black;"><span style="color: white; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Uva
d’Or Moscatel. Vidal. Valencia<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="ES-TRAD" style="background-color: black;"><span style="color: white; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Riu
Rai Moscatel Dulce. Xaló. Alicante<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="ES-TRAD" style="background-color: black;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><b><span style="color: red;">La
Nariz de Oro Experimenta</span></b><span style="color: white;"><o:p></o:p></span></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="ES-TRAD" style="background-color: black;"><span style="color: white; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="ES-TRAD" style="background-color: black;"><span style="color: white; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">También
los valencianos se congregaron en el Centre de Turisme CdT de Valencia de la
ciudad para asistir a La Nariz de Oro Experimenta. Abrió sus puertas al público
con una selección de expositores de algunas de las mejores bodegas del país
como Azpilicueta; Barón d’Alba;
Carchelo; Clos Corví; Enrique Mendoza; González Byass; Los Frailes; Ontinium;
Santa Bárbara de Titaguas; Sebirán; Vegalfaro. También tuvieron la
oportunidad de aprender a catar agua en el stand de Vilas del Turbón. Asimismo, se impartió
un interesante taller para los aficionados. </span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="ES-TRAD" style="background-color: black;"><span style="color: white; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="ES-TRAD" style="background-color: black;"><span style="color: white; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">El Taller de copas a cargo de Elena Adell, enóloga de Bodegas Azpilicueta. Adell constató, en el transcurso de esta actividad
y ante los privilegiados asistentes, el distinto comportamiento de un vino según
el recipiente utilizado.<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh7rjrEoU4Ds9nVMVpPf17PkHWeWQdZ6ZCxIzZP8JqjuPT0kq-JoBhyphenhyphenEXjIpwF_H5yQvZ-LJ8sY3U90JqwZ-FP3m2eKQS5NfU4pDIlMlNF-XP8zpjtiiEYs-2bLatxwOMDSaw0EMJbCqFyA/s1600/con+Pp+Mendoza.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh7rjrEoU4Ds9nVMVpPf17PkHWeWQdZ6ZCxIzZP8JqjuPT0kq-JoBhyphenhyphenEXjIpwF_H5yQvZ-LJ8sY3U90JqwZ-FP3m2eKQS5NfU4pDIlMlNF-XP8zpjtiiEYs-2bLatxwOMDSaw0EMJbCqFyA/s1600/con+Pp+Mendoza.jpg" height="225" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><i style="font-size: x-small;">En el stand de Bodegas Mendoza, con su enóloga, Miguel Garri y Pape Mendoza.</i></td></tr>
</tbody></table>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="ES-TRAD" style="background-color: black;"><span style="color: white; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: xx-small;"><i>Fuentes:
Vino+Gastronomía y Sumiller-Formación.</i></span></span></div>
<br />
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
El Blog del Sumillerhttp://www.blogger.com/profile/10167627710472018384noreply@blogger.com0Comunidad Valenciana, España39.4840108 -0.7532808999999360836.3396483 -5.9168548999999357 42.6283733 4.4102931000000636tag:blogger.com,1999:blog-7596553134621130472.post-46475547664866848702014-01-26T06:27:00.000-08:002014-01-26T06:29:43.044-08:00FRENETICA ACTIVIDAD ENTORNO AL SUMILLER (2)<div class="MsoNormal">
<b><span lang="ES-TRAD" style="font-size: 14.0pt; mso-bidi-font-size: 12.0pt;">Para cerrar el año 2013...<o:p></o:p></span></b></div>
<div class="MsoNormal">
<b><span lang="ES-TRAD" style="font-size: 14.0pt; mso-bidi-font-size: 12.0pt;"><span style="color: magenta;">MEJOR SUMILLER DE ESPAÑA EN CAVA</span><o:p></o:p></span></b></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<h3>
<b><span lang="ES-TRAD" style="font-size: 14.0pt; mso-bidi-font-size: 12.0pt;"><span style="color: red;">Semi-final de Valencia coordinada por la Federación de As. de Sumilleres de la Comunidad Valenciana (F. A. S. C. V.)</span></span></b></h3>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<b><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhyJV86Efn6JVpvlBIFVymrtPSZpPTQQ9aFGydFBtcfYp0xN15WBNXd6R5wm3ahGFL77db2soWwixC0xC0sXX97apJB-kEqYdc8NWPvggmsfxnamrJsL2r5y5vXDYSXMWwI_ycIhuBeJTdb/s1600/foto+CAVA.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhyJV86Efn6JVpvlBIFVymrtPSZpPTQQ9aFGydFBtcfYp0xN15WBNXd6R5wm3ahGFL77db2soWwixC0xC0sXX97apJB-kEqYdc8NWPvggmsfxnamrJsL2r5y5vXDYSXMWwI_ycIhuBeJTdb/s1600/foto+CAVA.jpg" height="294" width="400" /></a></b></div>
<br />
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="ES-TRAD" style="background-color: black;"><span style="color: white; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">El
11 de noviembre, en el Hotel Ayre Astoria Palace de Valencia, se celebró la
octava semifinal del concurso </span><span style="color: magenta; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">“Mejor Sumiller de España en Cava” </span><span style="color: white; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">organizado por
el CRDOP Cava, con la colaboración de la la FASCV. Un elenco de veintitrés Sumilleres
de la Comunidad Valenciana participaron en esta semi-final clasificatoria.<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiRQgtJGhLtwVc3rvoU6btuNUu-eGKIYJ3_iebgS-K2xFBAGtW936MPKq_QKckMy3WaOdHfa30SznWeCvpl9NFUvQ8x2MyBNJHz9k3dE0mJ_KZ8Pzx8rAaruW4AdQXEWA-MkLmfiY9o3qJV/s1600/foto+concursantes-2013.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiRQgtJGhLtwVc3rvoU6btuNUu-eGKIYJ3_iebgS-K2xFBAGtW936MPKq_QKckMy3WaOdHfa30SznWeCvpl9NFUvQ8x2MyBNJHz9k3dE0mJ_KZ8Pzx8rAaruW4AdQXEWA-MkLmfiY9o3qJV/s1600/foto+concursantes-2013.jpg" height="225" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span style="font-size: xx-small;"><i>Concursantes - Foto de Sumiller-Formacion</i></span></td></tr>
</tbody></table>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="ES-TRAD" style="background-color: black;"><span style="color: white; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Este
concurso tiene como objetivo la colaboración en la formación de los
profesionales del servicio en España así como la profesionalización del
conocimiento del cava y cuenta con la participación de todos los profesionales
del servicio y venta del vino, escuelas de hostelería y restauración que estén
trabajando en el territorio nacional. <o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="ES-TRAD" style="background-color: black;"><span style="color: white; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Las
pruebas constan de dos partes bien diferenciadas: por un lado, al iniciar la
mañana, los concursantes deben someterse a unas pruebas teóricas escritas
relacionadas con el oficio de sumiller. En la segunda parte, deben catar a
ciegas y describir tres cavas en un tiempo limitado por el jurado, que en esta ocasión estaba formado por un representante del </span><span style="color: magenta; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">CRDOP Cava</span><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><span style="color: white;">, y varios miembros de la </span><b><span style="color: magenta;">J</span></b></span><span style="color: magenta; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><b>unta Directiva de la FASCV</b></span><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><span style="color: white;">, con la activa colaboración de los miembros más destacados de </span><b><span style="color: magenta;">ABE-Comunidad-Valenciana</span></b><span style="color: white;">.<o:p></o:p></span></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="ES-TRAD" style="background-color: black;"><span style="color: white; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></span></div>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi6Zi2u2ci14HSsM6B6ZcR1Y9Z7iB3lGWFPnlsKWZQqr_Pef8HcymDsY-hZQZHsWh0OTploBctcXH2-tTXyvYyOWwR2KoXPXd2wXmNZFdE19IWr0PtV1dp8tWsZL_KuOokgT5Gey8q2xXQQ/s1600/jurados+guay.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi6Zi2u2ci14HSsM6B6ZcR1Y9Z7iB3lGWFPnlsKWZQqr_Pef8HcymDsY-hZQZHsWh0OTploBctcXH2-tTXyvYyOWwR2KoXPXd2wXmNZFdE19IWr0PtV1dp8tWsZL_KuOokgT5Gey8q2xXQQ/s1600/jurados+guay.jpg" height="225" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><i style="font-size: x-small;">De izquierda a derecha: Eugenio Garcés (Pte ABE), <br />Mª Luisa Martín (vice-pres.FASCV)<br />y C. Giner (vice-pres de ABE).</i></td></tr>
</tbody></table>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="background-color: black; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><span lang="ES-TRAD" style="color: white;">En
esta primera edición, se alzó con el triunfo por haber obtenido las mejores
notas en ambas pruebas, e</span><span lang="ES-TRAD"><span style="color: white;">l alicantino </span><b><span style="color: magenta;">Miguel Ángel
Garri</span></b><span style="color: white;">, sumiller de la Vinoteca Tiza y Flor, quién fue premiado con una beca de
</span><b><span style="color: magenta;">2.000 euros y medalla de oro</span></b></span><span style="color: white;">. <o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="background-color: black; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><span lang="ES-TRAD"><span style="color: white;">El
segundo clasificado, con una beca de </span><b><span style="color: magenta;">1.000 euros y medalla de plata</span></b><span style="color: white;"> ha sido </span><b><span style="color: magenta;"> Ángel de Miguel Rey</span></b><span style="color: white;">. Ambos representarán a la Comunidad Valenciana en la final nacional que se celebrará durante el 2014.</span></span><span style="color: white;"><o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiKopKZqyYBV38syKeupoNAGoUQ1DqcE_LVjBo0PWbT10cJK4NDpv_4wvhOAkqtVyws5o9wbN-zjdQ6bHk44rIZZSpRjGuboVOcAcK7i1Z4L2EoVQ10NAXyeEwJzLtLTEOAHK9yPT_smdFS/s1600/ganadores%252Bjurado2013.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiKopKZqyYBV38syKeupoNAGoUQ1DqcE_LVjBo0PWbT10cJK4NDpv_4wvhOAkqtVyws5o9wbN-zjdQ6bHk44rIZZSpRjGuboVOcAcK7i1Z4L2EoVQ10NAXyeEwJzLtLTEOAHK9yPT_smdFS/s1600/ganadores%252Bjurado2013.jpg" height="225" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><i style="font-size: x-small;">Finalistas y miembros del Jurado</i></td></tr>
</tbody></table>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<br />
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
El Blog del Sumillerhttp://www.blogger.com/profile/10167627710472018384noreply@blogger.com0Valencia, España39.4699075 -0.3762881000000106739.2736095 -0.69901160000001061 39.6662055 -0.053564600000010676tag:blogger.com,1999:blog-7596553134621130472.post-81223336806266413112014-01-26T05:25:00.002-08:002014-01-26T05:32:51.795-08:00FRENETICA ACTIVIDAD ENTORNO AL SUMILLER<h2>
</h2>
<h4>
<b><span lang="ES-TRAD" style="font-size: 14.0pt; mso-bidi-font-size: 12.0pt;">Para cerrar el año 2013 ...</span></b></h4>
<h4>
<b><span lang="ES-TRAD" style="font-size: 14.0pt; mso-bidi-font-size: 12.0pt;">Sierra de Espadan: Corcho y Vino</span></b></h4>
<h3>
<div class="MsoNormal">
<b><span lang="ES-TRAD" style="font-size: 14.0pt; mso-bidi-font-size: 12.0pt;">El cocho de la Sierra de Espadán<o:p></o:p></span></b></div>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: small;"><div style="text-align: justify;">
<div class="MsoNormal" style="font-family: 'Times New Roman'; font-weight: normal;">
<span lang="ES-TRAD"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="color: white;"><span style="font-weight: normal;">Los alumnos de la 3ª promoción del Master SEVV, finalizan el secundo módulo con un visita a la Sierra de Espadan, para descubrir in-situ una de la mejores explotaciones suberícolas de nuestro país.</span></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="color: white;"><span style="font-weight: normal;"><br /></span></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="color: white;"><span style="font-weight: normal;">Durante siglos, el alcornocal de Espadán ha venido explotándose para la extracción del corcho y la obtención de montanera generando un inconfundible paisaje, esta explotación se ha venido realizando de manera sostenible, como demuestra su excelente estado de conservación, que fundamentó la declaración como Parque Natural en 1998.</span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="font-weight: normal;">
<br /></div>
</div>
</span>
<div class="MsoNormal">
</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="ES-TRAD" style="font-family: Georgia; font-size: 13.5pt;"><span style="font-weight: normal;"><br /></span></span></div>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiPi3FxN_IpQzUiKRXPJtKxPaS95OI6Y8Mu6-Aj8EEI1jGmexwndHqRG4mDKGGpReUQ7GEAHXu_QRBQZRyqxJF2EhLhApudr1BX3LlNI6-ZGYmyGJji_JM_SO39N8z5EbVBrkZZK4REHjzd/s1600/Sierra+de+Espadan-foto+web.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiPi3FxN_IpQzUiKRXPJtKxPaS95OI6Y8Mu6-Aj8EEI1jGmexwndHqRG4mDKGGpReUQ7GEAHXu_QRBQZRyqxJF2EhLhApudr1BX3LlNI6-ZGYmyGJji_JM_SO39N8z5EbVBrkZZK4REHjzd/s1600/Sierra+de+Espadan-foto+web.jpg" height="300" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span style="color: white; font-size: xx-small;"><i>P<span style="background-color: black;">aisaje de la Sierra de Espadan - Foto web</span></i></span></td></tr>
</tbody></table>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="background-color: black; font-weight: normal;"><span lang="ES-TRAD" style="color: white; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: small;"></span></span><br />
<div class="MsoNormal" style="font-weight: normal;">
<span style="background-color: black; color: white; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: small;">La Sierra de Espadán despierta salpicada de árboles pintados de ocres rojizos, como si algún pintor amante del contraste se hubiera dedicado a la ingente tarea de decorar con un tinte de óxido metálico cada uno de los mejores ejemplares de alcornoque, que surgen sobre las verdes pendientes cubiertas de jaras, brezos, zarzaparrilas, madreselvas,… Pero no son artistas pictóricos los autores de tal asombroso y policrómico paisaje, ésta incomparable estampa es el legado que las gentes de La Sierra de Espadán dejan como patrimonio natural y cultural a todo aquel que sepa percibir las bondades de la compatibilización de los usos tradicionales de los recursos naturales y la simultanea conservación de la naturaleza. </span></div>
<div class="MsoNormal" style="font-weight: normal; text-align: left;">
<span style="background-color: black; color: white; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><span style="font-size: x-small;"><i>Fuente: Espadan Corks, SL </i></span></span><span style="color: cyan; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: x-small;"><a href="http://www.espadancorks.com/" style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">http://www.espadancorks.com/</a></span></div>
<div class="MsoNormal" style="font-weight: normal; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<iframe allowfullscreen='allowfullscreen' webkitallowfullscreen='webkitallowfullscreen' mozallowfullscreen='mozallowfullscreen' width='320' height='266' src='https://www.blogger.com/video.g?token=AD6v5dwhaQmJYVpDCLtAv8uo5sytUrerSZVvZ5zS12a54jv93AbMGuRblDr65jO2-d7W0TNJIwZv_L5bHQdcimKxzA' class='b-hbp-video b-uploaded' frameborder='0'></iframe></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<iframe allowfullscreen='allowfullscreen' webkitallowfullscreen='webkitallowfullscreen' mozallowfullscreen='mozallowfullscreen' width='320' height='266' src='https://www.blogger.com/video.g?token=AD6v5dwymVbFT8ZfIN1YTvAHbaX08PXZmF9CIqB9Imb4uvQtiS51bgX8D-59NK0oZuQbOAMzEzAtsiSlD_gOJH4MZA' class='b-hbp-video b-uploaded' frameborder='0'></iframe></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<iframe allowfullscreen='allowfullscreen' webkitallowfullscreen='webkitallowfullscreen' mozallowfullscreen='mozallowfullscreen' width='320' height='266' src='https://www.blogger.com/video.g?token=AD6v5dxuezQvct4UWdteRKmUZdVsN1X1Z6-OEyTuXjL56bVI5YPkLbhzJJ1CnKkPhqcwJzwW_J9rD8ne5HIyP45LQQ' class='b-hbp-video b-uploaded' frameborder='0'></iframe></div>
<div class="MsoNormal" style="font-weight: normal; text-align: center;">
<span style="color: white; font-size: xx-small;"><span style="background-color: black;"><i>Videos de Vicente Asensi</i></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="font-weight: normal; text-align: center;">
<br /></div>
</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
</div>
</h3>
<h3>
<b><span lang="ES-TRAD" style="font-size: 14pt;">El vino de la Sierra de Espadán</span></b></h3>
<div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="ES-TRAD" style="background-color: black;"><span style="color: white; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="color: white; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">ALCOVI, es una empresa familiar que ha invertido en medios tecnológicos avanzados y confiado en la calificación de su personal como mejor baza para hacerse un sitio de renombre en el sector vitivinícola de esta zona en expansión cualitativa. </span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="color: white; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="color: white; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Nos recibe Manolo, su gerente. Un hombre volcado en conseguir los mejores vinos, recuperando una variedad tan ancestral como la Monastrell, bajo la batuta asesora del excelente enólogo, nuestro gran amigo Daniel Expósito, quién está empeñado en lograr grandes vinos “de terroir” representativos de unas condiciones edafo-climáticas excepcionales, como lo son el clima, la altitud y los suelos de rodeno sobre los que se asientan los viñedos de ALCOVI. </span></div>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi1iBiODH6Cw74EVhH0bDoT5sUDPjP5fmX0s3Wbn4xUmNKxllbu49nMupoA8nXl_DmurD-Hk8Gm1UZsUa8cPK799ZrMJk7U2qJrMNv4BlUTgnNOBLRIKLTgJtnea2Sc8PTUTqoH5fYars0w/s1600/alumnos+en+campo+ALCOVI.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi1iBiODH6Cw74EVhH0bDoT5sUDPjP5fmX0s3Wbn4xUmNKxllbu49nMupoA8nXl_DmurD-Hk8Gm1UZsUa8cPK799ZrMJk7U2qJrMNv4BlUTgnNOBLRIKLTgJtnea2Sc8PTUTqoH5fYars0w/s1600/alumnos+en+campo+ALCOVI.jpg" height="225" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span style="font-size: xx-small;"><i>Alumnos en una de las parcelas de ALCOVI en el termino municipal de Almedijar.</i></span></td></tr>
</tbody></table>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="ES-TRAD"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><span style="background-color: black; color: white;">Recientemente,
Televiajes TV publicó una cata de los vinos producidos por esta bodega. Recomendamos
su video:</span></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="ES-TRAD"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><span style="background-color: black; color: white;"><br /></span></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="ES-TRAD"><span style="background-color: black; color: cyan; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: x-small;"> <a href="https://www.youtube.com/watch?v=G9WNS63IvbU#t=122">https://www.youtube.com/watch?v=G9WNS63IvbU#t=122</a></span><span style="font-size: medium;"><o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="ES-TRAD"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="ES-TRAD"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><a href="http://www.alcovi.es/"><span style="background-color: black; color: cyan; font-size: x-small;">http://www.alcovi.es/</span></a></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="ES-TRAD"><span style="background-color: black; color: white; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="ES-TRAD"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="ES-TRAD"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></span></div>
</div>
<div>
<b><span lang="ES-TRAD" style="font-size: 14pt;"><br /></span></b></div>
<div>
<b><span lang="ES-TRAD" style="font-size: 14pt;"><br /></span></b></div>
El Blog del Sumillerhttp://www.blogger.com/profile/10167627710472018384noreply@blogger.com0Parque Natural Sierra de Espadán, Castellón, España39.918939 -0.3936721999999690539.52929 -1.0391191999999689 40.308588 0.25177480000003094tag:blogger.com,1999:blog-7596553134621130472.post-82085357807137569842013-12-13T13:16:00.002-08:002013-12-13T13:19:41.967-08:00VIAJE A CHAMPAGNE - MAISON RUINART<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhuOmZdzvhPLIGdQ8cjzCwnbdHO8vE_6YfZFJsjl1Fn5w7eLjOgpfdaiEGERo3AJnnZq9fWhFVPd6uXHMfq5qkZU7NDCB8Zep1p9Df10IER8RpUxF_aalDujwTMOu0TBvg0vsGAjfkpQ3dr/s1600/0-Maison+Ruinart-exterior.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhuOmZdzvhPLIGdQ8cjzCwnbdHO8vE_6YfZFJsjl1Fn5w7eLjOgpfdaiEGERo3AJnnZq9fWhFVPd6uXHMfq5qkZU7NDCB8Zep1p9Df10IER8RpUxF_aalDujwTMOu0TBvg0vsGAjfkpQ3dr/s1600/0-Maison+Ruinart-exterior.jpg" height="213" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span style="font-size: xx-small;"><i>Exterior de la Maison Ruinart en Reims</i></span></td></tr>
