domingo, 19 de noviembre de 2023

Tantum Ergo y Efecto Directo presentan en Gastrónoma 2023: La primera edición de “Sparkling Wine Master España”


Xavier Roig Castellvi: 
La Nueva Estrella del Vino Espumoso

Xavier Roig Castellvi no es solo el nombre que resuena como el Campeón del prestigioso Sparkling Wine Master España 2023, sino también el eco de una rica herencia vinícola. Representando la cuarta generación al mando de Cal Feru, un establecimiento emblemático en Sant Sadurní d'Anoia, Xavier ha consolidado su reputación no solo como un sumiller competente, sino como un verdadero embajador del Cava. Al ser coronado como campeón en esta primera edición del concurso, Xavier ha recibido no solo el reconocimiento de sus pares y la industria, sino también una serie de premios que reflejan la magnitud de su logro. Entre ellos, se destaca un premio en efectivo de 3.000 euros, un incentivo significativo que subraya la importancia del concurso en el panorama vinícola español.

Pero más allá del aspecto monetario, los premios que ha obtenido Xavier llevan consigo un valor simbólico inmenso. El trofeo que ha recibido no es una simple estatuilla, sino una obra de arte que encierra una botella Magnum de Tantum Ergo Exclusive, un gesto que enlaza la excelencia del ganador con la del vino premiado. Además, su premio incluye un tastevin personalizado, un utensilio clásico de los sumilleres, que ahora lleva su nombre como sello de su maestría.

La distinción se completa con una Medalla de Oro y un Certificado entregados por Frédéric Galtier, el Ilustre Embajador en España del “Concours Mondial de Bruxelles”. Este reconocimiento va más allá de la simple celebración de un triunfo; es un pasaporte a futuras oportunidades. Con este premio, Xavier ha asegurado su lugar como miembro del jurado en la próxima sesión del Concours dedicada a los Vinos Espumosos, y que se celebrará en Cerdeña en julio de 2024. Este honor no solo reconoce sus habilidades actuales, sino que también anticipa su contribución futura al mundo del vino espumoso.


Más allá de los premios, lo que realmente distingue a Xavier es su pasión por el Cava y su habilidad innata para comunicar la esencia de su terroir. Desde Sant Sadurní d'Anoia, ha sabido transmitir la riqueza y complejidad de los Espumosos, educando y encantando a aficionados y expertos por igual. Su éxito no es solo un triunfo personal, sino un triunfo para el Cava y para la rica tradición vinícola de los vinos espumosos del Mundo.


Manuel Fernández Benítez:              

Un Subcampeón con sabor a victoria

Manuel Fernández Benítez representa la combinación perfecta de conocimiento, pasión y habilidad, cualidades que le han llevado a alcanzar el título de Subcampeón en este certamen. Su trayectoria como sumiller privado y educador vinícola se ha visto coronada por este prestigioso reconocimiento, que no solo honra su habilidad técnica, sino también su compromiso y amor por el mundo del vino espumoso. En la competición, Manuel demostró una maestría y un entendimiento profundos de los vinos espumosos, destacándose entre un grupo selecto de sumilleres de toda España. Su habilidad para identificar y describir las sutilezas y complejidades de estos vinos fue reconocida con un premio en efectivo de 1.500 euros, una suma que refleja la importancia del certamen y el nivel de competencia. 

Además de la recompensa monetaria, Manuel también ha recibido un tastevin serigrafiado, un símbolo clásico del sumiller que ahora lleva su nombre como prueba de su destreza. Junto a esto, se le ha otorgado una botella de cava Tantum Ergo Vintage, un producto que representa la calidad y la excelencia a la que aspiran todos los participantes del concurso.

El reconocimiento a Manuel Fernández Benítez va más allá de los premios tangibles. Su logro como subcampeón sirve de inspiración para los sumilleres en ascenso, demostrando que la dedicación y el amor por el vino espumoso pueden llevar a alturas extraordinarias en la profesión. Manuel se ha convertido en un modelo a seguir, un embajador de la excelencia en el vino espumoso, que inspira tanto a sus colegas como a las nuevas generaciones de profesionales del vino. Su historia, marcada por la constante búsqueda de conocimiento y la voluntad de compartir su pasión con otros, es un testimonio del impacto que un sumiller puede tener en el mundo del vino. La distinción obtenida en el Sparkling Wine Master España no es solo un hito en su carrera, sino también un reflejo de su incansable esfuerzo por elevar el estándar de la sumillería en el ámbito de los vinos espumosos.