</tbody></table>
<br />
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="ES-TRAD">Nos recibe <b><span style="color: magenta;">Helga Barrosso</span></b>, una antigua alumna
de la UPV, simpatiquísima, de origen brasileño y con un nivel de español muy
aceptable. <o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<div class="MsoNormal">
Se tiene constancia de que la
<b><span style="color: magenta;">MAISON RUINART </span></b> es la “<b><span style="color: magenta;">plus ancienne maison de champagne</span></b>” (casa de champagne más
antigua). <span lang="ES-TRAD">Fundada en 1729,
sus orígenes datan de <b><span style="color: magenta;">1470</span></b>, año en que la familia Ruinart se instala en la región
de Champagne.</span></div>
<div class="MsoNormal">
<b><span style="color: magenta;"><br /></span></b></div>
<div class="MsoNormal">
<b><span style="color: magenta;">Dom Thierry Ruinart</span></b>, un monje benedictino
discípulo de Dom Perignon fue el inspirador de esta Maison y su sobrino
<b><span style="color: magenta;">Nicolás, el Fundador.</span></b> Tres siglos de próspera fabicación de lienzos ceden paso al negocio del
vino, gracias a <b>Nicolas Ruinart</b> quién, como tantos otros burgueses, <b>invirtió en
la compra de viñedos.</b> Sus sucesores ilustraron la permanencia de Ruinart, pero
también su capacidad de acoger a personalidades fuertes y diversas, fuente de
enriquecimiento: <b><span style="color: magenta;">Claude</span></b> el viajero, <b><span style="color: magenta;">François Irénée</span></b> el administrador, <b><span style="color: magenta;">Edmond </span></b>el
americano, <b><span style="color: magenta;">Edgard</span></b> el mantenedor, <b><span style="color: magenta;">Charles </span></b>el transmisor, <b><span style="color: magenta;">André</span></b> el
reconstructor... </div>
</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="ES-TRAD">Un dato de nobleza: El 12 de abril de 1817,
<b><span style="color: magenta;">Luis XVIII concede un título nobiliario a François Irénée Ruinart.</span></b> Al mismo
tiempo que sus cartas de nobleza, el rey le concede escudos de armas blasonados
que, desde entonces, figuran en las etiquetas de las botellas Ruinart.<o:p></o:p></span><br />
<span lang="ES-TRAD"><br /></span>
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiSSJ0b5LPWl_etRdVVOlEe8i1dnM4LsPnU4J6XvzL7xe0K2pO5unZeUyGFc5CuxPw_ZnVM7o0pWiDMhtLAumudZYFSqPM6MDeAfqfK_HyFh0pk5eV-Afk11hef2aM8IhV_7jbjAG9LLm1b/s1600/blason.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiSSJ0b5LPWl_etRdVVOlEe8i1dnM4LsPnU4J6XvzL7xe0K2pO5unZeUyGFc5CuxPw_ZnVM7o0pWiDMhtLAumudZYFSqPM6MDeAfqfK_HyFh0pk5eV-Afk11hef2aM8IhV_7jbjAG9LLm1b/s1600/blason.jpg" height="214" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><i><span style="font-size: xx-small;">Foto propiedad de Ruinart</span></i></td></tr>
</tbody></table>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="ES-TRAD">La Maison Ruinart siempre ha sabido utilizar hábilmente
la publicidad y el patrocinio como método infalible de marketing. Desde los
carteles Art Nouveau de Alphonse Mucha hasta la organización del Trofeo Mejor
Sommelier de Francia y Europa, pasando por ser el <b>primer champagne que se
sirvió en un vuelo comercial del Concorde.</b></span><br />
<br />
En 1<b><span style="color: magenta;">979</span></b>, el grupo propietario pasa a
denominarse <b><span style="color: magenta;">LVMH</span></b>, al igual que hemos visto anteriormente en el caso de Dom Pérignon-Moët
& Chandon. Desde <b><span style="color: magenta;">1994, Roland de Calonne</span></b> ostenta el cargo de <b><span style="color: magenta;">Director Géneral
de Ruinart, </span></b>sustituyendo así a Yves
Bénard, que sigue siendo su Administrador.</div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="ES-TRAD"><br /></span>
<span lang="ES-TRAD">Su "<b><span style="color: magenta;">Chef de Cave</span></b>" es desde hace años <b><span style="color: magenta;">Fédéric Panaïotis</span></b>. Esta es la segunda ocasión que tengo de catar los vinos de la casa con él, todo un honor para mi, y un enorme placer para los asistentes a una cata sin duda memorable, gracias a la profesionalidad, simpatía y generosidad demostrada en todo momento por nuestro anfitrión, a quién, desde estas lineas, deseo agradecer su atención y su tiempo. <b><span style="color: magenta;">¡¡¡Merci Fédéric!!!</span></b></span><br />
<span lang="ES-TRAD"><b><span style="color: magenta;"><br /></span></b></span>
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhFJz6krpflbsNKmMOwpJI6vP2FB5feXccYbmARTJ2iLXWmCAq830A2eGFAVeitdtHgrw638GMYMuM-4k5RuzcC9VeV9aAw4mAGzLyrLJrPaecAMxk7BPG_FjV8epmMoxllZSpI6KiQ11nE/s1600/5-F.+Pana%25C3%25AFotos+y+Mlu+-+Ruinart.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhFJz6krpflbsNKmMOwpJI6vP2FB5feXccYbmARTJ2iLXWmCAq830A2eGFAVeitdtHgrw638GMYMuM-4k5RuzcC9VeV9aAw4mAGzLyrLJrPaecAMxk7BPG_FjV8epmMoxllZSpI6KiQ11nE/s1600/5-F.+Pana%25C3%25AFotos+y+Mlu+-+Ruinart.jpg" height="300" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><i><span style="font-size: xx-small;">Frédéric Panaïotis y Mª Luisa Martín - Foto de Sylvie Martin</span></i></td></tr>
</tbody></table>
</div>
</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="ES-TRAD">Las “<b><span style="color: magenta;">CRAYÈRES</span></b>” de la Maison Ruinart son
probablemente las más espectaculares de toda la región. Estas antiguas crayères
galorromanas excavadas bajo la ciudad de Reims (hasta los <b><span style="color: magenta;"><st1:metricconverter productid="70 metros" w:st="on">70 metros</st1:metricconverter> de
profundidad</span></b>), en aquella época minas de piedra caliza, son <b><span style="color: magenta;">auténticas
catedrales subterráneas</span></b>, en las que es imposible evitar la emoción cuando sabes
que fueron excavadas por esclavos para sus “amos” bajo el imperialismo
romano. <b><span style="color: magenta;">Clasificado en 1931</span></b>, este
imponente lugar se extiende por tres niveles y ocho kilómetros de galerías. Las
crayères ofrecen una estabilidad térmica constante, con ausencia total de
vibraciones y un nivel de humedad perfecto. Las condiciones ideales para la
fermentación y la maduración de los vinos. Fueron <b><span style="color: magenta;">adquiridas por Ruinart en
1768</span></b> para almacenar sus botellas.<o:p></o:p></span><br />
<span lang="ES-TRAD"><br /></span>
<br />
<div style="text-align: center;">
<span lang="ES-TRAD"><a href="http://www.ruinart.com/es/video/intro.mp4"><b><span style="color: cyan;">http://www.ruinart.com/es/video/intro.mp4 </span></b></a></span></div>
<span lang="ES-TRAD"><br /></span>
<span lang="ES-TRAD">La bajada por escaleras que se van estrechando, según vamos descendiendo por los tres niveles, hasta alcanzar el más profundo (-70M) es como mínimo desconcertante y los "paparazzi" disfrutan a placer.</span><br />
<span lang="ES-TRAD"><br /></span>
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiIAkkulWdtujDGpuJdFyv3ln3s3MoigOZJG0cnL9WCZveP5jOWMR4CPDdgcSWLvk70bDKIQPyyvVZWCuhcygpQMt_trhJOuDvMlrlGreuCAfkzK1e8g1kpjvCKrPKn6N6m5T1QKzeCQknM/s1600/8-bajando+en+Ruinart.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiIAkkulWdtujDGpuJdFyv3ln3s3MoigOZJG0cnL9WCZveP5jOWMR4CPDdgcSWLvk70bDKIQPyyvVZWCuhcygpQMt_trhJOuDvMlrlGreuCAfkzK1e8g1kpjvCKrPKn6N6m5T1QKzeCQknM/s1600/8-bajando+en+Ruinart.jpg" height="263" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><i><span style="font-size: xx-small;">Escalera de acceso al primer nivel - Foto de Marina Sanchez.</span></i></td></tr>
</tbody></table>
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiAoN5crSIHpDJhWA_D980kfvtmgeL-jyNVAbh093mDilR7Aw3RzCTlDr1SOP5HSL5ERfMck_SGaNMyQ7ckfT-guAWAP406VxQ01yZB9YswbqxX2DMorhotLfBGFqeTQK1xarKDV9DSEkqC/s1600/9-bajando+mas+Ruinart.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiAoN5crSIHpDJhWA_D980kfvtmgeL-jyNVAbh093mDilR7Aw3RzCTlDr1SOP5HSL5ERfMck_SGaNMyQ7ckfT-guAWAP406VxQ01yZB9YswbqxX2DMorhotLfBGFqeTQK1xarKDV9DSEkqC/s1600/9-bajando+mas+Ruinart.jpg" height="263" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><i><span style="font-size: xx-small;">Bajada al tercer nivel a - 70 Metros - Foto de J. Javier Martínez</span></i></td></tr>
</tbody></table>
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="ES-TRAD">En cuanto al viñedo, la Chardonnay procedente
principalmente de la Côte des Blancs y de la Montaña de Reims, está muy
presente en el corazón de todos los vinos base. Se puede decir que esta
variedad constituye el alma del “Estilo Ruinart”, el hilo conductor de todos
sus ensamblajes. </span><br />
<span lang="ES-TRAD"><br /></span>
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjpjBsxhD47vnHlq02p78CLYuWJIv4q1EZTsm-aZZm9XPOdHLYHDu232sNDhyhyYm0wTbwO0DHH4Qet6o0lBhbytTDSfQq8kpffRCY9y1wyKvNp5yoiWjxK1UN1KTOiFTM0wMZDSUDOzrRd/s1600/6-vi%25C3%25B1edo+Ruinart.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjpjBsxhD47vnHlq02p78CLYuWJIv4q1EZTsm-aZZm9XPOdHLYHDu232sNDhyhyYm0wTbwO0DHH4Qet6o0lBhbytTDSfQq8kpffRCY9y1wyKvNp5yoiWjxK1UN1KTOiFTM0wMZDSUDOzrRd/s1600/6-vi%25C3%25B1edo+Ruinart.jpg" height="260" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><i><span style="font-size: xx-small;">Marcado típico de los viñedos champenois - Foto de Ruinart.</span></i></td></tr>
</tbody></table>
<span lang="ES-TRAD"><br /></span>
<span lang="ES-TRAD">De una gran frescura aromática, muy viva, muy mineral, pero a
la vez delicada y frágil, la Chardonnay sólo se desarrolla y ofrece toda su
riqueza aromática después de una lenta crianza en el frescor de las crayères:
hasta 3 años para los vinos sin añada, de <st1:metricconverter productid="9 a" w:st="on">9 a</st1:metricconverter> 10 años para un Dom Ruinart.<o:p></o:p></span><br />
<span lang="ES-TRAD"><br /></span>
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgDnyz9ULKgsa1om9gV9t0Mziq40E2Q2m5Wky-cj6JXHXgYkgA4FR7j3ygIqIUuj9anDfWNPX-Xg7EXi-wdG6HGxi7hyK8uX1-AnaNzvCshQdwNcJIWiKswxVUP8N5E7Flr5sN3tddywiam/s1600/3-Rimas+de+Dom+Ruinart.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgDnyz9ULKgsa1om9gV9t0Mziq40E2Q2m5Wky-cj6JXHXgYkgA4FR7j3ygIqIUuj9anDfWNPX-Xg7EXi-wdG6HGxi7hyK8uX1-AnaNzvCshQdwNcJIWiKswxVUP8N5E7Flr5sN3tddywiam/s1600/3-Rimas+de+Dom+Ruinart.jpg" height="266" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><i><span style="font-size: xx-small;">Rimas de crianza de Dom Ruinart - Foto de J. Javier ;artínez</span></i></td></tr>
</tbody></table>
<span lang="ES-TRAD"><br /></span>
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgHCEeTOOTjOTDmz7PFAOg0WMUFgGCtYYAkLwakk3aJITQV0wtZ7gDV0m79EzUJ09Fr4ju9ZxCkonwOg9GZSXjHFVyJOH-zhMNiePmLG5akLSQxUM5iTGw6vABsTv6TgTzk2Tk-qf5IHJb6/s1600/10-les-crayeres-bg.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgHCEeTOOTjOTDmz7PFAOg0WMUFgGCtYYAkLwakk3aJITQV0wtZ7gDV0m79EzUJ09Fr4ju9ZxCkonwOg9GZSXjHFVyJOH-zhMNiePmLG5akLSQxUM5iTGw6vABsTv6TgTzk2Tk-qf5IHJb6/s1600/10-les-crayeres-bg.jpg" height="267" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><i><span style="font-size: xx-small;">Pupitres de Dom Ruinart - Foto de J. Javier Martínez<br /></span></i></td></tr>
</tbody></table>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhUZxVKYc6Vv9aKaL9KUtYJGyqDqocy_7Dm0yNCaTEzUp7v1J4C8wa1kyDaVEAcaNORDADJ4yH784f3uINovSdrmQr-Kid6Diq4OKK-s8zQV1rwPa0cg0hvsWJ702JjPuaHaUoDdsZzmNTA/s1600/4-pupitre+de+Ruinart+BdB.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhUZxVKYc6Vv9aKaL9KUtYJGyqDqocy_7Dm0yNCaTEzUp7v1J4C8wa1kyDaVEAcaNORDADJ4yH784f3uINovSdrmQr-Kid6Diq4OKK-s8zQV1rwPa0cg0hvsWJ702JjPuaHaUoDdsZzmNTA/s1600/4-pupitre+de+Ruinart+BdB.jpg" height="266" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><i><span style="font-size: xx-small;">Pupitre de Blan de Blancs - Foto de J. Javier Martínez</span></i></td></tr>
</tbody></table>
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="ES-TRAD">Al igual que Dom Pérignon, la Maison Ruinart pertenece actualmente al groupo LVMH.</span><br />
<span lang="ES-TRAD"><br /></span>
<span lang="ES-TRAD">El 65% de la producción de la Maison Ruinart se destina al mercado nacional, quedando tan sólo un 35 % para la exportación.</span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br />
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<div style="text-align: center;">
<span lang="ES-TRAD"><b><span style="color: magenta; font-size: large;">LA CATA</span></b><o:p></o:p></span></div>
</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi8zw-HM-IptIhwL-BHUUcrlXdFv_kNUtc45WCxEktdOS57ofmW7y2Tz4pMBfX9DRctoqguxCyb1EVwy3UfGgE6BXbRo9VFL4tD3Y-EwrZHYBvLmhrUqJCwviMON77FhcR6evs25S3JRCr8/s1600/2-Ruinart-copas-cata.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi8zw-HM-IptIhwL-BHUUcrlXdFv_kNUtc45WCxEktdOS57ofmW7y2Tz4pMBfX9DRctoqguxCyb1EVwy3UfGgE6BXbRo9VFL4tD3Y-EwrZHYBvLmhrUqJCwviMON77FhcR6evs25S3JRCr8/s1600/2-Ruinart-copas-cata.JPG" height="300" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><i><span style="font-size: xx-small;">Foto de Sylvie Martin</span></i></td></tr>
</tbody></table>
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="ES-TRAD"><b><span style="color: magenta;">“R” de RUINART</span></b><o:p></o:p></span><br />
<span lang="ES-TRAD"><b><span style="color: magenta;"><br /></span></b></span>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgMz14wR-P8Y33axP6SFjdAFQlsNJAqC64gF3nDRq1H58ukQVIf_KKH3Y-CGM_dtsBuCLH4F1jy2PnzFzZB06xbxymunA2wtOGOoCSdkoUfviYk3N-Nd2vXd3d9vBKANSWEqx2sBoxMaUJ3/s1600/A+-+r-de-ruinart-degustation-01.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgMz14wR-P8Y33axP6SFjdAFQlsNJAqC64gF3nDRq1H58ukQVIf_KKH3Y-CGM_dtsBuCLH4F1jy2PnzFzZB06xbxymunA2wtOGOoCSdkoUfviYk3N-Nd2vXd3d9vBKANSWEqx2sBoxMaUJ3/s1600/A+-+r-de-ruinart-degustation-01.jpg" height="133" width="200" /></a></div>
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="ES-TRAD">40% de Chardonnay, un 57% de Pinot Noir y un
3% de Meunier<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="ES-TRAD">20 y un 25% de vinos de reserva de los 2 años
anteriores.</span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="ES-TRAD">Fermentación alcohólica en cubas de acero
inoxidables<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="ES-TRAD">Fermentación maloláctica<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="ES-TRAD">Dosaje: 9 g/l<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="ES-TRAD">Un color amarillo brillante y límpido con
reflejos dorados. Bonito brillo, efervescencia sostenida, con un rosario muy
persistente. Primera nariz fina y fresca, notas de fruta blanca (pera, manzana
reineta), albaricoque, membrillo, avellanas y almendras frescas. Las mágnificas notas
florales y especiadas le aportan una complejidad extraordinaria. Al rato, revela
una bella intensidad olfativa, sobre un fondo de brioche y galleta. Entra en
boca muy franco, equilibrado, redondo y carnoso en el paso, con aromas de frutas
maduras (ciruela claudia y nectarina) y un toque ligeramente salino. La nota final es persistente. Una
dosificación bien </span>integrada deja paso a la frescura
característica de la Chardonnay, muy presente en el resultado final del vino. Todo
es frescor y equilibrio en "R" de Ruinart, siendo la expresión máxima del "Gusto
Ruinart".</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="ES-TRAD">Perfecto para el aperitivo, también con entrantes
ligeros y finos, como ostras escalfadas, vieiras a la plancha o con un plato
principal, como un lenguado a la meunière. Quesos de todo tipo, carnes blancas,
arroces y rissotos. Acompañaría perfectamente cordero, fabadas y otros platos contundentes.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<b><span style="color: magenta;">RUINART BLANC DE BLANCS</span></b><br />
<b><span style="color: magenta;"><br /></span></b>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg1u2WtiZfRSP7zOvl3m_BVacd70bSTP0DpBBG5_qYdEKYw_W_roHGaMbhl49wgjLhTVBXVpjhaEbL9PFQDShOt7yKehNXBHoVIApQU8DFezPVOk2OrAorJjuSN2waQZJlMMQ6JVlTeAMzr/s1600/B+-+blanc-de-blancs.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg1u2WtiZfRSP7zOvl3m_BVacd70bSTP0DpBBG5_qYdEKYw_W_roHGaMbhl49wgjLhTVBXVpjhaEbL9PFQDShOt7yKehNXBHoVIApQU8DFezPVOk2OrAorJjuSN2waQZJlMMQ6JVlTeAMzr/s1600/B+-+blanc-de-blancs.jpg" height="133" width="200" /></a></div>
<b><span style="color: magenta;"><br /></span></b></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
100 % de Chardonnay de la Côte
des Blancs </div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="ES-TRAD">80 % procedentesde Premiers Crus (20 a 25 pueblos)<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="ES-TRAD">25% de vinos de reserva.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="ES-TRAD">Vendimias manuales<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="ES-TRAD">Fermentación alcohólica en cubas inoxidables
termorreguladas<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="ES-TRAD">Para el vino tinto, maceración corta y
extracción ligera<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="ES-TRAD">Fermentación maloláctica<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="ES-TRAD">Dosaje: 9 g/l<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="ES-TRAD">De aspecto límpido, brillante, su color oro
pálido conserva reflejos verdosos. Bellas burbujas finas, aéreas, forman un rosario
delicado y persistente acabado en corona extensa y viva. Nariz intensa. Frutas
frescas con predominio de cítricos, piña y fruta de la pasión, mezcladas con
notas de flores blancas y especias (jengibre, cardamomo, pimienta rosa). En boca,
entra franco y muy fresco, con suave efervescencia cremosa, paso denso, sedoso
y final refrescante, muy cítrico, con un retronasal que deja recuerdos de
nectarina, albaricoque y mirabelle. Vino expresivo y fácil de beber. </span><br />
<span lang="ES-TRAD"><br /></span>
<span lang="ES-TRAD">Mucho cuidado con la exposición a la luz. Siendo la botella transparente, podría llegar a adquirir el temido "goût de lumière" (muy desagradable ya que recuerda al agua pasada de un florero).<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="ES-TRAD">Animoso y chispeante, al Blanc de Blancs le encanta
el mar. Acompaña perfectamente a langostinos,
mariscos en general y pescados blancos. Platos como tartar de lubina con
jengibre y cítricos, lenguado a la plancha, etc. Le va bien un toque acidulado
de postre: tarta de limón o granizado de pomelo al champagne. <o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="ES-TRAD"><b><span style="color: magenta;">RUINART BRUT ROSÉ</span></b><o:p></o:p></span><br />
<span lang="ES-TRAD"><b><span style="color: magenta;"><br /></span></b></span>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEggtjm5zzI8Dmt329WtB8gOHy9ypoff937ioFJ-Jbu93liqn0bpxy6EA9kk3gGXaq4JhU-RsjbSS6H6Z1x8mfNrZ9_TkrA3kL7g4QRUcZNiXhT5Nd6m8EZj6FKTvSYqZnkizo_97dWeOI5K/s1600/C+-+ruinart-rose-degustation01.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEggtjm5zzI8Dmt329WtB8gOHy9ypoff937ioFJ-Jbu93liqn0bpxy6EA9kk3gGXaq4JhU-RsjbSS6H6Z1x8mfNrZ9_TkrA3kL7g4QRUcZNiXhT5Nd6m8EZj6FKTvSYqZnkizo_97dWeOI5K/s1600/C+-+ruinart-rose-degustation01.jpg" height="133" width="200" /></a></div>
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="ES-TRAD">Según los documentos existentes, llevan elaborando rosé 250 años. En aquella época se le llamaba "oeil de perdrix" y la primera exportación de ese vino fue hacia italia.</span><br />
<span lang="ES-TRAD"><br /></span>
<span lang="ES-TRAD">Chardonnay y Pinot Noir mayoritariamente
clasificadas como Premiers Crus, con un 20-25% de vinos de reserva de los 2
años anteriores. <o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="ES-TRAD">45% de Chardonnay de la Côte des Blancs y de
la Montaña de Reims<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="ES-TRAD">55% Pinot Noir de la Montaña de Reims y del
valle del Marne, de la cual entre un 18 y un 19% se vinifica en tinto.</span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="ES-TRAD">Fermentación alcohólica en cubas inoxidables
termorreguladas<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="ES-TRAD">Para el vino tinto, maceración corta y
extracción ligera<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="ES-TRAD">Fermentación maloláctica<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="ES-TRAD">Dosaje: 9 g/l<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="ES-TRAD">De aspecto límpido, brillante, su color es pálido
delicado, con reflejos muy levemente anaranjados. Efervescencia viva y ligera,
con un rosario ascendente en espiral continuada y acabado en corona persistente.
Nariz intensa, sutil y fresca, original paleta de frutas exóticas (guayaba, lichi)
y pequeños frutos rojos muy nítidos (frambuesa, cereza, fresa silvestre) sobre
un fondo de granada y rosas rojas. En boca, entra franco y pleno, con suave
efervescencia cremosa. Los aromas de los frutos rojos recién cogidos se
expresan plenamente en boca. Buen equilibrio, redondo y fresco con un final
largo que se expresa sobre un toque elegante y vivificante de menta y pomelo
rosa en retronasal.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="ES-TRAD">Ruinart Rosé es un champagne de excelente armonía,
del que se puede disfrutar durante toda la comida, desde el aperitivo hasta el
postre. Su valor se verá realzado por las notas marinas: percebes, langosta,
algas, sushi, atún, salmón. Con el plato principal, podrá combinar bien con una
pierna de cordero lechal cocido a baja temperatura. Los arroces caldosos de mar
o montaña le aportarán un contraste interesante. Muy recomendable con anchoas y
también con quesos frescos, cuajadas, mozzarelas, burratas, etc. Mejor si
además se combinan con frutos rojos.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="ES-TRAD"><b><span style="color: magenta;">DOM RUINART 2002</span></b><o:p></o:p></span><br />
<span lang="ES-TRAD"><b><span style="color: magenta;"><br /></span></b></span>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgY9_C_Hm_omm2OWZgfGiDmqvZkgpRgoCrZZq0IoZpNnfxcnNHGHCsBSQiMfBnYG6pxVB1g87LA4IWoK2-D_fOx7ycDUB4erFE9d-8DLAlbRCDDhlmJ-cGgL5nA8H4RC-Gm9lpHVZTAf27J/s1600/D-+dom-ruinart-2002-degustation05.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgY9_C_Hm_omm2OWZgfGiDmqvZkgpRgoCrZZq0IoZpNnfxcnNHGHCsBSQiMfBnYG6pxVB1g87LA4IWoK2-D_fOx7ycDUB4erFE9d-8DLAlbRCDDhlmJ-cGgL5nA8H4RC-Gm9lpHVZTAf27J/s1600/D-+dom-ruinart-2002-degustation05.jpg" height="133" width="200" /></a></div>
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="ES-TRAD">El año 2002 se caracterizó por un tiempo
suave y seco. La primavera y el verano estuvieron marcados por largos periodos
cálidos y soleados. Y aunque algunas lluvias ensombrecieron el final de agosto,
el viento seco y el buen tiempo de septiembre permitieron a la vendimia madurar
en condiciones excelentes. Un mes de septiembre idealmente soleado dio lugar a
una vendimia perfectamente madura con un buenísimo nivel de acidez. Las uvas,
recogidas a lo largo de la segunda mitad de septiembre, presentaron el mejor
equilibrio desde la excelente añada de 1996.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="ES-TRAD">Coupaje: 100% Chardonnay procedente
únicamente de Grand Crus<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
72% de la Côte des Blancs
(dominante Chouilly y Avize)<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="ES-TRAD">28% de la vertiente norte de la Montaña de
Reims (dominante Sillery y Puisieulx).<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="ES-TRAD">Grado potencial: 10,5° (10,7° para las
Chardonnay)<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="ES-TRAD">Acidez total: <st1:metricconverter productid="7,2 g" w:st="on">7,2 g</st1:metricconverter> H2 SO 4/L</span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="ES-TRAD">Fermentación alcohólica en cubas inoxidables
termorreguladas (18 - <st1:metricconverter productid="20 °C" w:st="on">20 °C</st1:metricconverter>)<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="ES-TRAD">Fermentación maloláctica<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="ES-TRAD">Dosaje: 6,5 g/l. </span>Un año de reposo para su integración.</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="ES-TRAD">El Dom Ruinart 2002 revela un color joven y
brillante, de un amarillo claro con reflejos verde almendra. La burbuja es fina
y dinámica. La nariz da fe de la juventud del vino: notas de flores blancas
(tilo), de frutas frescas y de cítricos (bergamota, ciruela amarilla, pera
nashi). Al airearlo revela un fondo más suave, con notas de bollería (galleta,
coco y avellana) subrayadas por un frescor mineral y mentolado. Clase y
persistencia firman el paladar, donde se encuentran el frescor de los cítricos,
frutas exóticas frescas y una espléndida mineralidad en aromas de pedernal. El
conjunto presenta una gran pureza y una persistencia extraordinaria, donde la
sutil efervescencia confiere una textura refinada y una acidez a la vez
vibrante y sedosa. <o:p></o:p></span><br />
<span lang="ES-TRAD"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="ES-TRAD"><o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="ES-TRAD">El frescor de Dom Ruinart 2002 lo convierte
en un magnífico champagne de aperitivo. Armoniza bien con platos donde las
notas marinas y yodadas juegan con su mineralidad: vieiras en finas lonchas
marinadas con algas y gelatina de zumo de tomate o con gambas a la plancha .<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="ES-TRAD">Nacido de una gran añada, Dom Ruinart 2002 se
conservará muy bien en bodega para ser apreciado tras varios años de maduración
adicional y degustado en mesa con platos de sabores intensos.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="ES-TRAD"><b><span style="color: magenta;">DOM RUINART MAGNUM 1996</span></b><o:p></o:p></span><br />
<span lang="ES-TRAD"><b><span style="color: magenta;"><br /></span></b></span>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEikGFnzicYOje2Z2Rt7a1va32c7xizSbONGgo7XLW0f3ey92CkaWs83XdtPn0CPLhpAs8qGlubnuAe4eQLPEVAE1lDk8iwZq5zisa_6d5aciDrJRsnWm8mwL1u1OtkVYleqipcGzoOh6oik/s1600/E+-+dom_ruinart_1996.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEikGFnzicYOje2Z2Rt7a1va32c7xizSbONGgo7XLW0f3ey92CkaWs83XdtPn0CPLhpAs8qGlubnuAe4eQLPEVAE1lDk8iwZq5zisa_6d5aciDrJRsnWm8mwL1u1OtkVYleqipcGzoOh6oik/s1600/E+-+dom_ruinart_1996.jpg" height="132" width="200" /></a></div>
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="ES-TRAD">Pese a ser una añada difícil y muy extrema, 1996 exhibe las cualidades
excepcionales de la cosecha, complementando la elegancia de las uvas recogidas
en las mejores parcelas de la Côte des Blancs, con la estructura de las que
proceden de la Montagne de Reims. <o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Coupaje: 100% Chardonnay
procedente únicamente de Grand Crus<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
65% de la Côte des Blancs
(dominante Chouilly y Avize)<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="ES-TRAD">35% de la vertiente norte de la Montaña de
Reims (dominante Sillery y Puisieulx).<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="ES-TRAD">Grado potencial: 10,5° (10,7° para las
Chardonnay)<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="ES-TRAD">Acidez total: <st1:metricconverter productid="7,2 g" w:st="on">7,2 g</st1:metricconverter> H2 SO 4/L</span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="ES-TRAD">Fermentación alcohólica en cubas inoxidables
termorreguladas (18 - <st1:metricconverter productid="20 °C" w:st="on">20 °C</st1:metricconverter>)<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="ES-TRAD">Fermentación maloláctica<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="ES-TRAD">Dosaje: 10 g/L <o:p></o:p></span><br />
<span lang="ES-TRAD">Degollado en el 2007.</span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="ES-TRAD">De aspecto límpido y brillante, ostenta un
color ligeramente dorado con reflejos aún verdosos. Necesita algo de tiempo para abrirse. De nariz intensa y muy aromática
ofrece atractivos aromas de madreselva y espino blanco sobre notas cítricas y manzana
verde, así como de frutas maduras, (pera williams, melocotón blanco), pan de
molde, cáscara de limón confitado y notas minerales que recuerdan el olor de la
creta. </span>Entrada en boca explosiva, vertical, paso muy
vinoso, casi “masticable”. Crema densa aunque muy fresca y final persistente que
deja recuerdos de mandarina, esencia de limón, algunas especias (cardamomo,
polvo de jengibre) y un toque de nuez recién partida. Pese a su edad, aún tiene
largos años de vida por delante en los que modificará probablemente sus aromas
frutales y cítricos por otros más tostados y especiados. Intentaremos catarlo
nuevamente dentro de 5 o 6 años.</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="ES-TRAD">Un champagne de gran presencia y carácter, de
ricos matices aromáticos, agradable e intenso a la vez. Uno de mis preferidos,
tal vez por su difícil añada tan perfectamente “domada”.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<b><span style="color: magenta;">DOM RUINART
ROSÉ 1998</span></b><br />
<b><span style="color: magenta;"><br /></span></b>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj4vq7Nc1lDQ0mMf9WvhBGc1gbS7gNJLSuYhAXVtfKEx0aLEPJxxJsF-kfPv3ouwmU5QoJGdkvoD2NDVRqLds_LiMunpA7SSCnhP1uuETaK_lKGUkt4aQ8AKw66NRs0c1L74q6jaigki1eK/s1600/F+-+Dom+Ruinart-ros%25C3%25A9.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj4vq7Nc1lDQ0mMf9WvhBGc1gbS7gNJLSuYhAXVtfKEx0aLEPJxxJsF-kfPv3ouwmU5QoJGdkvoD2NDVRqLds_LiMunpA7SSCnhP1uuETaK_lKGUkt4aQ8AKw66NRs0c1L74q6jaigki1eK/s1600/F+-+Dom+Ruinart-ros%25C3%25A9.jpg" height="200" width="200" /></a></div>
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<b><span style="color: magenta;">Menos del 2% de la producción total de la casa.</span></b></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="ES-TRAD">85% de Chardonnay de la Côte des Blancs y de
la Montaña de Reims<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="ES-TRAD">15% Pinot Noir de la Montaña de Reims <b>vinificado
en tinto</b>.</span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="ES-TRAD">Fermentación alcohólica en cubas inoxidables
termorreguladas<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="ES-TRAD">Para el vino tinto, maceración corta y
extracción ligera<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="ES-TRAD">Fermentación maloláctica<o:p></o:p></span><br />
<span lang="ES-TRAD">Crianza en rima entre 12 y 15 años.</span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="ES-TRAD">Dosaje: 5 g/l<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="ES-TRAD">De aspecto límpido y brillante, su color es
rosa asalmonado cor reflejos cobrizos. Hace gala de una burbuja finísima,
ascendente de rosario imparable que estalla en una marcada corona sobre la
superficie de la copa. Su intensa y agradable nariz recuerda francamente a los
vinos de Borgoña, con una explosión de aromas increíble: frutos rojos como fresitas del bosque, grosellas,
guindas en aguardiente, miel de acacia y frutas tropicales, algunas notas de
levaduras de flor (Jerez) y frutos secos (almendra, nocilla), sobre un fondo de creta
con un toque de hoja de tabaco, tostados, turrón y chocolate. Muy especiado, nos lleva mentalmente a Oriente Medio. En boca entra contundente y fino a la vez,
cremoso, denso, sedoso, amplio en su recorrido y de final largo y fresco que
deja aromas de repostería. Muy equilibrado. Invita al trago. <o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="ES-TRAD">Estupendo para acentuar platos sabrosos, como
una paloma laqueada con soja, un magret de pato con setas y guindas, un tatín de mollejas de ternera caramelizadas
o incluso un chuletón de buey al estilo vasco. <o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="ES-TRAD">Ideal en la sobremesa, después del café, con
buena música y agradable compañía.<o:p></o:p></span><br />
<div style="text-align: center;">
<span lang="ES-TRAD"><br /></span></div>
<div style="text-align: center;">
<span lang="ES-TRAD"><br /></span></div>
<div style="text-align: center;">
<b><span style="color: magenta;">º º º º º º º º º º º º º º º º º º º º º º º º º º </span></b></div>
<span lang="ES-TRAD"><br /></span>
<span lang="ES-TRAD"><br /></span>
<span lang="ES-TRAD">Y aquí acaban las crónicas del VIAJE DE OTOÑO 2013 - LA CHAMPAGNE</span><br />
<span lang="ES-TRAD"><br /></span>
<span lang="ES-TRAD">Espero que el lector haya disfrutado tanto como la autora al plasmar estos recuerdos.</span><br />
<span lang="ES-TRAD"><br /></span>
<span lang="ES-TRAD">... Ya se está gestando el próximo... para otoño del 2014, a una zona vitivinícola excepcional como no podía ser menos. Daremos a conocer el destino en su momento...</span><br />
<span lang="ES-TRAD"><br /></span>
<br />
<div style="text-align: center;">
<span lang="ES-TRAD" style="color: magenta; font-size: large;"><b>¡¡¡Gracias por seguirnos!!!</b></span></div>
<span lang="ES-TRAD"><br /></span>
<span lang="ES-TRAD"><i>Mª Luisa Martín Tejera</i></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<br />
<br />El Blog del Sumillerhttp://www.blogger.com/profile/10167627710472018384noreply@blogger.com0Avenue de Champagne, 51100 Reims, Francia49.2270444 4.028962099999944349.185565399999994 3.948281099999944 49.2685234 4.1096430999999445tag:blogger.com,1999:blog-7596553134621130472.post-5033810560263047762013-12-10T12:57:00.000-08:002013-12-10T12:58:46.201-08:00VIAJE A CHAMPAGNE - MAISON G. H. MUMM<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhJ7Km_0gqiofgeObuClHIDOQnIVz3SqQ5cDXPLxAzj-MSJAc1cubT4LPyRd4wl-9d8mcutPOp8QAEMBMFAMPUDE8Kv8pRlEP1IE1a6ws_DGzGQM_roDa2F4egeKj4LDyoAI_tpocG0klwX/s1600/Maison+GH+Mumm+-+exterior.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="215" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhJ7Km_0gqiofgeObuClHIDOQnIVz3SqQ5cDXPLxAzj-MSJAc1cubT4LPyRd4wl-9d8mcutPOp8QAEMBMFAMPUDE8Kv8pRlEP1IE1a6ws_DGzGQM_roDa2F4egeKj4LDyoAI_tpocG0klwX/s400/Maison+GH+Mumm+-+exterior.jpg" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><i><span style="font-size: xx-small;">Recepción de visitas de la Maison G. H. Mumm</span></i></td></tr>
</tbody></table>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="ES-TRAD">Nos recibe <b><span style="color: magenta;">Angela Bustamante</span></b>, muy agradable,
originaria de Colombia. Habla un castellano muy correcto. <o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="ES-TRAD">Como elaborador de vinos, <b><span style="color: magenta;">Georges Hermann
Mumm, el fundador</span></b> que dio nombre a esta emblemática Maison tenia un único lema:
”solo lo mejor”. En <b><span style="color: magenta;">1876</span></b>, como tributo al vino en el que se basa el prestigio
de esta marca, decidió decorar la botella con <b><span style="color: magenta;">un lazo de seda roja</span></b>, Símbolo de
las más altas <b><span style="color: magenta;">condecoraciones </span></b>de Francia: la <b><span style="color: magenta;">Orden Real y Militar de San Luis</span></b> y
el <b><span style="color: magenta;">“Gran Cordón” de la Legión de Honor.</span></b><o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="ES-TRAD">El <b><span style="color: magenta;">Cordon Rouge</span></b> llego a alcanzar tal fama como
champán preferido por la realeza, que pronto se convirtió en <b><span style="color: magenta;">el símbolo de la Maison</span></b>
y de sus champagnes. <o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="ES-TRAD"><br /></span></div>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjlCcU1imNjKMkOIziEwlbbnIyoPnljpnKxvsBPjBAArzNWQci7TMS602uFOj4a7svUSo3PLMTS9YnNeCY3Z-U8np34IFA4oYh2iQszcQIIVkW-4YJKSHv1FtkQdF3W26e_44rNtUP2hjqE/s1600/Mumm+-+escalera.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjlCcU1imNjKMkOIziEwlbbnIyoPnljpnKxvsBPjBAArzNWQci7TMS602uFOj4a7svUSo3PLMTS9YnNeCY3Z-U8np34IFA4oYh2iQszcQIIVkW-4YJKSHv1FtkQdF3W26e_44rNtUP2hjqE/s400/Mumm+-+escalera.JPG" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><i><span style="font-size: xx-small;">Foto de Marina Sanchez</span></i></td></tr>
</tbody></table>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="ES-TRAD">El viñedo de la Maison <b><span style="color: magenta;">GH MUMM</span></b> se extiende sobre
<st1:metricconverter productid="218 hect£reas" w:st="on"><b><span style="color: magenta;">218 hectáreas</span></b></st1:metricconverter>,
clasificadas en un 98% en la escala de los crus de la región de Champagne.
Entre los <b><span style="color: magenta;">8 grands crus de mayor fama</span></b> se encuentran: <b><span style="color: magenta;">Ay, Bouzy, Ambonnay,
Verzy, Verzenay, Avize, Cramant y Mailly-Champagne</span></b>. El viñedo de la casa G. H.
MUMM abarca un 25% de las necesidades de abastecimiento, siendo el 75% restante
proveído por viticultores independientes con los que, desde hace generaciones,
se mantienen estrechos lazos de colaboración privilegiada. La suma del viñedo
propiedad de la casa y sus contratados, permite a la Maison G. H. Mumm seguir respetando
su estilo, aplicando una filosofía de control exhaustivo de la calidad de las
uvas desde el propio viñedo, que proporciona de esta manera al “Chef de Cave”, una materia prima variada de calidad
excepcional.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="ES-TRAD"><br /></span></div>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhPTTwliIwONcwOj4ssLFtLlb4uMU2rqsVE-0dbFFF_a_WPdxfqlYZ9JvgqRIMAucXeRrHJklLERk7_6XPdCy3OT-R0JZCuLjn1IO1OsPcCF16k3gCXacNfqqJiw2Zmjd4SxbnQy7D9qSRc/s1600/Mumm+-+Verzenay.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="265" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhPTTwliIwONcwOj4ssLFtLlb4uMU2rqsVE-0dbFFF_a_WPdxfqlYZ9JvgqRIMAucXeRrHJklLERk7_6XPdCy3OT-R0JZCuLjn1IO1OsPcCF16k3gCXacNfqqJiw2Zmjd4SxbnQy7D9qSRc/s400/Mumm+-+Verzenay.jpg" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><i><span style="font-size: xx-small;">Viñedo de Verzenay</span></i></td></tr>
</tbody></table>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="ES-TRAD">La <b><span style="color: magenta;">vendimia</span></b> tiene lugar generalmente, entre
finales de septiembre y mediados de octubre, <b><span style="color: magenta;">aproximadamente 100 días después
de la floración</span></b>, cuando la uva ha alcanzado un grado de madurez óptimo. De
conformidad con el decreto de aplicación de la denominación de la AOC. Champagne,
se <b><span style="color: magenta;">vendimia exclusivamente a mano, parcela a parcela, racimo a racimo</span></b>. Para
este fin, la Maison G. H. MUMM contrata a unos mil vendimiadores.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="ES-TRAD"><br /></span></div>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgdn7kVMl0jBu2M9dDlxTX6adsQn8xZYZThhhqRpOY_22yCEmm82bx3P9Fmfb_zxmShmB27bcMEoVoeIdfEncGuiZ5bFL42zirvsbGtkNSA9y8E8PdTMprqRE6E6eqV9DXFqOF1nN6Ia3T5/s1600/vendanges+en+champagne.jpeg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgdn7kVMl0jBu2M9dDlxTX6adsQn8xZYZThhhqRpOY_22yCEmm82bx3P9Fmfb_zxmShmB27bcMEoVoeIdfEncGuiZ5bFL42zirvsbGtkNSA9y8E8PdTMprqRE6E6eqV9DXFqOF1nN6Ia3T5/s400/vendanges+en+champagne.jpeg" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><i><span style="font-size: xx-small;">Vendimia en la Champagne</span></i></td></tr>
</tbody></table>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="ES-TRAD">El prensado debe ser suave para que los pigmentos
(antocianos y flavonoles) de los hollejos no se mezclen con los mostos claros.
A partir de <b><span style="color: magenta;">1840, se decidió construir prensas cercanas a las viñas</span></b>. Ya en
aquella época, se tenia constancia de la necesidad de prensar las uvas
rápidamente para evitar oxidaciones y posibles deterioros de la materia prima
debido a un largo transporte hacia las bodegas, sobre todo teniendo en cuenta
las condiciones meteorológicas a menudo adversas durante el otoño. Actualmente,
G. H. Mumm <b><span style="color: magenta;">aun conserva siete</span></b> de aquellas prensas tradicionales llamadas
<b><span style="color: magenta;">“Coquards”</span></b>, junto a sus viñedos, si bien hoy en día se utilizan prensas
modernas de acero inoxidable.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="ES-TRAD"><br /></span></div>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgg_zdIQhfLFQssVQPOPjD3LhurHHcEmiyODnGCONnBqizBjJDOKHabuHppN7tlZuS7KIBagQCyEZsXadT1P0QA9vIep1GbSBD5hCyPxRupS8IAFklrr4cj2dKdfd75COA0lzhLRssAgtUa/s1600/pressoir-mumm.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="187" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgg_zdIQhfLFQssVQPOPjD3LhurHHcEmiyODnGCONnBqizBjJDOKHabuHppN7tlZuS7KIBagQCyEZsXadT1P0QA9vIep1GbSBD5hCyPxRupS8IAFklrr4cj2dKdfd75COA0lzhLRssAgtUa/s400/pressoir-mumm.jpg" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><i><span style="font-size: xx-small;">Antiguos "coquards" - foto de internet</span></i></td></tr>
</tbody></table>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="ES-TRAD">Una vez obtenidos los diferentes mostos, es
preciso separar, mediante el desfangado, cualquier residuo orgánico, pepitas,
hollejos, barros, etc. Se deja que precipiten en los depósitos, manteniendo
estos a una <b><span style="color: magenta;">temperatura entre 10 y 15 º C durante unas 18 horas</span></b>. </span>Una vez desfangados, los mostos son
transportados bajo control de temperatura hasta los depósitos de fermentación
del centro de elaboración de Reims.</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="ES-TRAD"><b><span style="color: magenta;">Didier Mariotti,</span></b> Chef de cave y su equipo de
enólogos son los responsables de perpetuar, año tras año, la firma de la Maison.
Ello requiere una larga experiencia y una buena dosis de talento. Disponen en
su haber de una paleta de <b><span style="color: magenta;">77 variedades de mostos entre los que elegir</span></b>, cada uno
de ellos con unas características únicas. La singularidad de los viñedos de G. H.