Jordi Martínez y Diego Ortega: 

Sumilleres Estrella con Accésits y Fama

Jordi Martínez, procedente de Selecte Wine Store, y Diego Ortega, asociado tanto al Restaurante Chicote como a la DOP Cebreros, han emergido como figuras destacadas en esta primera edición del Sparkling Wine Master España 2023, al recibir cada uno, un Accésit. Estos reconocimientos no solo son un testamento de su excepcional habilidad y conocimiento en el mundo del vino espumoso, sino también reflejan la diversidad y la riqueza del talento presente en la sumillería española contemporánea. La concesión de estos Accésits a Jordi y Diego representa un reconocimiento significativo en sus respectivas trayectorias. Ambos sumilleres han demostrado una comprensión y una sensibilidad excepcionales hacia los vinos espumosos, destacándose en un campo repleto de competidores altamente calificados. Los premios, consistiendo en un premio en metálico de 500 euros para cada uno, no solo son un incentivo económico, sino también una validación de su experiencia y su pasión por el vino espumoso.

Además del premio monetario, Jordi y Diego han sido agraciados con tastevines serigrafiados, símbolos de su estatus y habilidad en el mundo del vino. Estos tastevines, más que meros objetos, representan el reconocimiento de su maestría y su contribución a este sector. Complementando estos premios, cada uno ha recibido una botella especial de Tantum Ergo, con Jordi obteniendo una botella de Tantum Ergo Rosé y Diego una de Tantum Ergo Blanco, representando la variedad y la calidad que caracteriza a estos sumilleres.

Los logros de Jordi Martínez y Diego Ortega ilustran la vitalidad y la profundidad del campo de la sumillería en España. Su éxito en este prestigioso concurso no solo es un hito personal, sino también un reflejo de la evolución y la sofisticación de la profesión de sumiller en España. Con su dedicación y talento, Jordi y Diego están no solo elevando sus propias carreras, sino también enriqueciendo el panorama cultural y gastronómico de España, demostrando que la sumillería es una profesión de constante evolución y de inmensa relevancia en el sector eno-gastronómico.

El Concurso: 
Una Competencia de Alto Calibre

El Sparkling Wine Master España, celebrado en el marco de Gastrónoma Valencia, con la colaboración de Antonio Pérez Marcos, en el Comité Técnico, ha sido una vitrina espectacular del talento y la pasión que impregnan el sector de la sumillería en España. Este evento no solo ha reunido a algunos de los sumilleres más destacados llegados desde los cuatro puntos cardinales del país, sino que también ha servido como un lugar de encuentro para compartir conocimientos, experiencias y, sobre todo, un amor compartido por el vino espumoso.

La participación en este concurso ha sido notable, con 73 profesionales inscritos, reflejando el gran interés y la competitividad del sector. De estos, 48 fueron seleccionados para competir, basándose en criterios rigurosos que buscaban destacar a los profesionales en activo de la sumillería nacional, no solo por el conocimiento y la habilidad técnica, sino también por la creatividad y la capacidad para comunicar y transmitir la esencia de los vinos espumosos a los comensales tanto nacionales, como turistas que visitan los establecimientos del sector HORECA de nuestro país. Esta selección de elite subraya el alto nivel y la seriedad del concurso.


El evento en sí fue un despliegue de destreza y profundidad en el conocimiento del vino. Cada participante trajo a la mesa su experiencia única, sus técnicas especializadas y su interpretación personal del mundo del vino espumoso. La variedad de estilos y enfoques presentados en el concurso demuestra la riqueza y diversidad de la sumillería en España, una profesión que se nutre de una tradición profunda al mismo tiempo que abraza la innovación y la evolución.

La organización del Sparkling Wine Master España en Gastrónoma Valencia ha sido meticulosa, asegurando que cada aspecto del evento se alineara con los estándares más altos de excelencia. Desde la selección de los vinos hasta la configuración de las catas, cada detalle fue cuidadosamente planeado para proporcionar un entorno justo y estimulante para los competidores.

El vibrante interés y la alta participación en este concurso son un claro indicador de la vitalidad del sector de la sumillería en España. La celebración de eventos como el Sparkling Wine Master España no solo realza la figura del sumiller, sino que también contribuye al enriquecimiento y difusión de la cultura del vino en el país.

Este evento se ha consolidado como un hito en el calendario de la sumillería española, un escaparate de la excelencia y un foro para el intercambio de ideas y tendencias  en el mundo del vino espumoso.

Cristina Tierno y Pablo Osorio: 
Arquitectos de un Sueño Enológico

Cristina Tierno y Pablo Osorio, figuras clave ideológicas del Sparkling Wine Master España, han demostrado ser más que organizadores; son auténticos visionarios en el mundo del vino espumoso. Cada uno, con su experiencia y enfoque único, ha contribuido de manera significativa e indiscutible al éxito y al prestigio de este evento.

Cristina Tierno, desde su larga experiencia y su habilidad excepcional en comunicación y relaciones públicas, ha sido fundamental para dar a conocer el Sparkling Wine Master España, tanto dentro de la comunidad vinícola y hostelera, como al público en general. Su enfoque estratégico y su pasión por la comunicación han ayudado a crear un evento que no solo es competitivo, sino también inclusivo y educativo, fomentando un diálogo abierto y enriquecedor sobre el vino espumoso, de gran repercusión.

Por otro lado, Pablo Osorio, con su extensa práctica en la industria vinícola, ha aportado un conocimiento profundo y una perspectiva técnica que han sido cruciales para el desarrollo y la estructuración del concurso. Su liderazgo y visión de la industria del vino espumoso han sido un motor de innovación y excelencia, asegurando que el evento se mantenga a la vanguardia en términos de calidad y relevancia.


Juntos, y con la colaboración de un seleccionado jurado altamente cualificado y profesional, repleto de grandes campeones, escritores y docentes especialistas en vinos espumosos del Mundo, Cristina y Pablo han creado un evento que no solo celebra la excelencia en la sumillería, sino que también establece un nuevo estándar en la forma en que se reconoce y se valora el vino espumoso en España. Su compromiso con el Sparkling Wine Master España va más allá de la organización de un concurso; es una manifestación de su deseo de cultivar y expandir la apreciación del vino espumoso.


La visión y las expectativas que ambos comparten para futuras ediciones del concurso son un reflejo de su dedicación continua a la promoción y el desarrollo de la sumillería especializada. Su liderazgo no solo ha sido una fuente de inspiración para los participantes y otros profesionales de la industria, sino también un catalizador para el crecimiento y la innovación en el mundo del vino espumoso.

El impacto de Cristina Tierno y Pablo Osorio en el Sparkling Wine Master España es indiscutible. Han logrado organizar un evento exitoso, pero también, fortalecer la comunidad vinícola y destacar la importancia del vino espumoso en la cultura gastronómica española. Su visión para el futuro promete seguir elevando el perfil del vino espumoso en España y más allá, asegurando que el Sparkling Wine Master España siga siendo un evento emblemático en el calendario vinícola nacional.

El Futuro del Sparkling Wine Master: 
Consolidando un Legado

El Sparkling Wine Master España, al mirar hacia el futuro, se perfila como un concurso de prestigio y un indiscutible punto de encuentro para los profesionales más apasionados del mundo del vino espumoso en España. Esta competición trasciende el concepto tradicional de rivalidad para convertirse en un espacio de celebración, aprendizaje y colaboración entre los sumilleres y expertos del sector.

La visión de futuro para el Sparkling Wine Master España es ambiciosa y prometedora. Se espera que el concurso continúe creciendo en participación y relevancia, atrayendo a más talentos de toda España y quizás, eventualmente, de otras partes del Mundo. Este aumento en la diversidad y cantidad de participantes no solo elevará el nivel de la competencia, sino que también enriquecerá el intercambio de conocimientos y experiencias entre los profesionales.


Además, el Sparkling Wine Master España se ha consolidado, desde su primera edición, como un escaparate excepcional para lo mejor del vino espumoso. La competición ofrece una plataforma única para destacar la calidad, la innovación y la diversidad de los vinos espumosos, mostrando al mundo las joyas vinícolas que se elaboran en el Mundo.

El futuro del concurso también apunta a una mayor integración con otras áreas del sector gastronómico y vinícola, como el enoturismo y la educación en vinos. El Sparkling Wine Master España tiene el potencial de convertirse en un evento que no solo destaca a los mejores sumilleres, sino que también sirve como una oportunidad para educar al público y promover el turismo vinícola, conectando a los aficionados con los expertos y las regiones productoras. Está destinado a ser mucho más que un concurso. 

Se trata de un evento que simboliza la unión, la excelencia y el compromiso con el futuro del vino espumoso. Con cada edición, este concurso se afianzará como un hito importante en el calendario vinícola, un lugar donde la pasión, el talento y la dedicación al vino espumoso sin fronteras se encuentran y se celebran.

Una crónica de Mª Luisa Martín-Tejera
Escritora, Docente, Embajadora de Champagne
y Miembro del Jurado de Sparkling Wine Master. 

Fotografías de Ana Vicens.

miércoles, 11 de octubre de 2023

Spirits Selection 2023 – 25ª edición – Treviso, Italia. Descubriendo los sabores que posicionan a las bebidas espirituosas en la cumbre del panorama Mundial.

DESTILADOS Y MEDALLAS

Crónica de una catadora experta del jurado internacional 



Del 28 de septiembre al 1 de octubre, el Spirits Selection 2023 se erigió como un punto de convergencia internacional para la industria de las bebidas espirituosas.

Un total de 2.383 destilados, originarios de 57 naciones distintas, reflejando una diversidad geográfica que abarca los cinco continentes, fueron meticulosamente catados por un panel de expertos altamente cualificados en la materia.  

Una vez más, este certamen anual ha reafirmado su posición como barómetro honesto y revelador de las tendencias emergentes en el mundo de las bebidas espirituosas y aromatizadas.

Las bebidas espirituosas presentadas en el certamen Spirits Selection siempre son sometidas a un riguroso proceso de cata a ciegas, ejecutado por un diversificado panel de especialistas de la industria. 