MUMM se refleja en el coupage definitivo: predominio de pinot noir, fuerte presencia
de chardonnay y un toque de meunier. <o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="ES-TRAD">Para completar el ensamblaje y garantizar la coherencia
del estilo de la casa, el chef de cave añade de <b><span style="color: magenta;">25 a 30% de vinos de
reserva</span></b>, lo que aporta la complejidad y profundidad definitiva al coupage. Tras
<b><span style="color: magenta;">varios años de crianza en rima</span></b> y el aporte ligero a la vez que equilibrado del
dosaje, G. H. MUMM expresa la identidad
de su “cuvée”, destacando tanto <b><span style="color: magenta;">el carácter del terroir</span></b> como <b><span style="color: magenta;">el talento de su elaborador</span></b>.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="ES-TRAD">Una vez decidido el coupaje y añadido el
tiraje, las botellas tapadas con corona experimentarán una segunda fermentación
alcohólica que viene a durar aproximadamente <b><span style="color: magenta;">un mes a una temperatura constante de
11 ° C.</span></b> Lentamente van a formarse las
burbujas. Es lo que se llama “<b><span style="color: magenta;">prise de mousse</span></b>” (toma de espuma). El grado
de alcohol <b><span style="color: magenta;">pasa entonces de <st1:metricconverter productid="11 a" w:st="on">11
a</st1:metricconverter> 12% vol</span></b>. y la <b><span style="color: magenta;">presión</span></b> asciende hasta alcanzar cerca de
<b><span style="color: magenta;">6 bares.</span></b> De la calidad de esta segunda fermentación en el ambiente reductivo de
cada botella depende en gran medida la finura de las burbujas, el frescor y la potencia
de los champagnes que se obtendrán. <o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="ES-TRAD">Este proceso tiene lugar en las rimas y pupitres
que ocupan las <b><span style="color: magenta;">galerías subterráneas excavadas en el subsuelo de creta </span></b>y que
tienen, en esta casa<b><span style="color: magenta;">, más de <st1:metricconverter productid="25 Km" w:st="on">25
Km</st1:metricconverter> de recorrido bajo las calles de Reims</span></b>. El activo del
stock en G. H. Mumm alcanza <b><span style="color: magenta;">25 millones de botellas.</span></b><o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="ES-TRAD"><b><span style="color: magenta;"><br /></span></b></span></div>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEirDDscZDpmqKeUyxsB6pkGh1arxADmcd1FzRhnjQS0wbLHrU1LUKGFDJeKA11yQZE2om7rVN0BOnkuUm0BVfoJ7nV8cmRvLVJxlYHMHVR1iysV2F2os1Y8QwXw-LTFCZPcBTo3V1wVezvo/s1600/Mumm+-+crayeres2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEirDDscZDpmqKeUyxsB6pkGh1arxADmcd1FzRhnjQS0wbLHrU1LUKGFDJeKA11yQZE2om7rVN0BOnkuUm0BVfoJ7nV8cmRvLVJxlYHMHVR1iysV2F2os1Y8QwXw-LTFCZPcBTo3V1wVezvo/s400/Mumm+-+crayeres2.jpg" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><i><span style="font-size: xx-small;">Les "Champs Elysées" de las galerias de G. H. Mumm<br />foto de Elena López</span></i></td></tr>
</tbody></table>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="ES-TRAD">Este reposo dura bastante más de lo requerido
por la normativa vigente, ya que el <b><span style="color: magenta;">Cordon Rouge</span></b>, abanderado de la casa,
permanece como <b><span style="color: magenta;">mínimo dos años y medio en rima</span></b> y <b><span style="color: magenta;">cinco son los años</span></b> de crianza,
en el caso de los <b><span style="color: magenta;">Millésimés.</span></b><o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="ES-TRAD"><b><span style="color: magenta;"><br /></span></b></span></div>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhEoj2GIAtzsp3U-W8y5o1RXsgaeN4lwnzkSMsoc2-QSNNASqS32r5yYRTXglt80R0vh3J7tiM8ZMY1osXKlsZ0RIcZpv-kJXO30QSDjgP0xnn6aRF4jMQSiK2AZ21qpbNwH6yJlvJTn1Xn/s1600/Mumm+-+crayeres.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="263" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhEoj2GIAtzsp3U-W8y5o1RXsgaeN4lwnzkSMsoc2-QSNNASqS32r5yYRTXglt80R0vh3J7tiM8ZMY1osXKlsZ0RIcZpv-kJXO30QSDjgP0xnn6aRF4jMQSiK2AZ21qpbNwH6yJlvJTn1Xn/s400/Mumm+-+crayeres.jpg" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><i><span style="font-size: xx-small;">Crayères de la Maison G. H. Mumm - foto de Elena López</span></i></td></tr>
</tbody></table>
<div class="MsoNormal" style="text-align: center;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="ES-TRAD">Otra particularidad destacable es que el
dosaje suele ser aquí bastante bajo, y se sitúa tan sólo entre 7 y 9 gr/L
frente a los 12 gr/L permitidos para un brut. Personalmente me gusta este
estilo mucho menos dulce que la mayoría.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="ES-TRAD">A la hora de la comercialización, las
botellas conservan los nombres con los que fueron bautizadas por las “Maisons
de Champagne” a principios de siglo. <o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="ES-TRAD"><b>En orden creciente de contenido: </b><o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="ES-TRAD">Cuarto de 18,7 ó 20 cl /según su pays de
destino), <o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="ES-TRAD"><b><span style="color: magenta;">Botella </span></b>de 75 cl, <o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="ES-TRAD"><b><span style="color: magenta;">Magnum </span></b>de <st1:metricconverter productid="1,5 litros" w:st="on">1,5 litros</st1:metricconverter>, <o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="ES-TRAD"><b><span style="color: magenta;">Jéroboam</span></b> de <st1:metricconverter productid="3 litros" w:st="on">3 litros</st1:metricconverter>, nombre del primer
rey de Israel,<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="ES-TRAD"><b><span style="color: magenta;">Mathusalem</span></b> de <st1:metricconverter productid="6 litros" w:st="on">6 litros</st1:metricconverter>, nombre del
abuelo de Noé, <o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="ES-TRAD"><b><span style="color: magenta;">Salmanazar</span></b> de <st1:metricconverter productid="9 litros" w:st="on">9 litros</st1:metricconverter>, nombre del rey
de Asiria, <o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="ES-TRAD"><b><span style="color: magenta;">Baltasar</span></b> de <st1:metricconverter productid="12 litros" w:st="on">12 litros</st1:metricconverter>, nombre del
regente de Babilonia, <o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="ES-TRAD"><b><span style="color: magenta;">Nabucodonosor</span></b> de <st1:metricconverter productid="15 litros" w:st="on">15 litros</st1:metricconverter>, nombre del rey
de Babilonia .<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="ES-TRAD">Esta Maison de Champagne forma parte del
grupo <b><span style="color: magenta;">Pernod-Ricard desde 2005</span></b>, fecha en la que el grupo se hizo con las
acciones de la británica Allied-Domecq. Entre otras actividades, es patrocinadora de la <b><span style="color: magenta;">Formúla 1.</span></b><o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="ES-TRAD"><br /></span></div>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi_sZwQDhJD1ln5ObI0-dgwDlK0DmhVfCITF6jqTbx-SSO-oPgnaiz-CqNcE7lqYzrMUxsVCzg_xG53vcRT1-bJYhLr4bqq5XPNCfnhvdS129AmRlh9q00i0C43s6pEryl_h-hsZ7Yv7Gl6/s1600/Fernando+Alonso+-+F1.png" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="265" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi_sZwQDhJD1ln5ObI0-dgwDlK0DmhVfCITF6jqTbx-SSO-oPgnaiz-CqNcE7lqYzrMUxsVCzg_xG53vcRT1-bJYhLr4bqq5XPNCfnhvdS129AmRlh9q00i0C43s6pEryl_h-hsZ7Yv7Gl6/s400/Fernando+Alonso+-+F1.png" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><i><span style="font-size: xx-small;">Foto de G. H. Mumm</span></i></td></tr>
</tbody></table>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Antes de volver a subir, finalizamos la visita a las "crayères" en una magnifica sala que alberga un museo de maquinaria antigua de elaboración de vinos de champagne, embotellado y etiquetado, en perfecto estado de conservación que resultó sumamente interesante.</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgXdh3SlfcVbuJueSrbPoGwh_G9qe2_2jJO9CCqDqZ1e9Vz2qTu_yOCY1FKB4_dqUez6VyVB21_5TxgvuhnqeIAYzOkiGIaSdjR74104EpuKTklgacKiaoOgX8gGLjy6v2SLm3jUnJOf6mR/s1600/Mumm+-+museo.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="263" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgXdh3SlfcVbuJueSrbPoGwh_G9qe2_2jJO9CCqDqZ1e9Vz2qTu_yOCY1FKB4_dqUez6VyVB21_5TxgvuhnqeIAYzOkiGIaSdjR74104EpuKTklgacKiaoOgX8gGLjy6v2SLm3jUnJOf6mR/s400/Mumm+-+museo.jpg" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><i><span style="font-size: xx-small;">El museo de maquinaria antigua. Foto de J. J. Martinez.</span></i></td></tr>
</tbody></table>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="ES-TRAD"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: center;">
<span lang="ES-TRAD"><b><span style="color: magenta; font-size: large;">LA CATA
</span></b><o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: center;">
<span lang="ES-TRAD">Dirigida
por la enóloga <b><span style="color: magenta;">Magalie Maréchal</span></b> y servida por el sumiller <b><span style="color: magenta;">Emmanuel Morin</span></b>.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="ES-TRAD"><br /></span></div>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjFTzpJiOU-q1WMgr7D0paxNt4W4veEkUjQRY1zprP9R_UIK7fI2oAJ5Gs2CiJkEDS_7QBVTAGx3xS06EgV77Sblol7wi7rf6NyTsUdWv7H4fb7ja9PTtQcBc0b6DQ2EqUJDbbg17WOmmXC/s1600/Mumm+-+sala+de+catas.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="263" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjFTzpJiOU-q1WMgr7D0paxNt4W4veEkUjQRY1zprP9R_UIK7fI2oAJ5Gs2CiJkEDS_7QBVTAGx3xS06EgV77Sblol7wi7rf6NyTsUdWv7H4fb7ja9PTtQcBc0b6DQ2EqUJDbbg17WOmmXC/s400/Mumm+-+sala+de+catas.jpg" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><i><span style="font-size: xx-small;">Foto realizada por el sumiller Emanuel Morin con la cámara de J. J. Martínez</span></i></td></tr>
</tbody></table>
<div class="MsoNormal">
<span lang="ES-TRAD"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<b><span style="color: magenta;">BLANC DE BLANCS MUMM DE CRAMANT (2006)</span></b></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiKCXHeYmmhigIfuga-X-9BmsAygaA_Jn_NC_ZV0tgJBdkjqrfDkCXz1xqo6YZNlGjoBVdOVQ38WJCvTNeJUu9XyGCS3O-R0iwhjNFSw-8NtuNlEj9N2zBSg_Jv-z6uVubYQv9N7z_2u8s0/s1600/blancdeblancs.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="196" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiKCXHeYmmhigIfuga-X-9BmsAygaA_Jn_NC_ZV0tgJBdkjqrfDkCXz1xqo6YZNlGjoBVdOVQ38WJCvTNeJUu9XyGCS3O-R0iwhjNFSw-8NtuNlEj9N2zBSg_Jv-z6uVubYQv9N7z_2u8s0/s200/blancdeblancs.png" width="200" /></a></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
100 % Chardonnay de Cramant (Grand Cru)</div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="ES-TRAD">Entre
10 y 15 % con maloláctica<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="ES-TRAD">Presión :
<st1:metricconverter productid="4,5 Kg" w:st="on">4,5 Kg</st1:metricconverter>
a 10 º C.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="ES-TRAD">Dosaje:
6 gr/L <o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="ES-TRAD">Limpido,
brillante, amillo oro con reflejos algo y algún destello verdoso aún, tiene una
burbuja finísima de ascenso en espiral y final en corona ligera. En nariz es
muy expresivo, muy chardonnay, desprendiendo aromas citricos de pomelo, lima,
kiwi, sobre un fondo marcadamente mineral. En boca entra lineal, muy recto, de
acidez domada en parte por los lácticos. En retronasal tiene recuerdos de piña madura
y un toque algo picante como de genjibre. El final es muy fresco, agradable,
invita al trago. Servir a 10º C acompañando platos de pescados, mariscos y
carnes blancas, pero también en el aperitivo con jamón ibérico o algún queso
manchego de oveja curado.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<b><span style="color: magenta;">G. H. MUMM CORDON ROUGE </span></b></div>
<div class="MsoNormal">
<b><span style="color: magenta;"><br /></span></b></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh_A1-7mE04nBjgxUh3aJi0L3LrI6F1nvcCaXv6Yl1bz7NPLIR53duUFv65GEQksq5Hs_FSFitLbgE3FMRWJEiyYxPYFeYqTZqiV2qc9_8aWHCsPg-tg964l3YISuc7SSv0sFJuhT9d3C6h/s1600/Cordon_Rouge.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh_A1-7mE04nBjgxUh3aJi0L3LrI6F1nvcCaXv6Yl1bz7NPLIR53duUFv65GEQksq5Hs_FSFitLbgE3FMRWJEiyYxPYFeYqTZqiV2qc9_8aWHCsPg-tg964l3YISuc7SSv0sFJuhT9d3C6h/s200/Cordon_Rouge.png" width="147" /></a></div>
<div class="MsoNormal">
<b><span style="color: magenta;"><br /></span></b></div>
<div class="MsoNormal">
Representa
el 85 % de la producción total.</div>
<div class="MsoNormal">
Vinos de base de 100 parcelas </div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="ES-TRAD">45%
Pinot Noir, 30% Chardonnay , 25% Meunier<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="ES-TRAD">Entre
20 y 30 % de vinos de reserva<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="ES-TRAD">98 %
con maloláctica<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="ES-TRAD">Presión :
<st1:metricconverter productid="4,5 Kg" w:st="on">4,5 Kg</st1:metricconverter>
a 10 º C.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="ES-TRAD">Dosaje:
6 gr/L <o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="ES-TRAD">Limpido y brillante a la vista, con burbujas
abundantes, finas y elegantes. Color amarillo dorado con reflejos verdosos. En
nariz aparecen aromas cítricos de limón, pomelo y manzana verde, frutas veraniegas,
nectarina, albaricoque. En boca la espuma es densa al paladar aunque muy
agradable. Es bastante vinoso y seco. En retronasal aparecen notas de vainilla,
tofe, un toque de miel de acacia y frutos secos. Muy buen equilibrio cuya longitud es excepcional
en final de boca. Servir fresco, entre 8 y 9 º C. con el aperitivo y con los
entrantes.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="EN-GB"><b><span style="color: magenta;">G. H. MUMM
BRUT SELECTION </span></b><o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhYewxP-Zvh9_yTMZDy7GHFm7upBcgWRXeBKYQlsNPKekWH7owfeg4lA3xqS-UH3ZiI84cU5vDuugGuDbGuQSmGJWSdQUlgO-URokdWEFyWAUezGN4tmn2ucQwx3xZXtlnetjbVlR9VOweP/s1600/brut+seleccion+mumm.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="150" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhYewxP-Zvh9_yTMZDy7GHFm7upBcgWRXeBKYQlsNPKekWH7owfeg4lA3xqS-UH3ZiI84cU5vDuugGuDbGuQSmGJWSdQUlgO-URokdWEFyWAUezGN4tmn2ucQwx3xZXtlnetjbVlR9VOweP/s200/brut+seleccion+mumm.png" width="200" /></a></div>
<div class="MsoNormal">
Vinos
de base de <b>5 Grands Crus</b> seleccionados:</div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="ES-TRAD">60%
Pinot Noir de Ay, Bouzy y Verzenay, <o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="ES-TRAD">40%
Chardonnay de Avize y Cramant<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="ES-TRAD">85 %
del 2008 + 15 % de reserva 2005 y 2007<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="ES-TRAD">98 %
con maloláctica<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="ES-TRAD">Presión :
<st1:metricconverter productid="4,5 Kg" w:st="on">4,5 Kg</st1:metricconverter>
a 10 º C.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="ES-TRAD">Dosaje:
6 gr/L <o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="ES-TRAD">Aspecto
limpido y brillante. Burbuja ascendente muy constante con corona persistente.
Amarillo pálido con reflejos verdosos. Nariz intensa de rosas marchitas, tarta
de frutillas del bosque, yogur de pera y manzana asada, sobre un fondo mineral,
algo tostado y goloso. En boca entra cremoso y denso, con paso amplio y
aterciopelado. Retro nasal de mantequilla, bollería, fruta madura. Final largo,
apetitoso. Ideal a 12º C con un foie mi-cuit trufado o platos de otoño a base
de setas.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="ES-TRAD"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="ES-TRAD"><b><span style="color: magenta;">G. H.
MUMM MILLÉSIMÉ 2006</span></b><o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgu-HW0mz_geTOwfFoDlLs3wJrE230GqijZAvmJim25RqzBdu4Cwli08jXGRgqd0O9ytU_PVpTwzzi59AFJ3t28j6IsmFNwzUWMVm-RnPSJpT4QpXDibHnnubk_9LNz1d9nQ-W4OKXfErBa/s1600/millesime+2006.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgu-HW0mz_geTOwfFoDlLs3wJrE230GqijZAvmJim25RqzBdu4Cwli08jXGRgqd0O9ytU_PVpTwzzi59AFJ3t28j6IsmFNwzUWMVm-RnPSJpT4QpXDibHnnubk_9LNz1d9nQ-W4OKXfErBa/s200/millesime+2006.png" width="147" /></a></div>
<div class="MsoNormal">
Vinos
de base de 15 Crus (Grands y Premier)</div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="ES-TRAD">64%
Pinot Noi</span>r de la Montagne de Reims, </div>
<div class="MsoNormal">
36% Chardonnay de la Côte des Blancs</div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="ES-TRAD">Dosaje:
6 gr/L <o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Primer millesimé de Didier Mariotti, chef des caves actual. </div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="ES-TRAD">Aspecto
límpido, brillante de color amarillo oro con reflejos aún algo verdosos y una burbuja muy fina con buena corona. En
nariz, trás la creta, aparecen aromas florales, afrutados de frutos secos y repostería.
En boca es amplio, cremoso, envolvente, resaltando en retronasal cítricos y minerales. Es un champagne franco y
largo. Para servir entre 10 y 12º C. Acompaña perfectamente cualquier plato
central tanto de pescado horneado como de carne asada. Una añada bastante
atractiva.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<b><span style="color: magenta;">G. H. MUMM CUVÉE LALOU 1999</span></b></div>
<div class="MsoNormal">
<o:p><br /></o:p></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj4rtnWbWILnTJ7ZecpvaZEx_g_JDP8On2siqg9R9sbBNRzbvK6rtMuNKgygkrMrEb1DTG2xLJARBsjvbKhajbY4h0OoQnq31Ke6JHfVffK2E1Ka3TJMml8r531cSyB393ZCiq2G_TVM2sx/s1600/cuvee+lalou.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj4rtnWbWILnTJ7ZecpvaZEx_g_JDP8On2siqg9R9sbBNRzbvK6rtMuNKgygkrMrEb1DTG2xLJARBsjvbKhajbY4h0OoQnq31Ke6JHfVffK2E1Ka3TJMml8r531cSyB393ZCiq2G_TVM2sx/s200/cuvee+lalou.png" width="148" /></a></div>
<div class="MsoNormal">
Etiqueta
en duodecaedro.</div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="ES-TRAD">Vinos
de base de 12 parcelas Grand Cru de viñas viejas (30 años)<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
50% Pinot Noir de la Montagne de Reims, </div>
<div class="MsoNormal">
50% Chardonnay de la Côte des Blancs</div>
<div class="MsoNormal">
12 años de crianza en rima </div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="ES-TRAD">1% de
vino de reserva criado en roble para el dosaje<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="ES-TRAD">Dosaje:
6 gr/L <o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="ES-TRAD">De
aspecto limpido y brillante, su finísima burbuja asciende contoneándose en un
rosario que rompe sobre la superficie de la copa formando una corona elegante y
sostenida. Su color recuerda al oro líquido. Intenso a placer en su primera
nariz, revela la frescura de la fruta amarilla y blanca (pera williams y
manzana golden), seguido por notas de albaricoque y mirabelle maduros. En boca
entra potente, elegante, denso, muy vinoso, descubriendo aromas retronasales de
turrón, corteza de naranja confitada fundidos con un sutil toque de vainilla y
repostería. Su final es largo, sumamente placentero. Este podría ser
perfectamente uno de mis “champagnes de egoïsta” que armoniza con opera de
Wagner y chimenea encendida.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="ES-TRAD"><b><span style="color: magenta;">G. H.