Este panel, compuesto por una amalgama de figuras prominentes, desde importadores y distribuidores pasando por periodistas especializados, master distillers, master blenders y enólogos, ha sido meticulosamente seleccionados por el comité organizador de Spirits Selection. 

Estos expertos representan un espectro global, que abarca nada menos que 32 nacionalidades distintas.


Los galardones otorgados son:

Gran Medalla de Oro, Medalla de Oro y Medalla de Plata.



En lo que a la autora de esta crónica se refiere, como catadora oficial especializada en bebidas espirituosas con un extenso historial en el sector, y representante de España junto a Cristina Tierno de Madrid y Salvador Blanco de Barcelona, he tenido el honor de figurar un año más entre el panel multidisciplinar de miembros del jurado de este certamen, probablemente el más serio y comprometido que conozco a nivel mundial.



Mi larga trayectoria avala mi competencia para discernir y evaluar las diversas facetas que conforman el mundo de las bebidas espirituosas y mi pericia en el campo de los destilados fue plasmado en la obra titulada “Destilados, licores y Digestivos”, publicada en el año 2015 por Ediciones del Azar en Madrid.



Este mi tercer libro enfocado a los conocimientos propios de los profesionales del sector HORECA y comercio de bebidas, como por supuesto, apto para cualquier lector curioso de saber un poquito más sobre la cultura gastronómica, es un compendio exhaustivo que explora la complejidad y la riqueza del universo de los destilados desde su elaboración hasta su cata, posicionándome como una autoridad irrefutable en el tema.

Revelaciones internacionales

En el ámbito internacional, Francia, incluyendo sus territorios de ultramar, emergió como el líder indiscutible en el Spirits Selection 2023, alzándose con 183 premios en la categoría de bebidas espirituosas. 

Le siguen de cerca potencias emergentes y establecidas como China, con 170 galardones, y Brasil, que logró 99

Italia y México también destacaron en la escena global con 91 y 80 medallas, respectivamente.

Cuando se ajustan estos números en relación con las muestras presentadas, Brasil lidera el listado con un impresionante 41% de muestras premiadas, secundarias por Italia con un 37%.

Concluido el proceso de cata en el Spirits Selection 2023, las distinciones de Gran Medalla de Oro son objeto de una segunda evaluación, en esta ocasión a cargo del conjunto de presidentes de los jurados. 

Esta fase culminante del concurso tiene como propósito otorgar los trofeos “Revelaciones”, que identifican aquellos productos innovadores que, de manera particular, coinciden con las demandas y expectativas de los consumidores contemporáneos. En la presente edición, un total de dieciocho productos han sido destacados por su calidad incontrovertible:

  • ·       Divin Victor Colectia de Aur Brandy 15 years (Moldavia)
  • ·       Don Santiago Pisco Mosto Verde Italia (Perù)
  • ·        Deau Cognac VSOP (Francia)
  • ·        Licor Creme de Cassis – Cassis Liqueur (Brasile)
  • ·        Armagnac Janneau Blend XO (Francia)
  • ·        Rhum Agricole Très Vieux HSE VSOP Réserve Spéciale 45° (Francia-Martinica)
  • ·        Domaine Tariquet Pure Folle Blanche 12 ans Bas Armagnac AOC (Francia)
  • ·        Manxun Guoxiang 20 Sauce Aroma Baijiu (China)
  • ·        Waterloo Whisky The Brancardier Batch II (Bélgica)
  • ·        Wu Sauce Aroma Baijiu (China)
  • ·        Mezcal Las Canteras de Teacalco Guerrero (México)
  • ·        Mezcal La Joya de Tierra Caliente Espadin (México)
  • ·        Mezcal Nanakutzi Joven Cupreata (México)
  • ·        Pastis de l’Ile d’Ouessant (Francia)
  • ·        Cachaça Matuta Cristal (Brasil)
  • ·        Miny Eau-de-Vie de Mirabelle (Luxemburgo)
  • ·        Cobalto Tequila Reposado Organico (México)
  • ·        The Lakes Single Malt Whisky N°7 (Reino Unido)


Revelación orgánica

En línea con su compromiso anual de fomentar la sostenibilidad, el Spirits Selection 2023 otorga especial consideración a los productos derivados de la agricultura ecológica. En esta edición, el galardón denominado Trofeo Revelación Ecológica ha sido concedido al SÉQUOIA SINGLE MALT SIGNATURE, un whisky francés producido por la Distillerie du Vercors.

Este reconocimiento pone de relieve no solo la excelencia en la destilación, sino también el alineamiento con las prácticas agrícolas sostenibles que definen el mercado actual.

Medallero español

Con especial dedicación, abordaremos aquí un tema que merece reconocimiento especial: la destacada, aunque limitada, participación de los productores nacionales en el Spirits Selection 2023.

En este ámbito, Emilio Miró Salvat de Reus se distingue de manera palpable, alzándose con cuatro medallas notables: dos platas para GRISETTI BIANCO y MARONTI RESERVA, y dos oros para FARLATTI BIANCO y MIRÓ ROSSO.