MUMM ROSÉ </span></b><o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="ES-TRAD"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEikGF9w0IhST2atzEzN6AOa7I4M4SUj0KrTyhLOl48wWzO2hcV2P_Xb67JFLOaxjidbtmSt6qrLGiGpA9M5MCYuVLTcxpzb0k7Yjbsn0laGlhFqVNKQU5lfOrC7iAAzrd5yL_r0mTjDf_Ir/s1600/rose+mumm.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEikGF9w0IhST2atzEzN6AOa7I4M4SUj0KrTyhLOl48wWzO2hcV2P_Xb67JFLOaxjidbtmSt6qrLGiGpA9M5MCYuVLTcxpzb0k7Yjbsn0laGlhFqVNKQU5lfOrC7iAAzrd5yL_r0mTjDf_Ir/s200/rose+mumm.png" width="147" /></a></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="ES-TRAD">55%
Pinot Noir, 15% Chardonnay, 30% Meunier<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="ES-TRAD">20 de
vinos de reserva de la casa<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="ES-TRAD">14%
vinos tintos de reserva comprados a varios productores<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="ES-TRAD">Presión :
<st1:metricconverter productid="6 Kg" w:st="on">6 Kg</st1:metricconverter> a 10
º C.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="ES-TRAD">Dosaje:
6 gr/L <o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="ES-TRAD">Su
emblema es<b><span style="color: magenta;"> la rosa, diseñada en 1958 por el franco-japonés Foujita</span></b>, amigo del
entonces Presidente de la Cia, René Lalou y amantes ambos de las cosas bellas.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="ES-TRAD">Su
aspecto, limpido, brillante, de color palo de rosa con irisaciones asalmonadas
y una fina burbuja ascendente en rosario muriendo en corona ligera. En nariz es
sutil, fragante, exhalando aromas de frutas veraniegas y pomelo rosa, con notas
dominantes de pequeñas frutas frescas silvestres: fresas, cerezas y grosellas, sobre
un fondo de vainilla, caramelo y pastelería. En boca entra ligero, suave y
sedoso, con buena cremosidad efervescente, paso agradable y final ligero. A
consumir entre 8º y 10º con platos exóticos o mediterranéos.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="ES-TRAD"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="ES-TRAD"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="ES-TRAD"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="ES-TRAD"><span style="font-size: large;"><i>Próxima crónica:</i></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="ES-TRAD"><span style="font-size: large;"><i><br /></i></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="ES-TRAD"><span style="font-size: large;"><i>MAISON RUINART</i></span></span></div>
El Blog del Sumillerhttp://www.blogger.com/profile/10167627710472018384noreply@blogger.com0Reims, Francia49.258329 4.031696000000010849.092501500000004 3.7089725000000109 49.4241565 4.3544195000000112tag:blogger.com,1999:blog-7596553134621130472.post-34339964240473376532013-12-10T10:42:00.000-08:002013-12-10T11:20:09.401-08:00VIAJE A CHAMPAGNE - DOM PERIGNON<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhnNjAlaoH08EeE5vaPBjhue0Aks-_dQju5-dP6FcRPgIvQ-FgKGyY_LuJTvoVL5U9S73FKMBrhAyBYnzzpgj94kP_FUxeQXsNuKFJ8TZh8rg09rddIgXT9KRJfzqHLqmj2TymNnOFpJPWQ/s1600/la+Maison.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="133" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhnNjAlaoH08EeE5vaPBjhue0Aks-_dQju5-dP6FcRPgIvQ-FgKGyY_LuJTvoVL5U9S73FKMBrhAyBYnzzpgj94kP_FUxeQXsNuKFJ8TZh8rg09rddIgXT9KRJfzqHLqmj2TymNnOFpJPWQ/s200/la+Maison.jpg" width="200" /></a> <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgMFt6nFhAHsb9xsqZPbyCguAcIuhng3c75nnxaCEYaO3LXnBpdb49xBDKjD9I_KT_XFtK0JduLLZQDeWxNtUJYFOtzkpz29_zdOz1CMU2vKKyoroODr85Rnvw2qJAll-pec9OqFJ2Yj0_t/s1600/Dom+Perignon-el+monje.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="133" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgMFt6nFhAHsb9xsqZPbyCguAcIuhng3c75nnxaCEYaO3LXnBpdb49xBDKjD9I_KT_XFtK0JduLLZQDeWxNtUJYFOtzkpz29_zdOz1CMU2vKKyoroODr85Rnvw2qJAll-pec9OqFJ2Yj0_t/s200/Dom+Perignon-el+monje.jpg" width="200" /></a></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: center;">
<span style="font-size: xx-small;"><i>Fotos de J. Javier Martínez</i></span> </div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Nos recibe una azafata de la Maison Möet & Chandon, cuyo nombre, lamentablemente, soy incapaz de recordar ya que no me quiso dar su tarjeta de visita. Hay que decir que su atención fue correcta aunque bastante "seca" y algunos de los sumilleres que me acompañaban, le pusieron un simpático mote: “<i>Fräulein Burburras</i>”... Antes de continuar, debo agradecer desde aquí a esta señorita, que
tuviera la amabilidad de esperarnos ya que, debido a un pequeño error de
nuestro chofer, llegamos con un pelin de retraso a la cita.</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 14.0pt; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; margin-left: 0cm; margin-right: -1.0pt; margin-top: .75pt; mso-layout-grid-align: none; mso-line-height-rule: exactly; mso-pagination: none; text-align: justify; text-autospace: none;">
<span lang="ES-TRAD">La <b><span style="color: magenta;">Maison Moët & Chandon</span></b> es propietaria de la marca, así como de la Abadia. <b><span style="color: magenta;">Dom
Pierre Pérignon</span></b> (el monje benedictino) nació y murió en el mismo año que el <b><span style="color: magenta;">Rey
Luis XIV</span></b> (1638-1715). Cuentan la leyenda que cuando Dom Pérignon abrió la
primera botella de lo que hoy conocemos como champagne, exclamó: “<b><span style="color: magenta;">Este es el
elixir de las estrellas</span></b>”. La corte del Rey Sol, y muy especialmente <b><span style="color: magenta;">Madame de
Pompadour,</span></b> fueron quienes hicieron famosos los vinos producidos en la abadía de
Hautvillers, hasta el punto de que una botella procedente de allí se vendía
cuatro veces más cara que el resto de vinos de Champagne.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 14.0pt; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; margin-left: 0cm; margin-right: -1.0pt; margin-top: .75pt; mso-layout-grid-align: none; mso-line-height-rule: exactly; mso-pagination: none; text-align: justify; text-autospace: none;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 14.0pt; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; margin-left: 0cm; margin-right: -1.0pt; margin-top: .75pt; mso-layout-grid-align: none; mso-line-height-rule: exactly; mso-pagination: none; text-align: justify; text-autospace: none;">
<span lang="ES-TRAD">En cuanto al champagne, decir que <b><span style="color: magenta;">Dom
Pérignon es un vino siempre “millésimé”</span></b> que solo se elabora aquellos años en
los que la cosecha ha sido de la mejor calidad. Sus etiquetas nos hablan de su
crianza en rima: <b><span style="color: magenta;">Vintage</span></b>: siete años; <b><span style="color: magenta;">Rosé</span></b>: entre diez y 12 años; <b><span style="color: magenta;">Oenothèque:</span></b>
14 años y Oenothèque Rosé: <b><span style="color: magenta;">20 años.</span></b><o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 14.0pt; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; margin-left: 0cm; margin-right: -1.0pt; margin-top: .75pt; mso-layout-grid-align: none; mso-line-height-rule: exactly; mso-pagination: none; text-align: justify; text-autospace: none;">
<span lang="ES-TRAD"><br /></span></div>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjnjeeV-yXCquP2z6JpEd0IdTUMZ_LumDwnskUFCNGVPQ17_SFuKMHPF8k5tKL24OteU4v1g43QmaNRlqVJ2u-33veeLvMGzt13vH81nV1soXD0ZkeYYbdy4BG7LjijbwWILjvMxFpHML8f/s1600/rima+con+etiqueta.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="116" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjnjeeV-yXCquP2z6JpEd0IdTUMZ_LumDwnskUFCNGVPQ17_SFuKMHPF8k5tKL24OteU4v1g43QmaNRlqVJ2u-33veeLvMGzt13vH81nV1soXD0ZkeYYbdy4BG7LjijbwWILjvMxFpHML8f/s400/rima+con+etiqueta.jpg" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><i><span style="font-size: xx-small;">Foto de Moët & Chamdon</span></i></td></tr>
</tbody></table>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 14pt; margin: 0.75pt -1pt 0.0001pt 0cm; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 14.0pt; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; margin-left: 0cm; margin-right: -1.0pt; margin-top: .75pt; mso-layout-grid-align: none; mso-line-height-rule: exactly; mso-pagination: none; text-align: justify; text-autospace: none;">
<span lang="ES-TRAD"><b><span style="color: magenta;">Toda
la producción de Dom Pérignon descansa en las “crayères” de Moët & Chandon,
en Épernay, una de las más antiguas de Europa, en un laberinto subterráneo con
más de <st1:metricconverter productid="30 kilmetros" w:st="on">30 kilómetros</st1:metricconverter>
de recorrido</span></b>. <o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 14.0pt; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; margin-left: 0cm; margin-right: -1.0pt; margin-top: .75pt; mso-layout-grid-align: none; mso-line-height-rule: exactly; mso-pagination: none; text-align: justify; text-autospace: none;">
<span lang="ES-TRAD"><br /></span></div>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhgfxBH-6KNL-cr64uPqV2EooOA9XmapulkzixMvwqpEedXiBrReEd2Rtr3rPlnrcFbIgosPi0HfEVAKWZHiWF2cf_AtMS0Z3p8uTyWUW6SywcCjzZ62VxOHueUDuysnzqJtNESjYpfnQ6n/s1600/Dom+Perignon-las+rimas.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="263" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhgfxBH-6KNL-cr64uPqV2EooOA9XmapulkzixMvwqpEedXiBrReEd2Rtr3rPlnrcFbIgosPi0HfEVAKWZHiWF2cf_AtMS0Z3p8uTyWUW6SywcCjzZ62VxOHueUDuysnzqJtNESjYpfnQ6n/s400/Dom+Perignon-las+rimas.jpg" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><i><span style="font-size: xx-small;">Foto de J. Javier Martinez</span></i></td></tr>
</tbody></table>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 14pt; margin: 0.75pt -1pt 0.0001pt 0cm; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 14.0pt; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; margin-left: 0cm; margin-right: -1.0pt; margin-top: .75pt; mso-layout-grid-align: none; mso-line-height-rule: exactly; mso-pagination: none; text-align: justify; text-autospace: none;">
<span lang="ES-TRAD">Ambas
marcas pertenecen al grupo empresarial francés de productos de lujo <b><span style="color: magenta;">LVMH</span></b> (Louis
Vuiton Moët Hennessy) que preside su fundador, <b><span style="color: magenta;">Bernard Arnault</span></b> desde que, en
<b><span style="color: magenta;">1989</span></b>, recién cumplidos los <b><span style="color: magenta;">39 años</span></b>, se alza con la mayoría de las acciones del
primer y más afamado grupo mundial de LUJO siendo hoy el <b><span style="color: magenta;">segundo hombre más
rico de Francia</span></b> y el décimo del mundo según datos de Forbes.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 14.0pt; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; margin-left: 0cm; margin-right: -1.0pt; margin-top: .75pt; mso-layout-grid-align: none; mso-line-height-rule: exactly; mso-pagination: none; text-align: justify; text-autospace: none;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 14.0pt; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; margin-left: 0cm; margin-right: -1.0pt; margin-top: .75pt; mso-layout-grid-align: none; mso-line-height-rule: exactly; mso-pagination: none; text-align: justify; text-autospace: none;">
<span lang="ES-TRAD">La
<b><span style="color: magenta;">primera cosecha</span></b> de la marca “Dom Pérignon” data de <b><span style="color: magenta;">1921</span></b> pero no fue puesta a la
venta hasta el 4 de agosto de <b><span style="color: magenta;">1936</span></b>, después de la Gran Depresión.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 14.0pt; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; margin-left: 0cm; margin-right: -1.0pt; margin-top: .75pt; mso-layout-grid-align: none; mso-line-height-rule: exactly; mso-pagination: none; text-align: justify; text-autospace: none;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 14.0pt; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; margin-left: 0cm; margin-right: -1.0pt; margin-top: .75pt; mso-layout-grid-align: none; mso-line-height-rule: exactly; mso-pagination: none; text-align: justify; text-autospace: none;">
<span lang="ES-TRAD">Las
uvas utilizadas para su elaboración proceden de aproximadamente <b><span style="color: magenta;"><st1:metricconverter productid="1000 Ha" w:st="on">1000 Ha</st1:metricconverter> de parcelas</span></b>,
algunas en propiedad y muchas arrendadas, que son <b><span style="color: magenta;">recolectadas a mano</span></b>, como no
podía ser de otro modo, ya que la vendimia mecánica está prohibida en la
Champagne.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 14.0pt; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; margin-left: 0cm; margin-right: -1.0pt; margin-top: .75pt; mso-layout-grid-align: none; mso-line-height-rule: exactly; mso-pagination: none; text-align: justify; text-autospace: none;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 14.0pt; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; margin-left: 0cm; margin-right: -1.0pt; margin-top: .75pt; mso-layout-grid-align: none; mso-line-height-rule: exactly; mso-pagination: none; text-align: justify; text-autospace: none;">
<span lang="ES-TRAD">Como
casi todos los grandes vinos, <b><span style="color: magenta;">se fermentan</span></b> en acero inoxidable <b><span style="color: magenta;">separando
parcelas y variedades</span></b>, lo que permite al panel de cata compuesto por una decena
de enólogos del grupo, disponer de una amplia variedad de vinos de base a la
hora de decidir el “coupaje”. Una vez embotellado con el licor de tiraje, el
vino, tapado con corona roja, descansará apróximadamente <b><span style="color: magenta;">ocho años en rima,</span></b> antes de
salir al mercado. <o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 14.0pt; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; margin-left: 0cm; margin-right: -1.0pt; margin-top: .75pt; mso-layout-grid-align: none; mso-line-height-rule: exactly; mso-pagination: none; text-align: justify; text-autospace: none;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 14.0pt; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; margin-left: 0cm; margin-right: -1.0pt; margin-top: .75pt; mso-layout-grid-align: none; mso-line-height-rule: exactly; mso-pagination: none; text-align: justify; text-autospace: none;">
<span lang="ES-TRAD">El
degüelle se efectúa por congelación de unos <st1:metricconverter productid="3 cent■metros" w:st="on">3 centímetros</st1:metricconverter> del
cuello de la botella a -27º C., una vez puestas en punta, tras un <b><span style="color: magenta;">removido
manual</span></b> que dura alrededor de siete semanas. Un buen removedor es capaz de mover
<b><span style="color: magenta;">52.000 botellas al día</span></b>.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 14.0pt; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; margin-left: 0cm; margin-right: -1.0pt; margin-top: .75pt; mso-layout-grid-align: none; mso-line-height-rule: exactly; mso-pagination: none; text-align: justify; text-autospace: none;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 14.0pt; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; margin-left: 0cm; margin-right: -1.0pt; margin-top: .75pt; mso-layout-grid-align: none; mso-line-height-rule: exactly; mso-pagination: none; text-align: justify; text-autospace: none;">
<span lang="ES-TRAD">A
continuación se procede al dosaje que puede ser diferente según añadas. Para el
año <b><span style="color: magenta;">2004 s</span></b>e añadieron <b><span style="color: magenta;">6 gr/L</span></b> de azúcar, mientras que en el <b><span style="color: magenta;">2005</span></b>, sólo fueron <b><span style="color: magenta;">5
gr/L.</span></b><o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 14.0pt; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; margin-left: 0cm; margin-right: -1.0pt; margin-top: .75pt; mso-layout-grid-align: none; mso-line-height-rule: exactly; mso-pagination: none; text-align: justify; text-autospace: none;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 14.0pt; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; margin-left: 0cm; margin-right: -1.0pt; margin-top: .75pt; mso-layout-grid-align: none; mso-line-height-rule: exactly; mso-pagination: none; text-align: justify; text-autospace: none;">
<span lang="ES-TRAD">En su
gama <b><span style="color: magenta;">Oenotèque</span></b>, procedente de <b><span style="color: magenta;">vinos y añadas excepcionales</span></b>, se utiliza tapón de
corcho con grapa en lugar de corona, descansando el vino en rima 12
años como mínimo, ya que se degüella sobre pedido y puede mantenerse sobre sus
lías muchísimos más años.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 14.0pt; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; margin-left: 0cm; margin-right: -1.0pt; margin-top: .75pt; mso-layout-grid-align: none; mso-line-height-rule: exactly; mso-pagination: none; text-align: justify; text-autospace: none;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 14.0pt; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; margin-left: 0cm; margin-right: -1.0pt; margin-top: .75pt; mso-layout-grid-align: none; mso-line-height-rule: exactly; mso-pagination: none; text-align: justify; text-autospace: none;">
<span lang="ES-TRAD">En
cuanto a la <b><span style="color: magenta;">trazabilidad,</span></b> esta se refleja en una plancha compuesta de <b><span style="color: magenta;">tres
datos:</span></b> el superior informa, de forma encriptada, del coupaje y el pueblo origen;
en la parte intermedia se indica la profundidad del pasillo y en la parte
inferior, se indica el número de botellas total que existe en la rima. Para
identificar el número de filas que contiene cada rima, en la parte superior se colocan
botellas señalando cada una de las filas para, con poco esfuerzo, saber la
profundidad total utilizada.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 14.0pt; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; margin-left: 0cm; margin-right: -1.0pt; margin-top: .75pt; mso-layout-grid-align: none; mso-line-height-rule: exactly; mso-pagination: none; text-align: justify; text-autospace: none;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 14.0pt; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; margin-left: 0cm; margin-right: -1.0pt; margin-top: .75pt; mso-layout-grid-align: none; mso-line-height-rule: exactly; mso-pagination: none; text-align: justify; text-autospace: none;">
<span lang="ES-TRAD">Los
precios en el mercado europeo van desde <b><span style="color: magenta;">120 euros el Vintage más reciente</span></b>,
hasta tres veces más si se trata de una botella d’Oenothèque o d’ Oenothèque
Rosé, que supera los 600 €. En el caso de <b><span style="color: magenta;">Dom Pérignon Special Commande</span></b> hay que
solicitarlo directamente a la Maison y su precio no baja de <b><span style="color: magenta;">1.000 euros.</span></b><o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 14.0pt; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; margin-left: 0cm; margin-right: -1.0pt; margin-top: .75pt; mso-layout-grid-align: none; mso-line-height-rule: exactly; mso-pagination: none; text-align: justify; text-autospace: none;">
<br /></div>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiORNNL8HPGHPKGSQWYAFA9Yqus16Bp1QpQri2vcO9oJDHBOCfK3jQQKOC_rqa9pXAK0T1xTDHVrIstqrnbV_VoQ1NFmPFsVsU2-gaNhofR96j5rxBNN8YkcY4AqU80gD1mYBkbimczo1DO/s1600/Balloon+Venus+-+Jeff+Koons.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiORNNL8HPGHPKGSQWYAFA9Yqus16Bp1QpQri2vcO9oJDHBOCfK3jQQKOC_rqa9pXAK0T1xTDHVrIstqrnbV_VoQ1NFmPFsVsU2-gaNhofR96j5rxBNN8YkcY4AqU80gD1mYBkbimczo1DO/s400/Balloon+Venus+-+Jeff+Koons.JPG" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><i><span style="font-size: xx-small;">Foto de Marina Sanchez</span></i></td></tr>
</tbody></table>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 14.0pt; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; margin-left: 0cm; margin-right: -1.0pt; margin-top: .75pt; mso-layout-grid-align: none; mso-line-height-rule: exactly; mso-pagination: none; text-align: justify; text-autospace: none;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 14.0pt; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; margin-left: 0cm; margin-right: -1.0pt; margin-top: .75pt; mso-layout-grid-align: none; mso-line-height-rule: exactly; mso-pagination: none; text-align: justify; text-autospace: none;">
<span lang="ES-TRAD">Dentro
de la constante <b><span style="color: magenta;">búsqueda de la sofisticación</span></b>, se ha encargado al polémico
artista estadounidense <b><span style="color: magenta;">Jeff Koons</span></b>, antiguo corredor de bolsa de Wall Street, el
diseño de una nueva imagen. “Dom Pérignon by Jeff Koons” prolonga el encuentro
entre <b><span style="color: magenta;">Dom Pérignon y Jeff Koons</span></b>. Tras crear la <b><span style="color: magenta;">Balloon Venus</span></b>, Jeff Koons adaptó
su creación para rediseñar los iconos de Dom Pérignon, su botella y el estuche
regalo, inspirado por las formas y colores de su obra y que arranca con una
edición especial del 2004. Jeff Koons es, entre otras cosas, <b><span style="color: magenta;">autor de la
portada del último disco de Lady Gaga.</span></b><o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 14.0pt; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; margin-left: 0cm; margin-right: -1.0pt; margin-top: .75pt; mso-layout-grid-align: none; mso-line-height-rule: exactly; mso-pagination: none; text-align: justify; text-autospace: none;">
<span lang="ES-TRAD"><br /></span></div>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEih0kJkvcPQVatmUVtiX36bzwz613PfIzchm0VtdJrv89NtKX5EGULkmXNzVQYb7QNusSGlPHMbVWNaKXUMFL2edtLLntRnsysVjea9UewkH_KUvdI2Qn3xiVLYygw7y6NMbwGekpMXO3Uw/s1600/perignon_jeff+koons_2004.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEih0kJkvcPQVatmUVtiX36bzwz613PfIzchm0VtdJrv89NtKX5EGULkmXNzVQYb7QNusSGlPHMbVWNaKXUMFL2edtLLntRnsysVjea9UewkH_KUvdI2Qn3xiVLYygw7y6NMbwGekpMXO3Uw/s400/perignon_jeff+koons_2004.jpg" width="148" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><i><span style="font-size: xx-small;">Dom Pérignon by Jeff Koons</span></i></td></tr>
</tbody></table>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 14.0pt; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; margin-left: 0cm; margin-right: -1.0pt; margin-top: .75pt; mso-layout-grid-align: none; mso-line-height-rule: exactly; mso-pagination: none; text-align: justify; text-autospace: none;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 14.0pt; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; margin-left: 0cm; margin-right: -1.0pt; margin-top: .75pt; mso-layout-grid-align: none; mso-line-height-rule: exactly; mso-pagination: none; text-align: justify; text-autospace: none;">
<span lang="ES-TRAD">Aquí
no fueron tan generosos, y sólo <b><span style="color: magenta;">“degustamos” la añada que está actualmente en
el mercado</span></b>, servida por un discreto y profesional sumiller de la casa, en el
salón contiguo a la tienda. Aunque, debido a la magnífica atención recibida en
la Maison Ruinart, que pertenece al mismo grupo empresarial, no vamos a
quejarnos en absoluto, al contrario, <b><span style="color: magenta;">por mi parte, estoy muy agradecida</span></b> a todos
aquellos que han intervenido para que fuésemos recibidos en Dom Pérignon y muy
especialmente a su distribuidor en Valencia, <b><span style="color: magenta;">Javier Monedero</span></b> (DICOVAL), así como a <b><span style="color: magenta;">Maria
José Grau</span></b>, de Moët & Chandon-España.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 14.0pt; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; margin-left: 0cm; margin-right: -1.0pt; margin-top: .75pt; mso-layout-grid-align: none; mso-line-height-rule: exactly; mso-pagination: none; text-align: justify; text-autospace: none;">
<span lang="ES-TRAD"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 14.0pt; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; margin-left: 0cm; margin-right: -1.0pt; margin-top: .75pt; mso-layout-grid-align: none; mso-line-height-rule: exactly; mso-pagination: none; text-align: justify; text-autospace: none;">
<span lang="ES-TRAD"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 14.0pt; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; margin-left: 0cm; margin-right: -1.0pt; margin-top: .75pt; mso-layout-grid-align: none; mso-line-height-rule: exactly; mso-pagination: none; text-align: justify; text-autospace: none;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 14.0pt; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; margin-left: 0cm; margin-right: -1.0pt; margin-top: .75pt; mso-layout-grid-align: none; mso-line-height-rule: exactly; mso-pagination: none; text-align: justify; text-autospace: none;">
<span lang="ES-TRAD"><b><span style="color: magenta;">DOM PÉRIGNON
2004</span></b><o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 14.0pt; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; margin-left: 0cm; margin-right: -1.0pt; margin-top: .75pt; mso-layout-grid-align: none; mso-line-height-rule: exactly; mso-pagination: none; text-align: justify; text-autospace: none;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjP4zyYxWxjCoGE8eycjv2bZAwpwIr_hawS5Enn8HQGubNlHwOcG_HNzRe_bPEUAtGfqL8so2B2ezU0VvkFlSpvgb0v1JRpYtY0fpdBizQI0HGvDtJJ6iVkt800rAxHl3v1QY8xQ5_QukCI/s1600/Dom+Perignon+-+2004.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="133" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjP4zyYxWxjCoGE8eycjv2bZAwpwIr_hawS5Enn8HQGubNlHwOcG_HNzRe_bPEUAtGfqL8so2B2ezU0VvkFlSpvgb0v1JRpYtY0fpdBizQI0HGvDtJJ6iVkt800rAxHl3v1QY8xQ5_QukCI/s200/Dom+Perignon+-+2004.jpg" width="200" /></a></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 14pt; margin: 0.75pt -1pt 0.0001pt 0cm; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 14.0pt; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; margin-left: 0cm; margin-right: -1.0pt; margin-top: .75pt; mso-layout-grid-align: none; mso-line-height-rule: exactly; mso-pagination: none; text-align: justify; text-autospace: none;">
53% de Pinot Noir y 47% de Chardonnay.</div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 14.0pt; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; margin-left: 0cm; margin-right: -1.0pt; margin-top: .75pt; mso-layout-grid-align: none; mso-line-height-rule: exactly; mso-pagination: none; text-align: justify; text-autospace: none;">
<span lang="ES-TRAD">Dosaje: 6 gr/L.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 14.0pt; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; margin-left: 0cm; margin-right: -1.0pt; margin-top: .75pt; mso-layout-grid-align: none; mso-line-height-rule: exactly; mso-pagination: none; text-align: justify; text-autospace: none;">
<span lang="ES-TRAD">Rima:
once años.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<br />
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="ES-TRAD">Limpido y brillante, de color dorado y
finísima burbuja. Corona persistente. Nariz elegante en la que aparecen aromas
a flores blancas (acacia y espino blanco), hinojo y frutas blancas maduras (pera,
manzana asada), ligeros toques especiados, recuerdos de bollería y frutos secos
sobre un fondo algo ahumado. Amplio y voluptuoso en boca, esta añada sorprende
por su elegancia y equilibrio. Final de boca largo de cítricos que le aportan
frescura. Una excelente añada.<o:p></o:p></span><br />
<span lang="ES-TRAD"><br /></span>
<span lang="ES-TRAD"><br /></span>
<span lang="ES-TRAD" style="font-size: large;"><i>Próxima crónica : </i></span><br />
<span lang="ES-TRAD" style="font-size: large;"><i><br /></i></span>
<span lang="ES-TRAD" style="font-size: large;"><i><b>MAISON G. H. MUMM</b></i></span></div>
El Blog del Sumillerhttp://www.blogger.com/profile/10167627710472018384noreply@blogger.com1Épernay, Francia49.043411 3.956241999999974748.9601375 3.7948804999999748 49.126684499999996 4.1176034999999747tag:blogger.com,1999:blog-7596553134621130472.post-5518883940317356592013-12-06T14:22:00.000-08:002013-12-08T04:39:30.804-08:00VIAJE A CHAMPAGNE - MAISON BOLLINGER<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiJYGCMoCJFebSHNbjmXB0Xwy__5wxUVZm4fzfBYP4Am2ehkK9BZQBRv743EHgREK6gUXXm5B8s-F56H4uDmP4zloHbevtBYv1kJuXlIQvE7kn0BaLKyKDeTvjWXsM9XJfdNKnUJCyV-Bhp/s1600/bollinger-casa.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiJYGCMoCJFebSHNbjmXB0Xwy__5wxUVZm4fzfBYP4Am2ehkK9BZQBRv743EHgREK6gUXXm5B8s-F56H4uDmP4zloHbevtBYv1kJuXlIQvE7kn0BaLKyKDeTvjWXsM9XJfdNKnUJCyV-Bhp/s400/bollinger-casa.JPG" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span style="font-size: xx-small;"><i>Vista de la Maison Bollinger desde su entrada principal</i></span></td></tr>
</tbody></table>
<div style="text-align: center;">
<div style="text-align: left;">
Nos recibe Sonia de la Giraudière, excelente anfitriona que hace las delicias de todos/as los/as presentes.</div>
<br /></div>
<span style="text-align: justify;">Al entrar en la propiedad de la <b><span style="color: magenta;">MAISON BOLLINGER</span></b> sita en <b><span style="color: magenta;">Aÿ</span></b>, uno se topa con un conjunto de edificios solemnes, cuyos
amos se obstinan en conservar una tradición puramente familiar, pese a las
ofertas de fusión que reciben a menudo de grandes grupos financieros.</span><br />
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="ES-TRAD">Fundada en <b><span style="color: magenta;">1829 por Hennequin de Villermont,
Paul Renaudin y Jacques Bollinger</span></b>, la casa continúa siendo propiedad de la
familia Bollinger. <o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="ES-TRAD">Una mujer, mucho menos conocida del gran
publico en general, <b><span style="color: magenta;">Elisabeth Law de Lauriston-Boubers</span></b>, cariñosamente apodada <b><span style="color: magenta;">“Lily”</span></b>,
viuda de Jacques Bollinger, es quien toma las riendas en 1941 y levanta el
negocio cuando la 2ª guerra mundial está el pleno apogeo destructivo. Se
encarga personalmente de la comercialización de sus productos y recién
terminada la guerra exporta a Gran-Bretaña y Estados Unidos, precediendo a
todos los demás. En <b><span style="color: magenta;">1961</span></b> lanza al mercado algo inusual que se convierte pronto
en éxito: el <b><span style="color: magenta;">“RD” de Bollinger</span></b> (récemment dégorgé) con su <b><span style="color: magenta;">vintage de 1952</span></b>. Un
vino que permanece largos años en rima y se degüella sobre pedido de los distribuidores.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="ES-TRAD">Bollinger se modernizó bajo la dirección de
Claude d' Hautefeuille, quién adquirió viñedos adicionales y desarrolló la
marca a nivel internacional. Después de Claude, su primo Christian Bizot se
hizo cargo de la casa Bollinger. Además de ampliar la distribución mundial de
Bollinger, <b><span style="color: magenta;">Bizot estableció la Carta de Ética y Calidad en 1992</span></b> que sigue en
vigor actualmente. Desde 1994, Ghislain de Mongolfier ha dirigido Bollinger
durante 64 años. Bisnieto del fundador, Mongolfier también ha sido presidente
de la Asociation Champenoise Viticole desde 2004. Actualmente, si bien la marca
sigue siendo familiar, <b><span style="color: magenta;">Jérôme Philippon</span></b>, nombrado PDG, es quién le ha sucedido
en el cargo. La marca ha utilizado la popular serie de películas de <b><span style="color: magenta;">James Bond
</span></b>como sistema de marketing. En la película de 2002 “Another Day” se escucha a
James Bond (interpretado por Pierce Brosnan) pidiendo una botella de Bollinger.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="ES-TRAD">Al parecer, <b><span style="color: magenta;">Ay</span></b> era el corazón de la Champagne. Se elaboraba un vino tranquilo
destinado a la misa. Sonia, nuestra deliciosa anfitriona, para contextualizar con un guiño, explica que <span style="color: magenta;"><b>Epernay</b></span> sería lo que hay más allá de <b><span style="color: magenta;">Ay</span></b> y que <b><span style="color: magenta;">Avenay</span> </b>sería lo de antes de <b><span style="color: magenta;">Ay</span></b>. </span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="ES-TRAD"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="ES-TRAD">El <b><span style="color: magenta;">70%</span></b> de la producción se elabora partiendo de <b><span style="color: magenta;">viñedo en propiedad</span></b>, lo que es
una cantidad considerable para una compañía familiar. Esto les permite decidir
cómo elaborar su propio vino. En total cuentan con <st1:metricconverter productid="164 hectáreas" w:st="on"><b><span style="color: magenta;">164 hectáreas</span></b></st1:metricconverter> situadas
en diversos pueblos. Los viñedos arrendados a pequeños viticultores fieles son
renovados cada cuatro años, generándose una gran competencia entre las
diferentes “Maisons” que permite a los agricultores “tener la sarten por el
mango”. El precio de las uvas viene marcado por el CIVC y es rubricado
oficialmente por la jefatura gubernamental correspondiente. Depende, por
supuesto, de la clasificación del pueblo (Grand Cru, Premier Cru, etc.), pero para
hacerse una idea, basta con decir que los precios publicados en julio de 2013
para el pago de la <b><span style="color: magenta;">campaña de 2012</span></b>, ascienden a <b><span style="color: magenta;">5,95 eur/Kg de Chardonnay en Le
Mesnil sur Oger</span></b>, o <b><span style="color: magenta;">5,91 eur/Kg la Pinot Noir de Ambonnay,</span></b> siendo la Meunier de “otros
Crus”, <b><span style="color: magenta;">la más económica</span></b> con un precio de <b><span style="color: magenta;">5,07 eur/Kg.</span></b><o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="ES-TRAD">PRECIO DE LAS UVAS: <o:p></o:p></span>Puede verse la publicación completa siguiendo
este link:</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="ES-TRAD"><o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="ES-TRAD"><a href="http://www.maisons-champagne.com/guide_maisons/Prix_kilo_raisin.htm"><span style="color: cyan;">http://www.maisons-champagne.com/guide_maisons/Prix_kilo_raisin.htm</span></a></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="ES-TRAD">Detrás del edificio principal, se conserva una
parcela de <b><span style="color: magenta;">Pinot Noir de pie-franco prefiloxérica</span></b> en un marco de plantación “de competición”
(traducido por nuestra simpática anfitriona como de “muchedumbre”). La casa
posee <b><span style="color: magenta;">otra similar en Bouzy, (ambas Grand Cru) </span></b>con las que elaboran sólo en
venerables añadas su famoso <b><span style="color: magenta;">“Vieilles Vignes Françaises”</span></b> en cantidad mínima. Había
una tercera, que desgraciadamente se vió afectada por el filoxera hace poco y
sucumbió. Un gran viñedo de la Champagne necesita cubrir tres condiciones: la
orientación al sol, la composición del terreno y la inclinación. Por ello, una
parte de la parcela no tiene “derecho de plantación” ya que, aún cumpliendo dos
de las premisas (orientación y suelo de creta), carece de suficiente inclinación. </span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="ES-TRAD"><br /></span></div>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhvUTHlQaVnh98hNX9JhKvShP6oOTt2-SBtC05oILD9zzctxB1Ai2Rbm17AatsAhhWyUnamltZMn39T7b91-muIB-_lXfTngl9iWHuXkcwh_ZZ4oWDx5FvzqV_WOnYcho8h9e0y6Z66J4AN/s1600/jardin+pie+franco+Bolinger.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhvUTHlQaVnh98hNX9JhKvShP6oOTt2-SBtC05oILD9zzctxB1Ai2Rbm17AatsAhhWyUnamltZMn39T7b91-muIB-_lXfTngl9iWHuXkcwh_ZZ4oWDx5FvzqV_WOnYcho8h9e0y6Z66J4AN/s400/jardin+pie+franco+Bolinger.jpg" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><i><span style="font-size: xx-small;">Foto de J. Javier Martinez</span></i></td></tr>
</tbody></table>
<div class="MsoNormal" style="text-align: center;">
<span lang="ES-TRAD"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
En este tipo de plantación se mantienen <b><span style="color: magenta;">dos brazos flexibles</span></b>, algo así como el
sistema de “vara y pulgar” típico de la Palomino Fino de Jerez. En años
alternos, uno produce las uvas que se vinificarán y el otro se entierra para
que regenere la planta, con visión de futuro. El resultado es una plantación caótica
y difícil de trabajar, pero cuando se ha tenido la suerte de catar el champagne
exclusivo que, de estas pocas cepas anárquicas se obtiene, hay que aplaudir el
esfuerzo por conseguirlo.</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEglln5abMLTesDfZnO4KipGbnzqoHYGOVFXUEjJeAzyu1KOu_2gV2-pUAbwUpPvK8bvEf2ojTOFn7pj4vA1Xcu118BkSDqzrmpDLwXIxfTrGDkCC34sELtewVgYX9YIG7571z2i8gLDJIIH/s1600/cepas+pie-franco+Bolinger.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="263" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEglln5abMLTesDfZnO4KipGbnzqoHYGOVFXUEjJeAzyu1KOu_2gV2-pUAbwUpPvK8bvEf2ojTOFn7pj4vA1Xcu118BkSDqzrmpDLwXIxfTrGDkCC34sELtewVgYX9YIG7571z2i8gLDJIIH/s400/cepas+pie-franco+Bolinger.jpg" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><i><span style="font-size: xx-small;">Cepas de pie-franco prefiloxéricas</span></i></td></tr>
</tbody></table>
<div class="MsoNormal" style="text-align: center;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Otro dato, no menos curioso, es que la Maison
Bollinger mantiene a <b><span style="color: magenta;">un maestro tonelero en nómina </span></b>por una sencilla razón: vinifícan
todos sus vinos de base, separados por pagos y procedencia de las distintas
comunas (sobre las que se extiende un viñedo de <st1:metricconverter productid="145 ha" w:st="on">145 ha</st1:metricconverter> en su gran mayoría de
Pinot Noir de la Vallée de la Marne), en <b><span style="color: magenta;">barricas de roble “champenoises” de <st1:metricconverter productid="205 litros" w:st="on">205 litros</st1:metricconverter></span></b> que este
artesano se encarga de mantener y reparar.</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi8EGaRtpXdqX1tbBpZLiIwtdpovB2kv-CEmNpf_8z7_mu3QP61CQZ5ei82LGoA2szsJrLIPTONZRoAxubogSY3eEAR_CR_WNDREyx2uIL5N0YwTVrzi7_AHpWZF2GgfJZcYXZmK5k4SDLL/s1600/barricas+Bolinger.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi8EGaRtpXdqX1tbBpZLiIwtdpovB2kv-CEmNpf_8z7_mu3QP61CQZ5ei82LGoA2szsJrLIPTONZRoAxubogSY3eEAR_CR_WNDREyx2uIL5N0YwTVrzi7_AHpWZF2GgfJZcYXZmK5k4SDLL/s400/barricas+Bolinger.jpg" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><i><span style="font-size: xx-small;">Foto de J. Javier Martinez</span></i></td></tr>
</tbody></table>
<div class="MsoNormal" style="text-align: center;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Para la elaboración de los vinos, se realizan
tres prensados, <b><span style="color: magenta;">utilizando exclusivamente la “cuvée”</span></b> o primer prensado. El mosto obtenido
de la “première taille” o segundo prensado se vende y el resto se utiliza para
elaborar marc de champagne en la destilería.</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="ES-TRAD"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="ES-TRAD"><b><span style="color: magenta;">Estos mostos “flor” se fermentan en roble</span></b> y una
parte en acero inoxidable. La madera aporta al vino una micro-oxigenación lenta
a la vez que ciertos aromas dulces debidos a la degradación de la lignina. Aquí
se utilizan <b><span style="color: magenta;">barricas de 5 años</span></b> para evitar el aporte de taninos y frenar la
excesiva vainilla que se desprende de las nuevas. <o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="ES-TRAD">La fermentación dura aproximadamente diez días.
A continuación, se rellenan las barricas y se deja que precipiten las lías, trasegando
a los fudres de mayor tamaño donde se produce la maloláctica. Posteriormente, se
trasiegan hasta tres veces para clarificar y oxigenar los vinos, evitando así
las posibles “reducciones”, teniendo la <b><span style="color: magenta;">trazabilidad controlada en todo momento</span></b>
a través de un código de barras situado en la cara visible de la barrica, además
de marcar con tiza datos, como el pueblo de origen del vino y si se ha catado o
no. La mayoría de su parque de barricas se mantiene, con reparaciones si son
necesarias, hasta <b><span style="color: magenta;">25 años</span></b> en el caso de las <b><span style="color: magenta;">“champenoises”</span></b>, aunque también
tienen <b><span style="color: magenta;">“bourguignones” de <st1:metricconverter productid="228 Litros" w:st="on">228
Litros</st1:metricconverter></span></b> y <b><span style="color: magenta;">algunas de <st1:metricconverter productid="400 Litros" w:st="on">400 Litros</st1:metricconverter></span></b> que tienen más
de cien años.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="ES-TRAD"><br /></span></div>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg7HZh1TLuI65LMlJ04VATGeTIuvFDCkES8cYX7AtOQjAKdfqbEgQHr3745U8wSGdw5NflpRBcC08J7yXm2mTeV8xdYuNPn9Hs6M2itjsZOx1-WRdhF91GQ9m940BXsjIT09Uv1WBqKYeY6/s1600/Bollinger+-+roble.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg7HZh1TLuI65LMlJ04VATGeTIuvFDCkES8cYX7AtOQjAKdfqbEgQHr3745U8wSGdw5NflpRBcC08J7yXm2mTeV8xdYuNPn9Hs6M2itjsZOx1-WRdhF91GQ9m940BXsjIT09Uv1WBqKYeY6/s400/Bollinger+-+roble.jpg" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><i><span style="font-size: xx-small;">Foto de J. Javier Martinez</span></i></td></tr>
</tbody></table>
<div class="MsoNormal" style="text-align: center;">
<span lang="ES-TRAD"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Una vez terminadas las fermentaciones alcohólica
y maloláctica de los vinos de base, se conserva una buena parte de estos <b><span style="color: magenta;">como
vinos de reserva, en envases Mágnum</span></b> con tapón de corcho, durante largos años,
disponiendo de este modo de una cantidad de vinos distintos inagotable destinados
al “coupage” para conseguir lo que denominan el “Style Bollinger” absolutamente
inconfundible.</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiNSOKT5Jnn-eipTS2O4AvchOwVOvq_JSUBrVfOgc7XKtj3_epbGYN11kA_uSwCJiJQkf01tsI9ze-JqyDDshzFZyeefQ-UNrhHJZ3p3rZgurwhmpNP4M_gijY7gx0zHvjqNSy5JeAMirmY/s1600/Bollinger-magnums.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="393" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiNSOKT5Jnn-eipTS2O4AvchOwVOvq_JSUBrVfOgc7XKtj3_epbGYN11kA_uSwCJiJQkf01tsI9ze-JqyDDshzFZyeefQ-UNrhHJZ3p3rZgurwhmpNP4M_gijY7gx0zHvjqNSy5JeAMirmY/s400/Bollinger-magnums.jpg" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><i><span style="font-size: xx-small;">Magnums de vinos de reserva</span></i></td></tr>
</tbody></table>
<div class="MsoNormal" style="text-align: left;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="ES-TRAD">Una vez preparado el vino de base para el que
se intenta conseguir una homogeneidad en el estilo Bollinger, se procede al
tiraje, añadiendo las levaduras seleccionadas y los azúcares que darán lugar a la
“prise de mousse” (toma de espuma) durante la segunda fermentación en botella. Dependiendo
del destino, se utiliza chapa (para los non millésimé) o corcho (para los
millésimé). <b><span style="color: magenta;">La forma de la botella data de 1846.</span></b> Al parecer, esta permite obtener
la misma relación de equilibrio “REDOX” (reducción-oxidación) que un mágnum, por
ello llaman a sus botellas ¿petit mágnum?.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="ES-TRAD"><br /></span></div>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiQ5yF_d5N8af1SrjsIfZopsNpn45qMauaXkOWuuei_OPbel1kUW2fFgWVYkuGNBf7YsRW5tJ5nGsCYmUsmqwkGPL0_v-QeKAwV2kSHcSWRwKMZC-3fqAqXMSw3DGQvK0oi8Lc6suzElrqx/s1600/rima+Bolinger.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiQ5yF_d5N8af1SrjsIfZopsNpn45qMauaXkOWuuei_OPbel1kUW2fFgWVYkuGNBf7YsRW5tJ5nGsCYmUsmqwkGPL0_v-QeKAwV2kSHcSWRwKMZC-3fqAqXMSw3DGQvK0oi8Lc6suzElrqx/s400/rima+Bolinger.jpg" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><i><span style="font-size: xx-small;">Foto de J. Javier Martinez</span></i></td></tr>
</tbody></table>
<div class="MsoNormal" style="text-align: center;">
<span lang="ES-TRAD"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Llegado el momento del degüelle, las botellas
con chapa (non millésimé) se ponen en punta con giropalet. En cuanto a los
millésimé (con corcho), se mueven manualmente sobre pupitres, en los que se refleja
el día en que se ha movido por última vez, cuánto se ha girado (en octavos de
vuelta), la dirección del giro y el número de vueltas completas. Esta operación
suele durar cerca de dos meses, en completarse.</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg7HuyV2MnnDz7MOaL9_a70EY3Es0Y4kXmZ_6DoCaz3L3KOhG2ODFfz96zYz2_gpHYYqgpzTjWSBj2nFP4PotS7j9qKt1V4WHjfzyTJePJ2NTbqkuoCWqsSr8FACZmc6MfbYorQY0bhj_YL/s1600/Bollinger-remuage+a+main.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg7HuyV2MnnDz7MOaL9_a70EY3Es0Y4kXmZ_6DoCaz3L3KOhG2ODFfz96zYz2_gpHYYqgpzTjWSBj2nFP4PotS7j9qKt1V4WHjfzyTJePJ2NTbqkuoCWqsSr8FACZmc6MfbYorQY0bhj_YL/s400/Bollinger-remuage+a+main.jpg" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><i><span style="font-size: xx-small;">Foto de Bollinger</span></i></td></tr>
</tbody></table>
<div class="MsoNormal" style="text-align: center;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Una vez las botellas en punta, se congela el
cuello y se añade el licor de dosaje (o expedición) antes de bajar nuevamente
las botellas a los sotanos de creta para un <b><span style="color: magenta;">reposo entre tres y seis meses más</span></b> que
permite al vino asimilar e integrar perfectamente el dosaje añadido, a la vez
que se recupera de la oxidación brutal sobrevenida durante el degüelle y la
manipulación. Concluida esta espera, las botellas se lavan y se “visten” para
salir al mercado. Los Bollinger “especiales” se degüellan sobre pedido, manteniéndose
largos años en rima sobre sus lías, cuya cesión de manuproteínas irá
enriqueciendo estos en aromas y densidad.</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhSunQXzAGL1JvICtfpXANbuYqJqQBk0qwveI0CNjl-XLhcudTDd4A5x3hTAcdccN9cEXULNQFhV7pVTvDLvYzXWpb3FGlS-oMxcfa1w3rt0KO4MNYzQaH-lcVmnYqa182-BE88Zsud9Lxz/s1600/pupitres+Bolinger.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhSunQXzAGL1JvICtfpXANbuYqJqQBk0qwveI0CNjl-XLhcudTDd4A5x3hTAcdccN9cEXULNQFhV7pVTvDLvYzXWpb3FGlS-oMxcfa1w3rt0KO4MNYzQaH-lcVmnYqa182-BE88Zsud9Lxz/s400/pupitres+Bolinger.jpg" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><i><span style="font-size: xx-small;">Pupitres de Bollinger</span></i></td></tr>
</tbody></table>
<div class="MsoNormal" style="text-align: center;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Durante la visita, que nos brinda <b><span style="color: magenta;">Sonia,</span></b>
probablemente la persona más dinámica y entusiasta que hemos conocido en este
viaje de estudio, cruzamos varias calles del pueblo por debajo, recorriendo galerías interminables para llegar a la sala de catas situada en un
edificio adyacente a la gran casa central cuya impresionante fachada queda
ornamentada por una preciosa escalera de doble acceso.</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="ES-TRAD">Un apunte más, digno de ser mencionado antes
de pasar a las catas: <o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="ES-TRAD">En <b><span style="color: magenta;">1986,</span></b> la familia Bollinger crea el holding
<b><span style="color: magenta;">“Société Jacques Bollinger” (SJB)</span></b>. Este proyecto familiar desarrolla un grupo
especializado en grandes vinos del mundo con la intención de preservar su
independencia. Inspirado por Lily Bollinger (tía Lily como se le llama
cariñosamente), los líderes de la familia abren la primera diversificación del grupo
familiar en <b><span style="color: magenta;">1973</span></b>, con la adquisición de la casa <b><span style="color: magenta;">Langlois-Château, en el valle
del Loira</span></b>. Le seguirán la integración de la <b><span style="color: magenta;">Maison de Bourgogne Chanson Père
& Fils</span></b> y de la <b><span style="color: magenta;">Maison de Champagne Ayala</span></b>, sus vecinos en Ay. <o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="ES-TRAD">Deseosos de acompañar el desarrollo de <b><span style="color: magenta;">Cognac
Delamain,</span></b> SJB se convierte también en socio de la familia fundadora de estos grandes
brandies de Cognac. Por último, y para sostener el desarrollo de sus marcas en
mercados clave, SJB tomó el control de su distribuidor en Francia e Inglaterra
a través de acuerdos estratégicos con socios, particularmente en Inglaterra con
<b><span style="color: magenta;">Porto Taylor</span></b>. <o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="ES-TRAD">Fiel a su mercado australiano durante más de
30 años, SJB ha establecido una nueva asociación con uno de los enólogos australianos
más famosos del panorama vitivinícola internacional, <b><span style="color: magenta;">Brian Croser,</span></b> junto al
proyecto <b><span style="color: magenta;">Tapanappa de la familia Cazes</span></b>, en la región de <b><span style="color: magenta;">Wrattonbully</span></b> (sur de Australia).