Por otro lado, nuestra felicitación extensiva a Destilerías J. Borrajo de Talavera de la Reina, que ha logrado una medalla de oro con su MEX CREMA DE MANGO CON TEQUILA 2023 y una medalla de plata con su GÜEY HOT SPICY, una innovadora “bebida canalla” a base de Tequila, inspirada en la lucha mejicana.

Además, no podemos dejar de mencionar a Destilerías Orujos Panizo, situadas en Camarzana de Tera, Zamora. Este productor, que tuvimos el privilegio de visitar como parte del Comité de Espirituosos de la AEPEV, ha sido laureado con una medalla de plata para su LICOR DE CAFÉ PANIZO 2022, una bebida que, aunque quizás incomprendida internacionalmente, merece el reconocimiento ganado.

Epilogo

El lector deseoso de conocer más resultados acerca de la edición 2023 de este Certamen Internacional Spirits Selection by Concours Mondial de Bruxelles, puede conocerlos en el siguiente link:

https://results.spiritsselection.com/es/resultados/2023

Finalizo esta crónica, animando a los y las productores/as españoles, a participar en la próxima edición que se celebrará en Renhuai, en la provincia china de Guizhou, del 28 al 31 de agosto de 2024.

Para más información: 

https://spiritsselection.com/en/the-2024-spirits-selection-will-take-place-in-renhuai-in-the-chinese-province-of-guizhou/

lunes, 9 de octubre de 2023

El Secreto Mejor Guardado de Italia: Desvelando la Terra del Pinot Nero en una travesía enológica inédita por Oltrepò Pavese

 Oltrepò Pavese: Una región secreta por descubrir

Fotografia de la autora

En el corazón de Lombardía, en el norte de Italia, yace un tesoro enológico poco explorado: la región de Oltrepò Pavese. Este enclave vitivinícola es una joya oculta que combina una rica historia, una biodiversidad excepcional y una tradición vinícola milenaria. Enmarcado por la confluencia de cuatro valles (Valle Staffora, Valle Coppa, Valle Scuropasso y Valle Versa), este territorio ofrece una diversidad de microclimas que favorecen una amplia gama de variedades de uva, desde el icónico Pinot Noir hasta el Riesling y la Croatina.

 

El patrimonio cultural de Oltrepò Pavese es igualmente enriquecedor. Aquí, el tiempo se despliega como un aliado crucial en la calidad del vino. Con una producción anual que supera los 75 millones de botellas y con seis Denominaciones de Origen Controladas (DOC) y una Denominación de Origen Controlada y Garantizada (DOCG), la región constituye un pilar en la viticultura italiana y mundial. El Consorcio Tutela Vini dell’ Oltrepò Pavese, fundado en 1961 e institucionalizado en 1977, subraya el compromiso de la región con la calidad y la autenticidad.

 

La oportunidad de enoturismo en Oltrepò Pavese es un atractivo inigualable. Las rutas del vino atraviesan no solo colinas y valles sino también historia y tradición. Desde la “Via del Sale” hasta la “Via dei Malaspina”, cada ruta se convierte en una narrativa épica de gastronomía, vinos y hospitalidad. En este sentido, la región es un caldo de cultivo para experiencias turísticas sostenibles, ofreciendo rutas en bicicleta y senderos de montaña que suman más de 700 km, atractivos para los amantes del turismo activo.


Fotografia de la autora

Este compendio de virtudes, que van desde la riqueza del suelo hasta la pasión de los viticultores y la profundidad de la historia, hacen de Oltrepò Pavese una región ineludible para los apasionados del vino, la cultura y la naturaleza. Si buscas desentrañar un secreto bien guardado del mundo del vino, ni lo dudes: Oltrepò Pavese es el destino a la espera de que lo descubras.

 

Para entender plenamente el calado de la viticultura en Oltrepò Pavese, es imprescindible viajar a través del tiempo y adentrarnos en sus orígenes históricos. Esta región, nutrida por la intersección de diversas culturas y civilizaciones, se convierte en un escenario fascinante para rastrear la evolución del cultivo de la vid.

 

Orígenes Históricos de la Viticultura 

en Oltrepò Pavese

 

Oltrepò Pavese ha sido un crisol de culturas desde la antigüedad. Los Celtas, que llegaron alrededor del siglo VI a.C., son considerados como los pioneros en la introducción del vino en esta región. Sin embargo, fue la conquista romana la que realmente impulsó la viticultura, instaurando técnicas agrícolas más avanzadas y mecanismos de comercio.


La Edad Media también dejó su huella, especialmente con la influencia monástica que se centró en el desarrollo de viñedos para abastecer a las comunidades religiosas.


Más recientemente, en el siglo XIX, la influencia francesa marcó una etapa de modernización en la producción de vino, especialmente con la introducción de variedades como el Pinot Noir.