<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="ES-TRAD">De este modo, SJB constituye <b><span style="color: magenta;">desde 1986 una “familia de vinos
raros”</span></b> abanderados por la marca Bollinger. Todas y cada una de estas casas tienen
dignamente adquirido el orgullo del buen hacer de sus marcas desde hace muchas generaciones:
Bollinger desde 1829, Ayala desde 1850, Chanson Père & Fils desde 1750,
Langlois-Château desde 1885 y Delamain desde 1759. SJB desea promover estas
marcas y casas focalizando su producción hacia los amantes de vinos procedentes
de terroirs de calidad, mediante el
desarrollo de su red de ventas, en los principales mercados mundiales.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="ES-TRAD"><b><span style="color: magenta;">El Bollinger es un Champagne muy especial</span></b>.
Extraño y diferente. Para amantes del género entre los que tengo el gran placer
de contarme, en parte gracias a mi querido amigo <b><span style="color: magenta;">Arturo Pardós, Duque de Gastrónia,
</span></b>que fue quién me inició en su consumo hace ya muuuuchos años. En mi caso, tener
la suerte de volver a estar en esta casa es como un “retorno a las raíces”, a
mis inicios de descubrimiento de la Champagne y sus magníficos vinos....<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="ES-TRAD">Esta casa la conozco bien. Me viene a la
mente, recordando esos paseos subterráneos, el aroma intenso, acre y penetrante
de tiza húmeda y hongo penicillium que domina el ambiente en las galerías
cavadas bajo la creta. El altísimo nivel de humedad reinante nos envuelve en
una sensación extraña de quietud algo tétrica y placentera a la vez. Se siente
el frescor, pero no hace frío. Rimas y más rimas... Pupitres y más pupitres...
¡¡¡Una autentica gozada!!! </span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="ES-TRAD"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="ES-TRAD">Al final, una empinadísima escalera, nos devuelve al
mundo real de la superficie.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: center;">
<span lang="ES-TRAD"><span style="color: magenta; font-size: large;"><b>LA CATA</b></span><o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="ES-TRAD"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh_iMLAoA4YXkrJXhOHitT0Sr-x7j-5EmfpNbcEdZFG74NXdCN6wZxJS3DYlsUq5RpNhNwt8aDu5NfvBrBVP5-rRczJ6REcKdEm-Hk6x8MNhuWWBjlWcSiBe1rTkv-4zc6x3buMrIw6ElRn/s1600/Cata+en+Bollinger.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="150" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh_iMLAoA4YXkrJXhOHitT0Sr-x7j-5EmfpNbcEdZFG74NXdCN6wZxJS3DYlsUq5RpNhNwt8aDu5NfvBrBVP5-rRczJ6REcKdEm-Hk6x8MNhuWWBjlWcSiBe1rTkv-4zc6x3buMrIw6ElRn/s200/Cata+en+Bollinger.jpg" width="200" /></a> <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh7KxYL8rVY7GiaLel1WJa7PLsJHHQuFlHbe7w_VS2nas_bop0i5Q5dXbiP1yxQL97O5UbDjNAbU-rrlfG_f1RrsmOR1nsCa4DpzTig1639mkRVqgA3IKf_sDFnNRZH_nxsVyBdm5sXq0hj/s1600/Bollinger-cata.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="150" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh7KxYL8rVY7GiaLel1WJa7PLsJHHQuFlHbe7w_VS2nas_bop0i5Q5dXbiP1yxQL97O5UbDjNAbU-rrlfG_f1RrsmOR1nsCa4DpzTig1639mkRVqgA3IKf_sDFnNRZH_nxsVyBdm5sXq0hj/s200/Bollinger-cata.JPG" width="200" /></a></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: left;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="ES-TRAD"><b><span style="color: magenta;">BOLLINGER
SPÉCIAL CUVÉE</span></b></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjj9bsB5Yfirv3yuI_iIdJ4uye9fqRSpqxVR7h4xUc71Zf7c6y9Xbt99VTFVXV4iYjHeJZ3ZQ2sqgyj32jayelO415RcfPN3U-XBd1FPN01RrfhuauIOqQAhewvZZT1-vjBuAbwLPTgN9Ei/s1600/SPECIALCUVEE.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: left;"><img border="0" height="128" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjj9bsB5Yfirv3yuI_iIdJ4uye9fqRSpqxVR7h4xUc71Zf7c6y9Xbt99VTFVXV4iYjHeJZ3ZQ2sqgyj32jayelO415RcfPN3U-XBd1FPN01RrfhuauIOqQAhewvZZT1-vjBuAbwLPTgN9Ei/s200/SPECIALCUVEE.jpg" width="200" /></a></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: left;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
60% de Pinot Noir, 25% de
Chardonnay, 15% de Meunier<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Más de 85% de Grands y Premiers Crus</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="ES-TRAD">Más de 30 meses de rima<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="ES-TRAD">Dosaje : entre 8 y 9 gr/Litro<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="ES-TRAD">Límpido y brillante, de color amarillo oro
con reflejos aún verdosos y rosario ascendente en espiral de burbujas finas y
continuadas. Nariz intensa en la que destaca inmediatamente la creta, seguida
de frutas maduras, pera, compota de melocotón y manzana asada sobre un fondo de
tostados y especias. Entrada en boca muy viva, con paso estructurado y amplio. Retronasal
de brioche, y nueces frescas. Final largo, intenso y placentero. Ideal con
mariscos y también con jamón ibérico.</span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="ES-TRAD"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="ES-TRAD"><b><span style="color: magenta;">BOLLINGER
ROSÉ</span></b><o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="ES-TRAD"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg0j_w-rgNLzwjD3AIdMfTVKLSVrz-WvBk7KBCi9KFP4Uw25ksxTV1C_gaUDsJP2Lotr2UOOlNkljM5IaBDptwJtMdTw7lsBybFX9d82Kcb7XVmZmexZ3w9TlkYh0_f2Vsgw7aeDIthC-Sn/s1600/BOL+ROSE.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="128" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg0j_w-rgNLzwjD3AIdMfTVKLSVrz-WvBk7KBCi9KFP4Uw25ksxTV1C_gaUDsJP2Lotr2UOOlNkljM5IaBDptwJtMdTw7lsBybFX9d82Kcb7XVmZmexZ3w9TlkYh0_f2Vsgw7aeDIthC-Sn/s200/BOL+ROSE.jpg" width="200" /></a></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: left;">
<span lang="ES-TRAD"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
62% de Pinot Noir, 24% de
Chardonnay, 14% de Meunier</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="ES-TRAD">Entre 5 à 6% de vino tinto de reserva. <o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="ES-TRAD">Más de 85% de Grands y Premiers crus<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="ES-TRAD">Dosaje : entre 7 y 8 gr/Litro<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="ES-TRAD">Límpido y brillante, de color oro rosa con
reflejos cobrizos y rosario ascendente en espiral de burbujas finas y
continuadas terminada en abundante corona. Nariz intensa que recuerda mucho a
su hermano anterior con la suma de frutillas rojas como la grosella, la cereza
y la fresa silvestre y un fondo de especias nobles. En boca se percibe una sutil
combinación de estructura amplitud y viveza, con cierta tanicidad que recuerda
al vino tinto, sobre una crema burbujeante y aterciopelada. Final largo, algo
goloso. Recomendable con cocina asiática, arroces valencianos, postres de
frutas rojas y quesos curados.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="ES-TRAD"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="ES-TRAD"><b><span style="color: magenta;">BOLLINGER
GRANDE ANNÉE 2004</span></b><o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="ES-TRAD"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjWVWAwszN3zkgoIX27-dc-XEUbhEDShNCiDJkOn9txPD4nvYqpdR1ExNdcPhWOt4UXJu3xbhMcDzPoDDT2P-KiK9OOMpjesq6bZkYAAn-DI0Ksw7QQGT20bRD6A-Njf1FjsFSrvRUio8dZ/s1600/LGA_2004.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="128" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjWVWAwszN3zkgoIX27-dc-XEUbhEDShNCiDJkOn9txPD4nvYqpdR1ExNdcPhWOt4UXJu3xbhMcDzPoDDT2P-KiK9OOMpjesq6bZkYAAn-DI0Ksw7QQGT20bRD6A-Njf1FjsFSrvRUio8dZ/s200/LGA_2004.jpg" width="200" /></a></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: left;">
<span lang="ES-TRAD"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
66% de Pinot Noir y 34% de
Chardonnay.<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
16 crus : 88% de Grands crus
y 12% de Premiers crus.<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="ES-TRAD">Fermentación 100% en barricas de roble de
cinco años.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="ES-TRAD">Dosaje : entre 7 y 8 gr/Litro<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="ES-TRAD">La añada 2004 se ha caracterizado por una
excelente maduración lenta vendimiándose a mediados del mes de octubre, revelándose de
una calidad extraordinaria.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="ES-TRAD">Aproximadamente 36 meses de rima como mínimo.
Se degüella sobre pedido.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="ES-TRAD">Límpido y brillante, de color oro amarillo
dorado ligeramente sonrosado con reflejos de oro rojo típico de su elaboración
sin filtrado y rosario ascendente en espiral de burbujas finísimas y
continuadas terminada en corona tenue. Nariz que certifica su elaboración en
barrica, pan tostado, frutillas en aguardiente, mermelada de ruibarbo y de
albaricoque, especias exóticas, pimienta rosa, canela, cúrcuma. Muy bien
estructurado en boca, amplio, sedoso, larguísimo. Algo más vertical que los
anteriores, con un final cítrico y mineral. Un vino enorme para tomar con un
foie fresco a la sarten o un asado de cordero. Ideal con un conté afinado
largos años.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="ES-TRAD"><br /></span></div>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgEQIiGOsVsIl9BayLbMM_LEz9cRq3qh5L9SEkGTjU9O9jA8b9oZPQSoXr01m7ciCB7i7taoIaUbL056rKMJJU312GP2b79JDbroeR6wM5AuYQSbIwOksSx9Jt9EgyPCkrffrIUfQjGRz7B/s1600/cata+de+Bolinger.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgEQIiGOsVsIl9BayLbMM_LEz9cRq3qh5L9SEkGTjU9O9jA8b9oZPQSoXr01m7ciCB7i7taoIaUbL056rKMJJU312GP2b79JDbroeR6wM5AuYQSbIwOksSx9Jt9EgyPCkrffrIUfQjGRz7B/s400/cata+de+Bolinger.jpg" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><i><span style="font-size: xx-small;">Foto de Elena Lopez</span></i></td></tr>
</tbody></table>
<div class="MsoNormal" style="text-align: left;">
Post-Data: Un gran merci à Sonia de la Giraudière.<br />
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjAsrxZ9c-mX2z-oZ5a1GkRmz3oaQIa4lGPTAfEtONXzqRbZVleushIPYIfKWRBvkCT56UpNUq3vB38O9WWDzVV5KUbfdSVR_TNwv1F46yqXBtK3PsFcjI0m0siCCajEF-okAAeLlUM-P9l/s1600/Sonia+de+la+Giraudi%C3%A8re.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjAsrxZ9c-mX2z-oZ5a1GkRmz3oaQIa4lGPTAfEtONXzqRbZVleushIPYIfKWRBvkCT56UpNUq3vB38O9WWDzVV5KUbfdSVR_TNwv1F46yqXBtK3PsFcjI0m0siCCajEF-okAAeLlUM-P9l/s400/Sonia+de+la+Giraudi%C3%A8re.jpg" width="266" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><i><span style="font-size: xx-small;">Sonia y Eva - Foto de J. Javier Martínez</span></i></td></tr>
</tbody></table>
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="ES-TRAD">Nos vamos corriendo, el tiempo apremia... nos
esperan en Épernay...<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<br />
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;"><i>Proxima crónica: </i></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">DOM PÉRIGNON </span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
El Blog del Sumillerhttp://www.blogger.com/profile/10167627710472018384noreply@blogger.com0Avenue de Champagne, 51200 Épernay, Francia49.0404 3.973444999999969749.019582 3.9331044999999696 49.061218 4.01378549999997tag:blogger.com,1999:blog-7596553134621130472.post-77413173195623396192013-12-05T14:43:00.000-08:002013-12-05T14:45:18.356-08:00VIAJE A CHAMPAGNE - MAISON SALON & MAISON DELAMOTTE<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjj8HlBwpkhK6XAPozVVfZTb-Ks7o4yNoHM0Mb35WxskQOd8s_S_6RoZV9MUeaeGs3hhb62WgliPUmb1m19FvMaCMPtZDNkwvHA_c4VMUYeDspfuPV6ju9VmhsqliOniZhUblQmss0Ykb-H/s1600/maison+Salon+2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjj8HlBwpkhK6XAPozVVfZTb-Ks7o4yNoHM0Mb35WxskQOd8s_S_6RoZV9MUeaeGs3hhb62WgliPUmb1m19FvMaCMPtZDNkwvHA_c4VMUYeDspfuPV6ju9VmhsqliOniZhUblQmss0Ykb-H/s400/maison+Salon+2.jpg" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span style="font-size: xx-small;"><i>Entrada de la Maison Salon - Noviembre 2013</i></span></td></tr>
</tbody></table>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiaWhg5AyhWxVkKPeEDzjX9z1KQI9lVDAtzCJGc61n32LqnR7r6pmfkUMsuSsN028CN_UbUV56RNhDRjczF8RsNwGu0D8N5o1GWC8Dh-aFRymPljjQXS6Hd98f9ETZcC8QIdio5v5CovWF2/s1600/en+el+patio+de+Salon.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiaWhg5AyhWxVkKPeEDzjX9z1KQI9lVDAtzCJGc61n32LqnR7r6pmfkUMsuSsN028CN_UbUV56RNhDRjczF8RsNwGu0D8N5o1GWC8Dh-aFRymPljjQXS6Hd98f9ETZcC8QIdio5v5CovWF2/s400/en+el+patio+de+Salon.jpg" width="400" /></a></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="ES-TRAD">Nos recibe la encantadora <b><span style="color: magenta;">Audrey Campos</span></b>. <o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="ES-TRAD"><br /></span></div>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgTRYDDnQg4rfEpaoZ2rwTt_H7I2bELhZDM6mXtlEGT58RLB36-qMYzO6CdSaFQKt1cZjzLgc6-adn_p_qaPtUrttPXVn5hINOkOr1fdpeCzGfwWQxhBpI0OOlKesPvBw9-6x8TDzc1dvG7/s1600/Audrey+Campos++y+yo.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgTRYDDnQg4rfEpaoZ2rwTt_H7I2bELhZDM6mXtlEGT58RLB36-qMYzO6CdSaFQKt1cZjzLgc6-adn_p_qaPtUrttPXVn5hINOkOr1fdpeCzGfwWQxhBpI0OOlKesPvBw9-6x8TDzc1dvG7/s400/Audrey+Campos++y+yo.jpg" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><i><span style="font-size: xx-small;">Audrey Campos y Mª Luisa Martín</span></i></td></tr>
</tbody></table>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="ES-TRAD"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Tras sus notorias explicaciones, sabemos de
buena tinta un dato fundamental: la leyenda de la <b><span style="color: magenta;">MAISON SALON</span></b> está asentada
sobre vinos robustos capaces de envejecer más de cincuenta años.</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="ES-TRAD"><b><span style="color: magenta;">Eugène-Aimé Salon </span></b>fue su fundador. En
principio, allá por el año <b><span style="color: magenta;">1911</span></b> adquirió una parcela de chardonnay situada
cerca de la iglesia del mítico pueblo de <b><span style="color: magenta;">Le Mesnil sur Oger </span></b>y comenzó a
elaborar única y exclusivamente para su propio consumo, un champagne bastante diferente
de lo que existía en la época, ya que era “mono-cru” y “mono-añada”.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="ES-TRAD">Tuvo tanto éxito durante años que, incitado
por sus amigos, para que lo comercializara, <b><span style="color: magenta;">en 1921 fundó la Maison Salon</span></b>. El triunfo
se expandió rápidamente por Paris llegando a ser el “champagne de la casa” de
uno de los locales más afamados de la “Belle Époque”: el famoso Maxim’s.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="ES-TRAD">Siendo propiedad del grupo <b><span style="color: magenta;">Laurent-Perrier
desde 1988</span></b>, esta mítica “Maison” conserva aún hoy en día una actividad autónoma
dentro del grupo, comprometido con respetar las reglas de oro establecidas por
su fundador. <b><span style="color: magenta;">Siempre “Millesimé”</span></b>, su champagne proviene de una sola variedad de
uva: la <b><span style="color: magenta;">chardonnay </span></b>y un solo “Cru”: <b><span style="color: magenta;">Le Mesnils-sur-Oger </span></b>y <b><span style="color: magenta;">una sola añada</span></b>. Este es sin duda el motivo por el que elaboran Champagne Salón en años extremadamente exclusivos, dando lugar a que solamente se hayan comercializado <b><span style="color: magenta;">37 embotellados desde 1921 hasta 1999</span></b> (último millésimé del s. XX.)<o:p></o:p></span></div>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiDDWRbkxxJtVdAscQAmpIBUo4RyfdG-cEoX3_sJ3ODmdiPBQocvHhxHy6RaK1_kHSH3_G8I3CyRSZOHdO2EObopkfaGrmscGM7CafkPb5VRfmsGu2BmqOvmP0IzONN81PIwcKFhmWNlTx9/s1600/Bego+y+Sergio-Le+Mesnil.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiDDWRbkxxJtVdAscQAmpIBUo4RyfdG-cEoX3_sJ3ODmdiPBQocvHhxHy6RaK1_kHSH3_G8I3CyRSZOHdO2EObopkfaGrmscGM7CafkPb5VRfmsGu2BmqOvmP0IzONN81PIwcKFhmWNlTx9/s400/Bego+y+Sergio-Le+Mesnil.jpg" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span style="font-size: xx-small;"><i>Begoña Jovellar y Sergio Serra en el viñedo de Le Mesnil sur Oger</i></span></td></tr>
</tbody></table>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="ES-TRAD">Salon cuenta con <b><span style="color: magenta;">19 parcelas</span></b> de las que solo una,
<b><span style="color: magenta;">“Le Jardin”</span></b>, situada detrás de la Maison, les pertenecen en propiedad, ya que
en sus inicios, Mr. Salon no tenía intención de comercializar nada. Sin
embargo, se han ido seleccionando las mejores parcelas, de pequeños
viticultores, situadas a media colina con exposición Este, cuya producción además de estar comprometida por contrato y fidelidad tradicional, es supervisada por los técnicos del grupo.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="ES-TRAD">Mantenido <b><span style="color: magenta;">en rima</span></b> sobre sus lías <b><span style="color: magenta;">no menos de
ocho a doce años</span></b>, su removido hasta ponerlo en punta se efectúa exclusivamente
a mano durante nueve semanas, siendo <b><span style="color: magenta;">degollado “a la voléa</span></b>” de forma artesanal,
<b><span style="color: magenta;">manualmente</span></b>, únicamente<b><span style="color: magenta;"> sobre pedido</span></b>. La adición de un dosaje de licor de
expedición muy restringido en azucares y reposo posterior entre tres y seis
meses para permitir su asimilación, culmina la elaboración del Champagne Salon,
antes de ser finalmente enviado al cliente que lo solicitó.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="ES-TRAD"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgay3xt2ZRoi8k4Uy2_U7TPQGCFnweh4cEXzifFqW-YX2asSoLMHq2yAwkb-LHW0P6r1mKYO5EG0I14XVY5NMfORfZECYiJpfEwnteDe7BJyLEreBdFm26OuAur0R1jtSDh5BJXGe8HsV0t/s1600/pupitre+de+Salon.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgay3xt2ZRoi8k4Uy2_U7TPQGCFnweh4cEXzifFqW-YX2asSoLMHq2yAwkb-LHW0P6r1mKYO5EG0I14XVY5NMfORfZECYiJpfEwnteDe7BJyLEreBdFm26OuAur0R1jtSDh5BJXGe8HsV0t/s320/pupitre+de+Salon.jpg" width="240" /></a> <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgVysPnaySp27gKXw2zoxcJUO6zU02z5hotvSU_ps2_YVm0jTkMl7CXU52BghUW5r9nz86xgv9pt_Kek8uTzm0O7x3mv_VXEAs6foNXp46L2WO5d-c_IGDEdKGNUn1gblRI-Zw5OcQcvgKu/s1600/galerias+de+Salon.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgVysPnaySp27gKXw2zoxcJUO6zU02z5hotvSU_ps2_YVm0jTkMl7CXU52BghUW5r9nz86xgv9pt_Kek8uTzm0O7x3mv_VXEAs6foNXp46L2WO5d-c_IGDEdKGNUn1gblRI-Zw5OcQcvgKu/s320/galerias+de+Salon.jpg" style="cursor: move;" width="240" /></a></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="ES-TRAD"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Al igual que en el caso de la <b><span style="color: magenta;">Maison
Delamotte, fundada en el año 1760 </span></b>con quién comparte instalaciones, <b><span style="color: magenta;">Didier
Depond</span></b> dirije la Maison Salon. En cuanto a las vinificaciones, ambas son supervisadas
por el “Chef de Cave” de Laurent-Perrier, <b><span style="color: magenta;">Michel Fauconnet.</span></b></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi8yRiNlLeJuDuw61ABzQ_9PFvsCi3UzPQykNBHHJ4q9DO_F4uk2jKkzoD713ElnMmFNDmXJDMy6WRV32BOBa8RQP_-XIn04mlD4iZ0NgbWhj8EbnK-8PuaktwzfXmjFEf0GpSPOXodilXa/s1600/Maison+Delamotte.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="262" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi8yRiNlLeJuDuw61ABzQ_9PFvsCi3UzPQykNBHHJ4q9DO_F4uk2jKkzoD713ElnMmFNDmXJDMy6WRV32BOBa8RQP_-XIn04mlD4iZ0NgbWhj8EbnK-8PuaktwzfXmjFEf0GpSPOXodilXa/s400/Maison+Delamotte.jpg" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span style="font-size: xx-small;"><i>Maison Delamotte</i></span></td></tr>
</tbody></table>
<div class="MsoNormal" style="text-align: center;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
En los chardonnays de Salon <b><span style="color: magenta;">se evita la fermentación
maloláctica</span></b> para preservar un alto grado de acidez y favorecer el
envejecimiento. Esta es la razón por la que los millésimés de Salon, al
principio, parecen a menudo cerrados,
incluso austeros. Nunca antes de 15 años desde su embotellado, comienzan a revelar
todo su potencial, brillando en una fusión de uvas maduras y creta húmeda y fresca.