 

Lo que hace especialmente interesante a Oltrepò Pavese en términos de su historia vitivinícola son las pruebas arqueológicas y documentales que lo avalan. Sitios arqueológicos han revelado utensilios y restos de semillas de vid, que confirman la presencia de la viticultura desde la época prerromana.

 

Las crónicas y documentos antiguos también brindan una visión rica y detallada de la producción vitivinícola en la región. Desde registros en latín que describen el terroir hasta documentos comerciales que evidencian la exportación de vinos a otras partes de Europa, el peso histórico de la viticultura en Oltrepò Pavese está inequívocamente documentado.

 

En resumen, el legado de la viticultura en Oltrepò Pavese es el resultado de una sinergia entre diversas culturas y épocas, cada un contribuyendo con su saber hacer y dejando una huella indeleble en el carácter de los vinos de la región.

 

Características geográficas: valles y clima

 

Oltrepò Pavese está caracterizado por su diversa geografía, que comprende desde planicies hasta elevaciones montañosas. Los valles que cortan la región, como el Valle Versa y el Valle Scuropasso, ofrecen suelos de componente principalmente calcáreos distintivos que son especialmente propicios para el cultivo de la vid y proporcionan vinos con buen equilibrio y frescura, especialmente en lo que se refiere a los espumosos.

 

Pero la climatología es quién realmente destaca en esta región. La combinación de influencias continentales y mediterráneas genera un microclima idóneo para la viticultura, con inviernos moderados y veranos calurosos, sin llegar a ser extremos. Este equilibrio climático permite una maduración óptima de las uvas, cosa que se refleja en la complejidad y el carácter de sus vinos.


 Fotografia de la autora


Biodiversidad 

y su impacto en la viticultura

 

La rica biodiversidad de Oltrepò Pavese juega un papel fundamental tanto en la salubridad, como en la calidad de sus viñedos. La presencia de bosques circundantes, flora autóctona y fauna variada crea un ecosistema equilibrado que favorece las prácticas agrícolas sostenibles.


Las abejas polinizan, las aves controlan las plagas y la vegetación circundante contribuye a proporcionar unos suelos ricos y bien aireados, por lo que este entorno biodiverso tiene un efecto directo en la calidad de las uvas, contribuyendo a una mayor concentración de aromas y sapidez en los vinos de la región.

 

En conclusión, la compleja interacción entre la geografía y la biodiversidad de Oltrepò Pavese es un testimonio de cómo la naturaleza y la viticultura pueden coexistir de manera armoniosa. Al entender estos factores, no sólo se aprecia más profundamente la calidad de los vinos de esta región, sino que también se fomenta una conciencia ambiental de compromiso con la sostenibilidad.

 

Especial foco en la variedad Pinot Nero

 

Si hay una uva que simboliza la esencia vitivinícola de Oltrepò Pavese, esta es indudablemente el Pinot Nero. Esta noble variedad, originaria de la Borgoña francesa, (Pinot Noir) ha encontrado en los suelos y climas de esta región italiana el escenario propicio a su máxima expresión.

 

Aunque la región produce una gama ecléctica de vinos, el Pinot Nero destaca por su versatilidad y adaptabilidad. Aquí, el viticultor tiene la libertad de producir desde espumosos hasta tintos de gran finura y elegancia. Las distintas subregiones de Oltrepò Pavese ofrecen microclimas y perfiles de suelo específicos que realzan las diversas facetas de esta variedad. No es mero azar que la región haya recibido múltiples reconocimientos por la excelencia de sus vinos, tanto tranquilos, como espumosos,  basados ​​en Pinot Nero.


Fotografia de la autora


Perfil organoléptico 

y características de la uva Pinot Nero

 

Desde el punto de vista organoléptico, los vinos de Pinot Nero de Oltrepò Pavese revelan una complejidad de aromas y sabores difícil de igualar. Aromáticamente, destacan notas de frutas rojas y negras, con toques de especias nobles y, en algunos casos, de tabaco, madera de cedro y cuero nuevo. En boca, estos vinos sorprenden por su elegancia y sutileza, manteniendo un equilibrio entre acidez y taninos que resulta distinguido, largo, balsámico, que invita al trago...

 

En cuanto a la uva en sí, se trata de una variedad de racimos muy pequeños, bayas de piel fina y alto contenido en azúcares, susceptible de alto riesgo tanto por enfermedades fúngicas, como por oscilaciones climáticas. Sin embargo, cuando se maneja con cuidado y se beneficia de las condiciones idóneas, el Pinot Nero es capaz de producir vinos de una calidad excepcional, que reflejan de forma precisa su terroir de origen.

 

Uno de los aspectos más destacados de la variedad Pinot Nero en Oltrepò Pavese es su idoneidad excepcional para la elaboración de vinos espumosos mediante el método clásico de doble fermentación. Este método, también conocido como "Método Champenoise", es el mismo utilizado en la elaboración del célebre champán francés.

 

Mención especial merecen los vinos espumosos rosados, elaborados con Pinot Nero, que aquí reciben un nombre único y muy peculiar. Se trata de los aquí muy valorados CRUASÉ”. Recuerda este nombre: ha sido patentado por el CTVOP.

 

La elevada acidez y los delicados aromas frutales del Pinot Nero lo convierten en un candidato ideal para este tipo de vino. Los espumosos de Oltrepò Pavese capturan la esencia de la uva en un perfil burbujeante y vivaz, preservando su elegancia y complejidad en cada sorbo, lo que ha contribuido a su reconocimiento internacional, fortaleciendo la reputación de la región como un territorio vitivinícola de primer orden.

 

En resumen, en Oltrepò Pavese el Pinot Nero no es solo una variedad de uva, es un elemento integral de su identidad vitivinícola. Su complejidad y versatilidad encapsulan la riqueza geográfica y cultural de la región, y ofrecen una ventana única al apasionante mundo del vino italiano.

  

Azienda o Tenuta: 

Las bodegas emblemáticas que he visitado

 

Las bodegas de Oltrepò Pavese constituyen el alma y la esencia de su tradición vinícola. Cada una de ellas ofrece una interpretación única del terroir y del legado ancestral que distingue a esta región. Por razones de brevedad, ofreceré un bosquejo sumarísimo, si bien riguroso, de algunas bodegas emblemáticas que he tenido ocasión de visitar durante este viaje, centrándome en su ubicación, y particularidades enológicas básicas. Añado el link web de cada una, para facilitar su acceso al lector.

 

Bruno Verdi

Con base en Canneto Pavese, esta bodega familiar de pura artesanía, destaca por sus vinos tintos y  sus espumosos de gran personalidad.

www.brunoverdi.it

 

Mini-video de la autora


Ca' di Frara

Situada en Travo, esta bodega es famosa por sus vinos tranquilos, entre los cuales destaca su Barbera. La viticultura aquí es ecológica y se busca la mínima intervención.

https://www.cadifrara.com/

Cà del Gé

Ubicada en Stradella, destaca por su producción de Pinot Nero y Riesling, elaborados mediante métodos tradicionales que resaltan el carácter de cada variedad. La dirigen las hermanas Sara y Stefania (enóloga) Padroggi.

https://www.cadelge.com/it/

 

Fotografia de la Azienda Cà del Gé

Calatroni

En Viguzzolo, esta bodega combina innovación con tradición. Su Riesling y Moscato son altamente apreciados.

www.calatronivini.com/ 

 

Ca' Montebello

En la localidad de Montù Beccaria, esta bodega produce una amplia gama de vinos, incluido un Pinot Nero de doble fermentación y larga crianza en rima para crear un espumoso de alta calidad.

https://www.camontebello.it/

 

Conte Vistarino

Con base en Rocca de' Giorgi, esta bodega equipada “de puro lujo” se especializa en Pinot Nero y ha ganado múltiples premios por sus espumosos elaborados por el método clásico. La historia cuenta: “Dices Oltrepò Pavese y dices Pinot Noir. Pero no siempre fue así. Fue el conde Augusto Giorgi di Vistarino quien importó esta noble vid de Francia a su finca en 1850 y hoy, más de un siglo después, es su tataranieta Ottavia quien la convierte en el orgulloso estandarte de los vinos.”

www.contevistarino.it


La autora con Vitorio Merlo 
Enólogo de Conte Vistarino


Defilippi I Gessi

Esta bodega en Borgoratto Mormorolo es principalmente conocida por su Barbera y Croatina, vinos con gran carácter y tipicidad.

https://www.cantineigessi.it/

 

Frecciarossa

Situada en Casteggio, en una finca absolutamente fascinante, donde se crían desde bueyes para arar los viñedos, hasta ovejas para producir abonos orgánicos, pasando por una decena de colmenas de abejas melíferas que contribuyen a polinizar los cultivos, esta Azienda destaca tanto por la amabilidad de sus anfitriones, como por la alta calidad de sus vinos, tranquilos y/o espumosos. La viticultura aquí está marcada por prácticas sostenibles, biodinámicas y por encima de todo, por un gran respeto hacia el ecosistema local.

https://www.frecciarossa.com/

 



Fotografias de la autora


Isimbarda

En Codevilla, esta bodega, con Daniele Zangelmi (enologo) al frente de las elaboraciones, ofrece una Barbera con un perfil robusto, subrayando la identidad de la variedad. También producen excelentes espumosos, entre los que se encuentra su famoso "Cruasé" Brut Método Classico, que tuve ocasión de degustar, confirmando la elegancia de sus finísimas "bollicine".

https://www.isimbarda.com/


Fotografia de la autora

 

Torti

Con sede en Casteggio, la familia Torti ha estado produciendo vinos desde 1910, con especial énfasis en los vinos espumosos de Pinot Nero. La calidad de sus vinos es equiparable a la simpatía de Patrizia Torti, con quién tuve ocasión de conversar (habla muy bien francés), durante una cena con productores de la zona.