En cuanto a los “Magnum”, su progresión es tan lenta que <b><span style="color: magenta;">“Salon <st1:metricconverter productid="2008”" w:st="on">2008”</st1:metricconverter> (una añada gloriosa)</span></b>, sólo
saldrá al mercado en este formato, pero no antes del <b><span style="color: magenta;">año 2022-2023</span></b>... ¡¡¡ y
conviene reservar, que hay poco !!!</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="ES-TRAD"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="ES-TRAD">Bajo la colina adyacente plantada de unas de
las mejores chardonnays del Mundo, descansan en rima <b><span style="color: magenta;">240000 botellas</span></b>, siendo
el tiempo medio de <b><span style="color: magenta;">stock de 12 años</span></b>. El máximo de la producción actual se sitúa
en 60000 botellas al año, contando muchos años en los que no se superan las 30000. En este momento, se comercializa <b><span style="color: magenta;">Salon 1999.</span></b> Le seguirán en un futuro, cuando
alcancen su plenitud, los millésimés Salon 2002, 2004, 2006, 2007, 2008 (sólo
Magnums) y 2012.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="ES-TRAD">Una planta más abajo se encuentran las
botellas reservadas a “oenothèque” y en las profundidades del tercer nivel, la
crypta con las botellas más antiguas remontandose hasta 1928.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="ES-TRAD"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<b><span style="color: magenta;">DELAMOTTE</span></b> fue fundada en el año<b><span style="color: magenta;"> 1760 </span></b>por
<b><span style="color: magenta;">François Delamotte, </span></b>propietario de viñas, en el corazón de la Côte des Blancs
en el mítico pueblo de Le Mesnil-Sur-Oger, convirtiéndose en la sexta casa más
antigua de Champagne. En el año <b><span style="color: magenta;">1988</span></b> se asoció con Champagne Salon y pasó a formar
parte del grupo familiar <b><span style="color: magenta;">Laurent-Perrier,</span></b> presidido por <b><span style="color: magenta;">Bernard de Nonancourt</span></b>.</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="ES-TRAD">
</span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="ES-TRAD">Con <st1:metricconverter productid="5 hectáreas" w:st="on">5 hectáreas</st1:metricconverter> en
propiedad situadas en el mismo municipio y las uvas compradas a 30 viticultores
de confianza con los que trabajan desde hace décadas en los municipios de Oger
y Avize, todos ellos clasificados Grand Cru, se elaboran los champagnes de
esta excelente casa. Tanto el Pinot noir como el Meunier empleados en la
elaboración del Brut y el Brut Rosé, proceden de viñedos situados en Bouzy, Ambonnay
(Montagne de Reims) y Tours-sur-Marne (Côte-de-Bars). </span>Producción anual :
700 000 botellas.</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<b><span style="color: magenta;">LA CATA DIRIGIDA POR AUDREY CAMPOS</span></b></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
En una sala ultra moderna en franco contraste con todo el clasicismo que rodea esta casa ancestral, se encuentra la sala de catas de Salon-Delamotte. En un entorno de cálido diseño, de formas circulares y colores acogedores, perfectamente iluminado, nuestra anfitriona nos ha preparado una cata memorable que hace las delicias de todo el grupo.</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgc5XjWgUyjgNeqZLmvWMplWcPmiiduOwslArpeFmJZ3PNnhrCm0AypNHFYZE1AwqfalEl-kH9pDHmvy7fKjpPi_mryI2MuQDovr9Znf6eTV1FtG_NWFmjiqVgpq1inMzjkFUm-Z3ym2r6H/s1600/sala+de+catas+de+Salon.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgc5XjWgUyjgNeqZLmvWMplWcPmiiduOwslArpeFmJZ3PNnhrCm0AypNHFYZE1AwqfalEl-kH9pDHmvy7fKjpPi_mryI2MuQDovr9Znf6eTV1FtG_NWFmjiqVgpq1inMzjkFUm-Z3ym2r6H/s400/sala+de+catas+de+Salon.jpg" width="400" /></a></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh8-esW2WCw2Ugh4pBv5AVKOfuEBbqsD8LIZPAkVlhp6OcxpXBBepV_3MQZgBbCXQ7b3OFtFzQKPax8qd92XctoaOPYhSH3R1jPWkPMCQqB6ZjnNWXKzySdBmNRNrM-Ydg3ofDk9XZ4BNG7/s1600/listos+x+catar+Salon.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="223" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh8-esW2WCw2Ugh4pBv5AVKOfuEBbqsD8LIZPAkVlhp6OcxpXBBepV_3MQZgBbCXQ7b3OFtFzQKPax8qd92XctoaOPYhSH3R1jPWkPMCQqB6ZjnNWXKzySdBmNRNrM-Ydg3ofDk9XZ4BNG7/s400/listos+x+catar+Salon.jpg" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span style="font-size: xx-small;"><i>De izquierda a derecha: Norberto Soro, Joaquín Prieto, Richard Klaas, <br />Sergio Serra, Elena López y Josep Sanchis</i></span></td></tr>
</tbody></table>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhV5nBf_nO4o_X7MAC45W5vEMQq0TldGEIy2WpiF1zYBHQ4-PXQJ6qQ6XdVjautODD7SwNau6iQEZjgiaS20TL2GbnUjAkCo5OCxZHOJYGaspHb20o2CgLyilkzRGa-86pIIF6qkcfbxC3F/s1600/catado+en+Salon.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="225" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhV5nBf_nO4o_X7MAC45W5vEMQq0TldGEIy2WpiF1zYBHQ4-PXQJ6qQ6XdVjautODD7SwNau6iQEZjgiaS20TL2GbnUjAkCo5OCxZHOJYGaspHb20o2CgLyilkzRGa-86pIIF6qkcfbxC3F/s400/catado+en+Salon.jpg" width="400" /></a></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="ES-TRAD"><b><span style="color: magenta;">DELAMOTTE
BRUT </span></b><o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="ES-TRAD"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEicw42QqcHPC-0QYQ4g8mV_zFnWWZIXgcIuWrTOoHJU85h1Mf1dSLgbCVq7pHL3l052vQxIzcgg4Z1tJLjYyX-Tq99I7BRZTIYHFVBc9BX1h6LBRtZ6HmLVPOu1bCPQLwg27fYn7HKcMfVp/s1600/delamotte-brut.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEicw42QqcHPC-0QYQ4g8mV_zFnWWZIXgcIuWrTOoHJU85h1Mf1dSLgbCVq7pHL3l052vQxIzcgg4Z1tJLjYyX-Tq99I7BRZTIYHFVBc9BX1h6LBRtZ6HmLVPOu1bCPQLwg27fYn7HKcMfVp/s200/delamotte-brut.jpg" width="177" /></a></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="ES-TRAD"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="text-align: justify;">Este es el vino-insigna de la casa. El más dificil de elaborar, ya que debe
ser homogéneo año tras año, independientemente de como se presente la añada climatológicamente hablando. </span><span style="text-align: justify;"><u>Un apunte:</u> si se compara con el Brut de
Laurent-Perrier (del mismo grupo) que produce anualmente 8 millones de botellas
a partir de 70 vinos de base, frente a estos 15, aquí, el factor humano </span><span style="text-align: justify;">aún</span><span style="text-align: justify;"> es considerable.</span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
15 vinos de base en el coupage. 55%
Chardonnay (Avize, Oger, Mesnil, Cramant), 35% Pinot noir (Bouzy, Ambonnay,
Tours s/ Marne, Louvois) 10 % Meunier (Épernay). Base del
2008 con vinos del 2007 y 2006 y un mínimo de 36 meses de rima sobre sus lías.</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="ES-TRAD">Destinado a consumirse en aperitivos, se
pretende conseguir un vino ligero, frutal, fácil de beber y con poco azúcar. Si bien en un
brut clásico, se permiten hasta 12 gr/Litro, aquí se mantienen niveles de 9gr/L.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="ES-TRAD">De color amarillo intenso con reflejos
dorados. Buena espumabilidad y rápido desprendimiento constante de burbujas, es i</span>ntenso en nariz, donde se desprenden aromas de flores
blancas, cítricos, manzana golden, carne de membrillo, hierba fresca y champignon,
sobre un fondo ligeramente tostado. Entrada en boca viva con burbujas finas nada
agresivas, muy cremosas. Paso de boca amplio, voluminoso, con un final
equilibrado marcado por la frescura y la mineralidad. Algo ligeramente goloso
al final.</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<b><span style="color: magenta;">DELAMOTTE BLANC DE BLANC </span></b></div>
<div class="MsoNormal">
<b><span style="color: magenta;">100% Chardonnay Grand Cru</span></b>.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi-rQQXmCAH1TkgQKzRnrPPqtgDAf56ZyKAfm5jvPPI3VQQVt0-qdzcdOOuq273jhsAeRQcwM_hpkAkfFi11D3SqPMXI-IIDT-hkXt3fzNlBVLNwv9AlnyrDDrWvbaF2vDnRmgGwMIYTUvM/s1600/dalamotte+blanc+de+blanc.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="109" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi-rQQXmCAH1TkgQKzRnrPPqtgDAf56ZyKAfm5jvPPI3VQQVt0-qdzcdOOuq273jhsAeRQcwM_hpkAkfFi11D3SqPMXI-IIDT-hkXt3fzNlBVLNwv9AlnyrDDrWvbaF2vDnRmgGwMIYTUvM/s200/dalamotte+blanc+de+blanc.jpg" width="200" /></a></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="text-align: justify;">Aspecto límpido, amarillo pálido con matices
verdosos; espuma abundante con rosario ascendente de burbujas finas en espiral. Su n</span><span style="text-align: justify;">ariz es sutil, con franqueza de aromas en los
que destacan notas marcadamente florales, cítricos, pera whilliams, levaduras, costra
de pan fresco.</span><span style="text-align: justify;">Boca elegante de efervescencia untuosa con
paso sedoso y final fresco. Muy chardonnay. Perfecto para acompañar mariscos.</span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<b><span style="color: magenta;">DELAMOTTE BLANC DE BLANC millésimé 2002</span></b></div>
<div class="MsoNormal">
<b><span style="color: magenta;">100% Chardonnay Grand Cru.</span></b></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjg6pOXQCLMYlmVVujkvRMQQwdalPy_ZESnAikjc8y7K2osKY_sebpRfFcMblA839gZZhLyX6uHuO5MB6oCl23MnZohVcwfxjJ7-zZuUFEpM58KHdogUQZp47y6hP-sBnpwGoMdLCWLHyYs/s1600/dalamotte+blanc+de+blanc+2002.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="133" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjg6pOXQCLMYlmVVujkvRMQQwdalPy_ZESnAikjc8y7K2osKY_sebpRfFcMblA839gZZhLyX6uHuO5MB6oCl23MnZohVcwfxjJ7-zZuUFEpM58KHdogUQZp47y6hP-sBnpwGoMdLCWLHyYs/s200/dalamotte+blanc+de+blanc+2002.jpg" width="200" /></a></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="text-align: justify;">Limpido y brillante, amarillo pajizo pálido, con
reflejos verdosos pese a sus más de 10 años de rima. Burbuja fina y constante acabada
en corona. </span><span style="text-align: justify;">En nariz aparecen notas florales de cabeza
(espino blanco, acacia) y aromas de fruta exótica sobre cítricos, levadura fresca,
bizcocho y pan recién hecho. Su e</span><span style="text-align: justify;">ntrada en boca es elegante, de sabroso
recorrido con carbónico muy bien integrado. Paso cremoso con recuerdos de fruta
madura de final de verano y notable acidez. Final largo con notas de hierba y
frutos secos (avellanas). De final largo y muy fresco. Invita al trago. Perfecto
para platos de otoño, setas, etc.</span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<b><span style="color: magenta;">DELAMOTTE ROSÉ</span></b></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="text-align: justify;"><b><span style="color: magenta;">80% Pinot noir (Bouzy, Ambonnay,
Tours s/ Marne, Louvois), 20% Chardonnay (Avize, Oger, Mesnil, Cramant).</span></b></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhMFNf3Ek6y3lpQrqwWUGdJooIk3rGOxeI4uw8lLPqNC9VZQdXEiTB3sevyxwyGi4AkEXyOnsFH1T1VKrAgUcRxMzNV8qvByGtYWCypn9RVJBqQOQNnEWWuw2nIYGmZoDzvHSdhz7t-CO1K/s1600/delamotte+ros%C3%A9.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="134" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhMFNf3Ek6y3lpQrqwWUGdJooIk3rGOxeI4uw8lLPqNC9VZQdXEiTB3sevyxwyGi4AkEXyOnsFH1T1VKrAgUcRxMzNV8qvByGtYWCypn9RVJBqQOQNnEWWuw2nIYGmZoDzvHSdhz7t-CO1K/s200/delamotte+ros%C3%A9.jpg" width="200" /></a></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Este es un vino co-fermentado. Se procede
primero al sangrado del Pinot Noir, una vez obtenido el color y aromas deseados, al que se añade la parte correspondiente de chardonnay antes de llevar el
conjunto a fermentación alcohólica.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="ES-TRAD">Limpido y muy brillante, de color rosa
asalmonado con reflejos cobrizos. Fina burbuja ascendente finalizada en corona
escasa. </span>Nariz intensa, expresiva, bien perfilada, de matices
florales. Es algo más vinoso que los anteriores, con toques de fruta roja
(frambuesas, fresas silvestres) y piel de naranja confitada. Entrada en boca agradable de finas burbujas cremosas.
Paso de boca amplio, vinoso, de final equilibrado marcado por un recuerdo
ligeramente ahumado y algo goloso. Ideal para postres de frutas silvestres o
quesos de cabra poco curados.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<b><span style="color: magenta;">DELAMOTTE COLLECTION 2000</span></b></div>
<div class="MsoNormal">
<b><span style="color: magenta;">100% chardonnay. 12 años de rima.</span></b></div>
<div class="MsoNormal">
<b><span style="color: magenta;"><br /></span></b></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="ES-TRAD">Como lo indica su nombre, aquí estamos ante <b><span style="color: magenta;">vinos de “colección”.</span></b> Son vinos muy especiales que se degüellan sobre pedido.
Salió a la venta una pequeña cantidad de botellas en el año 2006. El resto se
conservan sobre lías, en rima, para observar su evolución y son objeto de una
atención muy especial debido a sus características de ensamblaje, ya que se
trata de añadas “oenothèque”.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="ES-TRAD">Añadas de
ensamblaje BRUT: 1964, 1970 Y 1983.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="ES-TRAD">Añadas BLANC
DE BLANC: 1970, 1985, 1988, 1991, 1999,
2000.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="ES-TRAD"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="text-align: justify;">Aspecto Limpido y brillante, de color oro amarillo
con reflejos dorados y burbuja finísima. </span><span style="text-align: justify;">Nariz muy intensa y compleja de fruta blanca
compotada y miel de acacia sobre fondo de notas de evolución, tostados, mantequillas,
crema pastelera, algo de torrefactos y cuero. </span><span style="text-align: justify;">En boca entra vinoso, aunque fresco, dejando
paso rápidamente a sensaciones de aromas secundarios que delatan su edad,
acabando amplio en recuerdos ahumados. Sorprendente acidez que le confiere
frescura. Recomendable su maridaje con buena música e idéntica compañía.</span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="ES-TRAD"><b><span style="color: magenta;">SALON
1999 (37º y último millésimé del siglo XX)</span></b><o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<b><span style="color: magenta;">Siempre Chardonnay, siempre millésimé.</span></b></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="ES-TRAD">Un año cálido, de mucho sol y gran producción.
Estos dos parámetros, curiosamente, en la Champagne suelen ir unidos...<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="ES-TRAD"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh_RzuwhyphenhyphennQ2D_Z_UDXimGXFGK6s8TRRiVweKsyF-366csVckRPjIluesRVmZmJ8lVYiAOnZystLYaKPPYi-yLsh0mGqiPxmsGQuVbR3SVMqih8y16ZwmIBeg-yIcALuw4xjcD8nDB0Zk_l/s1600/salon-1999.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh_RzuwhyphenhyphennQ2D_Z_UDXimGXFGK6s8TRRiVweKsyF-366csVckRPjIluesRVmZmJ8lVYiAOnZystLYaKPPYi-yLsh0mGqiPxmsGQuVbR3SVMqih8y16ZwmIBeg-yIcALuw4xjcD8nDB0Zk_l/s1600/salon-1999.jpg" /></a></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="ES-TRAD">Impecable a la vista, de un amarillo pálido
con reflejos aún verdosos, posee una nariz brillante, todavía discreta. Aromas
de flores blancas, de frutas amarillas de hueso sobre un fondo de pan de molde
y croissant. </span>Entra en boca neto, directo, con cierta
gracia juvenil que sorprende al paladar, firme y denso, de una sofisticación
natural perdurable, al igual que su cremosa efervescencia. Su final es largo y untuoso, elegante,
dejando un recuerdo curioso de almendra ligeramente amarga envuelta en cítricos.
Tiene largos años de vida por delante que certificarán toda la voluptuosidad aún
por descubrir en este vino. Se recomienda consumirlo entre 13 y 15º C. en copa
de vino. Ideal con un queso de Conté viejo afinado al menos 36 meses.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="ES-TRAD"><b>SALON
1995 – Degollado ESPECIALMENTE para nosotros esta misma mañana.</b><o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjnWHR-Ll0kY6Kcxypbe3zTYuecqxTam-XmL9nmSW5ZHyP-Ixx6bvhSVRmxmDIlVjhsozW2PWUrNw3pmeg0IXjq0cuAUOvzN7svVNOx6KTGGIrXqEVMB0vyB3G4At8r6ZWqE1VWGH_i3Gtf/s1600/caja+de+Salon+1999.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjnWHR-Ll0kY6Kcxypbe3zTYuecqxTam-XmL9nmSW5ZHyP-Ixx6bvhSVRmxmDIlVjhsozW2PWUrNw3pmeg0IXjq0cuAUOvzN7svVNOx6KTGGIrXqEVMB0vyB3G4At8r6ZWqE1VWGH_i3Gtf/s400/caja+de+Salon+1999.jpg" width="302" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span style="font-size: xx-small;"><i>Salon 1999 - El 1995 se degolló sólo para nosotros </i></span></td></tr>
</tbody></table>
<div class="MsoNormal">
<span style="text-align: justify;">Vista similar al anterior, aunque con
reflejos ligeramente dorados. </span><span style="text-align: justify;">Nariz sublime, mucho más mineral. Aparece intensamente
la creta, el silex, la fruta exótica madura, la pastelería, repostería,
mantequilla, crema tostada, sotobosque, setas, cueros...etc. En boca es
inmenso, amplío, cremoso, denso, sin perder un ápice de su frescura. Final muy
vinoso y larguísimo. Recomendado entre 13 y 15 º C. en copa de cristal fino,
con cuerpo amplio y largo pie, ante un fuego de chimenea escuchando a Verdi, en
compañía o egoístamente a solas...</span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="text-align: justify;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="text-align: justify;">Da pena salir de la Maison Salon y dejar atrás Le Mesnil sur Oger, pero hoy tenemos un programa bastante "cargado" y nos hemos "recreado" mucho más de lo esperado. En comprensible, estas autenticas joyas que nos han ofrecido tan generosamente, deben degustarse con tranquilidad disfrutando de un placer que probablemente cueste mucho repetir. </span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="text-align: justify;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="text-align: justify;">Siguiente destino: Aÿ donde nos esperan en la Maison BOLLINGER, objeto de la próxima crónica.</span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="text-align: justify;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="text-align: justify;">Si le ha gustado esta lectura, no dude en dejarnos sus comentarios. Gracias por su atención.</span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="text-align: justify;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="text-align: justify;">Mª Luisa Martín Tejera.</span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="text-align: justify;"><i>Embajadora del Champagne en España desde 2007.</i></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="ES-TRAD"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="ES-TRAD"><br /></span></div>
El Blog del Sumillerhttp://www.blogger.com/profile/10167627710472018384noreply@blogger.com0Le Mesnil-sur-Oger, Francia48.939441 4.021378899999945148.897722 3.9406978999999449 48.98116 4.1020598999999454