https://www.pietrotorti.it/

Fotografia de la autora

Travaglino

De monasterio medieval que data del año 1111, a finca vinícola del siglo XIX, y sita en Calvignano, Travaglino es la realidad vitivinícola más antigua de Oltrepò Pavese. Con 400 hectáreas en un solo cuerpo, hoy cultiva más de 80 hectáreas de viñedos inmersos en un paisaje rural y boscoso de belleza incontaminada. También cuenta con 12 granjas en propiedad, un pueblo histórico y una posada.

www.travaglino.com



Fotografias de la autora


Manuelina

Esta bodega de Ruino produce vinos como el Buttafuoco, que mezcla Barbera y Croatina para ofrecer un vino de gran cuerpo.

https://www.manuelina.com/

Pegazzera

Ubicada en Mornico Losana, es conocida por su Pinot Nero y Barbera, que son ejemplos excelentes de cómo el terroir influye en el vino.

https://www.pegazzera.it/

 

La Versa 

Situada en Montù Beccaria, es una bodega que ha invertido en la calidad de su Pinot Nero, su famoso "Testa Rossa", (que no tiene nada que ver con cierta marca de coches), asi como en la elaboración de otros espumosos elaborados por el método Martinotti (Charmat o Gran Vas). Se trata de una Cooperativa formada por más de 600 socios.

www.laversa.it

 

El “Método Classico”

 

Oltrepò Pavese es reconocida como una de las principales zonas de producción de vinos espumosos elaborados por el Método Clássico en Italia. Según los datos disponibles, aproximadamente 10 millones de botellas de vino espumoso producidas anualmente en esta región emplean este método riguroso de doble fermentación. El Pinot Nero predomina en este segmento, representando alrededor del 65% de la producción total de vinos espumosos de calidad.

 

Las bodegas más destacadas en este ámbito, como Conte Vistarino (alrededor de 300.000 botellas de Pinot Nero espumoso al año) y Frecciarossa (alrededor de 200.000 botellas de Pinot Nero espumoso al año), han reportado incrementos en la producción año tras año, subrayando la creciente reputación de los espumosos de Oltrepò Pavese.

 

Otro dato relevante es el incremento del valor de exportación de estos vinos, que ha visto un aumento del 15% en los últimos cinco años, apuntando a mercados como Estados Unidos, Alemania y Reino Unido. Las denominaciones de origen como "Oltrepò Pavese Metodo Classico DOCG" y "Oltrepò Pavese Metodo Classico Pinot Nero DOCG" aportan un sello de calidad que incrementa el valor y la reputación de estos vinos en el mercado internacional.

 

Por lo tanto, la producción de vinos espumosos de calidad mediante el Método Clássico se configura como un pilar fundamental en la economía vitivinícola de Oltrepò Pavese, respaldada tanto por la excelencia en la elaboración como por la respuesta positiva en los mercados globales.

 

Enoturismo en el Oltrepò Pavese

 

El enoturismo en Oltrepò Pavese no es simplemente una actividad recreativa; es una inmersión cultural, histórica y sensorial en una de las regiones vitivinícolas más subestimadas de Italia.

 

Situado al sur de Lombardía, con dos aeropuertos y dos estaciones de ferrocarril en la ciudad de Milán, este enclave vitivinícola ofrece a los entusiastas del vino un repertorio de experiencias enriquecedoras, que van más allá de la degustación de vinos de alta calidad. Al compartir desde visitas a bodegas históricas, hasta recorridos por viñedos idílicos situados en colinas a menudo, aterrazadas, el enoturismo aquí es tanto un deleite para el paladar como un festín para el alma.

 

Destacan especialmente las "Rutas del Vino", itinerarios diseñados para explorar la diversidad de paisajes vitícolas de la región. Estas rutas permiten a los visitantes comprender el intrincado vínculo entre el terroir y las variedades de uva, como Pinot Nero y Moscato. Muchas de estas rutas incluyen visitas a bodegas emblemáticas como Frecciarossa y Conte Vistarino, donde uno puede profundizar en el conocimiento del Método Clásico de elaboración y catar grandes vinos espumosos.

 

Además de las rutas del vino, experiencias turísticas adicionales, como talleres de maridaje de platos típicos regionales y vinos, o eventos de “cata a ciegas”, ofrecen una dimensión muy completa del mundo del vino.

 

También cabe mencionar el aumento del "turismo verde", en el que los visitantes pueden participar en la vendimia y experimentar de primera mano la viticultura sostenible que prevalece en la región.

 

En conclusión, el enoturismo en Oltrepò Pavese es una amalgama de experiencias que elevan el aprecio por el vino a un nivel más profundo. Es un turismo que no solo narra el vino, sino también un patrimonio, una historia y, sobre todo, una pasión por la viticultura que ha sido cuidadosamente perpetuada a lo largo de muchas generaciones.